Easy Paratha Recipe
आज हम आपके लिए लाएं हैं पनीर के चटपटे स्वाद वाला टेस्टी पराठा. इस स्टफ्ड पराठे को आप वीकेंड और छुट्टी के दिन ब्रेकफास्ट या लंच के लिए बना सकते हैं. गरम-गरम खस्ता और स्पाइसी पराठा आपको इतना पसंद आएगा कि आप दोबारा जरूर बनाना चाहेंगे
Photo Caption: Nearbuy
सामग्री: आटा नंबर 1 के लिए:
- 1 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून गेहूं का आटा
- 1-1 टीस्पून तेल और मलाई
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
आटा नंबर 2 के लिए:
- 1 कप गेहूं का आटा
- आधा कप मकई का आटा
- 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर
- 1-1 टीस्पून तेल और मलाई
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
फिलिंग के लिए:
- 1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- थोड़ा-सा तेल
- 1/4-1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
- नमक स्वादानुसार
- आधा-आधा टीस्पून सफेद तिल, खसखस, थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
अन्य सामग्री:
- सेंकने के लिए तेल/घी
विधि:
- आटा नंबर 1 और 2 को अलग-अलग गूंध लें.
- फिलिंग की सभी सामग्री को मिला लें.
- अब दोनों आटे की लोई लेकर अलग-अलग रोटियां बेल लें.
- सबसे पहले एक आटे की रोटी रखें.
- उसके ऊपर फिलिंग वाली सामग्री रखकर ऊपर से दूसरे आटे की रोटी रखें.
- फिलिंग रखकर आटा नंबर 1 वाली रोटी रखें.
- इसी प्रक्रिया को 7 बार दोहराएं.
- लेयर्ड रोटी को कटर से चार टुकड़ों में काट लें और हर तिकोने परांठे को बेलकर तवे पर घी या बटर लगाकर दोनों तरफ से सेंक लें.
- दही या अचार के साथ सर्व करें.
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सर्दियों में गरम-गरम परांठों का मज़ा लेना चाहते हैं, तो आलू-पालक के भरवां परांठे बनाएं. बनाने में बेहद आसान इन टेस्टी परांठों को एक बार खाकर तो देखिए स्वाद भूल नहीं पाएंगे.
सामग्री:
- 3 कप गेहूं का आटा
- 4 आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 1 गड्डी पालक (कटा हुआ)
- सेंकने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर.
विधि:
- स्टफिंग बनाने के लिए आलू, पालक, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- आटे में नमक मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें. अब गुंधे हुए आटे से लोई लेकर आलू-पालक वाली स्टफिंग करें और परांठा बेल लें.
- नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
- दही या अचार के साथ सर्व करें.
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क्रिस्पी और चटपटे पराठों का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें आम के अचार से बना अचारी परांठा. आम के अचार वाले इस स्वादिष्ट पराठों को ब्रेकफास्ट या लंच में अचार, दही या चाय के साथ खा सकते है.
Photo Source: Cooking For Beginners
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- चुटकीभर नमक
- 5 टीस्पून आम के अचार का अचार मसाला
- आवश्यकतानुसार घी सेंकने के लिए
विधिः
- आटेे में तेल, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर अचार का मसाला भरें और सील बंद करके हल्के हाथ से बेल लें.
- तवे पर परांठे को दोनों तरफ से धीमी आंच पर घी लगाकर सेंक लें.
- गरम-गरम चाय के साथ अचारी मसाला सर्व करें.
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खाने रोज़ नाश्ते में ब्रेड और पराठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो इस बार मज़ा लें टेस्टी और यम्मी मलाई परांठे का. स्टफ्ड मलाई परांठे को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, अचार और चटनी के साथ खा सकते हैं. ये खाने में इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.
सामग्री: गूंधने के लिए:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 2 टेबलस्पून दूध, नमक स्वादानुसार
- आटा गूंधने के लिए भी थोड़ा-सा दूध- सबको मिलाकर गूंध लें.
फिलिंग के लिए:
- आधा कप गाढ़ा दही
- 2-2 टेबलस्पून मलाई और काजू पाउडर
- चुटकीभर दालचीनी पाउडर
- 1-1 टीस्पून पिसी हुई शक्कर, जीरा पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार- सबको मिला लें.
