famous South Indian breakfast

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी कांचीपुरम मसाला इडली बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Kanchipuram Masala Idli
सामग्री:

  • 10-12 मिनी इडली
  • 1 कप मिक्स वेजीटेबल (पत्तागोभी, हरी प्याज, लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च, टमाटर और हरा धनिया)
  • 2 टेबलस्पून अदरक (बारीक कटा हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून पावभाजी मसाला, हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाएं.
  • राई, करीपत्ता और पत्तागोभी डालकर 1-2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • सारी शिमला मिर्च और हरी प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • अदरक और हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • नमक और टमाटर डालकर तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर खाएं.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: तड़का डोसा (South Indian Breakfast: Tadka Dosa)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी तड़का डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Tadka Dosa

सामग्री: घोल के लिए:

  • 2 कप चावल
  • 1कप उड़द दाल
  • 1-1 टीस्पून नमक और मेथीदाना

तड़का बनाने के लिए:

  • आधा टेबलस्पून तेल
  • 1टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हींग पाउडर
  • थोड़े से करीपत्ते
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टेबलस्पून उड़द दाल
  • 10-12 काजू

विधि:

  • दाल-चावल-मेथी को धोकर 6-7 घंटे तक भिगोकर रखें
  • पानी निथारकर पीस लें. नमक मिलाकर ढंक कर 7-8 घंटे तक रखें.

तड़का बनाने के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग, करीपत्ते, हरी मिर्च डालकर भून लें.
  •  काजू और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर नमक और थोड़ा पानी मिलाकर घोल में मिलाएं.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करें.
  • घोल डाल कर फैलाएं.
  • ऊपर से थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मंगलोरियन नीर डोसा (South Indian Breakfast: Mangalorean Neer Dosa)

बच्चों को टिफिन (Tiffin) में हेल्दी (Healthy) और टेस्टी डिश (Tasty Dish) देना चाहते हैं, तो बीटरूट इडली (Beetroot Idli) दे सकती हैं. बीटरूट सेहत के लिए बहुत हेल्दी होता है. बीटरूट के अलावा इसमें मिक्स वेजीटेबल्स भी मिला सकते हैं. अट्रैक्टिव दिखने वाली इन हेल्दी इडली को बच्चे खाए बिना नहीं रह पाएंगे.

Stuffed Beetroot Idli
सामग्री:

  • 1 कप इडली का घोल (रेडीमेड)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1-1 प्याज़, हरी मिर्च और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप बीटरूट या मिक्स वेजीटेबल्स (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून चटनी पोड़ी (बाज़ार में उपलब्ध)
  • 1/4 कप पानी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें:  हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके हरी मिर्च और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • टमाटर, बीटरूट, नमक और चटनी पोडी मिक्स करें.
  • पानी डालकर बीटरूट नरम होने तक पकाएं. हरा धनिया मिलाकर आंच से उतार लें.
  • चिकनाई लगे इडली मोल्ड में थोड़ा-सा घोल डालकर 1 टीस्पून बीटरूटवाला मिक्स्चर डालें.
  • फिर घोल डालकर ढंककर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: स्टफ्ड चीज़ पनियारम (South Indian Breakfast: Stuffed Cheese Paniyaram)

ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन मेदू वड़ा (Medu Vada) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.South Indian Breakfast, Medu Vadaसामग्री:

  • 300 ग्राम धुली उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 10 ग्राम मेथीदाना
  • 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • चुटकीभर-चुटकीभर बेकिंग सोडा और हींग
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन नीर डोसा

विधि:

  • तलने के लिए तेल व बेकिंग सोडा को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्री में थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा पीस लें बेकिंग सोडा मिलाएं
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर वड़े तल लें.

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