Evening Snacks

सर्दियों में गरम-गरम और खस्ता कचौरी खाने का मज़ा लेना चाहते हैं, तो सूजी कचौरी ट्राई करें. आलू की स्टफ़िंग और सूजी की बाहरी कवरिंग दोनों का कॉम्बिनेशन इतना लाजवाब है कि 3-4 कचौरियां तो आराम से खा सकते हैं. और यदि सूजी कचौरी का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो इसे हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

Suji Kachori
सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप सूजी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 कप पानी
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार

विधि: कवरिंग के लिए:

  • पैन में पानी, नमक और तेल मिलाकर गरम करें.
  • धीरे-धीरे सूजी डालते जाएं. लगातार चलाते हुए सूजी का पानी सूखने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चिकनाई लगे हाथों से सूजी को आटे की तरह गूंध लें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, अदरक व हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • गुंधे हुए सूजी की मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करें और अच्छी तरह से सील कर दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी व इमली-खजूर की मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: विंटर स्नैक: सेसमे वेजीटेबल बॉल्स (Winter Snack: Sesame Vegetable Balls)

फेस्टिवल टाइम पर मीठा कहते हुए बोर हो गए हैं, तो आज कुछ टेस्टी स्नैक्स ट्राई करते हैं. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं सेसमे-ब्रेड पेटिस बनाने की आसान विधि. सेसमे, ब्रेड और स़फेद तिल वाली यह पेटिस बहुत जल्द बन जाती है और खाने में बहुत बढ़िया होती है, तो इस बार घर आए मेहमानों को खिलाएं लज़ीज़ सेसमे-ब्रेड पेटिस.

Sesame-Bread Pattice

सामग्रीः

  • 8-10 ब्रेड स्लाइस
  • 4 टेबलस्पून गाढ़ा दही
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 3 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 1 टीस्पून काला तिल
  • 3 टेबलस्पून स़फेद तिल
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

विधिः

  • ब्रेड के किनारे काट लें.
  • अब इसे पानी में डुबोकर तुरंत निकालकर पानी निचोड़ लें.
  • इसे एक बाउल में रखें और कुछ सूखे ब्रेड को मैश करते हुए मिलाएं.
  • इसमें प्याज़, दही और हरी मिर्च मिलाएं.
  • अब इसमें स़फेद और काला तिल, शक्कर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और कॉर्नफ्लोर मिलाकर 10-15 मिनट तक ढंककर रख दें.
  • अब इसके छोटे-छोटे पेटिस बनाएं और तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ़ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें:  फेस्टिवल टाइम: चीज़-पनीर कबाब (Festival Time: Cheese-Paneer Kebab)

आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. पके हुए चावल, मिक्स वेजीटेबल, और सॉस को मिलाकर बनाए गए वियतनामी लॉलीपॉप्स खाने में बेहद टेस्टी होते हैं, इनको बनांना भी बहुत आसान है, तो फिर क्यों नहीं इस बार घर में होने वाली पार्टी में वियतनामी लॉलीपॉप्स बनाए जाएं.

Vietname Lollipop
सामग्री:

  • 2 कप चावल (पका हुआ)
  • आधा कप मिक्स वेजीटेबल्स
  • 2 टीस्पून चिली सॉस
  • 2 टीस्पून मक्के का आटा
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 ब्रेड की स्लाइसेस
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़े-से आइस्क्रीम स्टिक्स

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर लंबे-लंबे रोल्स बनाएं.
  • आइस्क्रीम स्टिक्स पर लगाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में भिगोया हुआ चावल, आवश्यकतानुसार पानी और चुटकीभर नमक मिलाकर ढंककर नरम पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

और भी पढ़ें: किड्स पार्टी स्नैक: मिक्स वेजीटेबल बॉल्स (Kids Party Snack: Mix Vegetable Balls)

शाम के चाय साथ गरम-गरम स्नैक्स का आनंद लेना चाहते हैं, कॉटेज चीज़ पफ अच्छा ऑप्शन है. पनीर की स्टफिंगवाले इस फ्राइड पफ को आप चाहे तो पार्टी स्टार्टर के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं. खाने में बेहद स्वादिष्ट इस कॉटेज पनीर पफ को जरूर ट्राई करें.

Cottage Cheese Puff
सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक, चिली फ्लेक्स, टोमैटो केचअप, मिक्स हर्ब्स व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा, चुटकीभर नमक, चुटकीभर सोडा, छाछ आवश्यकतानुसार

विधि:

  • स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर अलग रखें. लोई लेकर रोटी बेलें.
  • चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक चौकोर टुकड़े पर थोड़ी-सी स्टफिंग रखकर दूसरे टुकड़े से कवर करते हुए किनारों को अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी ट्रीट: मिनी सूजी पिज़्ज़ा (Healthy Treat: Mini Suji Pizza) इवनिंग स्नैक आइडियाज 

शाम की चाय के साथ टेस्टी स्नैक्स खाने को मिल जाए, तो दिल भी खुश हो जाता है. आपकी इसी ख्वाहिश को पूरा करने के लिए हम आज आपको बता रहे हैं सोया रोल बनाने की आसान विधि. इस बनाने में ज्यादा समय और मेहनत भी नहीं लगती है और स्वाद भी दोगुना। तो फिर ही ट्राई करें इसे टेस्टी सोया रोल.

