Evening Snacks

सोया ग्रेन्युल और आलू से बनने वाला यह क्विक स्नैक खाने में बहुत टेस्टी होता है. एक बात ट्राई करके तो देखिए, खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Soya Chunks Cutlet
सामग्री: स्टफिंग बनाने के लिए:

  • 1 कप सोया ग्रेन्युल
  • 3 आलू (उबले और मैश  किये हुए)
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

कवरिंग बनाने के लिए:

  • 4-4 टेबलस्पून मैदा और ब्रेड का चूरा
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • सोया ग्रेन्युल को गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • बाद में सोया ग्रेन्युल को दोनों हथेलियों से दबाकर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें.
  • इसमें मैश किए आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, सारे पाउडर मसाले, नमक और हरा धनिया मिलाकर कटलेट बनाएं.

कवरिंग बनाने के लिए:

  • बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • कटलेट को मैदे के घोल में डिप करके ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक आइडियाज: कॉर्न-पनीर-सूजी बॉल्स (Party Snack Ideas: Corn-Paneer-Suji Balls)

घर आए मेहमानों के लिए इजी और इंस्टेंट टी-टाइम स्नैक्स बनाना चाहते हैं, गरम-गरम क्रंची सेमोलिना फिंगर्स परफेक्ट रेसिपी. झटपट बनने वाला ये टेस्टी स्नैक्स खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में भी बहुत आसान है.

Crunchy Semolina Fingers

सामग्री:

  • 1 कप सूजी
  • आधा कप दही (पानी निथारा हुआ)
  • 2 आलू (उबले और मसले हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, चाट मसाला, कालीमिर्च पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक: गोल्डन पोहा-आलू बॉल्स (Tea Time Snack: Golden Poha-Aloo Balls)

विधिः

  • पैन में सूजी को रंग बदलने तक भून लें, ताकि उसका कच्चापन ख़त्म हो जाए.
  • बाउल में सूजी और दही को अच्छी तरह मिक्स करके 20-25 मिनट तक ढंककर रखें.
  • तेल और कॉर्नफ्लोर को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को बाउल में मिलाएं.
  • हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर मिक्सचर को गूंध ले.
  • ध्यान रखें मिक्सचर ज्यादा गीला नहीं हो, वर्ना फिंगर्स नहीं बनेंगे.
  • चिकनाई लगे हाथोँ से थोड़ा-थोड़ा मिक्सचर लेकर लंबे-लंबे फिंगर्स बनाएं और कॉर्नफ्लोर में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन फिंगर्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: पोटैटो-सेमोलिना बाइट्स (Tea Time Snack: Potato-Semolina Bites

वीकेंड पार्टी, बर्थडे पार्टी या फिर किड्स पार्टी के लिए टेस्टी और परफेक्ट स्नैक्स बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, कॉटेज चीज़ एंड पीज़ बॉल्स आप के लिए बेस्ट ऑप्शन है. पनीर और हरे मटर का स्पाइसी कॉम्बिनेशन बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा.

Cottage Cheese And Peas Balls
सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 20 ग्राम हरी मटर (दरदरी पिसी हुई)
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 4 लहसुन की कलियां
  • 4 हरी मिर्च और 1 प्याज़ (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप मूंगफली पाउडर
  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • चाट मसाला और नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाक़ी की सारी सामग्री को मिलाकर गोल बॉल का शेप दें .
  • कड़ाही में तेल गरम करके बॉल्स को सुनहरा होेने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढें: परफेक्ट पार्टी एपेटाइज़र: इटालियन ब्रुशेटा (Perfect Party Appetizer: Italian Bruschetta)

साउथ इंडियन डिश खाने के शौकीन है, तो ट्राई करें ट्रेडिशनल स्टाइल में बना हुआ पोहा वड़ा. राइस और उड़द दाल से बने इन वड़ों को आप ब्रेकफास्ट या शाम की चाय के साथ खा सकते हैं.