- सेंकने के लिए: थोड़ा-सा घी या बटर.विधि:
- गुंधे हुए आटे की रोटियां बेलकर फिलिंग की सामग्री रखें और ऊपर से दूसरी रोटी से कवर कर दें.
- रोटियों के किनारों को थोड़ा-सा पानी लगाकर सील कर दें.
- दोनों तरफ़ से घी या बटर लगाकर सेंकें.
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रोज़ाना आलू, गोभी और पालक-मेथी के पराठे खाते हुए बोर हो गए हैं तो परेशान होने की जरुरत नहीं है, क्योंकि हम आज आपको बता रहे हैं कुछ अलग और कुछ ऐसा टेस्टी पराठा रेसिपी, जिसे खाकर आपको मज़ा आ जायेगा. आज हम आपके लिए लाएं हैं चीज़ स्टफ्ड पराठा विद चिली हर्ब. एक बनाकर तो देखिये बच्चों को ही नहीं बड़ों को इसका स्वाद पसंद आएगा.
सामग्री:
- डेढ़ कप गेहूं का आटा,
- 1 कप मोज़रेला चीज़, 1/4-1/4 कप चेडार चीज़ और पार्मेसन चीज़ (तीनों कद्दूकस किए हुए)
- 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
- 4 हरे लहसुन, 2 हरी प्याज़, और 2 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए देसी घी
विधि:
- गेहूं का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- स्टफिंग के लिए चेडार, पनीर, पार्मेसन और आधा कप मोज़रेला चीज़, हरे लहसुन का ऊपरवाला भाग, हरी प्याज़, हरी मिर्च और नमक मिक्स करें.
- गुंधे हुए आटे की लोई लेकर डेढ़ टीस्पून स्टफिंग करके बेल लें.
- गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
- परांठे के ऊपर बचा हुआ चीज़ बुरककर ढंककर चीज़ पिघलने तक सेंक लें.
- गरम-गरम चीज़ परांठा गार्लिक चटनी के साथ सर्व करें.
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सर्दियों में तिल और गुड़ का स्वाद जहां सेहत के लिए लिए फ़ायदेमंद है, वहीं दूसरी ओर शरीर को ठंड से भी बचाता है. बनाने में आसान ये परांठे खाने में भी उतने ही टेस्टी भी हैं. तो फिर क्यों न इन सर्दियों में लिया जाए इन परांठों का मज़ा…
सामग्री:
- 2 टेबलस्पून स़फेद तिल
- आधा कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- डेढ़ कप गेहूं का आटा
- चुटकीभर नमक
- 3 टेबलस्पून गुनगुना देसी घी
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विधि:
- पैन में गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गरम करें.
- गुड़ के पिघलने पर आंच से उतार लें.
- पैन में तिल डालकर सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें.
- गेहूं के आटे में 2 टेबलस्पून घी, नमक और भुने हुए तिल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- गुड़ का पानी डालकर नरम आटा गूंध लें.
- लोई लेकर बेलें. थोड़ा-सा घी लगाकर मोड़ लें.
- दोबारा बेलकर नॉनस्टिक तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
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पनीर बच्चे और बड़ों का फेवरेट होता है, तो क्यों नहीं इस वीकेंड पर फैमिली को कुछ ख़ास ब्रेकफास्ट कराया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं, पालक-पनीर लिफ़ाफ़ा परांठा (Palak-Paneer Lifafa Paratha) की. इसका चटपटा स्वाद सभी का बहुत पसंद आएगा..
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून गुनगुना घी, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए घी.
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप पनीर (मैश किया हुआ), सवा कप पालक (बारीक़ कटा हुआ), 1-1 टीस्पून जीरा और जीरा पाउडर, आधा टीस्पून चाट मसाला, 1 प्याज़ और 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून तेल.
अन्य सामग्री: 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
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विधि:
- गेहूं का आटा, नमक, घी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें. 30 मिनट तक ढंककर रखें.
स्टफिंग के लिए:
- पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- प्याज़ और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें. पालक और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
- जब पानी पूरी तरह सूख जाए, तो पालक को आंच से उतार लें. ठंडा होने पर जीरा पाउडर, चाट मसाला और पनीर मिक्स करें.
- ध्यान रहे, स्टफिंग पूरी तरह से ड्राई होनी चाहिए, नहीं तो बेलते समय परांठा फट जाएगा.
