Easy Mango Recipe

हम आज आपके लिए लाएं हैं मैंगो फालूदा बनाने की आसान विधि. मैंगो प्यूरी, सब्ज़ा, कस्टर्ड पाउडर, वेनिला आइसक्रीम से बना यह मैंगो फालूदा खाने में इतना टेस्टी होता है कि आप एक बार खाएंगे, तो आप दूसरी बार भी खाए बिना नहीं रह पाएंगे, तो जरूर ट्राई करें.

Mango Faluda

सामग्री:

  • आधा-आधा कप मैंगो प्यूरी
  • पका हुआ आम (टुकड़ों में कटा हुआ) और फालूदा
  • 2 टीस्पून सब्ज़ा
  • डेढ़ कप दूध
  • 2 टीस्पून कस्टर्ड पाउडर
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 2 स्कूप मैंगो/वेनिला आइस्क्रीम
  • थोड़े-से कटे हुए नट्स

विधिः

  • पैन में दूध गरम करें.
  • 2 टेबलस्पून ठंडे दूध में कस्टर्ड पाउडर को घोल लें.
  • दूध में उबाल आने पर कस्टर्ड का घोल डालकर लगातार चलाते रहें.
  • शक्कर डालकर 2 मिनट और पकाएं. आंच बंद करके ठंडा होने के लिए रखें.
  • एक पैन में फालूदा और 2 कप पानी डालकर 3-4 मिनट तक उबाल लें.
  • नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • छलनी में डालकर ठन्डे पानी के नल के नीचे रखें.
  • फालूदा को एक तरफ रखें. सब्ज़ा को 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • छलनी से छान लें.

सर्विंग:

  • लंबे ग्लास में फालूदा सेव, सब्ज़ा, आम की प्यूरी, आम के कटे हुए टुकड़े, ठंडा कस्टर्ड और मैंगो/वेनिला आइसक्रीम डालें.
  • कटे हुए नट्स से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैंगो ट्रीट: मैंगो पैनकेक (Mango Treat: Mango Pancake)

कच्चे आम का इस्तेमाल ज्यादातर चटनी या अचार बनाने के लिए ही किया जाता है, पर आज हम आप के लिए लाएं हैं कच्चे आम की मीठी खीर बनाने की आसान विधि. इसे बनाना बहुत आसान है और बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता है. तो आप भी ट्राई करें कच्चे आम की मीठी खीर.

Kachche Aam Ki Meethi Kheer

सामग्री:

  • 4 कच्चे आम (कद्दूकस किए हुए)
  • 1 कप शक्कर
  • आधा-आधा लीटर कंडेंस्ड मिल्क और दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से केसर
  • थोड़े-से बादाम और काजू (कटे हुए)
  • थोड़े-से किशमिश

विधि:

  • कद्दूकस किए हुए कच्चे आम को पानी में 4-5 बार अच्छी तरह से धो लें.
  • पैन में 2 कप पानी और कद्दूकस किए हुए आम डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • आम के नरम होने पर आंच बंद कर दें. सूती कपड़े से छान लें.
  • पल्प को निकालकर अलग रखें.
  • पैन में दूध गर्म करें. लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • एक चौथाई रह जाने पर शक्कर, इलायची पाउडर और केसर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • कच्चे आम का पल्प डालकर 5 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें.
  • बादाम-काजू-किशमिश से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो कुल्फी (Mango Magic: Mango Kulfi)

वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन आज हम आपके लिए लाएं है वॉलनट मैंगो लस्सी बनाने की आसान विधि. एक बार मैंगो लस्सी को पीकर देखिए, चुटकियों में सारी थकान दूर हो जाएगी.

Walnut Mango Lassi
सामग्री:

  • 300 ग्राम पके हुए आम (छिले व क्यूब्स में कटे हुए)
  • 800 ग्राम दही
  • आधा कप दूध
  • 4 आइस क्यूब्स (क्रश किए हुए)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 8-10 साबूत अखरोट.

गार्निशिंग के लिए:

  • थो़ड़ा-सा दरदरा पिसा हुआ अखरोट, कोको पाउडर और इलायची पाउडर

विधि:

  • ब्लेंडर में मैंगो क्यूब्स, अखरोट, दही, दूध, क्रश्ड आइस और इलायची पाउडर डालकर ब्लेंड कर लें.
  • मिक्स्चर यदि गाढ़ा हो, तो थोड़ा-सा और दूध मिलाकर दोबारा ब्लेंड करें.
  • ग्लास में डालें और गार्निशिंग करके ठंडा-ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें; मैंगो मैजिक: मैंगो बर्फी (Mango Magic: Mango Burfi)

 

गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो बर्फी. जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Photo Caption; Deccan Herald

 

सामग्रीः

  • 250 ग्राम मावा
  • 1/4 कप शक्कर
  • 1/4 कप मैंगो पल्प
  • थोड़ा-सा केसर
  • इलायची पाउडर
  • आधा टीस्पून पिस्ता-बादाम (कटे हुए)

और भी पढ़ें: मैंगो ट्रीट: आम पाक (Mango Treat: Aam Pak)

विधिः

  • कड़ाही में मावा डालकर धीमी आंच पर घी छोड़ने तक भून लें.
  • शक्कर और मैंगो पल्प डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • फिर केसर-इलायची पाउडर मिलाकर चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • पिस्ता-बादाम से सजाकर बर्फी को सेट होने के लिए रखें. मनपसंद आकार में काटकर सर्व करें.

