Easy Halwa Recipe

गणेशोत्सव के अवसर पर भगवान गणेश को भोग लगाने के लिए वैसे तो आप तरह-तरह के मोदक बनाए होंगे, लेकिन इसके अलावा आप चॉकलेट सूजी हलवा (Chocolate Semolina Halwa) भी बना सकते हैं. चॉकलेट और सूजी का यह कॉम्बिनेशन बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बहुत पसंद आएगा. ज़रूर ट्राई करें ये फेस्टिवल ट्रीट.

Chocolate-Semolina Halwa

सामग्री:

  • आधा-आधा कप सूजी और शक्कर
  • 1 टेबलस्पून कोको पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • सवा कप गरम पानी
  • 1 टेबलस्पून मिक्स ड्रायफ्रूट्स (कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में घी गरम करके सूजी को धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • कोको पाउडर, शक् कर और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • धीरे-धीरे गरम पानी डालते हुए चलाएं.
  • धीमी आंच पर हलवे को ढंककर पकाएं.
  • हलवे के एकसार होने पर मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाएं. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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हलवा (Halwa) खाने का मन है, तो इस बार सूजी, बेसन के अलावा कुछ नया ट्राई करें. जी हां, हम बात कर रहे हैं सोहन हलवे (Sohan Halwa) की. सोहन हलवे का टेस्ट अन्य हलवों से कुछ अलग होता है, तो क्यों न इस बार वीकेंड पर ट्राई किया जाए सोहन हलवा. और अपने परिवार को भी कुछ अलग खिलाएं.

Sohan Halwa
सामग्री:

 

  • आधा-आधा किलो मैदा, देसी घी और शक्कर
  • 100-100 ग्राम बादाम और पिस्ता
  • आधा टीस्पून हरी इलायची पाउडर
  • 1 कप दूध
  • 2 लीटर पानी
  • आधा टीस्पून केसर (1 टेबलस्पून गुनगुने पानी में घोला हुआ)

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विधि:

  • मैदे में 1 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं और अलग रखें.
  • पैन में 1 लीटर पानी और शक्कर डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.दूध डालकर फिर से 5 मिनट तक उबालें. आंच से उतारकर चाशनी को सूती कपड़े से छानकर अलग रखें. समें बचा हुआ 1 लीटर पानी और केसर का घोल मिलाएं.
  • इसमें धीरे-धीरे मैदे का घोल का डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. मैदे के घोल के गाढ़ा होने पर 1 टेबलस्पून देसी घी मिलाकर पकाएं. 2-3 मिनट बाद फिर 1 टेबलस्पून घी मिलाएं, ताकि हलवा पैन पर चिपके नहीं.
  • जब हलवा घी छोड़ने लगे, तो थोड़े-से बादाम-पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाकर 5-6 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • बचे हुए बादाम-पिस्ता से गार्निश करें.
  • अच्छी तरह से ठंडा होने पर मनचाहे शेप में काट लें.

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मीठा खाने (Sweet Food) के लिए किसी ख़ास अवसर की ज़रूरत नहीं होती. तो क्यों न फिर कुछ ख़ास बनाया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं चॉको वॉलनट हलवे (Choco Walnut Halwa) की. अखरोट, चॉको पाउडर, चॉकलेट सिरप और मिक्स ड्रायफ्रूट्स से बना हलवा खाने में बेहद टेस्टी होता है. यह बनाने में भी बेहद आसान है. चाहे तो इस हलवे को त्योहारों व पार्टी में भी बना सकते हैं.

Choco Walnut Halwa
सामग्री:

  • 3 टीस्पून घी
  • 2 कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • आधा लीटर दूध
  • 5 टेबलस्पून शक्कर
  • 3 टेबलस्पून ड्रिंकिंग चॉकलेट (चॉकलेट सिरप)
  • डेढ़ टीस्पून कोको पाउडर
  • आधा कप कटे व भुने हुए अखरोट
  • 2 टेबलस्पून काजू
  • थोड़े-से बादाम (पतले व लंबाई में कटे हुए)

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके खोआ डालकर गुलाबी होने तक भून लें.
  • दूध और शक्कर मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • ड्रिंकिंग चॉकलेट और कोको पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • अखरोट और काजू मिलाकर आंच से उतार लें.
  • बादाम की कतरनों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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आलू (Aloo) सभी को बेहद पसंद होता है. आलू को विभिन्न फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या कभी आलू का हलवा ट्राई किया है. आलू के साथ यदि गुलकंद मिलाकर बनाया जाए, तो इसका टेस्ट डबल हो जाएगा. इस हलवे को आप त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये आलू और गुलकंद का हलवा (Aloo-Gulkand Ka Halwa).

