Evening Snacks

चाय के साथ टेस्टी, स्पाइसी और क्रंची स्नैक का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें रॉ बनाना सेव. एक बार बनाकर रख दें, सप्ताह तक आराम से चल जाता है.

सामग्री:

  • 4 कच्चे केले (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 कप बेसन
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, हींग और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक और चाट स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून पानी

विधि:

  • कुकर में कटे हुए केले और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • कुकर के ठंडा होने पर केलों को छील लें और कद्दूकस करें.
  • कद्दूकस किए हुए केलों में बेसन, हल्दी पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पानी मिलाकर मैश कर लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुंधे हुए मिश्रण से सेव मेकर से सेव बनाएं.
  • कुरकरे होने तक तल लें. चाय के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: स्पाइसी काजू नमकपारा (Tea-Time Snack: Spicy Kaju Namakpara)

गुजराती खाने के शौक़ीन हैं, तो चलिए आज ट्राई करते हैं ट्रेडिशनल तरीके से बनाया हुआ गुजराती फाफड़ा .खाने में टेस्टी इस स्नैक को आप शाम की चाय के साथ सर्व कर सकते हैं

सामग्री:

  • 2 कप बेसन
  • 1-1 टीस्पून बेकिंग सोडा और दरदरी कुटी हुई अजवायन
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 4-5 हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • पानी आवश्यकतनुसार

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • 30 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
  • फिर थोड़ा-सा तेल हाथों पर लगाकर दोबारा गूंधकर कर आटे को चिकना कर लें.
  • आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर लंबा और पतला बेल लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तेल लें.
  • गरम फाफड़े को जलेबी और तली हुई हरी मिर्च के साथ सर्व करें.

 और भी पढ़ें: गुजराती डिश: सुरती दाल (Gujarati Dish: Surati Dal)

मेहमानों और दोस्तों के साथ चाय पीने का मज़ा लें रहे हैं, साथ में सर्व करें घर की बनी टेस्टी खांडवी. इस हेल्दी स्नैक को बनाकर तो देखिए, सभी लोग आपको तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

सामग्री:

  • 1-1 कप बेसन और खट्टा दही
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर हींग और हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार

छौंक के लिए:

  • 2-2 टीस्पून तेल और राई
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • 4-5 करीपत्ते
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • पैन में बेसन, दही, अदरक-हरी का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग और हल्दी पाउडर डालकर स्मूद पेस्ट बनाएं.
  • ध्यान रखें, गुठली न बनने पाए. आवश्यकतानुसार पानी डालकर घोल बनाएं.
  • पैन में डालकर उबाल आने तक पकाएं. इसे लगातार चलाते रहें, ताकि नीचे न लगे.
  • जब यह पूरी तरह पक जाएगा तो यह पैन से अलग होने लगेगा. आंच से उतार लें.
  • थोड़े-थोड़े मिश्रण को चिकनाई लगी थाली पर फैलाएं और स्पून से पतली लेयर बनाएं.
  • इस तरह से सारे घोल को 2-3  थालियों पर फैलाएं.
  • 5 मिनट तक ठंडा होने दें. बाद में 2 इंच मोटी पट्टियों में काटकर रोल कर लें.
  • पैन में तेल गरम करके राई, लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं. खांडवी पर डालें.
  • हरा धनिया और नारियल बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: हरे मटर की नमकीन (Tea-Time Snack: Hare Matar Ki Namkeen)

आज हम आपके लिए लाएं हैं दही और पनीर से बने टेस्टी कबाब (Dahi-Paneer Kebab). इन्हें आप शाम की चाय के साथ सर्व कर हरी चटनी के साथ सकती हैं.

Dahi-Paneer Kebab

सामग्री:

  • 1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा कप दही
  • 1/4 कप कटा हुआ प्याज़
  • 3 टेबलस्पून काजू (कटे हुए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  •   7 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा (5 टेबलस्पून मिक्स करने के लिए + 2 टेबलस्पून लपेटने के लिए)
  • नमक. लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • 2 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को मिला लें.
  • मीडियम साइज़ के कबाब बनाकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट स्नैक: स्वीट कॉर्न कटलेट (Kids Favourite Snack: Sweet Corn Cutlet)

चाय के साथ टेस्टी, स्पाइसी और क्रंची स्नैक का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें काजू नमकपारा एक बार बनाकर रख दें, सप्ताह तक आराम से चल जाता है.

