evening snack

आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. झटपट बनने वाला यह स्नैक खाने में बहुत टेस्टी होता है. खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे, तो फिर घर में होने वाली पार्टी के लिए बनाएं ग्रीन चटनी चीज़ बॉल्स.

Green Chutney Cheese Balls
सामग्री:

  • 5 उबले और मैश किए हुए आलू,
  • 1 कप ब्रेड का चूरा
  • आधा कप मोज़रला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून भुना-पिसा धनिया-जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 2 टेबलस्पून मैदा
  • 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • हरी चटनी के लिए: 1 गड्डी हरा धनिया
  • 4 हरी मिर्च
  • 1 नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 5 कलियां लहसुन की
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा

विधिः हरी चटनी के लिए:

  • मिक्सी में सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

चीज़ बम बनाने के लिए:

  • मैश आलू, ब्रेड का चूरा (थोड़ा-सा अलग बचाकर रखें).
  • धनिया-जीरा पाउडर, चीज़, चाट मसाला, स्वादानुसार हरी चटनी मिक्स करके मीडियम साइज के बॉल्स बना लें.
  • अब मैदे का पतला घोल बनाकर उसमें नमक और चिली फ्लेक्स डालें.
  • इन बॉल्स को घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक आइडियाज: कॉर्न-पनीर-सूजी बॉल्स (Party Snack Ideas: Corn-Paneer-Suji Balls)

सर्दियों में खास तौर से बनाई जाने वाले स्नैक का मज़ा लेना चाहते हैं. तो ट्राई करें राजस्थानी कलमी वड़ा. यह राजस्थान का फेमस और ट्रेडिशनल स्नैक्स है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं.

Rajasthani Kalmi Vada
सामग्री:

  • आधा कप चने की दाल (6-7 घंटे भिगोकर, पानी निथारकर दरदरी पिसी
    हुई)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से टिक्की बनाएं और मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों सुनहरा
    और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक आइडियाज: कॉर्न-पनीर-सूजी बॉल्स (Party Snack Ideas: Corn-Paneer-Suji Ball

पार्टी में अक्सर पनीर, चीज़ और आलू से बने हुए एपेटाइज़र बनाकर सर्व किए जाते हैं, लेकिन इस बार कुछ एक्सपेरिमेंट करें और ट्राई करें पोहे और चीज़ से बने हुए लज़ीज़ बॉल्स. पोहा, मिक्स वेजीटेबल्स, आलू और चीज़ का मिक्स कॉम्बिनेशन सबको ज़रूर पसंद आएगा. तो फिर देर किस बात की. इस बार पार्टी के लिए ट्राई करें ये टेस्टी पोहा चीज़ बॉल्स.

Poha-Cheese Balls

सामग्रीः

  • 2 कप पोहा
  • 2 बारीक़ कटा प्याज़
  • 1-1 टेबलस्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 3 टेबलस्पून कद्दूकस की हुई गाजर, 1 उबला और कद्दूकस किया हुआ आलू
  • 10 चीज़ क्यूब्स (1 सें.मी. के पीस में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • पोहे को धोकर पानी निथारकर थोड़ी देर रख दें, ताकि वो फूल जाए.
  • अब चीज़ और तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिला लें.
  • थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर बॉल बनाएं. इसमें चीज़ स्टफ करके दोबारा बॉल का शेप दें और सुनहरा होने तक तल लें.
  • आप चाहें तो अप्पे पैन में थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर भी इसे क्रिस्पी होने तक सेंक सकती हैं.

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Crispy Flower

Party Snacks- Crispy Flower

रोज़ाना एक ही तरह के स्नैक्स खाते हुए यदि बोर हो गए हैं, तो उसे दें एक लुक और एक नया टेस्ट. तो ट्राई करें ये क्रिस्पी स्नैक्स. 

सामग्री:
फ्लावर बनाने के लिए:

– 4 कप मैदा

– 8 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 4 चुटकी सोडा

– 1 टीस्पून नमक

– 16 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)

– 8-10 बूंदें फूड कलर (इच्छानुसार)

– 4 टीस्पून चिली फ्लेक्स

– 4 टीस्पून ऑरिगेनो

– पानी आवश्यकतानुसार.

अन्य सामग्री:

– 2 टीस्पून मैदा पेस्ट

– 8 टीस्पून स़फेद तिल

– तलने के लिए तेल.

विधि:

– फ्लावर बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंध लें.

– 10 मिनट तक ढंककर रखें.

– लोई लेकर छोटी पूरी की तरह बेलें.

– कटर से काटकर फ्लावर का शेप दें.

– किनारों को मैदा पेस्ट चिपकाएं. (जैसा कि चित्र में दिया गया है).

– बीच में मैदा पेस्ट लगाकर ऊपर से तिल बुरकें.

– कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर इन फ्लावर्स को क्रिस्पी होने तक तल लें.

– आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

नोट:

–  इन फ्लावर्स को एयर टाइट कंटेनर में भरकर 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

Dal Ki Kachori

चना दाल की कचौरी (Chana Dal Ki Kachori)

सामग्री: कवरिंग के लिए: 1 कप मैदा, 1/4 कप बटर/वनस्पति घी, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकता के अनुसार, तलने के लिए तेल.

फिलिंग के लिए: 1 कप चना दाल उबालकर पानी निथारी हुई, 1/4 कप हरी धनिया, 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 2 टेबलस्पून शक्कर पिसी हुई, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, अमचूर पाउडर और काला नमक, 2-2 टेबलस्पून किशमिश और काजू के टुकड़े, नमक स्वादानुसार (सारी सामग्री मिक्स कर लें).

विधि: कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. फिर इसकी लोई बनाकर छोटी-छोटी रोटियां बेलें. फिलिंग की सामग्री भरकर किनारे बंद करके कचौरी बनाएं. पैन में तेल गरम करके धीमी आंच पर कचौरी को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

सामग्री: टैंगी नूडल्स के लिए: ढाई कप उबले हुए नूडल्स, 1 कप कटी हुई लाल-हरी, पीली शिमला मिर्च, 1 टीस्पून बारीक़ कटी हुई सेलेरी, 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार (Noodle)

सॉस के लिए: 1 टेबलस्पून सोया सॉस, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, डेढ़ टीस्पून तिल का तेल, 2 टीस्पून शक्कर (ऐच्छिक), 2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया, 2 टेबलस्पून टोमैटो केचअप.

अन्य सामग्री: 2 टेबलस्पून बटर, स्वीट चिली सॉस स्वादानुसार, 5 ब्रेड की स्लाइसेस.

गार्निशिंग के लिए: ताज़ा कटा हुआ सलाद.

विधि: फ्राइंग पैन में तेल गरम करके सेलेरी, अदरक, तीनों शिमला मिर्च और नमक मिलाकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भून लें. उबले नूडल्स मिलाकर 2 मिनट तक और भून लें. पैन में सॉस की सामग्री को मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं. फिर आंच से उतार लें. ब्रेड की स्लाइस पर बटर और स्वीट चिली सॉस लगाकर टैंगी नूडल्स स्टफ करके ग्रिल करें. सलाद से सजाकर स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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