Aloo-Gulkand Ka Halwa
सामग्री:

  • 3-4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • डेढ़ टेबलस्पून घी
  • आधा कप शक्कर
  • 150 ग्राम खोआ
  • 3/4 कप दूध
  • आधा टेबलस्पून गुलकंद
  • 2 टेबलस्पून गुलाबजल
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से बादाम-पिस्ता (कटे हुए)
  • थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां (गार्निशिंग के लिए)

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके कद्दूकस किए आलू को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • शक्कर मिलाकर उसके अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • मैश किया खोआ डालकर 2 मिनट तक पकाएं. दूध डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • हलवे के एकसार होने पर गुलाबजल, इलायची पाउडर, बादाम-पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करके सर्व करें.

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मीठा खाने का मन है और कुछ ऐसी डिश बनाना चाहते हैं, तो झटपट बन जाए और टेस्टी भी तो कश्मीरी हलवा आपके लिए अच्छा विकल्प है. आप इसे त्योहारों में भी बना सकते हैं. ओट्स, दूध, शक्कर, ड्रायफ्रूट्स से बनने वाले इस हलवे की ख़ासियत है केसर. केसर का फ्लेवर हलवे को टैंपटिंग बनाने के साथ-साथ इसका स्वाद भी बढ़ा देता है.

सामग्री:

  • 1 कप ओट्स, आधा कप शक्कर
  • 2 कप दूध, 4 टीस्पून देसी घी,
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर
  • 1/4 कप कटे व तले हुए काजू-बादाम
  • थोड़े-से तले हुए किशमिश

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विधि:

  • पैन में 3 टीस्पून घी गरम करके ओट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और दूध मिलाकर गरम करें.
  • उबाल आने पर भुना हुआ ओट्स मिलाएं.
  • लगातार चलाते रहें. ओट्स के नरम होने पर इलायची पाउडर, केसर और बचा हुआ घी मिलाएं.
  • हलवे का रंग बदलने पर आंच से उतार लें. तले हुए काजू-बादाम और किशमिश से गार्निश करके सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में आम को आपने अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने मैंगो हलवा (Mango Halwa) खाया है. अगर नहीं, तो फिर जाएं अपने किचन में और तैयारी करें मैंगो हलवा की. आम की यह रेसिपी खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए मैंगो हलवा.

Sweet Treat, Mango Halwa
सामग्रीः

  • 1 कप सूजी
  • 1 कप आम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 कप शक्कर Indian desseqUICK
  • 1/4 कप आटा
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • 6 टेबलस्पून घी
  • 1/4 कप काजू के टुकड़े
  • 3 कप पानी

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विधिः

  • पानी में आम के टुकड़े और शक्कर मिलाकर 4-5 मिनट पकाएं और मैंगो पल्प तैयार कर लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी, आटा और बेसन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • फिर इसमें काजू और मैंगो पल्प डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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विंटर में यदि कुछ ख़ास और स्पेशल बनाना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें गुड़ और आटे का हलवा (Gud Aur Atte Ka Halwa). गुड़ और आटे से बना यह हलवा उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिश हैं, जिसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर यह हलवा खाने में जितना टेस्टी होwता है, बनाने में उतना ही आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी.

सामग्री:

  • आधा कप घी
  • 3/4 कप गेहूं का आटा
  • डेढ़ कप पानी
  • 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • थोड़ी-सी बादाम की कतरनें

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विधि:

  • पैन में पानी गुनगुना करके गुड़ डालें.
  • गुड़ के अच्छी तरह पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • ध्यान रखें, उबालना नहीं है.
  • पैन में घी (थोड़ा-सा अलग रखें) गरम करके आटा डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • 8-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें.
  • गुड़वाला पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गांठें न बनने पाएं.
  • पानी सूखने तक पकाएं.
  • इलायची पाउडर और बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर बादाम की कतरनों से सजाकर सर्व करें.

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Bread ka Halwa

Sweet Treat- Leftover Bread ka Halwa

ब्रेड से बने सैंडविच टेस्टी और हेल्दी होते है, पर अब ट्राई करें ब्रेड हलवा. ये भी उतना ईज़ी और टेस्टी है, जितना की ब्रेड से बने सैंडविच.

सामग्रीः

– 2 कप बचे हुए ब्रेड का चूरा

– 2 टीस्पून घी

– 1 कप बची हुई गुलाब जामुन/जलेबी/मालपुए की चाशनी (रेडीमेड)

– आधा कप दूध

– 2 टीस्पून मेवे (कटे हुए)

– दूध आवश्यकतानुसार.

विधिः

– पैन में घी गरम करके ब्रेड के चूरे को 1-2 मिनट तक भून लें.

– लाल होने पर चाशनी और दूध मिलाकर पकाएं.

– दूध के सूखने पर मेवे मिलाएं.

– आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

– चाशनी मिठास के अनुसार कम-़ज़्यादा कर सकते हैं.

– उसी तरह से दूध भी कम-ज़्यादा करके गाढ़ा हलवा बना सकते हैं.

– ब्रेड का हलवा बनाने के लिए ताज़ी ब्रेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ब्रेड को किनारे निकालकर टुकड़ों में काट लें.