Evening Snacks

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी कॉर्न लॉलीपॉप खाने में ये लॉलीपॉप जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.

Corn Lollipop

सामग्री:

  • आधा कप कॉर्न (दरदरा पिसा हुआ)
  • आधा कप ब्रेड क्रम्स
  • 1 शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • साढ़े तीन टेबलस्पून पत्तागोभी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट
  • 2 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 1 कप नूडल्स (उबले हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कॉर्न, ब्रेड क्रम्स, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज़, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, उबले आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर लॉलीपॉप का शेप दें.
  • उबले हुए नूडल्स में लपेटकर डीप फ्राई करें.
  • सुनहरा होने पर निकालकर इसके बीच में स्टिक लगाएं और एल्युमिनियम फॉइल में लपेटकर गरम-गरम लॉलीपॉप को सेजवान सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक: पोहा-चीज़ क्रोकेटस (Monsoon Snack: Poha-Cheese Croquettes)

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी कॉर्न कटलेट. खाने में ये कटलेट जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.

Corn Cutlet

सामग्री: कटलेट के लिए:

  • 3 टेबलस्पून स्वीट कॉर्न
  • 3 टेबलस्पून पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून कसूरी मेथी
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून चाट मसाला
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 5 ब्राउन ब्रेड की स्लाइस, स्वादानुसार नमक

घोल के लिए:

  • 1 टेबलस्पून बेसन
  • 1 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर
  • 1 कप पानी
  • चुटकीभर नमक.

अन्य:

  • थोड़ा-सा ब्रेड क्रम्स
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • सबसे पहले कटलेट की सारी सामग्री (ब्रेड को छोड़कर) मिला लें.
  • फिर घोल की सारी सामग्री मिलाकर अलग रख दें.
  • ब्रेड के किनारे काटकर 1 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें.
  • फिर हथेली से दबाकर अतिरिक्त पानी निकालकर कटलेट की तैयार स्टफिंग भरकर कटलेट बनाएं. इसे कॉर्न फ्लोर-बेसन के घोल में डुबोकर ब्रेड क्रम्स में लपेटकर डीप फ्राई कर लें.

आज हम आपके लिए लाए हैं कुछ स्पेशल टी-टाइम स्नैक यानि पिज़्ज़ा मठरी. मैदा, गेंहू और चावल के आटे, मिक्स हर्ब, ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्सवाली से बनी पिज़्ज़ा मठरी. जिसे आप चाय के साथ खा सकते हैं. यह पिज़्ज़ा मठरी बनाने में बहुत आसान है, चाहे तो इन्हें आप सफर में भी ले जा सकते हैं.

Pizza Mathri

सामग्री:

  • 1-1 कप गेंहू का आटा और मैदा
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • 1-1 टीस्पून मिक्स हर्ब, ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्स
  • 1/4 कप घी/तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर सख्त आटा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा तेल लगाकर 10  मिनट तक ढंककर रखें.
  • दोबारा आटा गूंधकर उसकी छोटी-छोटी लोई लेकर मोटी मठरी बेलें.
  • कांटे से गोद लें. धीमी आंच पर गरम तेल में मठरियों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: क्रिस्पी लेयर्ड पूरी (Tea-Time Snack: Crispy Layered Poori)

बारिश के सीजन में यदि आप भी घर बैठे-बैठे टेस्टी और लज़ीज़ स्नैक्स का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये वेज पोहा कटलेट खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है

Veg Poha Cutlet

Photo Credit: Ruchi’s Kitchen

सामग्री:

  • 2 कप भिगोया हुआ पोहा
  • 2 कप आलू उबला और मैश किया हुआ
  • 1 प्याज बारीक कटा हुआ
  • 2-2 टेबलस्पून गाजर (कद्दूकस की हुई) और मैदा
  • आधी शिमला मिर्च
  • 1 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और चाट मसाला
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा मिश्रण लेकर कटलेट बनाएं.
  • गरम  तेल से सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक: चीज़ी राइस बॉल्स (Monsoon Snack: Cheesy Rice Balls)

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी पोहा वड़ा. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Crispy Poha Vada

सामग्री:

