Easy Spinach (Palak ) Recipe

गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पिनेच-पोटैटो बॉल्स. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Spinach-Potato Balls

सामग्री:

  • २ आलू (उबले और मैश किये हुए)
  • २ कप पालक (काटकर ब्लांच किया हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा २ हरी मिर्च (कटी हुई )
  • १ प्याज़ (कटा हुआ)
  • ३ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • डेढ़ टीस्पून चावल का आटा और बेसन
  • १ टेबलस्पून पुदीने के पत्तों का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • पैन में तेल गर्म करके जीरे का छौंक लगाएं. प्याज़ और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पुदीने का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर २ मिनट तक भून लें.
  • पालक, आलू और नमक डालकर धीमी आंच पर ३ मिनट तक भून लें.
  • चावल का आटा और बेसन डालकर २ मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतार कर ठंडा होने दें और फिर नरम आटे जैसा गूंध लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर टिक्की बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गर्म करके इन टिक्की को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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पालक अधिक लोगों को पसंद नहीं होता है, यह जानते हुए कि पालक सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. आपकी इसी नापसंद को ध्यान में रखते हुए हम आपको बता रहे हैं स्पिनेच एंड कॉर्न कासाडिलास (Spinach and Corn Quesadillas) बनाने की रेसिपी. पालक, चीज़ और कॉर्न का डिफरेंट आपको ज़रूरत पसंद आएगा. आप इसे डिनर या एपेटाइज़र के तौर पर खा सकते हैं.

Spinach and Corn Quesadillas
सामग्री:

  • 6 होलवीट टॉर्टिलाज़
  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 100 ग्राम कॉर्न (उबले हुए)
  • 1 गड्डी पालक, थोड़ा-सा बटर (सेंकने के लिए)
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके पालक और चुटकीभर नमक डालकर भाप में पकाएं.
  • पालक के नरम होने पर उबले कॉर्न और कालीमिर्च पाउडर मिलाएं.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें. टॉर्टिला के बीच में 1 टेबलस्पून कॉर्न-पालकवाला मिश्रण रखकर चीज़ बुरकें.
  • टॉर्टिला को हल्का सा मोड़ लें.
  • टॉर्टिला के दोनों तरफ़ ब्रश से बटर लगाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें. चीज़ पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • टुकड़ों में काटकर सालसा के साथ सर्व करें.

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यह पंजाब की पॉप्युलर और ट्रेडिशनल कढ़ी है, जिसे अधिकतर लंच के तौर पर सर्व किया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर पालक को कढ़ी (Palak Kadhi) में मिलाकर खाने की मज़ा ही अलग है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी कढ़ी रेसिपी.

Palak Kadhi

सामग्री:

  • 5 कप पालक (कटा हुआ)
  • 3 कप फेंटा हुआ दही
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • आधा कप बेसन
  • 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 3/4-3/4 टीस्पून जीरा और हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून नमक और कसूरी मेथी
  • 1/4 कप तेल
  • 5 साबूत लाल मिर्च
  • 1/4 कप प्याज़ और 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर

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विधि:

  • दही, 4 कप पानी, बेसन, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर पतला घोल बना लें.
  • एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन डालकर भून लें.
  • दही-बेसन का घोल डालकर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर बीच-बीच में पानी डालकर पकाएं.
  • पालक और कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • एक पैन में बचा हुआ तेल गरम करके सूखी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • छौंक को कढ़ी में मिलाकर चावल के साथ सर्व करें.

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