सामग्री: काजू नमकपारे के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • 1 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
  • तेल (तलने के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार

मसाला पाउडर के लिए:

  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार- सारे पाउडर मसाले मिला लें.

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके गूंध लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
  • कटर से काजू या इच्छानुसार आकार में काट लें.
  • धीमी आंच पर गरम तेल में डीप फ्राई करें.
  • स्वादानुसार पाउडर मसाले मिलाकर सर्व करें.

और भी पढें: टी-टाइम स्नैक: चटपटी दाल मोठ (Tea Time Snack: Chatpati Dal Moth)

अब फ्राइड स्नैक्स खाने की बजाय लें मज़ा बेक्ड स्नैक्स का. तो चलिए ट्राई करते हैं टेस्टी और क्रिस्पी बेक्ड चीज़ स्टिक (Baked Cheese Sticks).

सामग्री:

  • आधा-आधा कप मैदा, गेहूं का आटा और कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • 2-2 टेबलस्पून चिल्ड बटर और दूध
  • आधा टीस्पून ऑरिगेनो
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • बाउल में मैदा, गेहूं का आटा, ऑरिगेनो, नमक, दूध, चीज़ और बटर को मिलाकर गूंध लें.
  • मोटी-मोटी लोई लेकर बेल लें और लंबी स्ट्राइप्स में काट लें.
  • चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में पार्चमेंट पेपर लगाकर इन स्ट्राइप्स को रखकर प्रीहीट अवन में 30-35 मिनट तक बेक करें.
  • एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: चटपटी आलू सेव (Tea-Time Snack: Chatpati Aloo Sev)

चाय के साथ गरम-गरम स्नैक्स (Tea-Time Snack) का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राय करें ये हेल्दी और टेस्टी टिक्की (Beetroot Chickpea Tikki).

Beetroot Chickpea Tikki
सामग्री:

  • 2 चुकन्दर (उबले और कद्दूकस किए हुए)
  • 1 कप काबुली चना (भिगोए हुए)
  • आधा कप बेसन
  • अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, किचन किंग मसाला और कालीमिर्च पाउडर
  • 2 प्याज़ (बारीक कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल
  • चाट मसाला (छिड़कने के लिए)

विधि:

  • मिक्सर में काबुली चने डालकर बारीक पीस लें.
  • उसमें चुकन्दर, बेसन, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, प्याज़, किचन किंग मसाला और
    नमक डालकर टिक्की बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिक्की को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • चाट मसाला छिडककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट स्नैक: स्वीट कॉर्न कटलेट (Kids Favourite Snack: Sweet Corn Cutlet)

गरम-गरम चाय के साथ अब लीजिए मज़ा कुरकुरी आलू टिक्की का. झटपट बनने वाली ये कुरकुरी टिक्की खाने में बहुत टेस्टी होती है. आप इसे किड्स पार्टी, बर्थडे और किट्टी पार्टी के लिए भी बना सकते हैं.

Kurkuri Aloo Tikk

सामग्री:

  • 4 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • ब्रेड की 3 स्लाइस (किनारे कटे हुए)
  • 1 कप हरी मटर (उबली और मैश की हुई)
  • 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • ब्रेड को पानी में 1 मिनट तक भिगोकर रखें और हाथ से दबाकर पानी निकाल लें.
  • बाउल में मैश आलू, मैश की हुई हरी मटर, ब्रेड स्लाइस, सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाएं.
  • हाथ में थोड़ा-सा तेल लगाकर मीडियम साइज की टिक्की बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम-गरम टिक्की को हरी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: पोटैटो-सेमोलिना बाइट्स (Tea Time Snack: Potato-Semolina Bites)

नानखटाई सभी को बेहद पसंद होती है, लेकिन ज़रूरी नहीं की हमेशा नानखटाई बाज़ार से ही ख़रीदी जाए. एक बार घर पर ट्राई करके देखिए, स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Multigrain Nankhatai

सामग्री:

  • एक कप मल्टीग्रेन आटा
  • 1/4-1/4 कप बेसन और सूजी
  • 1-1 कप पिसी हुई शक्कर और पिघला हुआ घी
  • 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर
  • एक चुटकी नमक
  • 1 टीस्पून हरी इलायची पाउडर

