Easy Paneer Recipe

आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप पार्टी मेनू में शामिल कर सकती हैं. पनीर, सूजी, दही और ब्रेड क्रंब्स से बने इन नगेट्स को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. ये नगेट्स खाने में भी बेहद टेस्टी होते हैं. तो फिर क्यों नहीं अगली बार पार्टी स्नैक्स के तौर पर पनीर सूजी नगेट्स ट्राई किया जाए.

Paneer-Suji Nuggets

सामग्री:

नगेट्स के लिए:

  • 1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 5 टेबलस्पून सूजी, नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • 4 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पून मैदा और कॉर्नफ्लोर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ)
  • अन्य सामग्री: थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा (कोटिंग के लिए)
  • तलने केलिए तेल

विधि:

  • नगेट्स बनाने की सारी सामग्री को मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा मिश्रण लेकर नगेट्स बनाएं.
  • इन नगेट्स को ब्रेड के चूरे में लपेटकर फ्रिज में 15 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके नगेट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट स्नैक: पोटैटो-चीज़ नगेट्स (Kids Favourite Snack: Potato-Cheese Nuggets)

फेस्टिवल टाइम है, तो खाना भी कुछ खास होना चाहिए. अगर आप कढ़ाई पनीर, मुगलई पनीर या फिर पनीर की दूसरी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो अचारी पनीर मसाला ट्राई करें. इस लजीज डिश का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.

Achari Paneer Masala

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • ४ टमाटर
  • १ शिमला  मिर्च
  • ८-१०  भिगोए हुए काजू
  • १ टेबलस्पून तेल
  • १  हरी मिर्च, चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पाउडर  के लिए:

  • १-१ टेबलस्पून साबूत धनिया और सौंफ
  • १-१ टीस्पून राई और जीरा
  • आधा टीस्पून मेथीदाना और कलौंजी
  •   २ साबूत लाल मिर्च

विधिः

  • कड़ाही  में साबूत धानिया, सौंफ, राई, जीरा, मेथीदाना, कलौंजी और साबूत लाल मिर्च डालकर भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर अलग रखें.
  • फिर मिक्सर में  शिमला मिर्च, टमाटर और काजू डालकर प्यूरी बना लें.
  • कड़ाही  में तेल गरम करके हींग और हरी मिर्च को भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • पिसा हुआ मसाला पाउडर और टमाटर-शिमला मिर्च-काजू की प्यूरी डालकर ६-८ मिनट तक पका लें.
  • पनीर के टुकड़ें और नमक मिलाकर २ मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर रुमाली रोटी या बटर नान के साथ करें.

और भी पढ़े:  फेस्टिवल टाइम: लहसुनी पनीर (Festival Time: Lehsuni Paneer)

फेस्टिवल टाइम है, तो खाना भी कुछ खास होना चाहिए. अगर आप कढ़ाई पनीर, मुगलई पनीर या फिर पनीर की दूसरी सब्जियां खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो लहसुनी पनीर ट्राई करें. इस लजीज डिश का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.

Lehsuni Paneer

सामग्री:

  • २०० ग्राम पनीर (छोटे व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • १० कलियां लहसुन की
  • ४ साबूत लाल मिर्च
  • १-१  टीस्पून तेल/बटर, विनेगर, जीरा और शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • १ प्याज़ और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)

विधि:

  • मिक्सर में लहसुन, शक्कर, विनेगर, नमक, साबूत लाल मिर्च और २ टेबलस्पून पानी डालकर पीस लें.
  • पैन में  तेल/बटर गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भून लें.
  • पिसा हुआ पेस्ट मिलाकर २-३ मिनट तक भून लें.
  • पैन के तेल छोड़ने पर पनीर के टुकड़ें डालें और तेज़ आंच पर भून लें. ३-४ मिनट बाद से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके बटर नान के साथ सर्व करें.

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: पनीर पेशावरी (Festival Flavour: Paneer Peshawari)

पनीर से बनी देसी डिशेज़ आपने बहुत बार खाई होंगी, लेकिन इस बार हम आपके लिए लाएं है पनीर से बनी फ्यूज़न फ्लेवर वाली रेसिपी. पनीर, चीज़ और चिली सॉस से बने रोल्स बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद आएंगे. आप इन्हें डिनर में भी बना सकती हैं, तो फिर इस वीकेंड पर जरूर ट्राई करें ये फ्यूज़न रेसिपी.

