Easy Tiffin Recipe

त्योहारों व पार्टी के लिए कुछ अलग रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं, तो खसखस की पूरी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वादा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो इस फेस्टिवल सीजन में मेहमानों के साथ लीजिए खसखस पूरी का मज़ा.

KhusKhus Ki Poori

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 3/4 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून पिघला हुआ घी
  • 1/4 टीस्पून कलौंजी
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून खसखस
  • 1 टीस्पून जीरा, 2 कश्मीरी लाल मिर्च (तोड़ी हुई)
  • 2-2 इलायची और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 टीस्पून घी, चुटकीभर हींग, 1/4 टीस्पून कलौंजी
  • अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि: स्टफिंग के लिए:

  • खसखस को 2 टेबलस्पून पानी में 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में जीरा, साबूत लाल मिर्च, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर भून लें.
  • 1 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर पाउडर बनाएं.
  • फिर मिक्सर में भिगोया हुआ खसखस डालकर पेस्ट बनाएं. नॉनस्टिक पैन में घी गरम करके हींग, कलौंजी और कटा हुआ अदरक डालकर भून लें.
  • खसखस का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें. नमक व पिसा हुआ पाउडर मसाला मिलाएं.
  • कवरिंग के लिए तलने के तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग करके पूरी बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.

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बच्चों को चीज़ तो बहुत पसंद होता है, लेकिन पालक खाने में बहुत आनाकानी करते है. यह जानते हुए कि पालक सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. लेकिन अब परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे है स्पिनेच और फेटा क्रीप्स बनाने की आसान विधि. पालक और चीज़ के मिक्स्चर से बना यह क्रीप आपके बच्चे को ज़रूर पसंद आएगा.

Spinach and Feta Crepes

सामग्री: घोल के लिए:

  • 1/4 कप दूध
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 1/3 कप पानी
  • 1/8 कप पिघला हुआ बटर
  • 1 टीस्पून शहद
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर नमक
  • बटर आवश्यकतानुसार (सेंकने के लिए)

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फिलिंग के लिए:

  • 200 ग्राम पालक (बारीक़ कटा हुआ)
  • 150 ग्राम फेटा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)- दोनों को मिक्स करके अलग रखें.

विधि:

  • घोल बनाने के लिए बाउल में बटर और तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • ध्यान रहे, गुठलियां न रहें. इस घोल को ढंककर फ्रिज में 2-3 घंटे तक रखें.
  • धीमी आंच पर नॉनस्टिक पैन गर्म करें.
  • तेल लगाकर 2 टेबलस्पून घोल डालें.
  • किनारों पर बटर लगाएं. सुनहरा होने पर दूसरी तरफ़ पलटें.
  • 1 टेबलस्पून फिलिंग रखकर क्रीप को फोल्ड करें और धीमी आंच पर सेंक लें.
  • क्रीप को पलटें और बटर लगाकर दूसरी तरफ़ से भी सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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टिफिन (Tiffin) में बच्चों को हेल्दी, टेस्टी और कुछ नया देना चाहते हैं, तो स्पिनेच और चीज़ कासाडिलास दे सकते हैं. वैसे तो उन्हें पालक बिल्कुल पसंद नहीं होता है, पर चीज़ और मैक्सिकन सिज़निंग का कॉम्बिनेशन मिलाकर सर्व किया जाए, तो इनका फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. तो क्यों न इस बार टिफिन में ये हेल्दी कासाडिलास ट्राई किया जाए.

Spinach And Cheese Enchiladas
सामग्री:

  • 6 टॉर्टिलाज़
  • 1/4 कप टोमैटो प्यूरी
  • 2 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून मैक्सिकन सीज़निंग
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक
  • ढाई कप पालक
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 6 हरी प्याज़ (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • डेढ़ कप कॉर्न
  • 1/4-1/4 चेडार चीज़ और मोज़रेला चीज़

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विधि:

  • कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करके पालक और कॉर्न डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • नमक, मैक्सिकन सीज़निंग, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर 1 मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें.
  • टॉर्टिला को नॉनस्टिक पैन में हल्का-ैसा सेंक लें.
  • कॉर्न-पालकवाली फिलिंग रखकर रोल करें.
  • अवन को 190 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • बेकिंग डिश में थोड़ी-सी टोमैटो प्यूरी फैलाएं.
  • रोल किया हुआ टॉर्टिला रखकर ऊपर से टोमैटो प्यूरी डालें.
  • ऊपर से चेडार और मोज़रेला चीज़ बुरककर प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें.
  • हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी मेथी-पालक परांठा (Methi-Palak Paratha). यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Methi-Palak Paratha
सामग्री:

  • 1-1 कप पालक और मेथी (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 टीस्पून अजवायन
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून सौंफ
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • लोई लेकर परांठा बेल लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

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