विधि:

  • अवन को 100 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • एक बड़े बाउल में घी और शक्कर को अच्छी तरह फेंट लें.
  • एक दूसरे बाउल में बची हुई सारी सामग्री को मिक्स करके छान लें.
  • इसमें घी और शक्करवाला मिश्रण मिलाकर आटे की तरह गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर अलग रख दें. छोटे-छोटे गोले बनाकर चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखें.
  • प्रीहीट अवन में 180 डिग्री से. पर 15 मिनट तक बेक करें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: पिज़्ज़ा मठरी (Tea-Time Snack: Pizza Mathri)

किड्स पार्टी, वीकेंड पार्टी और किटी पार्टी के लिए ग्रीन पीज-कॉटेज चीज़ पेटिस को बनाकर देखें, खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. तो चलिए ट्राई करते हैं ये पार्टी स्नैक.

Green Peas-Cottage Cheese Patties
सामग्री:

  • 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 कप हरी मटर
  • अदरक का एक टुकड़ा
  • आधा कप पका हुआ चावल
  • 3 हरी मिर्च (कटी मिर्च)
  • ग्रीन चिली सॉस स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़ी-सी पुदीने की पत्तियां (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • मिक्सी में हरी मटर, अदरक और हरी मिर्च को दरदरा पीस लें.
  • इसमें कद्दूकस पनीर, पका हुआ चावल, ग्रीन चिली सॉस, हरा धनिया, पुदीने की पत्तियां मिलाकर पेटिस बनाएं.
  • नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर पेटिस को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक आइडियाज: पिज़्ज़ा कटलेट (Party Snack Ideas: Pizza Cutlet)

सोया ग्रेन्युल और आलू से बनने वाला यह क्विक स्नैक खाने में बहुत टेस्टी होता है. एक बात ट्राई करके तो देखिए, खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Soya Chunks Cutlet
सामग्री: स्टफिंग बनाने के लिए:

  • 1 कप सोया ग्रेन्युल
  • 3 आलू (उबले और मैश  किये हुए)
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

कवरिंग बनाने के लिए:

  • 4-4 टेबलस्पून मैदा और ब्रेड का चूरा
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

विधि:

  • सोया ग्रेन्युल को गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • बाद में सोया ग्रेन्युल को दोनों हथेलियों से दबाकर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें.
  • इसमें मैश किए आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, सारे पाउडर मसाले, नमक और हरा धनिया मिलाकर कटलेट बनाएं.

कवरिंग बनाने के लिए:

  • बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • कटलेट को मैदे के घोल में डिप करके ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक आइडियाज: कॉर्न-पनीर-सूजी बॉल्स (Party Snack Ideas: Corn-Paneer-Suji Balls)

घर आए मेहमानों के लिए इजी और इंस्टेंट टी-टाइम स्नैक्स बनाना चाहते हैं, गरम-गरम क्रंची सेमोलिना फिंगर्स परफेक्ट रेसिपी. झटपट बनने वाला ये टेस्टी स्नैक्स खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में भी बहुत आसान है.

Crunchy Semolina Fingers

सामग्री:

  • 1 कप सूजी
  • आधा कप दही (पानी निथारा हुआ)
  • 2 आलू (उबले और मसले हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, चाट मसाला, कालीमिर्च पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक: गोल्डन पोहा-आलू बॉल्स (Tea Time Snack: Golden Poha-Aloo Balls)

विधिः

  • पैन में सूजी को रंग बदलने तक भून लें, ताकि उसका कच्चापन ख़त्म हो जाए.
  • बाउल में सूजी और दही को अच्छी तरह मिक्स करके 20-25 मिनट तक ढंककर रखें.
  • तेल और कॉर्नफ्लोर को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को बाउल में मिलाएं.
  • हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर मिक्सचर को गूंध ले.
  • ध्यान रखें मिक्सचर ज्यादा गीला नहीं हो, वर्ना फिंगर्स नहीं बनेंगे.
  • चिकनाई लगे हाथोँ से थोड़ा-थोड़ा मिक्सचर लेकर लंबे-लंबे फिंगर्स बनाएं और कॉर्नफ्लोर में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन फिंगर्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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