Paneer Chilli Rolls

सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून चिली गार्लिक सॉस
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • तलने के लिए तेल
  • 1 टेबलस्पून मैदा
  • 5 समोसा पट्टी (रेडीमेड)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके हरा प्याज़ डालकर 1-2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • स्टफिंग के लिए बची हुई सारी सामग्री डालकर 1 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मैदा और 1 टेबलस्पून पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • समोसा पट्टी के ऊपर 2 टीस्पून स्टफिंग रखकर लंबाई में टाइट रोल करें.
    किनारों को मैदे के घोल से चिपकाएं, ताकि स्टफिंग बाहर न निकलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सिगार को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम रोल्स सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक: पोटैटो-चीज़ क्रोकेट्स (Monsoon Snack: Potato-Cheese Croquettes)

पनीर रेसिपी सभी को पसंद आती हैं इसलिए जब कुछ समझ न आए कि आज क्या नया बनाएं, तो पनीर-सूजी नगेट्स रेसिपी ट्राई करें. यकीन मानिए, ये रेसिपी आपके घर में सबको पसंद आएगी.

 


सामग्री:
नगेट्स के लिए: 1 कप पनीर (मैश किया हुआ), 5 टेबलस्पून सूजी, नमक और चाट मसाला स्वादानुसार, आधा टीस्पून धनिया पाउडर, 4 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा, 2 हरी मिर्च (कटी हुई), 1-1 टेबलस्पून मैदा और कॉर्नफ्लोर, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गाढ़ा दही (पानी निथारा हुआ)

अन्य सामग्री:
थोड़ा-सा ब्रेड का चूरा (कोटिंग के लिए), तलने केलिए तेल.

और भी पढ़ें: पार्टी स्टार्टर: नूडल्स-कॉर्न लॉलीपॉप (Party Starter: Noodles-Corn Lollipop)

विधि:
नगेट्स बनाने की सारी सामग्री को मिलाएं. चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा मिश्रण लेकर नगेट्स बनाएं. इन नगेट्स को ब्रेड के चूरे में लपेटकर फ्रिज में 15 मिनट तक रखें. कड़ाही में तेल गरम करके नगेट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी और टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

कॉर्न मेयो सैंडविच बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

किड्स पार्टी के लिए मेन्यू प्लान करना चाहती है, तो पनीर फाइड राइस (Paneer Fried Rice) ट्राई. पनीर और मिक्स वेजीटेबल्स के कॉम्बिनेशन वाला राइस बच्चों के लिए हेल्दी भी रहेगा और टेस्टी भी.

Paneer Fried Rice
सामग्री:

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 3/4 कप पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 3/4 कप बारीक़ कटी हुई शिमला मिर्च-पत्तागोभी-गाजर, फ्रेंचबीन्स-हरी प्याज़
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • आधा टीस्पून जावित्री पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • 3 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)

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विधि:

  • पतीले में भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चावल के खिला-खिला रहने तक पकाएं.
  • कड़ाही में आधा टीस्पून ऑयल गरम करके कुटा हुआ लहसुन और जावित्री डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर क्रंची होने तक भून लें.
  • पनीर क्यूब्स डालकर 1 मिनट तक भूनें. विनेगर, नमक, पका हुआ चावल, कालीमिर्च पाउडर और बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, नवाबी पनीर करी (Nawabi Paneer Curry) बनाने की विधि:

Nawabi Paneer Curry

सामग्री: मेरिनेशन के लिए:

  • 300 ग्राम पनीर (बड़े व तिकोने आकार में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, चाट मसाला और तेल

मसाला पेस्ट के लिए:

  • आधा कप ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ),  6 काजू (गरम पानी में भिगोए हुए),  3 हरी मिर्च, 3 कलियां लहसुन की, 3-3 लौंग और हरी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा , 1 टीस्पून जीरा, 1/4 कप पानी- मिक्सर में पीस लें.

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: कड़ाही पनीर (Festival Flavour: Kadai Paneer)

करी के लिए:

  • 1 टेबलस्पून घी
  • 2 प्याज़ (कटे हुए)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1 लाल शिमला मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • 1 कप पानी

विधि:

  • मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाएं.
  • पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके 20 मिनट तक रखें.
  • तवे पर तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर क्यूब्स को दोनों तरफ़ से धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.

करी के लिए:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पिसा हुआ मसाला पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर और कालीमिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
  • कोकोनट मिल्क, मटर-शिमला मिर्च, पानी और हरा धनिया मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर तले हुए पनीर क्यूब्स मिलाकर बटर-गार्लिक नान के साथ सर्व करें.

