Easy Sabzi Recipe

अलग-अलग तरह के खाने के शौकीन है और लंच -डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मसालेदार टिंडा बनाएं. इस सब्ज़ी को आप गरम-गरम राइस और चपाती के साथ सर्व कर सकते हैं. इसका चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

Masaledar Tinda

सामग्री:

  • ५००  ग्राम टिंडा (छीलकर बड़े टुकड़ों  में कटे हुए)
  • ३-३  प्याज़ और टमाटर का पेस्ट
  • ५-६ लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • १ टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, १-१ टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और  गरम मसाला पाउडर
  • डेढ़ टेबलस्पून तेल
  • १/४-१/४  टीस्पून  हींग और  हल्दी पाउडर
  • १ तेज़पत्ता, नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

विधिः

  • कुकर  में तेल गरम करके जीरा और तेज़पत्ता डालकर सुनहरा  होने तक भून लें.
  • प्याज़ का पेस्ट और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर धीमे आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर कुकर के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • कटे हुए टिंडे डालकर १-२ मिनट भून लें.
  • १ कप पानी डालकर ढंककर २ सीटी पाने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें. कुकर को ठंडा होने दें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी ज़ायका: शाही दाल रेसिपी (Punjabi Zayka: Shahi Dal Recipe)

अगर आपको जयपुरी खाना पसंद है, तो यहां पर जयपुरी तरीके से बनाई गई आलू-प्याज की सब्ज़ी जरूर ट्राई करें. झटपट बनाने वाली इस सब्ज़ी को फेस्टिवल टाइम पर भी बना सकते हैं. पूरी और परांठे के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे बनाने में कम समय लगता है और खाने में भी बहुत टेस्टी होती है.

Jaipuri Aloo-Pyaaz Ki Sabzi

सामग्री:

  • ४ आलू (उबले और कटे हुए)
  • ८ छोटे प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा, 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
  • १-१ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
  • 1 तेजपत्ता
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ काट हुआ).

पेस्ट बनाने के लिए:

  • १  प्याज़, ३ लौंग, २ हरी इलायची, ६-७ साबूत धनिया, ४-५ कलियां  लहसुन, अदरक का १ छोटा टुकड़ा- मिक्सर में  सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी मिलाकर  पीस  लें.

विधिः

  • कड़ाही में  १ टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • आलू और नमक डालकर ३-४  मिनट  तक भून लें.
  • आंच से उतार लें. इसी कड़ाही में  बचा हुआ तेल गरम  करें.
  • तेज़पत्ता और पिसे हुए प्याज़ का पेस्ट डालकर  २-३ मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, टोमैटो प्यूरी और नमक मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • भुने हुए आलू-प्याज़ डालकर ८-१० मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करें.
  • गरम परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: राजस्थानी सब्ज़ी: सेव टमाटर (Rajasthani Sabzi: Sev Tamater)

रोज़ाना लौकी, तौरी, टिंडा खाकर बोर हो गए तो कुछ अलग ट्राई करें. आज हम आपके लिए लाये हैं पंजाबी सब्ज़ी. मिक्स वेजिटेबल और मसालों के कॉम्बिनेशन वाली मिक्स वेज आपको जरूर अच्छी लगेगी इसका. तो फिर इस वीकेंड पर जरूर बनाएं ये मिक्स वेज.

Mix Vegetable Jalfrezi

सामग्री: 

  • १-१  कप गाजर, फ्रेंच बीन्स और शिमला मिर्च, १ प्याज़ (सभी लंबाई में कटे  हुए)
  • आधा कप कॉर्न
  • १ कप  हरी मटर,
  • २ टमाटर का पेस्ट, १ टीस्पून  अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • १/४  टीस्पून हल्दी  पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून शक्कर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • १-१ टीस्पून जीरा और धनिया पाउडर
  • १  टेबलस्पून कसूरी मेथी, नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया ( कटा हुआ)
  • १  टेबलस्पून तेल

विधिः 

  • कड़ाही में तेल गरम करके छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमे आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • कटा हुआ  प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भून लें.
  • टमाटर का पेस्ट मिलकर १-२ मिनट तक पकाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम  मसाला पाउडर डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक पकाएं.
  • कटी हुई सब्ज़ियां, कॉर्न और हरी मटर डालकर १-२ मिनट तक भूनें.
  • नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर तेज़ आंच पर ढंककर पकाएं, ध्यान रखें, सब्ज़ियों को गलाना नहीं है.
  • सब्ज़ियों के नरम होने पर आंच बंद कर दें. शक्कर और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करें.