Poha Vada

सामग्री:

  • 100-100 ग्राम बिना छिलके वाली उड़ददाल और चावल
  • 1 कप पोहा (भिगोया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून बेसन
  • 3-4  हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2  टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून बेकिंग सोडा और फ्रूट सॉल्ट
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • उड़ददाल और चावल को 4-6  घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सी में दाल, चावल और पोहे को थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मीडियम साइज के वड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें; साउथ इंडियन डिश: अप्पम (South Indian Dish: Appam)

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी कॉर्न लॉलीपॉप खाने में ये लॉलीपॉप जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.

Corn Lollipop

सामग्री:

  • आधा कप कॉर्न (दरदरा पिसा हुआ)
  • आधा कप ब्रेड क्रम्स
  • 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • साढ़े तीन टेबलस्पून पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
  • 2 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 1 कप नूडल्स (उबले हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कॉर्न, ब्रेड क्रम्स, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज़, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, उबले आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर लॉलीपॉप का शेप दें.
  • उबले हुए नूडल्स में लपेटकर डीप फ्राई करें.
  • सुनहरा होने पर निकालकर इसके बीच में स्टिक लगाएं और एल्युमिनियम फॉइल में लपेटकर गरम-गरम लॉलीपॉप को सेजवान सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक: पोहा-चीज़ क्रोकेटस (Monsoon Snack: Poha-Cheese Croquettes)

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी कॉर्न कटलेट. खाने में ये कटलेट जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.

Corn Cutlet

सामग्री: कटलेट के लिए:

  • 3 टेबलस्पून स्वीट कॉर्न
  • 3 टेबलस्पून पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून कसूरी मेथी
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून चाट मसाला
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 5 ब्राउन ब्रेड की स्लाइस, स्वादानुसार नमक

घोल के लिए:

  • 1 टेबलस्पून बेसन
  • 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर
  • 1 कप पानी
  • चुटकीभर नमक.

अन्य:

  • थोड़ा-सा ब्रेड क्रम्स
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • सबसे पहले कटलेट की सारी सामग्री (ब्रेड को छोड़कर) मिला लें.
  • फिर घोल की सारी सामग्री मिलाकर अलग रख दें.
  • ब्रेड के किनारे काटकर 1 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें.
  • फिर हथेली से दबाकर अतिरिक्त पानी निकालकर कटलेट की तैयार स्टफिंग भरकर कटलेट बनाएं. इसे कॉर्न फ्लोर-बेसन के घोल में डुबोकर ब्रेड क्रम्स में लपेटकर डीप फ्राई कर लें.

आज हम आपके लिए लाए हैं कुछ स्पेशल टी-टाइम स्नैक यानि पिज़्ज़ा मठरी. मैदा, गेंहू और चावल के आटे, मिक्स हर्ब, ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्सवाली से बनी पिज़्ज़ा मठरी. जिसे आप चाय के साथ खा सकते हैं. यह पिज़्ज़ा मठरी बनाने में बहुत आसान है, चाहे तो इन्हें आप सफर में भी ले जा सकते हैं.

Pizza Mathri

सामग्री:

  • 1-1 कप गेंहू का आटा और मैदा
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • 1-1 टीस्पून मिक्स हर्ब, ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्स
  • 1/4 कप घी/तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर सख्त आटा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा तेल लगाकर 10  मिनट तक ढंककर रखें.
  • दोबारा आटा गूंधकर उसकी छोटी-छोटी लोई लेकर मोटी मठरी बेलें.
  • कांटे से गोद लें. धीमी आंच पर गरम तेल में मठरियों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: क्रिस्पी लेयर्ड पूरी (Tea-Time Snack: Crispy Layered Poori)

बारिश के सीजन में यदि आप भी घर बैठे-बैठे टेस्टी और लज़ीज़ स्नैक्स का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये वेज पोहा कटलेट खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है

Veg Poha Cutlet

Photo Credit: Ruchi’s Kitchen

सामग्री:

  • 2 कप भिगोया हुआ पोहा
  • 2 कप आलू उबला और मैश किया हुआ
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2-2 टेबलस्पून गाजर (कद्दूकस की हुई) और मैदा
  • आधी शिमला मिर्च
  • 1 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और चाट मसाला
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा मिश्रण लेकर कटलेट बनाएं.
  • गरम  तेल से सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक: चीज़ी राइस बॉल्स (Monsoon Snack: Cheesy Rice Balls)

