Evening Snacks Recipe
बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी पोहा-चीज़ क्रोकेटस. खाने में ये क्रोकेटस जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.
सामग्री:
- 1 कप मोटा पोहा (भिगोया हुआ)
- 2 कप आलू (उबले और मैश किए हुए)
- आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टेबलस्पून इटालियन सीज़निंग
- नमक स्वादानुसार (ऐच्छिक)
- 2 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
- डेढ़ इंच लंबी मोज़रेला चीज़ की 8-10 क्यूब्स
- 1/4 कप मैदा
- आधा कप ब्रेड का चूरा
- तलने के लिए तेल
विधि:
- मैदा में पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाकर अलग रखें.
- चीज़ क्यूब्स, ब्रेड का चूरा और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
- हथेली पर मिश्रण फैलाकर बीच में चीज़ क्यूब्स रखकर अच्छी तरह सील करते हुए बॉल का शेप दें.
- इन बॉल्स को मैदे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में रोल करें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें.
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सर्दियों में मसाला चाय के साथ गरम-गरम पकौड़ों का मज़ा लेने का मूड है, तो ट्राई करें क्रिस्पी स्प्रिंग अनियन पकौड़े. झटपट बनने वाले ये कुरकुरे पकौड़े खाने में इतने टेस्टी होते हैं कि आप बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.
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सामग्री:
- 6 हरी प्याज़ (स्प्रिंग अनियन) कटी हुई
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- आधा कप बेसन
- 1/4-1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधि:
- बाउल में हरी प्याज़, अदरक, नमक, हरी मिर्च और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 15 मिनट तक रखें.
- इसमें बेसन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- यदि आवश्यकता हो, तो 1-2 टीस्पून पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके पकौड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
- हरी चटनी के साथ गरम-गरम फ्रिटर्स सर्व करें.
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ज़्यादातर लोगों को बीटरूट पसंद नहीं होता है, लेकिन बीटरूट स्वाद और सेहत की दृष्टि से बहुत फ़ायदेमंद होता है. विशेष रूप से उन लोगों के लिए, जिनमें खून की कमी होती है. यदि आप भी उनमें से एक हैं, जिन्हें बीटरूट पसंद नहीं हैं, तो स्वाद को करें नज़रअंदाज़ और बीटरूट को खाएं नए फ्लेवर में.
photo courtesy: http://www.dinedelicious.in/recipe/beetroot-cutlet-how-to-make-healthy-beetroot-tikki-recipe-beetroot-chop
सामग्री: कवरिंग के लिए:
- 1 कप उबला व मैश किया हुआ बीटरूट
- आधा कप उबला व मैश किया हुआ आलू
- 1 कप ब्रेड का चूरा, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून जीरा पाउडर
- नमक और शक्कर स्वादानुसार
स्टफिंग के लिए:
- 2 टेबलस्पून बारीक़ कटे पुदीने के पत्ते
- आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और जीरा पाउडर
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
और भी पढ़ें: पार्टी एपेटाइज़र: लेबनीज़ फलाफल (Party Appetizer: Lebanese Falafel)
विधि:
- कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाकर एक तरफ़ रख दें.
- स्टफिंग की सामग्री को भी मिला लें.
- थोड़ी-सी कवरिंग की सामग्री को हथेली पर फैलाकर स्टफिंग भरें और मनचाहा आकार दें.
- गरम तेल में क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें.
- चाट मसाला बुरककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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सर्दियों के मौसम में यदि चाय के साथ-साथ गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आप भी यह मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पालक पकौड़े (Palak Pakoda). यह इंस्टेंट पकौड़ा रेसिपी है, जब भी पकौड़े खाने का मन हो, तो तुरंत बना सकते हैं. तो सर्दियों के मौसम में ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.
सामग्रीः
- पालक के धुले हुए पत्ते
- 2 कप बेसन
- आधा टीस्पून अजवायन पाउडर
- 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार तेल
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विधिः
- बेसन में 2 टीस्पून तेल, अजवायन पाउडर, नमक, हरी मिर्च का पेस्ट और पानी मिलाकर थोड़ा पतला घोल बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करें.
- पालक के पत्तों को एक-एक करके बेसन में लपेटकर तल लें.
- ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर सर्व करें.
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अगर आप ब्रेकफास्ट में रोज़ाना परांठे, ब्रेड आदि खाकर थक चुके हैं और कुछ स्पाइसी और हेल्दी खाने का मन है, तो ट्राई करें सोयाबीन दाल वड़ा (Soya Dal Vada). सोयाबीन और दाल के कॉम्बिनेशन से बने वह वड़े पूरी तरह से हेल्दी है. आप चाहें तो इसे पार्टी, त्योहार के अवसर पर भी बना सकती हैं.
