केसरी भात (Kesari Bhat) दक्षिण भारत की ट्रेडिशनल डिश है, जिसे विशेष तौर पर त्योहारों पर बनाया जाता है. राइस और ड्रायफ्रट्स का फ्लेवर सभी को ज़रूर पसंद आएगा. तो आप भी ट्राई ये केसरी भात. सामग्री:
साउथ इंडियन सक्काराई पोंगल (South indian sakkarai pongal)
सामग्री:2 कप चावल (पका हुआ), 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 कप देसी घी, 1 टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून काजू और किशमिश (देसी घी में तले हुए), आधा कप केले (मैश किए हुए).
विधि:एक पैन में गुड़ और थोड़ा-सा पानी डालकर 1-2 मिनट तक उबालें. पका हुआ चावल, इलायची पाउडर, घी और केले डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिक्स करें. 4-5 मिनट बाद काजू-किशमिश मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.
चावल बनाने के लिए:पैन में भिगोया हुआ चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.
विधि:एक पैन में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर और मूंगफली डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. हरी मिर्च, करीपत्ते और नमक डालकर 1 मिनट तक भूनेेंं. आंच से उतारकर नींबू का रस और चावल मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें. गरम-गरम सर्व करें.
चावल बनाने के लिए: पैन में आधे घंटे तक भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
