Easy Khichdi Recipe

रोज़ाना नया क्या बनाया जाए, अगर आप भी इस बात से परेशान हैं, तो ज़्यादा सोचने की ज़रूरत नहीं हैं. आपके लिए सिंधी दाल खिचड़ी अच्छा आइडिया है. इसे इंस्टेंट रेसिपी के तौर पर आप बना सकते हैं. 10 मिनट में तैयार होनेवाली सिंधी दाल खिचड़ी का स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

Sindhi Dal Khichdi

सामग्री:

  • 1 कप चावल
  • आधा कप तुअर दाल
  • 1/4 कप मूंगदाल
  • चुटकीभर हींग
  • 3 हरी मिर्च और 1 टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 4 टेबलस्पून घी
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा, राई, लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • दाल-चावल को भिगोकर आधे घंटे तक रखें.
  • कुकर में 1 टेबलस्पून घी गरम करके राई, हरी मिर्च और हींग का छौंक लगाएं.
  • टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढक्कन लगाकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • जीरे के तड़कने पर इसे खिचड़ी में मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 1 कप पानी डालकर दोबारा 5 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाएं.
  • ऊपर से 1 टेबलस्पून घी डालकर सर्व करें.

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रात के बचे हुए फूड को अब ट्राई करें एक नए फ्लेवर और बनाएं लज़ीज़ नगेट्स. ये नगेट्स बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बहुत पसंद आएंगे. तो खिचड़ी और मिक्स वेज का चटपटा कॉम्बिनेशन ज़रूर ट्राई करें.

Khichdi Nuggets

सामग्री: खिचड़ी बनाने के लिए:

  • 1 कप चावल
  • 2-2 टेबलस्पून चना दाल और मूंगदाल
  •  1-1 प्याज़ और टमाटर, आधा कप गाजर
  • 4 कलियां लहसुन की, अदरक का 1 टुकड़ा और 3 हरी मिर्च (छहों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
  • 4 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार

नगेट्स के लिए:

  • 4 उबले व मैश किए हुए आलू
  • 1 टीस्पून गार्लिक सीज़निंग
  • आधा-आधा टीस्पून रेड चिली फ्लेक्स और ऑरिगेनो
  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • 2 टेबलस्पून तेल

घोल के लिए:

  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1/4 टीस्पून गार्लिक सीज़निंग
  • चुटकीभर नमक
  • आधा कप पानी- सबको मिलाकर घोल बनाएं

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विधि: खिचड़ी बनाने के लिए:

  • दाल और चावल को धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • गाजर और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर भून लें.
  • भिगोए हुए दाल-चावल और पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • नगेट्स के लिए बाउल में मैश किए आलू, ठंडी की हुई दाल-खिचड़ी और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मीडियम साइज़ के नगेट्स बनाएं.
  • इन नगेट्स को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके नगेट्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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पॉप्युलर साउथ इंडियन रेसिपी का मज़ा लेना चाहते हैं तो पोंगल घी खिचड़ी ट्राई करें. इस रेसिपी को पोंगल के अवसर पर विशेष रूप से बनाया जाता है. देसी घी, मूंगदाल, चावल और कालीमिर्च के फ्लेवर वाली खिचड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे बनाना भी बहुत आसान है. इस पोंगल पर ज़रूर ट्राई करें ये देसी घी के फ्लेवरवाली दाल खिचड़ी.

Pongal Ghee Khichdi

सामग्री:

  • 1 कप चावल, आधा कप मूंगदाल
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 4 टेबलस्पून घी
  • चुटकीभर हींग
  • 1-1 टीस्पून जीरा, राई और कालीमिर्च का दरदरा पाउडर
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा कप काजू, (थोड़े-से गार्निशिंग के लिए रखें)

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विधि:

  • पैन में चावल और दाल डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 2 टेबलस्पून घी डालकर दोबारा दाल-चावल को 2 मिनट तक भूनें.
  • पैन को आंच से उतार लें. कुकर में 4 ग्लास पानी, नमक, जीरा और भुने हुए दाल-चावल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें.
  • एक पैन में घी गरम करें.
  • राई, हींग, काजू और करीपत्ते डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • कालीमिर्च पाउडर और पकी हुई खिचड़ी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में अगर स्पाइसी और ऑयली फूड खाकर पर बोर हो गए हैं और हेल्दी फूड खाने का मन बना रहे हैं, तो लो कैलोरी खिचड़ी (Veg Moong Dal Khichdi) ट्राई करें. पालक, मूंगदाल और चावल के कॉम्बिनेशन से बनी खिचड़ी पौष्टिकता से भरपूर है और बनाने में भी आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये लो कैलोरी फूड.
Veg Moong Dal Khichdi recipe
सामग्री:

1/4 कप चावल और 1 टेबलस्पून मूंगदाल (दोनों को मिलाकर 20 मिनट तक भिगोए हुए), आधी गाजर (कटी हुई), आधा कप मटर,  आधा-आधा प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटा हुआ), नमक स्वादानुसार, आधा-आधा टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून तेल.

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 विधि:

  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके हींग और जीरा  का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर,  गाजर, मटर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
  • दाल-चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं. दही के साथ गरम-गरम खिचड़ी सर्व करें.

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रोज़ाना खाने में क्या बनाएं, यदि यह सोचकर परेशान है, तो कुछ हेल्दी और ईज़ी रेसिपी ट्राई करें. पौष्टिकता से भरपूर मूंग दाल, चावल और साबूत मसालों का चटपटा स्वाद बच्चे और बड़ों को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी ट्राई करें. 

Tomato Masala Khichadi 2

सामग्री:

  • आधा-आधा कप मूंगदाल और चावल (दोनों को मिलाकर 15 मिनट तक भिगोए हुए)
  • 4 टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • साबूत मसाले (1 स्टारफूल, आधा इंच का दालचीनी का टुकड़ा, 3-3 लौंग और साबूत कालीमिर्च, 2 तेजपत्ते)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून जीरा
  • धनिया पाउडर
  • गरम मसाला पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • एक पैन में भिगोए हुए चावल-मूंगदाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल-चावल के नरम होने तक उबाल लें.
  • एक अन्य पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • सभी साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर टमाटर के पकने तक पकाएं.
  • उबले हुए दाल-चावल मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सलाद के साथ सर्व करें.

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रोज़-रोज़ फ्राइड फूड खाते हुए यदि बोर हो गए हैं और कछ सिंपल व ईज़ी रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं,तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. ये इंस्टेंट खिचड़ी बनाने में आसान भी है और खाने में टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी व स्पाइसी खिचड़ी.

Mung-Dal---Oats-Khichdi

सामग्री:

  • 1 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
  • 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर)
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • 1 टीस्पून अचार मसाला
  • 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • आधे नींबू का रस
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून तंदूरी मसाला
  • डेढ़ कप पानी
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा

विधि:

  • घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
  • प्याज़, टमाटर, मिक्स वेजीटेबल्स व लहसुन का पेस्ट मिलाकर भून लें.
  • मूंग दाल और पानी मिलाएं.
  • ओट्स को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाएं.
  • 8-10 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • ओट्स मिलाकर 2-3 मिनट और तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

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