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Egg Bhurji
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Bhurji Pav
मुंबई स्ट्रीट फूड- भुर्जी पाव (Mumbai Street food- Bhurji Pav)
सामग्री: 2 अंडे का घोल, 1 टीस्पून तेल, थोड़े-से करीपत्ते, 1-1 प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए), आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, 2 बन (बीच में चीरा लगाए हुए), बटर आवश्यकतानुसार.
विधि: पैन में तेल गरम करके करीपत्ते डालकर भून लें. टमाटर डालकर 1 मिनट तक भूनें. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, नमक और हरी मिर्च डालकर टमाटर के नरम होने तक भूनें. अंडे का घोल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें. नॉनस्टिक पैन में बटर पिघलाकर बन को दोनों तरफ़ से सेंक लें. बन के साथ गरम-गरम भुर्जी सर्व करें.

Egg Bhurji
एग भुरजी – Egg Bhurji
सामग्री: 4 फेंटे हुए अंडे, 2 कटे हुए प्याज़, 1/4 कप दूध, 1 टीस्पून घी, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1 कटा हुआ टमाटर, गार्निशिंग के लिए थोडा-सा हरा धनिया (कटा हुआ),
विधि: बाउल में अंडे और दूध मिलाकर फेंटें. माइक्रोसेफ पैन में घी और प्याज़ डालकर माइक्रो हाई पर 3-4 मिनट रखें. बीच-बीच में चलाएं. टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर माइक्रो हाई पर 2-3 मिनट रखें. बीच-बीच में चलाएं. फेंटे हुए अंडे मिलाएं और माइक्रो हाई पर 2-3 मिनट रखें. बीच-बीच में चलाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.