यह भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: गोभी मसाला (Dinner Ideas: Gobhi Masala)

पौष्टिकता (Nutrition) से भरपूर अरवी (Arvi) सेहत के फ़ायदेमंद होती है, लेकिन फिर भी अरवी खाने से बचते हैं. अगर आपको भी अरवी पसंद नहीं है, तो अरवी को ट्राई करें एक नए फ्लेवर के साथ. जी हां, आपके इस एक्सपेरिमेंट की मेहमान भी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Dahi Wali Arvi
सामग्री:

  • 250 ग्राम अरवी (छिली व लंबाई में कटी हुई)
  • आधा कप फेंटा हुआ दही
  • 1 प्याज़ और 3 टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और पंजाबी गरम मसाला पाउडर
  • ढाई कप पानी
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

और भी पढ़ें: हरियाली कोफ्ता: पंजाबी ज़ायका (Hariyali Kofta: Punjabi Zayka)

विधि:

  • कटी हुई अरवी को नमक मिले पानी में 30 मिनट तक रख दें.
  • छानकर पानी निथार लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके अजवायन का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर और सारे पाउडर मसाले डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • अरवी डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. दही डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर ढंककर अरवी के पकने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी फ्लेवर: वेज मसाला (Party Flavour: Veg Masala)

रोज़-रोज़ के बोरिंग लंच या मेनकोर्स से बोर हो गए हैं और कुछ नया ज़ायका ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट रेसिपी (Methi-Mangodi). आप चाहें तो इसे त्योहारों या पार्टी के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह रेसिपी  राजस्थान की लोकप्रिय रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान है.

Methi-Mangodi

सामग्री:

  • 1 गड्डी मेथी (कटी हुई)
  • आधा कप मंगोड़ी (रेडीमेड)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून मिक्स साबूत गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 प्याज़ और 2 टीस्पून लहसुन (दोनों बारीक़कटे हुए)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: गट्टे की सब्ज़ी

विधि:

  • मंगोड़ी के छोटे-छोटे टुकड़े करके गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • बचे हुए तेल में साबूत गरम मसाले डालकर भून लें.
  • प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले मिलाकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • तली हुई मंगोड़ी, नमक, शक्कर और आधा कप पानी डालकर उबाल लें.
  • मेथी डालकर धीमी आंच पर ढंककर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • चपाती के साथ सर्व करेें.

नोट:

  • मेथी को मंगोड़ी करी में डालने के बाद ज़्यादा देर तक न पकाएं.

और भी पढ़ें: मेवाड़ी कोफ्ता 

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो तिलवाले आलू-गोभी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं तिलवाले आलू-गोभी की आसान विधि:

रॉयल फ्लेवर: तिलवाले आलू-गोभी

सामग्री:
  • 250 ग्राम फूलगोभी (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 250 ग्राम आलू (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तिल
  • 5 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
और भी पढ़ें: तिलवाले आलू
विधि:
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे और हींग का छौंक लगाएं.
  • तिल, हरी मिर्च और सब्ज़ियां डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. सब्ज़ियों के पकने पर टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: ज़ाफरानी कोफ्ता

Minti Vegetable Curry

Dinner Time- Minti Vegetable Curry

डिनर के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (मटर, फूलगोभी, फ्रेंचबीन्स, गाजर आदि)

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– 2-3 तेजपत्ते

– डेढ़ टेबलस्पून बटर

– नमक स्वादानुसार

करी के लिए:

– 1 कप दही

– 2 कप पानी

– आधा कप पुदीने के पत्ते,

– 2 टेबलस्पून बेसन

– 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर

– 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टीस्पून करी पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून चाट मसाला

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– करी बनाने की सारी सामग्री कोे मिलाकर मथ लें.

– पैन में बटर गरम करके तेजपत्ता व प्याज़ डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

– करी की सामग्री मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– मिक्स वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

– फ्रेश क्रीम और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.

– बटर लगी रोटी या नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Handi Sabzi

Dinner Time- Handi Sabzi

पौष्टिकता से भरपूर मिक्स वेजीटेबल्स को नया ट्विस्ट. और अपने बोरिंग डिनर को दें नया टेस्ट, तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्रीः

– 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, आलू, फ्रेंच बीन्स आदि)

– चुटकीभर सोडा

– नमक स्वादानुसार,

– 1 कप पानी.