  • 1 कप मोटा पोहा (भिगोया हुआ)
  • 1/4 कप गाढ़ा दही
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 प्याज़
  • 3 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया(तीनों कटे हुए)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • बाउल में दही, नमक और भिगोए हुए पोहे को अच्छी तरह मिक्स करके 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • पोहे के नरम होने पर प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और करीपत्ते मिलाकर गूंध लें.
  • चावल का आटा मिलाकर दोबारा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर मीडियम साइज का वड़ा बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक: गोल्डन पोहा-आलू बॉल्स (Tea Time Snack: Golden Poha-Aloo Balls)

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये चीज़-राइस बॉल्स खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है

Cheesy Rice Balls

सामग्रीः

  • डेढ़ कप चावल (पका हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून चिली फ्लेक्स
  • 1 टेबलस्पून ऑरिगेनो
  • 1 टेबलस्पून मैश किया हुआ पनीर
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून मेयोनीज़
  • थोड़ा-सा दूध
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आवश्यकतानुसार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • चावल में अदरक, चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनो व पनीर मिक्स करके छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक पैन में बटर, मेयोनीज़, दूध, कालीमिर्च पाउडर व चीज़ मिलाकर पकाएं.
  • राइस बॉल्स को उपरोक्त सॉस में मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • कद्दूकस किए हुए चीज़ से सजाकर सर्व करें.

और ही पढ़ें: मॉनसून स्नैक: पोहा भजिया (Monsoon Snack: Poha Bhajiya)

रोज़-रोज़ तला भुना खाकर बोर हो गए हैं, तो कुछ बेक्ड रेसिपी ट्राई करते हैं. इसलिए आज हम आपके लिए लाएं बेक्ड पोटैटो पीज बाइट. जब भी आपका मन स्नैक्स खाने का करें, तो तुरंत अवन में बनाएं. इसका बेक्ड फ्लेवर सबको पसंद आएगा.

Potato-Peas Bite

सामग्री:

  • 2 कप आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1-1 कप हरी मटर और ब्रेड का चूरा
  • 1/3 कप प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 अंडे का घोल
  • 2 टेबलस्पून दूध

विधि:

  • अवन को 400 डिग्री फेरेनहाइट पर प्रीहीट करें.
  • बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर लगाकर रखें. बाउल में आलू, मटर, प्याज़, हरा धनिया, जीरा, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • एक अन्य बाउल में अंडे का घोल व दूध को फेंटकर अलग रखें.
  • पोटैटो बॉल्स को अंडे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें. इसी प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं.
  • इन बॉल्स को बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 15 मिनट तक बेक करें.
  • बॉल्स के सुनहरा होने पर आंच से उतार लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और ही पढ़ें: बेक्ड स्नैक: पोटैटो पॉकेट्स (Baked Snack: Potato Pockets)

फैमिली के लिए शाम की चाय के साथ गरम-गरम और ख़ास स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो पालक-पनीर टिक्की बना सकते हैं. आलू, पनीर, चीज़ और पालक वाले इस चटपटे और टेस्टी स्नैक्स को हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें. फिर देखिए, सब आपकी तारीफ़ करते नहीं थकेंगे.

Palak-Paneer Tikki

 

सामग्री: टिक्की के लिए:

  • 3 कप पालक
  • 4 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 6 ब्रेड का चूरा
  • 8-10 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा
  • 8-10 लहसुन की कलियां
  • 100 ग्राम पनीर और 4 चीज़ क्यूब्स (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • पैन में पालक और थोड़ा-सा नमक डालकर ढंककर 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पालक, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को पीस लें.
  • बाउल में मैश आलू, पालक का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • स्टफिंग बनाने के लिए पनीर और चीज़ को मिक्स करें.
  • चिकनाई लगी हथेलियों पर आलू-पालक का मिश्रण फैलाएं.
  • बीच में पनीर-चीज़वाला मिक्सचर रखकर टिक्की बनाएं.
  • गरम तेल में टिक्कियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें; टी-टाइम स्नैक: चिली गार्लिक पोटैटो बाइट्स (Tea Time Snack: Chilli Garlic Potato Bites)

जब भी कुछ टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी चना दाल वड़ा बनाएं. इंस्टेंट बनने वाला यह वड़ा खाने में बहुत टेस्टी होता हैं, इससे आप ब्रेकफास्ट या टी-टाइम स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.

