famous sweet recipe
आज हम उन लोगों के लिए टेस्टी स्वीट डिश बताने जा रहे हैं, जो मीठे के शौक़ीन हैं, लेकिन वजन बढ़ने के डर से मीठा नहीं खाते हैं. जी हां हम बता रहे हैं गुड़ वाली बालूशाही बनाने की विधि. बालूशाही को गेहूं के आटे से बनाया जाता है और फिर गुड़ की चाशनी में डुबोकर सर्व करते है. इसे बनाना जितना आसान है और खाने में भी ये बालूशाही उतनी ही टेस्टी होती है.
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- आधा कप पिघला हुआ बटर
- 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 2 टेबलस्पून दही
- चुटकीभर नमक
गुड़ की चाशनी के लिए:
- डेढ़ कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- आधा कप पानी
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
गार्निशिंग के लिए:
- थोड़े-से मेवे, तलने के लिए घी.
विधि: चाशनी के लिए:
- पैन में गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.
- इलायची पाउडर डालकर आंच से उतार लें.
बालूशाही बनाने के लिए:
- बाउल में गेहूं का आटा, पिघला घी, बेकिंग पाउडर, दही और नमक को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गांठें न रहें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- 15 मिनट तक ढंककर रखें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर बॉल बनाएं.
- इन बॉल्स को बीच में से दबाकर बालूशाही का शेप दें.
- कड़ाही में घी गरम करके सभी बालूशाही को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- इन्हें गुड़ की चाशनी में डालकर 20 मिनट तक ढंककर रखें.
- चाशनी से निकालकर कटे हुए ड्रायफ्रूट्स से सजाकर सर्व करें.
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हलवा (Halwa) खाने का मन है, तो इस बार सूजी, बेसन के अलावा कुछ नया ट्राई करें. जी हां, हम बात कर रहे हैं सोहन हलवे (Sohan Halwa) की. सोहन हलवे का टेस्ट अन्य हलवों से कुछ अलग होता है, तो क्यों न इस बार वीकेंड पर ट्राई किया जाए सोहन हलवा. और अपने परिवार को भी कुछ अलग खिलाएं.
सामग्री:
- आधा-आधा किलो मैदा, देसी घी और शक्कर
- 100-100 ग्राम बादाम और पिस्ता
- आधा टीस्पून हरी इलायची पाउडर
- 1 कप दूध
- 2 लीटर पानी
- आधा टीस्पून केसर (1 टेबलस्पून गुनगुने पानी में घोला हुआ)
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विधि:
- मैदे में 1 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं और अलग रखें.
- पैन में 1 लीटर पानी और शक्कर डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.दूध डालकर फिर से 5 मिनट तक उबालें. आंच से उतारकर चाशनी को सूती कपड़े से छानकर अलग रखें. समें बचा हुआ 1 लीटर पानी और केसर का घोल मिलाएं.
- इसमें धीरे-धीरे मैदे का घोल का डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. मैदे के घोल के गाढ़ा होने पर 1 टेबलस्पून देसी घी मिलाकर पकाएं. 2-3 मिनट बाद फिर 1 टेबलस्पून घी मिलाएं, ताकि हलवा पैन पर चिपके नहीं.
- जब हलवा घी छोड़ने लगे, तो थोड़े-से बादाम-पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाकर 5-6 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
- बचे हुए बादाम-पिस्ता से गार्निश करें.
- अच्छी तरह से ठंडा होने पर मनचाहे शेप में काट लें.
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