Easy Mutton Recipe

वैसे तो आपने शादी-पार्टियों में लखनवी मटन टिक्का का स्वाद बहुत बार चखा होगा, लेकिन अब आप इसे घर पर भी बना सकते हैं, क्योंकि आज हम आपको बता रहे हैं  मटन टिक्का बनाने की विधि. इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है. पार्टी के मौके पर लज़ीज़ इन मटन टिक्का को मेहमानों को खिलाकर आप वाहवाही लूट सकते हैं.

photo courtesy: http://theyummytv.com/where-to-eat/best-non-veg-food-restaurants-in-delhi/

सामग्री:

  • 300 ग्राम मटन
  • 3 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • 3/4 कप फेंटा हुआ दही
  • 3 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 5 लौंग, 1 ग्राम चंदन पाउडर, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और केवड़ा
  • आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर जायफल पाउडर
  • आधे नींबू का रस
  • 3/4 कप प्याज़ का पेस्ट (तलकर पीस लें)
  • घी/तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

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 विधि:

  • एक बाउल में नमक, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और पपीते का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके 1 घंटे के लिए रख दें.
  • एक अन्य बाउल में फेंटा हुआ दही, प्याज़ का पेस्ट, चंदन पाउडर, जायफल पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, बेसन और केवड़ा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इस मिश्रण में मेरिनेटेड मटन को डालकर 45 मिनट तक अलग रखें.
  • एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके लौंग का छौंक लगाएं.
  • लौंग के लाल होने पर दही वाले मटन को डालकर तेज आंच पर पानी सूखने तक पकाएं.
  • गरम तवे पर तेल डालकर टिक्कों को धीमी आंच पर सेंक लें.
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वीकेंड पार्टी के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज एपेटाइज़र बनाना चाहते हैं, तो नूरजहांनी कबाब (Noorjahani Kebab) आपके के लिए परफेक्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, गरम मसालों का फ्लेवर और मलाई का स्वाद इसे और भी टेस्टी बना देता है. यह बनाने में भी उतना ही आसान है, जितना की खाने में टेस्टी. तो फिर इस वीकेंड पार्टी को बनाए ख़ास नूरजहांनी कबाब के साथ…

Noorjahani Kebab

photo courtesy:  http://eazyrecipez.blogspot.com/2015/08/easy-mutton-tikki-recipe.html

सामग्रीः

  • 500 ग्राम मटन कीमा
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • पेस्ट (1 इंच का अदरक का टुकड़ा-8 कलियां लहसुन की-5 हरी मिर्च- सबको मिलाकर पीस लें)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • थो़ड़ा-सा हरा धनिया और पुदीना (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 ब्रेड का चूरा (कबाब में मिलाने के लिए)
  • 2 ब्रेड का चूरा (लपेटने के लिए)
  • आधा कप फेंटी हुई मलाई
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • 4 फेंटे हुए अंडे
  • तलने के लिए तेल

हरी चटनी बनाने के लिएः

  • 3 इंच का टुकड़ा नारियल, 2-2 कलियां लहसुन की और हरी मिर्च, थोड़ा-सा पुदीना और हरा धनिया, 1 टीस्पून जीरा, नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर पीस लें.

और भी पढ़ें: नॉन वेज एपेटाइज़र: मटन सींक कबाब (Non Veg Appetizer: Mutton Seekh Kebab)

विधिः

  • पैन में कीमा, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, प्याज़, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर कीमे के नरम होने तक उबालें.
  • पानी को पूरी तरह सुखाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर आलू, ब्रेड, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया, पुदीना और मलाई को अच्छी तरह मिलाकर 2 भागों में बांटें.
  • एक भाग में टोमैटो सॉस और दूसरे में हरी चटनी मिलाएं.
  • टोमैटो वाले भाग से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं.
  • अब चटनी वाला मिश्रण हथेली पर रखकर टोमैटो बॉल्स को कवर करते हुए ओवल शेप में कबाब बनाएं.
  • सारे कबाब इसी तरह से बना लें.
  • अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान चटनी के साथ सर्व करें.

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घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन, प्याज़, टमाटर और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना मटन पसंदा खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी नॉनवेज डिश. 

Mutton Pasanda

सामग्रीः

  • आधा किलो बोनलेस मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा कप गाढ़ा दही
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी और जीरा
  • 4-5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधा कप घी
  • 4 बड़ी इलायची, 8 लौंग, 2 इंच का दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 प्याज़ (पतले व लंबे स्लाइस में कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मटन कड़ाही

विधिः

  • बाउल में दही, नमक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, प्याज़-अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर मटन को मेरिनेट करके आधे घंटे तक रखें.
  • कड़ाही में घी गरम करके दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मेरिनेटेड मटन और 1 कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • मटन के नरम होने पर पैन को गरम तवे पर रखकर दम दें.
  • पानी सूखने पर आंच से उतार लें.

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