Easy Pickle Recipe

पौष्टिकता से भरपूर गाजर सर्दियों के मौसम की ख़ास सब्ज़ी है, जिसे आप विभिन्न फ्लेवर में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- गाजर का हलवा, परांठा और सब्ज़ी आदि. इनके अलावा आप गाजर का इंस्टेंट अचार (Carrot Pickle) बना सकती है. यह अचार आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पिकल रेसिपी.

Carrot Pickle

सामग्रीः 

  • 1 किलो गाजर (पतले व लंबे स्लाइस में काटकर आधे घंटे तक सुखा लें)
  • आधा कप राई दाल
  • 3 नींबू का रस
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 4 टेबलस्पून नमक
  • 1 कप तेल
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून हींग पाउडर

और भी पढ़ें: गाजर का इंस्टेंट अचार

विधिः

  • गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें.
  • पतले व लंबे स्लाइस में काटकर सूती कपड़े पर फैलाएं.
  • आधे घंटे तक सूखाकर बाउल में डालें.
  • मिक्सर में राई दाल, हींग, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर पेस्ट बना लें.
  • इस पेस्ट में गाजर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • पैन में तेल गरम करके आंच से उतार लें.
  • ठंडा करके अचार में मिलाएं.
  • अच्छी तरह मिक्स करके जार में भरें.
  • 1-2 बाद खाने के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: लेमन पिकल

यह उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर व टे्रेडिशनल अचार रेसिपी है. साबूत मसाले की ख़ुशबू से भरपूर बेबी अनियन पिकल बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. गरम-गरम पूरी या परांठे के साथ सर्व करके अचार का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.
button onion
सामग्रीः

  • 500 ग्राम बेबी अनियन
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 कप विनेगर
  • 4-4 दालचीनी और लौंग (दोनों को मिलाकर पीस लें)
  • 15 साबूत कालीमिर्च
  • 10 हरी मिर्च (बीच में से चीरा लगाई हुई)

विधिः

  • बेबी अनियन को छीलकर कपड़े से अच्छी तरह साफ़ करें.
  • छीले हुए प्याज़ में नमक लगाकर एक दिन तक रखें.
  • प्याज़ का अतिरिक्त पानी निथार लें.
  • पैन में प्याज़, दालचीनी, लौंग, कालीमिर्च, विनेगर और हरी मिर्च डालकर पकाएं.
  • प्याज़-हरी मिर्च के पकने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा करके जार में भरकर ढंककर रखें.
  • 4-5 दिन बाद खाने के साथ सर्व करें.

और पढ़ें: इंस्टेंट ग्रीन चिली पिकल

उत्तर भारत का मोस्ट पॉप्युलर अचार है मैंगो पिकल. अचार के बिना खाने का स्वाद अधूरा लगता है. यदि आप भी अपने खाने का स्वाद डबल करना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये मैंगो पिकल रेसिपी. हम यहां पर बता रहे हैं मैंगो पिकल की आसान विधि:

Mango Pickle Recipe in Hindiसामग्री:

  • 250 ग्राम कच्चे आम
  • आधा टीस्पून कत्था
  • आधा कप सरसों का तेल
  • 2 टेबलस्पून मिक्स पंचमसाला (राई, सौंफ, हींग, कलौंजी और मेथीदाना- सभी समान मात्रा में लें)
  • 12 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3/4 कप गुड़
  • 1 टेबलस्पून जीरा
  • आधा टेबलस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • आम को अच्छी तरह धोकर सूखा लें.
  • 2 घंटे बाद छिलका निकालकर कांटे से गोद लें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक बाउल में आवश्यकतानुसार पानी और कत्था मिलाकर आम के टुकड़ों को डुबोकर कर रखें.
  • 1 घंटे बाद पानी निथारकर अलग आम को अलग करें.
  • एक पैन में धुआं निकलने तक तेल गरम करें.
  • 2 साबूत लाल मिर्च और 1 टेबलस्पून पंचमसाला डालें.
  • कच्चा आम, नमक और हल्दी पाउडर डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर आम को अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में गुड़ डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलाएं. दोबारा आम के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • आंच से उतारकर ढंककर 7-8 घंटे तक रखें.
  • एक अन्य पैन में बचा हुआ पंचमसाला, बची हुई साबूत लाल मिर्च, साबूत धनिया और जीरा डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • ख़ूशबू आने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • अलग रखे हुए आम को धीमी आंच पर दोबारा पैन के तेल छोड़ने तक पकाएं.
  • अलग से पीसा हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर जार में भरें.
  • गरम-गरम परांठे के साथ सर्व करें.

और पढ़ें: इंस्टेंट रेड चिली पिकल

अचार के बिना खाने का स्वाद अधूरा है. हरी मिर्च, नींबू का रस और राई का कॉम्बीनेशन से बना यह अचार खाने में बेहद टेस्टी है. यदि आप इंस्टेंट और क्विक अचार बनाना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट अचार रेसिपी.

Green Chilli Pickle Recipe in Hindi

सामग्रीः

  • 250 ग्राम हरी मिर्च (धो-सुखाकर बीच में से चीरा लगा लें)
  • 30 ग्राम राई पाउडर
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 50 ग्राम नमक
  • 5 नींबू का रस

विधिः

  • हरी मिर्च को अच्छी तरह धो लें. ध्यान रखें, मिर्च के डंठल नहीं तोड़ने हैं.
  • हरी मिर्च को कप़ड़े से साफ़ करके पानी को सूखा लें.
  • बीच में चीरा लगाकर एक तरफ़ रखें.
  • एक बाउल में राई पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाकर हरी मिर्च में भरें.
  • जार में भरकर ऊपर से नींबू का रस डालकर अच्छी तरह हिलाएं.
  • खाने के साथ सर्व करें.

और पढ़ें: मैंगो पिकल

 

Carrot Pickle

गाजर का इंस्टेंट अचार (Instant Carrot Pickle)

सामग्रीः 1 किलो गाजर, आधा कप राई दाल, 3 नींबू का रस, 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 4 टेबलस्पून नमक, 1 कप तेल, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून हींग पाउडर.

विधिः गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें. पतले व लंबे स्लाइस में काटकर सूती कपड़े पर फैलाएं. आधे घंटे तक सूखाकर बाउल में डालें. मिक्सर में राई दाल, हींग, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर पेस्ट बना लें. इस पेस्ट में गाजर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. पैन में तेल गरम करके आंच से उतार लें. ठंडा करके अचार में मिलाएं. अच्छी तरह मिक्स करके जार में भरें. 1-2 बाद खाने के साथ सर्व करें.