गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो संदेश (Mango Sandesh). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

सामग्री:

• 1 कप मैंगो प्यूरी
• डेढ़ लीटर दूध
• 2 टेबलस्पून नींबू का रस
• आधा कप शक्कर पाउडर
• 1/4 कप मिल्क पाउडर
• चुटकीभर केसर
• थोड़ा-सा कटा हुआ पिस्ता

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विधि:

• 1 टीस्पून दूध में केसर को भिगोकर रख दें.
• छेना बनाने के लिए पैन में दूध गरम करें.
• उबाल आने पर नींबू का रस डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
• दूध के अच्छी तरह फटने पर आंच से उतार लें.
• सूती कपड़े से छानकर पानी निथार लें.
• गांठ बांधकर 6-7 घंटे लटकाकर रखें, ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए.
• छेना को हल्के हाथों से चिकना होने तक मैश कर लें.
• उसमें शक्कर पाउडर मिलाकर 2 मिनट तक फिर मैश करें.
• नॉनस्टिक पैन में छेना, मैंगो प्यूरी और मिल्क पाउडर डालकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएं.
• मिश्रण के एकसार होने पर पैन को आंच से उतार लें.
• ठंडा होने दें.
• मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर उन्हें थोड़ा-सा चपटा कर लें.
• ब्रश की सहायता से केसर का घोल लगाएं.
• पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

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