Easy Festival Snacks
कुरकरे और चटपटे स्नैक्स का मज़ा लेना, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये गुजराती फूलवड़ी. यह गुज़रात का ट्रेडशिनल स्नैक्स है, जिसे त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. इस स्नैक्स का मज़ा आप चाय के साथ तो ले ही सकते हैं, साथ इसे बनाकर सफर में भी ले जा सकते हैं.
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सामग्री:
- 1 कप बेसन
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवायन और स़फेद तिल
- 2 टीस्पून दही
- डेढ़ टीस्पून शक्कर
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं.
- 1 टीस्पून गुनगुना तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- छोटी-छोटी लोई लेकर लंबे-लंबे रोल बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके इनको धीमी आंच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तल लें.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- फिर एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दें.
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चकली के बिना दिवाली के स्नैक्स अधूरे लगते हैं, तो क्या आपने चकली बनाने की सारी तैयारी कर ली है? यदि नहीं तो परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं सूजी की चकली बनाने की आसान विधि. इसका क्रंची फ्लेवर मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा.
सामग्री:
- 1 कप रवा (सूजी)
- 2 कप चावल का आटा
- आधा-आधा टीस्पून जीरा और अजवायन
- 1 टीस्पून हींग पाउडर
- 2 टेबलस्पून बटर
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नमक मिलाकर गरम करें.
- उबाल आने पर धीरे-धीरे चलाते हुए सूजी डालें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
- आंच बंद करके चावल का आटा, हींग पाउडर, बटर और जीरा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- थोड़ा ठंडा होने पर गूंध लें.
- चकली मोल्ड में तेल लगाकर गुंधे हुए आटे की मोटी-मोटी लोई डालें.
- कड़ाही में तेल गरम करके चकली मोल्ड को घुमाते हुए चकली बनाएं.
- धीमी आंच पर क्रिस्पी और हल्का सुनहरा होने तक तल लें.
- ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भरकर 8-10 दिन तक सुरक्षित रखें.
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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों को क्या स्पेशल खिलाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी इस परेशानी का समाधान हमारे पास है. क्योंकि हम आपके लिए लाए ड्रायफ्रूट कचौरी (Dry fruits Kachori) बनाने की आसान विधि. कचौरियों को आप पहले से भी बनाकर रख सकते हैं, ताकि अचानक घर आए मेहमानों को सर्व करके आप उनका दिल जीत सके.
सामग्री:
- 1 कप मैदा
- चुटकीभर अजवायन
- चुटकीभर हींग, थोड़े-से किशमिश
- 12-12 बादाम और काजू (कटे हुए)
- 2-2 टीस्पून शक्कर, मूंगफली, स़़फेद तिल, खसखस और नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और सौंफ
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून अमचूर पाउडर, 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- मैदे में चुटकीभर नमक, अजवायन, 1 टीस्पून गुनगुना तेल और गुनगुना पानी मिलाकर गूंध लें.
- कपड़े से ढंककर 10 मिनट तक रखें.
- फिलिंग के लिए किशमिश और काजू-बादाम को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
- इस मिश्रण में काजू-बादाम और किशमिश मिलाएं. गुंधे हुए मैदे मोटी की लोई लेकर 1 टीस्पून फिलिंग करके कचौरी का शेप देते हुए अच्छी तरह सील कर दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो क्रिस्पी पापड़ी ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
सामग्री:
- 2 कप बेसन
- 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- चुटकीभर हींग
- 1 टीस्पून अजवायन
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- बेसन को छानकर अलग रखें.
- उसमें कसूरी मेथी, हींग, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- छोटी-छोटी लोई लेकर पतली पूरी बेलें.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो नींबू मसाला सर्कल (Nimbu Masala Circle) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
सामग्री:
- 2 कप मैदा
- आधा-आधा कप बेसन और सूजी
- डेढ़ टेबलस्पून अचार मसाला
- 1 टीस्पून अजवायन
- 2 टेबलस्पून मोयन के लिए घी
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
- नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार दूध
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
- छोटी-छोटी पूरियां बनाकर कांटे से गोद लें.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- चाय के साथ सर्व करें.
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सिंपल ढोकले को ट्राई करें ये एक चटपटे स्वाद के साथ और ट्राई करें ये सैंडविच ढोकला (Sandwich Dhokla). यह गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो अमूमन पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. यह देखने में जितना आकर्षक लगता है, खाने में उतना ही टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये सैंडविच ढोकला.
सामग्री: व्हाइट वाले मिश्रण कीः
- ढाई कप ढोकले का आटा, 1-1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और तेल, 1 टीस्पून बेकिंग सोडा, 1/4 कप बारीक कटी हरी धनिया, 1 कप हल्की-सी खट्टी छाछ, नमक स्वादानुसार.
विधि: व्हाइट वाला मिश्रण बनाने की:
- ढोकले के आटे में छाछ मिलाकर 6-7 घंटे के लिए रख दें. बाकी बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
सामग्री: यलो वाले मिश्रण की:
- 2 कप बेसन, 1-1 टीस्पून सिट्रिक एसिड और बेकिंग सोडा, 5 टीस्पून शक्कर, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार
विधि: यलो वाला मिश्रण बनाने की:
- बेसन में सारी सामग्री मिक्स कर लें.
छौंक के लिएः
- 2 टीस्पून तेल, 1/4 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते
अन्य सामग्री:
- 1/4 कप हरी चटनी
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विधि: सैंडविच ढोकला बनाने के लिए:
- थाली में पहले व्हाइट वाला मिश्रण डालकर 5-7 मिनट तक स्टीम करें.