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी पोहा वड़ा. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Crispy Poha Vada

सामग्री:

  • 1 कप मोटा पोहा (भिगोया हुआ)
  • 1/4 कप गाढ़ा दही
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 प्याज़
  • 3 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया(तीनों कटे हुए)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • बाउल में दही, नमक और भिगोए हुए पोहे को अच्छी तरह मिक्स करके 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • पोहे के नरम होने पर प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और करीपत्ते मिलाकर गूंध लें.
  • चावल का आटा मिलाकर दोबारा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर मीडियम साइज का वड़ा बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक: गोल्डन पोहा-आलू बॉल्स (Tea Time Snack: Golden Poha-Aloo Balls)

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये चीज़-राइस बॉल्स खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है

Cheesy Rice Balls

सामग्रीः

  • डेढ़ कप चावल (पका हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून चिली फ्लेक्स
  • 1 टेबलस्पून ऑरिगेनो
  • 1 टेबलस्पून मैश किया हुआ पनीर
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून मेयोनीज़
  • थोड़ा-सा दूध
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आवश्यकतानुसार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • चावल में अदरक, चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनो व पनीर मिक्स करके छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक पैन में बटर, मेयोनीज़, दूध, कालीमिर्च पाउडर व चीज़ मिलाकर पकाएं.
  • राइस बॉल्स को उपरोक्त सॉस में मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • कद्दूकस किए हुए चीज़ से सजाकर सर्व करें.

और ही पढ़ें: मॉनसून स्नैक: पोहा भजिया (Monsoon Snack: Poha Bhajiya)

रोज़-रोज़ तला भुना खाकर बोर हो गए हैं, तो कुछ बेक्ड रेसिपी ट्राई करते हैं. इसलिए आज हम आपके लिए लाएं बेक्ड पोटैटो पीज बाइट. जब भी आपका मन स्नैक्स खाने का करें, तो तुरंत अवन में बनाएं. इसका बेक्ड फ्लेवर सबको पसंद आएगा.

Potato-Peas Bite

सामग्री:

  • 2 कप आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1-1 कप हरी मटर और ब्रेड का चूरा
  • 1/3 कप प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 अंडे का घोल
  • 2 टेबलस्पून दूध

विधि:

  • अवन को 400 डिग्री फेरेनहाइट पर प्रीहीट करें.
  • बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर लगाकर रखें. बाउल में आलू, मटर, प्याज़, हरा धनिया, जीरा, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • एक अन्य बाउल में अंडे का घोल व दूध को फेंटकर अलग रखें.
  • पोटैटो बॉल्स को अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें. इसी प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं.
  • इन बॉल्स को बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 15 मिनट तक बेक करें.
  • बॉल्स के सुनहरा होने पर आंच से उतार लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और ही पढ़ें: बेक्ड स्नैक: पोटैटो पॉकेट्स (Baked Snack: Potato Pockets)

फैमिली के लिए शाम की चाय के साथ गरम-गरम और ख़ास स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो पालक-पनीर टिक्की बना सकते हैं. आलू, पनीर, चीज़ और पालक वाले इस चटपटे और टेस्टी स्नैक्स को हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें. फिर देखिए, सब आपकी तारीफ़ करते नहीं थकेंगे.

Palak-Paneer Tikki

 

सामग्री: टिक्की के लिए:

  • 3 कप पालक
  • 4 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 6 ब्रेड का चूरा
  • 8-10 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा
  • 8-10 लहसुन की कलियां
  • 100 ग्राम पनीर और 4 चीज़ क्यूब्स (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • पैन में पालक और थोड़ा-सा नमक डालकर ढंककर 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पालक, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को पीस लें.
  • बाउल में मैश आलू, पालक का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • स्टफिंग बनाने के लिए पनीर और चीज़ को मिक्स करें.
  • चिकनाई लगी हथेलियों पर आलू-पालक का मिश्रण फैलाएं.
  • बीच में पनीर-चीज़वाला मिक्सचर रखकर टिक्की बनाएं.
  • गरम तेल में टिक्कियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें; टी-टाइम स्नैक: चिली गार्लिक पोटैटो बाइट्स (Tea Time Snack: Chilli Garlic Potato Bites)

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