famous north indian sabzi ...

जरूरी नहीं कि पार्टी या त्योहारों का अवसर पर कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए, वीकेंड पर ही कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए. आपका वीकेंड ख़ास बनाने के लिए आज हम आपको बता रहे हैं पंजाबी स्टाइल से बनी भिंडी मसाला ग्रेवी. खाने में बेहद भिंडी मसाला को एक बार बनाकर तो देखिए फैमिली ही नहीं फ्रेंड्स भी आपकी कुकिंग के फैंस हो जाएंगे.

Bhindi Masala Gravy
सामग्री:

  • 250 ग्राम भिंडी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 3 टमाटर की प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून दही
  • 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 1 तेजपत्ता
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

ग्रेवी मसाला पेस्ट:

  • 1 प्याज़, 6-7 कलियां लहसुन की, अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 3-3 लौंग व हरी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा, जावित्री का 1 छोटा टुकड़ा- मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.

विधि:

  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके भिंडी और चुटकीभर नमक डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. बीच-बीच में चलाते रहें.
  • भिंडी के अच्छी तरह से पकने पर आंच से उतारकर अलग रखें.
  • इसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक, टोमैटो प्यूरी और दही डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • रोस्ट की हुई भिंडी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • कसूरी मेथी डालकर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: वीकेंड स्पेशल: दम आलू (Weekend Special: Dum Aloo)

त्योहारों के मौके पर घर आए मेहमानों के लिए लंच या डिनर में कुछ खास बनाने वाले हैं, पर कंफ्यूज हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो क्विक और टेस्टी भी हो. ऐसी ही एक रेसिपी हम आपके लिए लाएं हैं: मेथी-मटर-मलाई. इससे बनाने में जयादा समय नहीं लगता है और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. तो फिर देर किस बात की. क्यों नहीं इस फेस्टिव सीजन में मेथी-मटर-मलाई ट्राई की जाए.

Methi-Matar-Malai
सामग्री: 1-1 कप हरी मटर और फ्रेश क्रीम, 2 कप मेथी (बारीक़ कटी हुई), 1 प्याज़, 2 टेबलस्पून काजू, अदरक का 1 छोटा टुकड़ा, 2-2 कलियां लहसुन की, इलायची, दालचीनी के टुकड़े, लौंग और हरी मिर्च, 1 टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून घी, नमक स्वादानुसार.

विधि:

  • मिक्सर में काजू, प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च ,इलायची, दालचीनी और लौंग को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • एक कड़ाही में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर मसाले के तेल छोडने तक भून लें.
  • मेथी, नमक और हरी मटर डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • आधा कप पानी डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: केसरी जलेबी (Festival Time: Kesari Jalebi)