नोटः

  • इसी विधि से चीकू, पपीता, सीताफल जैसे फलों के फ्लेवर की बर्फी बना सकते हैं.

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: बेक्ड मैंगो योगर्ट (Mango Magic: Baked Mango Yogurt)

आम को आपने अलग-अलग तरीकों से खाया होगा पर ट्राई करें राइस के साथ. सुनने ने थोड़ा अज़ीब ज़रूर लगेगा, पर इसका यह खास फ्लेवर आपको बहुत अच्छा लगेगा.

Sweet Sticky Rice With Mango

सामग्री:

  • 1 पका हुआ आम (छिला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ).

स्टिकी राइस के लिए:

  •  2 कप चावल (भिगोया हुआ)
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • 1 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर नमक

सॉस के लिए:

  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • 4 टेबलस्पून शक्कर

विधि: स्टिकी राइस के लिए:

  • पैन में भिगोया हुआ चावल, गुड़, नमक, कोकोनट मिल्क और थोड़ा-सा पानी डालकर धीमी आंच पर चावल के नरम होने तक पकाएं.
  • चावल को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह पैन में न चिपके.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें और ऐसे ही रहने दें.
  • ढक्कन नहीं हटाएं.

सॉस के लिए:

  • पैन में कोकोनट मिल्क और शक्कर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

सर्विंग:

  • बाउल में राइस रखकर सॉस डालें. साइड में पके हुए आम के टुकड़े रखकर सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो संदेश (Mango Sandesh). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Mango Sandesh

सामग्री:

  • 1 कप मैंगो प्यूरी
  • डेढ़ लीटर दूध
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • 1/4 कप मिल्क पाउडर
  • चुटकीभर केसर
  • थोड़ा-सा कटा हुआ पिस्ता

और भी पढ़ें: मैंगो ट्रीट: मैंगो फिरनी (Mango Treat: Mango Phirni)

विधि:

  • 1 टीस्पून दूध में केसर को भिगोकर रख दें.
  • छेना बनाने के लिए पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर नींबू का रस डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • दूध के अच्छी तरह फटने पर आंच से उतार लें.
  • सूती कपड़े से छानकर पानी निथार लें.
  • गांठ बांधकर 6-7 घंटे लटकाकर रखें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • छेना को हल्के हाथों से चिकना होने तक मैश कर लें.
  • उसमें शक्कर पाउडर मिलाकर 2 मिनट तक फिर मैश करें.
  • नॉनस्टिक पैन में छेना, मैंगो प्यूरी और मिल्क पाउडर डालकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं.
  • मिश्रण के एकसार होने पर पैन को आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने दें.
  • मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर उन्हें थोड़ा-सा चपटा कर लें.
  • ब्रश की सहायता से केसर का घोल लगाएं.
  • पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: आइस्क्रीम कॉर्नर: मैंगो डिलाइट (IceCream Corner: Mango Delight)

गर्मियों के मौसम में आम को आपने अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने मैंगो फालूदा कस्टर्ड (Mango Falooda Custard) खाया है. अगर नहीं, तो फिर जाएं अपने किचन में और तैयारी करें मैंगो फालूदा कस्टर्ड की. आम की यह रेसिपी (Recipe) खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए मैंगो फालूदा कस्टर्ड.

Mango Falooda Custard

सामग्रीः

  • आधा किलो पके हुए आम का गूदा
  • आधा लीटर दूध
  • शक्कर स्वादानुसार
  • 60 ग्राम कस्टर्ड पाउडर (वेनीला फ्लेवर)
  • 100 ग्राम फ्रेश क्रीम
  • फालूदा स्वादानुसार

और भी पढ़े: मैंगो मैजिक: बेक्ड मैंगो योगर्ट (Mango Magic: Baked Mango Yogurt)

विधिः

  • आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उसका गूदा अलग कर लें.
  • दूध को उबालें.
  • 1 टेबलस्पून ठंडे दूध में कस्टर्ड पाउडर घोलें और उबलते दूध में डालें.
  • तब तक चलाती रहें जब तक कि यह अच्छी तरह मिक्स न हो जाए.
  • अब इसमें शक्कर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • कस्टर्ड के ठंडा होने पर आम का गूदा और क्रीम मिलाएं.
  • फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
  • फालूदा से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़े: मैंगो ट्रीट: आम पाक (Mango Treat: Aam Pak)

गर्मियों के मौसम में आम (Mango) खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो बासुंदी (Mango Basundi). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

सामग्री:

  • 1 लीटर दूध
  • 1 कप शक्कर
  • आधा कप आम का गूदा
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से बादाम और पिस्ता के टुकड़े

और भी पढ़ें: मैंगो ट्रीट: आम पाक (Mango Treat: Aam Pak)

विधि:

  • पैन में दूध और शक्कर मिलाकर उसे आधा होने तक उबाल लें.
  • जब यह गाढ़ा और गुलाबी रंग का हो जाए तो आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • अब इसमें आम का गूदा और इलायची पाउडर डालें.
  • बादाम और पिस्ता से सजाकर फ्रिज में 2-3 घंटे ठंडा होने के लिए रखें.