परांठे के लिए:
- कॉर्नफ्लोर में 1 टीस्पून पानी मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें.
- गुंधे हुए आटे की लोई लेकर रोटी के बीच में डेढ़ टीस्पून स्टफिंग रखें. रोटी के किनारों पर कॉर्नफ्लोर का घोल लगाकर लिफ़ा़फे की तरह चौकोर आकार में मोड़ लें.
- देसी घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- आम के अचार या दही के साथ सर्व करें.
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अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो चीज़ परांठा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह चीज़ परांठा (Cheese Paratha) खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून घी, 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 3-4 लहसुन की कलियां (कुटी हुई)
- 1/4 टीस्पून नमक
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
और भी पढ़ें: आलू-चीज़ परांठा: टिफिन आइडियाज़ (Aloo-Cheese Paratha: Tiffin Ideas)
विधि:
- गेहूं के आटे में नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 20 मिनट तक ढंककर रखें. फिलिंग के लिए चीज़, हरा धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और लहसुन मिलाएं.
- गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टीस्पून फिलिंग करके बेल लें.
- नॉनस्टिक तवे पर परांठे को धीमी आंच पर घी लगाकर सेंक लें.
- तिकोना काटकर सर्व करें.
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वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें आम का परांठा (Mango Paratha). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.
सामग्री:
- 4 आम का गूदा
- 200 ग्राम गेहूं का आटा, नमक स्वादानुसार
- 1-1 टीस्पून जीरा, हरी मिर्च का पेस्ट और अजवायन
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- सभी मसाले मिक्स कर लें. इन मसालों में आम का गूदा मिक्स करें.
- आटे में 1 टीस्पून तेल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
- लोई में थोड़ा-सा आमवाला मिश्रण भरकर परांठा बेल लें.
- तेल लगाकर धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- दही के साथ सर्व करें.
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अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो आलू-चीज़ परांठा (Aloo-Cheese Paratha) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह आलू-चीज़ परांठा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.
सामग्री:
फिलिंग के लिए:
- 1 आलू
- 1/4 प्याज़ (कटा हुआ), अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ), थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1/4-1/4 टीस्पून चाट मसाला और अमचूर पाउडर
गुंधने के लिए:
- आधा कप गेहूं का आटा
- 1 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
- चुटकीभर नमक
- पानी आवश्यकतानुसार
- सेंकने के लिए घी
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विधि:
- सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
- गुंधे हुए आटे को 10 मिनट तक ढंककर रखें.
- सेंकने के लिए घी को छोड़कर फिलिंग की सामग्री मिक्स करें.
- गुंधे हुए आटे की लोई लेकर फिलिंग भरें.
- परांठा बेले. गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
- दही या अचार के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: अजवायन परांठा
लच्छा परांठा (Laccha Parantha) की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:
अगर आपके बच्चों को मूंगदाल पसंद नहीं है, तो परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. बस, मूंगदाल खिलाने का तरीक़ा बदल दीजिए और फिर देखिए इतना ख़ुश होकर खाएंगे कि आप भी हैरान हो जाएंगी. जी हां, हम बात कर रहे हैं मूंगदाल से बने गरम-गरम परांठों की. तो फिर देर किस बात की.
सामग्री:
- आधा कप पीली मूंग दाल (नरम होने तक पकाई हुई)
- 1 कप गेहूं का आटा
- थोड़े-से पुदीने के पत्ते
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून अजवायन
- सेंकने के लिए तेल
- 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
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विधि:
- अध उबली हुई मूंग दाल में सारे पाउडर और मोयन का तेल मिलाकर मैश करें.
- इसमें गेहूं का आटा और पुदीने की पत्तियां मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
- लोई लेकर परांठा बेले.
- गरम तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- बटर या दही के साथ सर्व करें.
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अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो अजवायन परांठा (Ajwain Paratha) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह अजवायन परांठा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.
सामग्री:
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1 टेबलस्पून घी
- 3/4 टीस्पून अजवायन
- चुटकीभर नमक
- सेंकने के लिए घी
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विधि:
- सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई बेलकर घी लगाएं.
- तिकोना बेलें.
- फिर घी लगाकर तिकोना बेलें.
- गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनो तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- दही के साथ सर्व करें.