सामग्री:
- आधा कप सोयाबीन, 1-1 कप उड़द दाल और मूंग दाल (तीनों भिगोई हुईं)
- एक टुकड़ा अदरक
- 1/4 टीस्पून हींग
- 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
- थोड़ा-सा हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- मिक्सर में सोयाबीन, मूंग दाल, उड़द दाल, अदरक और हींग मिलाकर पीस लें.
- इस पेस्ट में प्याज़, हरी मिर्च, नमक और हरा धनिया मिलाएं.
- पैन में तेल गरम करके वड़ों को तल लें.
- नारियल की चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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अगर आपके बच्चों को पालक से बनी रेसिपी पसंद नहीं है, तो कोई बात नही. हम आपको यहां पर बता रहे हैं काबुली चने और पालक के कॉम्बिनेशन ( Lahsuni Palak-Chana Tikki ) से बना यह स्नैक्स. यह रेसिपी बनाने में भी बेहद आसान है और पौष्टिकता से भरपूर भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट स्नैक्स.
सामग्री:
- 1 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)
- 1 कप काबुली चना
- 1 कप पालक (कटा हुआ)
- 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- कुकर में चना, नमक और 1 कप पानी डालकर नरम होने तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- मिक्सर में दरदरा पीस लें.
- इस पेस्ट में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
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उत्तर भारत का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है नानखटाई, जिसे फेस्टिवल के मौकों पर विशेष तौर से बनाया जाता है. नानखटाई केवल बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बेहद पसंद होती है. यदि आप भी नानखटाई खाने के शौक़ीन हैं , तो ज़रूर बनाए ये कुकीज रेसिपी.
सामग्री:
- 1 किलो मैदा,
- 1 किलो शक्कर पाउडर
- 1 किलो घी
- 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर (ऐच्छिक)
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विधि:
- बाउल में घी को क्रीमी होने तक फेंट लें.
- शक्कर पाउडर, जायफल और इलायची पाउडर डालकर दोबारा क्रीमी होने तक फेंट लें.
- थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालते हुए गूंध लें.
- मनचाहे आकार के बिस्किट बनाकर प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 20 मिनट तक बेक करें.
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समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें कॉर्न समोसा. इसे बनाना भी बेहद आसान है.
सामग्रीः
- 2 कप मैदा
- 4 टीस्पून तेल (मैदे में मिलाने के लिए)
- 2-3 टीस्पून तेल
- आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
- आधा टीस्पून पिसी हुई सौंफ
- 1 टीस्पून बारीक़ कटी हरी मिर्च
- 2 टीस्पून बेसन
- 1 कप दरदरा पिसा कॉर्न
- 1 कप कॉर्न के दाने
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
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विधिः
- मैदे में 4 टीस्पून तेल और नमक मिलाकर गुनगुने पानी से सख़्त आटा गूंध लें.
- कड़ाही में 2-3 टीस्पून तेल गरम करके अदरक का पेस्ट, पिसी हुई सौंफ, हरी मिर्च और बेसन मिलाकर थोड़ा-सा भून लें.
- इसमें दरदरा पिसा कॉर्न और कॉर्न के दाने डालकर अच्छी तरह पकाएं.
- स्वादानुसार नमक और गरम मसाला पाउडर मिलाएं.
- मैदे की छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लें.
- बीच से काटकर कोन के आकार का बनाकर कॉर्न का मिश्रण भरें और किनारों पर पानी लगाकर चिपका लें.
- तैयार समोसे को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
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लेफ्टओवर रोटी, मूंगफली और चने दाल का कॉम्बिनेशन को अब सर्व करें एक चटपटे स्वाद के साथ. आप चाहें तो इसे मेहमानों के लिए सर्व कर सकती है. चाय के मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये चिवड़ा रेसिपी.
सामग्रीः
- 1 कप गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर,
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर
- 2 टेबलस्पून मूंगफली
- 1 टेबलस्पून चना दाल
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विधिः
- आटे में नमक, तेल और पानी डालकर गूंध लें.
- रोटी बनाकर एक दिन ऐसे ही रहने दें.
- दूसरे दिन रोटी को गरम तेल में तल लें.
- बचे हुए तेल में मूंगफली और चना दाल भी तल लें.
- रोटी का चूरा करके इसमें तली हुई मूंगफली, चना दाल और बची हुई सामग्री मिक्स करके सर्व करें.
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