और भी पढ़ें: आइस्क्रीम कॉर्नर: मैंगो डिलाइट (IceCream Corner: Mango Delight)

गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो-वेनीला पुडिंग (Mango Vanilla Pudding). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Mango Vanilla Pudding
सामग्रीः

  • 2 आम की प्यूरी
  • 4 कप दूध
  • 2 टेबलस्पून जिलेटिन
  • 250 ग्राम फ्रेश क्रीम
  • 1/4 टीस्पून वेनीला एसेंस
  • आधा कप शक्कर
  • 2 स्कूप वेनीला आइस्क्रीम

गार्निशिंग के लिए: 

  • थोड़े-से मैंगो स्लाइसेस
  • 1-2 मिंट लीव्स

और भी पढ़ें: क्रीमी मैंगो फ्रूट सलाद: मैंगो मैजिक (Creamy Mango Fruit Salad: Mango Magic)

विधिः

  • एक बाउल में 1 कप दूध और जिलेटिन को मिलाकर घोल लें. 15 मिनट तक अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में बचा हुआ दूध और फ्रेश क्रीम मिलाकर गरम करें.
  • वेनीला एक्सट्रैक्स और शक्कर मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • जिलेटिन का घोल डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • ढंककर फ्रिज में सेट होने के लिए रखें. ब्लेंडर में मैंगो प्यूरी और वेनीला आइस्क्रीम डालकर ब्लेंड कर लें.
  • डिश बाउल में पहले मैंगो-वेनीला आइस्क्रीम डालकर चिल्ड पुडिंग डालें.
  • मैंगो स्लाइस रखकर मिंट लीव्स से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: बेक्ड मैंगो योगर्ट (Mango Magic: Baked Mango Yogurt)

वैसे तो आम आपने विभिन्न फ्लेवर में ट्राई किए होंगे. लेकिन क्या आपने मैंगो रायता (Mango Raita) टेस्ट किया है. यदि नहीं, तो क्यों न नवरात्रि (Navratri) के इस अवसर पर इस ईज़ी और इंस्टेंट फ्लेवर को ट्राई किया जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं मैंगो रायता बनाने की आसान विधि: 

Mango Raita

सामग्रीः

  • 1 पका हुआ आम छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 कप गाढ़ा दही
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • स्वादानुसार सेंधा नमक
  • चुटकीभर केसर

और भी पढ़ें: फास्टिंग स्वीट: राजगिरा का हलवा (Fasting Sweet: Rajgira Ka Halwa)

विधिः

  • दही, क्रीम, सेंधा नमक व शक्कर को मिलाकर फेंट लें.
  • इसमें आम के टुकड़े मिला लें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
  • केसर डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: बूंदी की खीर (Navratri Special: Boondi Ki Kheer)

गर्मियों के मौसम में आम को आपने अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने मैंगो हलवा (Mango Halwa) खाया है. अगर नहीं, तो फिर जाएं अपने किचन में और तैयारी करें मैंगो हलवा की. आम की यह रेसिपी खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए मैंगो हलवा.

Sweet Treat, Mango Halwa
सामग्रीः

  • 1 कप सूजी
  • 1 कप आम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 कप शक्कर Indian desseqUICK
  • 1/4 कप आटा
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • 6 टेबलस्पून घी
  • 1/4 कप काजू के टुकड़े
  • 3 कप पानी

और भी पढ़ें: मैंगो फ्लेवर्ड राइस

विधिः

  • पानी में आम के टुकड़े और शक्कर मिलाकर 4-5 मिनट पकाएं और मैंगो पल्प तैयार कर लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी, आटा और बेसन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • फिर इसमें काजू और मैंगो पल्प डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैंगो डिलाइट

गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो श्रीखंड (Mango Shrikhand). एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

Mango Shrikhand recipe
सामग्रीः

  • 2 किलो दही
  • 4-5 आम का गूदा
  • 2 कप शक्कर
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर
  • चुटकीभर जायफल पाउडर
  • सजाने के लिए चिरौंजी
  • सूखे मेवे बारीक़ कटे हुए

और भी पढ़ें: बेक्ड मैंगो योगर्ट

विधिः

  • दही को मलमल के कपड़े में बांधकर उसका पानी निथार लें.
  • फिर उसमें आम का गूदा, शक्कर, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और केसर मिलाकर थोड़ी देर रखें. चिरौंजी व सूखे मेवों से सजाकर फ्रिज में 3-4 घंटे तक रखें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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