और भी पढ़े: फेस्टिवल फ्लेवर: शाही पनीर (Festival Flavour: Shahi Paneer)

अगर आपके पास कुकिंग (Cooking) के लिए समय नहीं है और कुछ हेल्दी खाने (Healthy Food) का मूड नहीं हैं, तो ज़्यादा सोचने के ज़रूरत नहीं है. अपने फ्रिज में रखे पनीर, ककड़ी, टमाटर और हरी मिर्च को मिलाकर बनाएं चटपटा पनीर चाट (Chatpata Paneer Chaat). यह हेल्दी चाट बनाने में जितना आसान है, उतना ही पौष्टिकता से भरपूर भी.

Chatpata Paneer Chaat
सामग्रीः

  • 400 ग्राम पनीर
  • 1 बारीक़ कटी ककड़ी
  • 1 बारीक़ कटा टमाटर
  • 1 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 1/4 टीस्पून चाट मसाला
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • थोड़े-से चीज़ बिस्किट

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक्स: पापड़-पनीर मैजिक (Party Snacks: Papad-Paneer Magic)

विधि:

  • पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
  • बाउल में पनीर के टुकड़े, ककड़ी, टमाटर, हरी मिर्च, चाट मसाला, नींबू का रस, हरा धनिया और नमक मिक्स करें.
  • चीज़ बिस्किट तोड़कर तुरंत सर्व करें.
    नोट:
  • चाहें तो स्वादानुसार हरा चटनी भी मिला सकते हैं,

और भी पढ़ें: पनीर-पीज़ कबाब (Festival Snacks: Paneer-Peas Kebab)

पंजाबी फूड खाने के शौकीन हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं कि पंजाबी स्टाइल पालक-पनीर बनाने की आसान विधि. इससे आप त्योहारों व पार्टी में मेन कोर्स के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी.

Creamy Palak-Paneer
सामग्री:

  • 1 गड्डी पालक की प्यूरी
  • 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 प्याज का पेस्ट
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

और भी पढ़ें: आलू-पालक 

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर का पेस्ट और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें.
  • पालक प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • पनीर और फ्रेश क्रीम डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: पालक-कढ़ी

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, शाही पनीर (Shahi Paneer) बनाने की विधि:

Shahi Paneer

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 4 कलियां लहसुन (बारीक़ कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर  धनिया पाउडर और कैस्टर शुगर
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 60 मि.ली. पानी
  • 1/4 कप फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ

और भी पढ़ें: मार्बल पनीर करी 

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • टोमैटो प्यूरी डालकर मसाले के तेल छोडने भून लें.
  • पनीर क्यूब्स, पानी, कैस्टर शुगर और नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम मिलाकर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: पनीर टिक्का मसाला

छुट्टी के दिन यदि ख़ुद को रॉयल ट्रीटमेंट देने की सोच रहे हैं, दिन की शुरुआत भी रॉयल ब्रेकफास्ट से होनी चाहिए. तो क्यों न ट्राई किया जाए सभी का फेवरेट स्टफ्ड पनीर परांठा ( Stuffed Paneer Paratha ) , जो हेल्दी होने के साथ-साथ बेहद टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये रॉयल ब्रेकफास्ट.
Stuffed Paneer Paratha
सामग्रीः
  • 200 ग्राम पनीर,
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कटा हुआ प्याज़
  • 2 कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
  • थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून चाट मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • थोड़ा-सा बटर
विधिः
  • पनीर को मैश कर लें.
  • उसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • आटे में थोड़ा-सा नमक मिलाकर गूंध लें.
  • इसकी लोई बनाएं और उसमें पनीर का मिश्रण भरकर बेल लें.
  • बटर लगाकर परांठे सेंक लें. दही या चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पनीर-वेज स्टफ्ड परांठा 

पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ऐसी चाट बनाने की सोच रहे हैं, तो पनीर-पूरी चाट बेस्ट ऑप्शन है. यह स्वीट और चटपटी बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी चाट रेसिपी.

Paneer-Puri Chat recipeसामग्री:

  • 20 पानीपूरी की पूरियां (रेडीमेड)
  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 200 ग्राम काबुली चना (उबला हुआ)
  • 1 कप दही
  • आधा कप लहसुन की चटनी
  • आधा कप इमली-खजूर की खट्टी-मीठी चटनी
  • आधा कप बारीक़ सेव
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • पैपरिका स्वादानुसार
  • चाट मसाला स्वादानुसार

और भी पढ़ें: दही-राज कचोरी 

विधि:

  • पूरियों को थोड़ा-सा तोड़कर उनमे काबुली चना भरें.
  • डिश में पूरियां रखकर पनीर रखें.
  • ऊपर से दोनों चटनियां और दही डालें.
  • बारीक़ सेव, हरे धनिया और कद्दूकस किए हुए पनीर से सजाएं.
  • नमक, पैपरिका और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: भल्ला पापड़ी 

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