Soya Roll

सामग्री:

  • आधा कप सोया ग्रैन्युल्स
  • 250 ग्राम उबले व मसले हुए आलू
  • आधा कप चना दाल भिगोई हुई
  • 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया
  • 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 1 टीस्पून साबूत गरम मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी लेकर उसमें दाल और साबूत गरम मसाला डालकर उबाल लें.
  • सोया ग्रैन्युल्स को गरम पानी में भिगोकर निचोड़ लें.
  • नमक डालकर उबाल लें.
  • चने की दाल को मसाले सहित पीस लें.
  • ग्रैन्युल्स को पीसकर उसमें पिसी चना दाल, आलू, हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाएं.
  • छोटे-छोटे रोल्स बनाकर सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें.
  • मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट स्नैक: पोटैटो-चीज़ नगेट्स (Kids Favourite Snack: Potato-Cheese Nuggets)

आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप किड्स पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. आलू और प्रोसेस्ड चीज़ उन्हें बहुत पसंद भी होते हैं, जिस वे बिना कोई नखरे दिखाए आराम से खा लेते हैं. आप चाहें तो इसमें बच्चों की पसंद की सब्ज़ियां भी मिला सकती हैं. अगली बार जब भी आपके यहां किड्स पार्टी हो, तो बच्चों के लिए ट्राई करें ये हेल्दी और यम्मी डिश.

Potato-Cheese Nuggets 

सामग्री:

  • डेढ़ कप आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • आधा-आधा कप प्रोसेस्ड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और ब्रेड का चूरा
  • २ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • १ टेबलस्पून  रेड चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को मिलाएं.
  • ढंककर ३० मिनट तक फ्रिज में रखें. बाद में मोटी लोई लेकर रोल बनाएं.
  • डेढ़ इंच मोटे टुकड़ों में काटकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  किड्स फेवरेट स्नैक: वेज पोहा कटलेट (Kids Favourite Snack: Veg Poha Cutlet)

समोसे सभी को बहुत पसंद होते हैं. वैसे तो आपने आलू-मटर वाले समोसे बहुत बार टेस्ट किया होंगे, पर आज हम आपके लिए कुछ खास समोसे. जी हां, जलापिनो-चीज़ समोसा बनाने की आसान विधि। पनीर (कॉटेज चीज़), प्याज़ और जलापिनो वाली मिर्च वाले समोसे भी बनाने में आसान है. आप चाहें तो इन्हें बनाकर सफर में भी ले जा सकते हैं.

Jalapeno-Cheese Samosa

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (कॉटेज चीज़) मैश किया हुआ
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 जलापिनो (कटी हुई)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 3/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून मैद
  • 12 समोसा पट्टी (रेडीमेड)
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • मैदे में थोड़ा-सा पानी मिलाकर गा़ढ़ा घोल बनाकर अलग रखें.
  • स्टफिंग के लिए बाउल में पनीर, हरा धनिया, जलापिनो, प्याज़, कालीमिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • एक समोसा पट्टी पर 1 टेबलस्पून स्टफिंग रखकर तिकोना मोड़ लें.
  • किनारों को मैदे के घोल से चिपकाएं. कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  फ्यूज़न फ्लेवर: चिली पनीर कासाडिला (Fusion Flavour: Chilli Paneer Quesadilla)

आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप किड्स पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. पोहा और आलू  उन्हें बहुत पसंद भी होते हैं, जिस वे बिना कोई नखरे दिखाए आराम से खा लेते हैं. आप चाहें तो इसमें बच्चों की पसंद की सब्ज़ियां भी मिला सकती हैं. अगली बार जब भी आपके यहां किड्स पार्टी हो, तो बच्चों के लिए ट्राई करें ये हेल्दी और यम्मी डिश.

 Veg Poha Cutlet

Photo Credit: Archana’s Kitchen

सामग्रीः

  • २  कप पोहा
  • २  आलू (उबले और  मैश  किए), २  प्याज़, २ हरी मिर्च, १ शिमला मिर्च और आधा कप हरा धनिया (सभी बारीक़ कटे  हुए)
  • १ गाजर (कद्दूकस की  हुई)
  • १ -१ टेबलस्पून  धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और चाट  मसाला
  • २ टेबलस्पून मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • पोहे में थोड़ा-सा पानी छिड़ककर १०  मिनट अलग रखें, ताकि वह नरम हो जाए.
  • बाउल में  भिगोया पोहा, आलू, सारी सब्ज़ियां, हरी मिर्च, सारे पाउडर  मसाले, नमक और मैदा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-थोड़ा मिक्सचर लेकर मनपसंद शेप के कटलेट बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कटलेट को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: स्टफ्ड चीज़ी-पनीर बन (Kids Favourite: Stuffed Cheesy-Paneer Bun)

ब्रेड से आपने बहुत सारी डिशेज़ बनाई होगीं, पर क्या आपने कभी ब्रेड वड़ा ट्राई किया है. अगर नहीं तो आज हम आपको बता रहे है ब्रेड वडा बनाने की आसान विधि. आप चाहे तो इसे ब्रेकफास्ट या शाम की चाय के साथ स्नैक्स के तौर पर खा सकते है.