Chana Dal Vada

सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (भिगोई हुई)
  • आधा कप कटा हुआ प्याज़
  • आधा-आधा टीस्पून हींग पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़ा सा हरा धनिया, थोड़े-से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • दाल का पानी निथारकर मिक्सर में बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें.
  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन स्नैक: पोहा वड़ई (South Indian Snack: Poha Vadai)

 

परिवार के लिए शाम की चाय के साथ कुछ ख़ास स्नैक्स सर्व करना चाहते हैं, तो पोहा बाइट्स बना सकते हैं. पोहा, आलू, मिक्स वेजीटेबल्स वाले इन टेस्टी बॉल्स को हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ खाने पर ये और स्वादिष्ट लगते हैं.

Poha Bites

सामग्री:

  • 2 कप पोहा (भिगोया और मैश किया हुआ)
  • 4 उबले और मैश किए हुए आलू
  • आधा कप मूंगफली
  • थोड़ा-सा कटा हुआ हरा धनिया
  • 1 प्याज़, आधा-आधा कप बीन्स और गाजर
  • 3 हरी मिर्च, अदरक का एक टुकड़ा (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, भुना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल

विधिः

  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके मूंगफली को तल लें.
  • ठंडा होने पर दरदरा पीस लें. बचे हुए तेल में प्याज़, अदरक, गाजर, बीन्स, हरी मिर्च को नरम होने तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • इसमें मैश पोहा, मूंगफली पाउडर, आलू, सारे पाउडर मसाले, नमक, सब्ज़ियां मिलाकर गूंध लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज के बॉल्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को धीमी आंच पर तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढें: टी-टाइम स्नैक: मटर कचौरी (Tea-Time Snack: Matar Kachori)

आज हम आपके लिए लाए हैं कुछ खास टी-टाइम स्नैक यानि क्रिस्पी लेयर्ड पूरी. मैदा, गेंहू और चावल के आटे वाली खाने में बहुत होती हैं. जिसे आप चाय के साथ या आम-नींबू के अचार साथ खा सकते हैं. यह लेयर्ड पूरी बनाने में बहुत आसान है, चाहे तो इन्हें आप सफर में भी ले जा सकते हैं.

Crispy Layered Poori

सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 4-5 टेबलस्पून घी
  • 3 टेबलस्पून मलाई
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 4 टेबलस्पून घी मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • 3 टेबलस्पून घी

विधि:

  • गेहूं के आटे में मैदा, घी, मलाई, नमक, कालीमिर्च पाउडर और पानी मिलाकर आटा गूंध लें.
  • पैन में घी गरम करके उसमें चावल का आटा मिलाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.
  • गुंधे हुए आटे की मोटी रोटी बेलकर चावल के आटे का मिश्रण बुरककर रोल करें.
  • रोल को कट करके दोबारा बेलकर पूरी बना लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक: पोहा-मटर समोसा (Tea Time Snack: Poha-Mater Samosa)

 

आलू से आपने बहुत सारी डिशेज़ बनाई होंगी, पर आज हम आपके लिए लाएं हैं पोटैटो सेमोलिना बाइट्स. सूजी और आलू तो बच्चों को बहुत पसंद होता है. आलू, चीज़ और सूजी से बने इस स्नैक्स को बच्चों को टिफ़िन में भी दे सकते हैं. इसे वे खुश होकर खाएंगे, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी रेसिपी.

Potato-Semolina Bites  

सामग्री:

  • आधा कप सूजी
  • १/४-१/४   कप प्याज़ और गाजर (दोनों बारीक़ कटे हुए), हरी मटर और फ्रेंच बींस
  • ३ कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • १ कप उबले हुए आलू
  • ३ हरी मिर्च
  • २-२ टेबलस्पून  हरा धनिया, पुदीने के पत्ते और कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • तेल आवश्यकतानुसार

विधिः

  • पैन में १ टेबलस्पून  तेल गरम करके सभी सब्ज़ियों को नरम होने तक भून लें.
  • इसमें आधा कप सूजी डालकर सब्ज़ियों के साथ धीमी आंच पर भून लें.
  • ५ मिनट बाद ढाई कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • सब्ज़ियों और सूजी के पकने पर आंच बंद  कर दें.
  • ठंडा  होने पर उबले आलू, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना और चीज़ डालकर अच्छी  तरह मिलाएं.
  • मोटी लोई लेकर बटर पेपर के ऊपर रखकर मोटी रोटी जैसा बेलकर फ्रिज  में ३० मिनट सेट होने की लिए रखें.
  •  मनचाहे शेप में काट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: चीज़ी-पोटैटो पैनकेक्स (Kids Favourite: Cheesy-Potato Pancakes)