Easy Kulcha Recipe

अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये चिली चीज़ आलू कुलचा. यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. टेस्ट से भरपूर चिली चीज़ आलू कुलचा को सब्जी के साथ सर्व करें. 

Chilli Cheese Aloo Kulcha

सामग्री: कुलचे के लिए:

  • 1-1 कप गेहूं का आटा और मैदा, डेढ़ टीस्पून ड्राई यीस्ट पाउडर
  • 1/4 कप फेंटा हुआ दही
  • 1-1 टीस्पून तेल और शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • गुनगुना पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 6 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2-2 प्याज़ और हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर और चाट मसाला, 200 ग्राम चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते (कटे हुए)
  • सेंकने के लिए देसी घी आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • कुलचे की सामग्री को मिलाकर नरम गूंध लें.
  • थोड़ा-सा तेल लगाकर 2 घंटे तक ढंककर रखें.
  • स्टफिंग के लिए सारी सामग्री (देसी घी को छोड़कर) को मिक्स करें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर डेढ़ टीस्पून स्टफिंग करके बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करके कुलचे को धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • देसी घी लगाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें.
  • कश्मीरी पनीर मसाले के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप खाने में परांठे और पूरियां खाकर बोर हो गए हैं, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये सादा कुलचा. यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम कुलचा.

Sada Kulcha

सामग्री:

  • ढाई कप मैदा
  • 4 टेबलस्पून दही
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • चुटकीभर नमक
  • थोड़ा-सा तेल (सेकने के लिए)
  • 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
  • थोड़ी सी कलौंजी

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विधि:

  • मैदा में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और शक्कर मिक्स करें.
  • दही, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • ढंककर 2 घंटे तक रखें. कलौजी बुरककर दोबारो गुंध लें.
  • लोई लेकर मीडियम साइज़ का कुलचा बेले.
  • तवे पर डालकर सेंक लें.
  • 1 मिनट पलट दें. दूसरी तरफ़ से हल्का सा सेकें. थोड़ा-सा तेल लगाकर दोनों तरफ़ सें सेक लें. आंच से उतारकर गरम-गरम छोले के साथ सर्व करें.

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त्योहारों या पार्टी के अवसर पर अगर पूरी या परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो ट्राई करें अमृतसरी आलू कुलचा (Amritsari Aloo Kulcha). वह पंजाब की ट्रेडिशनल और पॉप्युलर रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत टेस्टी होता है. इस कुलचे को खाकर मेहमान भी आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे, तो ज़रूर ट्राई करें ये ट्रेडिशनल कुलचा रेसिपी.

Amritsari Aloo Kulcha
सामग्री:
कुलचे के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 3 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधे नींबू का रस
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • थोड़े-से काले-स़फेद तिल, लाल मिर्च पाउडर (बुरकने के लिए)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • गुंधने की सारी सामग्री मिलाकर नरम गुंध लें.
  • स्टफिंग की सारी सामग्री मिला लें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई स्टफिंग भरें.
  • हल्के हाथों से बेल लें.
  • ऊपर से काले-स़फेद तिल, हरा धनिया और लाल मिर्च पाउडर बुरकें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कुलचे को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाहें तो नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • चना मसाला के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप वीकेंड पर अपनी फैमिली व फ्रेंड्स को ट्रीट देने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह परफेक्ट ऑप्शन है. यह रेसिपी बनाने में ईजी और खाने में बेहद लज़ीज़ है. आप चाहें तो किड्स पार्टी या गेट-टुगेदर के दौरान भी इसे सर्व कर सकते हैं.

KULCHA TREAT
सामग्रीः

  • 4 कुलचे (रेडीमेड)
  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 5 टेबलस्पून टोमैटो सॉस

टॉपिंग के लिए:

  • 1 कप काबुली चना (भिगोया और उबला हुआ)
  • 1-1 प्याज़, टमाटर और शिमला मिर्च (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून चाट मसाला
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 1-1 स्लाइस शिमला मिर्च और टमाटर

विधिः

  • टॉपिंग की सारी सामग्री मिला लें.
  • कुलचे के ऊपर टोमैटो सॉस लगाएं. टॉपिंग का मिश्रण फैलाएं.
  • कद्दूकस किया हुआ चीज़ बुरकें.
  • प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.
  • शिमला मिर्च और टमाटर की स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

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Aloo Kulcha

Kulcha Treat- Aloo Kulcha

सेलिब्रेशन के अवसर मेहमानों के लिए पूरी, नान और परांठों की जगह बनाएं कुछ खास. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी रेसिपी.

सामग्री:

कुलचे के लिए:

– 1 कप मैदा

– 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर

– 1 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

– 3 आलू (उबले व मैश किए हुए)

– 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– आधे नींबू का रस

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

– तलने के लिए तेल.

विधि:

– गुंधने की सारी सामग्री मिलाकर नरम गुंध लें.

– स्टफिंग की सारी सामग्री मिला लें.

– गुंधे हुए मैदे की लोई स्टफिंग भरें.

– हल्के हाथों से बेल लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके कुलचे को सुनहरा होने तक तल लें.

– चना मसाला के साथ गरम-गरम सर्व करें.