Bread Vada

सामग्री:

  • ब्रेड की ६ स्लाइस (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा कप दही और चावल का आटा
  • १/४ कप सूजी, आधा टीस्पून जीरा
  • १ प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • अदरक का १ टुकड़ा (कुद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • १ कप तेल
  • २ हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

विधिः

  • बाउल में ब्रेड के टुकड़े, दही, चावल का आटा और सूजी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • २० मिनट तक अलग ढंककर रखें.
  • इसमें बची हुई सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गर्म करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मानसून स्नैक: ब्रेड बॉल्स (Monsoon Snack: Bread Balls)

शाम की चाय के साथ कुछ टेस्टी स्नैक्स बनाना चाहती हैं या फिर मेहमानों के लिए कुछ कुछ ख़ास स्नैक्स बनाने का मूड है, तो रॉ बनाना-मिंट कटलेट ट्राई कर सकती हैं. कच्चे केले, आलू, पुदीने के पत्ते वाले फ्लेवर ये कबाब बनाने में आसान है, इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं भी नहीं लगता है. तो जब भी मन करें, कुछ इंस्टेंट स्नैक्स बनाने का तो रॉ बनाना-मिंट कटलेट बनाएं.

Raw Banana-Mint Cutlet

सामग्री:

  • 4 कच्चे केले
  • 4 आलू
  • आधा कप मैदा/बेसन
  • डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
  • 2 टीस्पून पुदीने के पत्ते (सूखे व क्रश किए हुए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 कप सूजी, नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

विधि:

  • कुकर में आवश्यकतानुसार पानी, कच्चे केले और आलू डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर केले और आलू को छील लें.
  • पोटैटो मैशर से केले और आलू को मैश करें.
  • इसमें नमक, सारे पाउडर मसाले, हरा धनिया, क्रश्ड पुदीना और मैदा/बेसन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हथेलियों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर आलू-केले का मिश्रण लेकर मीडियम साइज़ के कटलेट बनाएं.
  • इन कटलेट्स को सूजी में अच्छी तरह से लपेट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कटलेट को धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • डिप या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  टी टाइम स्नैक: चटपटे कोकोनट कबाब (Tea Time Snack: Chatpate Coconut Kebab)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ कुछ ख़ास स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो चटपटे कोकोनट कबाब बना सकती हैं. मिक्स वेज और कोकोनट से बने ये कबाब मेहमानों को जरूर पसंद आएंगे. तो जरूर ट्राई करें ये टेस्टी कबाब रेसिपी.

Chatpate Coconut Kebab

सामग्री:

  • ३ गाज़र (कद्दूकस की हुई)
  • २ आलू
  • १०० ग्राम पालक
  • १ गड्डी हरा धनिया
  • ३ हरी मिर्च
  • १-१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स, मेथीदाना पाउडर
  • ३ अंडे का घोल
  • ३/४ कप मैदा
  • ३०० ग्राम नारियल का बुरादा

विधिः

  • सारी सब्ज़ियों को कुकर में नरम होने तक पकाएं.
  • पानी निथार कर अलग करें.
  • इसमें नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर मैश करें.
  • मीडियम साइज की टिक्की बनाएं.
  • अंडे के घोल में मैदा डाल कर फेंट लें.
  • टिक्कियों को घोल में डुबोकर नारियल के बुरादे में लपेट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ऑल टाइम फेवरेट स्नैक: बेक्ड कचौरी (All Time Favourite Snack: Baked Kachori

शाम की चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी स्नैक्स मिला जाए, तो चाय पीने का मज़ा और भी बढ़ जाता है. आपकी इसी विश को ध्यान में रखते हुए हु आपके लिए लाए हैं वेज कबाब बनाने की आसान विधि. इस रेसिपी में आप अपनी मनचाही सब्ज़ियां मिलाकर कबाब को और भी हेल्दी और टेस्टी बना सकती हैं.

Veg Kebab

सामग्री:

  • ३ आलू, ५ फ्रेंच बीन्स, १ गाजर, फूलगोभी  के  ७-८ टुकड़े, आधा कप हरी मटर, ३ टेबलस्पून स्वीट कॉर्न
  • नमक स्वादानुसार
  • १/४ कप कॉर्नफ्लोर
  • ३/४ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून लहसुन-अदरक  का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और अमचूर  पाउडर
  • १/४ टीस्पून जीरा पाउडर
  • २-२ टेबलस्पून ब्रेड  का चूरा, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते
  • १ टीस्पून कसूरी मेथी
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • कुकर में आधा कप पानी, नमक और सारी सब्ज़ियां  डालकर १ सीटी आने तक पकाएं.
  • पानी निथारकर सब्ज़ियों को अलग कर लें.
  • बाउल में निथारी  हुई सब्ज़ियां और अन्य सभी सामग्रियों (सेंकने के तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें और मीडियम साइज के कबाब बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को दोनों  तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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