मसाला पेस्ट के लिएः

– 2 प्याज़

– 1 छोेटा टुकड़ा अदरक

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून काजू का पाउडर-

– 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ

– 1/4 कप टोमैटो सॉस

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर.

छौंक के लिएः

– 2 टेबलस्पून घी

– 2-3 हरा प्याज़

– 1 टेबलस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून जीरा.

गार्निशिंग के लिएः

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा हरा धनिया.

विधिः

– मसाले पेस्ट की सारी सामग्री को पीस लें.

– एक हांडी में घी गरम करके छौंक की सामग्री मिलाएं.

– मसाला पेस्ट डालकर ढंककर 3-4 मिनट तक भून लें.

– बीच-बीच में चलाते रहें.

– मिक्स वेजीटेबल्स और अन्य सामग्री डालकर 15-20 मिनट तक ढंककर पकाएं.

– सब्ज़ी के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं.

– फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करें.

Moong Bhaji

Dinner Time- Veg Moong Bhaji

अपने बोरिंग लंच या डिनर को दें एक नया टेस्ट. ट्राई करें मिक्स वेज और दाल का ये कॉम्बीनेशन.

सामग्री:

–  डेढ़ कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स और गाजर)

– आधा कप हरी मटर

– 1 कप साबूत मूंग (उबली हुई)

– 4 टमाटर की प्यूरी

– 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– थोड़ा-सा कप हरा धनिया

– डेढ़ टीस्पून पावभाजी मसाला

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून चाट मसाला

– आधे नींबू का रस

– नमक स्वादानुसार

– 1 टीस्पून घी/बटर

– चुटकीभर हींग.

विधि:

– पैन में बटर/घी गरम करके हींग का छौंक लगाएं.

– प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– लहसुन का पेस्ट और शिमला मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.

– टोमैटो प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– बची हुई सारी सामग्री डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी डालकर सब्ज़ियों के के नरम होने तक पकाएं.

– गरम-गरम रोटी और पापड़ के साथ सर्व करें.

Jewel Vegetables

8-ज्वेल वेजीटेबल्स (8-Jewel Vegetables)

8 सब्ज़ियों को मिलाकर बनाई जानेवाली यह चायनीज़ डिश है, जो हेल्दी तो है ही और टेस्टी भी.

सामग्री: 1/3-1/3 कप गाजर और ब्रोकोली (दोनों को गरम पानी में 7-10 मिनट तक रखकर पानी निथार लें), 1 आलू (उबला हुआ), 5-5 मशरूम और बेबीकॉर्न (दोनों कटे हुए), 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए), 1/3 कप शिमला मिर्च और 100 ग्राम पनीर (दोनों चौकोर टुकड़ों में कटे हुए).

सॉस बनाने के लिए: 2 कप पानी, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, ढाई टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट, 2-3 टीस्पून शेज़वान सॉस, 2 प्याज़ (चौकोर टुकड़ों में काटकर तले हुए), 1-1 टेबलस्पून सोया सॉस और विनेगर, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर मथ लें.

अन्य सामग्री: 2 टेबलस्पून तेल.

विधि:

– पैन में तेल गरम करके मशरूम, बेबीकॉर्न और शिमला मिर्च डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें.

– सॉस डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– बची हुई सारी सामग्री डालकर 5 मिनट तक पकाएं.

– आंच से उतारकर परांठे या नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

 

Handi Sabzi

हांडी सब्ज़ी (Handi Sabzi)

सामग्रीः 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, आलू, फ्रेंच बीन्स आदि), चुटकीभर सोडा, नमक स्वादानुसार,  1 कप पानी.

मसाला पेस्ट के लिएः 2 प्याज़, 1 छोेटा टुकड़ा अदरक, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून काजू का पाउडर, 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1/4 कप टोमैटो सॉस, 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर.

छौंक के लिएः 2 टेबलस्पून घी, 2-3 हरी प्याज़, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून जीरा.

गार्निशिंग के लिएः थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम, थोड़ा-सा हरा धनिया.

विधिः मसाले पेस्ट की सारी सामग्री को पीस लें. एक हांडी में घी गरम करके छौंक की सामग्री और मसाला पेस्ट डालकर ढंककर 3-4 मिनट तक भून लें. बीच-बीच में चलाते रहें. मिक्स वेजीटेबल्स और अन्य सामग्री डालकर 15-20 मिनट तक ढंककर पकाएं. सब्ज़ी के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं. फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करें.