- उसके ऊपर हरी चटनी लगाकर यलो वाला मिश्रण डालकर 15-20 मिनट तक भाप से पकाएं.
- ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
- एक पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ता छौंक लगाकर सैंडविच ढोकले पर डालें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह क्रीमी पूरी (Spicy Creamy Puri) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
सामग्रीः
- 1 कप गेहूं का आटा
- आधा टीस्पून अजवायन (भुना हुआ)
- आधा टीस्पून जीरा (भुना हुआ)
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 3 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- आटे में तेल, नमक, जीरा-अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और फ्रेश क्रीम डालकर पानी से कड़क आटा गूंध लें.
- इसकी छोटी-छोटी पूरी बनाकर गरम तेल में सुनहरा होेने तक तल लें.
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दिवाली के शुभ अवसर पर रेडीमेड स्नैक्स ख़रीदने की बजाय अब घर पर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स. इन इंस्टेंट स्नैक्स को मेहमानों को सर्व करें, देखिए आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.
बटर चकली (Butter Chakli)
सामग्रीः 5 कप चावल का आटा, 1/4 कप बटर, 5 टीस्पून उड़द दाल, 1-1 टीस्पून जीरा और तिल, थोड़ा-सा दूध, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.
विधिः उड़द दाल को ब्राउन होने तक भून लें. ठंडा होने पर पीस लें. इसमें तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं और पानी मिलाकर गूंध लें. चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर चकली बनाएं. गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.
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ओट्स चिवड़ा (Oats Chivda)
सामग्री: 2 कप ओट्स, 2 टेबलस्पून तली हुई मूंगफली, 2 टेबलस्पून दलिया दाल, 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई), थोड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 4 टेबलस्पून तेल.
विधि: पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके ओट्स डालकर धीमी आंच पर भून लें. कुरकुरा होने पर आंच से उतार लें. पैन में 3 टेबलस्पून तेल गरम करके करीपत्ते और हरी मिर्च का छौंक लगाएं. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाय-कॉफी के साथ सर्व करें.
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चटपटी बनाना सेव (Chatpati Banana Sev)
सामग्री: 1/4 कप चावल का आटा, आधा कप बेसन, 1 कच्चा केला (उबला व कद्दूकस किया हुआ), 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून तेल, आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.
विधि: बाउल में चावल का आटा, बेसन, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें. तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें. मोटी-मोटी लोई लेकर चिकनाई लगे सेव मोल्ड में डालकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें. चाय-कॉफी के साथ सर्व करें.
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उत्तर भारत का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है नानखटाई, जिसे फेस्टिवल के मौकों पर विशेष तौर से बनाया जाता है. नानखटाई केवल बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बेहद पसंद होती है. यदि आप भी नानखटाई खाने के शौक़ीन हैं , तो ज़रूर बनाए ये कुकीज रेसिपी.
सामग्री:
- 1 किलो मैदा,
- 1 किलो शक्कर पाउडर
- 1 किलो घी
- 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर (ऐच्छिक)
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विधि:
- बाउल में घी को क्रीमी होने तक फेंट लें.
- शक्कर पाउडर, जायफल और इलायची पाउडर डालकर दोबारा क्रीमी होने तक फेंट लें.
- थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालते हुए गूंध लें.
- मनचाहे आकार के बिस्किट बनाकर प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 20 मिनट तक बेक करें.
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बारिश में गरम-गरम स्नैक्स और चाय की चुस्कियां आपके बिगड़े हुए मूड को ठीक करने का सबसे अच्छा ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बेहद आसान है और खाने में बहुत टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें
सामग्री:
- 1/4-1/4 कप चावल का आटा, बेसन और आलू (उबले हुए)
- 1-1 टेबलस्पून गाजर, पत्तागोभी और प्याज़ (सभी बारीक़ कटे हुए)
- 1-1 टीस्पून सोया सॉस और चिली सॉस
- थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा
- 2 बेसिल लीव्स
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 3-4 चीज़ स्टिक (आधे इंच मोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- तलने के लिए तेल
विधि:
- चावल के आटे में आलू, गाजर, पत्तागोभी, प्याज़, सोया व चिली सॉस, बेसिल लीव्स, बेसन, नमक, कालीमिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- इस मिश्रण को हथेली पर फैलाएं और बीच में चीज़ स्टिक रखकर अच्छी तरह कवर कर दें.
- ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके चीज़ी कॉकटेल को सुनहरा होने तक तल लें.
नोट:
- इच्छानुसार चाहें तो चीज़ कटलेट को नॉनस्टिक पैन में सुनहरा होने तक सेंक लें.
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यह बहुत टेस्टी और हेल्दी स्नैक्स है, जिसे पनीर, चीज़ और टोमैटो केचअप से मिलाकर बनाया जाता है. चाय के साथ सर्व करने के लिए यह बेस्ट ऑप्शन है. आप चाहें तो इस पफ रेसिपी को पार्टी या त्योहारों पर भी बना सकते हैं. बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी ज़रूर पसंद आएगा.
सामग्री:
स्टफिंग के लिए:
- आधा कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक, चिली फ्लेक्स, टोमैटो केचअप, मिक्स हर्ब्स व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
कवरिंग के लिए:
- 1 कप मैदा
- चुटकीभर नमक
- चुटकीभर सोडा
- छाछ आवश्यकतानुसार
विधि:
- स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
- कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
- 15 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
- लोई लेकर रोटी बेलें. चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- एक चौकोर टुकड़े पर थोड़ी-सी स्टफिंग रखकर दूसरे टुकड़े से कवर करते हुए किनारों को अच्छी तरह बंद करें.
- कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी और शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें.
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