Fasting Recipe

व्रत में अगर मीठा खाने का मन नहीं है, तो ट्राई करें ये इजी साबूदाना वड़ा. बनाने में आसान और खाने में टेस्टी है

Crispy Sabudana Vada

सामग्री:

  • 1 कप साबूदाना रातभर भिगोया हुआ
  • 4 आलू उबले ओर मैश किए हुए
  • पेस्ट (2 हरी मिर्च और अदरक का एक छोटा टुकड़ा)
  • आधा कप हरा धनिया कटा हुआ, सेंधा नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
  • 1 टीस्पून सफ़ेद तिल
  • 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर दरदरा पिसा हुआ
  • आधे नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं.
  • हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर लंबे-लंबे कबाब बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि के व्रत में खाएं ये 11 टेस्टी रेसिपीज़ (Navratri Special: Try These 11 Fasting Recipes)

स्वाद से भरपूर कीवी बॉल्स को व्रत में ही नहीं अन्य त्योहारों पर भी बना सकते हैं. कीवी प्लम, कोकोनट पाउडर, ड्रायफ्रूट्स और इलायची के फ्लेवर वाली इन बॉल्स का स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो फिर क्यों न इस नवरात्रि पर कुछ नया ट्राई किया जाए.

Kiwi Balls

सामग्री:

  • 8 कीवी (टुकड़ों में कटी हुई)
  • आधा कप नारियल का बुरादा
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 3 टीस्पून देसी घी
  • थोड़े-से कटे हुए ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: बूंदी की खीर (Navratri Special: Boondi Ki Kheer)

विधि:

  • मिक्सर में कीवी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो 1-2 टीस्पून दूध मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में कीवी का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर नारियल का बुरादा, शक्कर और इलायची पाउडर मिलाएं. लगातार चलाते रहें.
  • कटे हुए ड्रायफ्रूट्स और देसी घी मिलाकर भून लें.
  • पैन के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने दें.
  • हाथों पर देसी घी लगाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: ठंडई लौकी खीर (Navratri Special: Thandai Lauki Kheer)

व्रत में कुछ नया एक्सपेरिेमेंट करना चाहते हैं, तो फराली उत्तप्पम (Farali Uttapam) बना सकते है. सामा चावल और साबूदाना के काम्बिनेशन से बना चटपटा उत्तप्पम आपको ज़रूर पसंद आएगा. जिन लोगों को मीठा पसंद नहीं उनके लिए फराली उत्तप्पम बेस्ट ऑप्शन है.

Farali Uttapam
सामग्री:

  • 1 कप सामा चावल, आधा कप साबूदाना
  • 1 कप दही
  • 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा कप टमाटर और 2 टेबलस्पून हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • देसी घी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: फराली मालपुआ (Navratri Special: Farali Malpua)

विधि:

  • सामा चावल और साबूदाना को पीसकर पाउडर बना लें.
  • इस पाउडर में दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाकर 2 घंटे तक रखें.
  • इसमें कद्दूकस किया अदरक, हरी मिर्च और नमक मिलाएं. नॉनस्टिक पैन में देसी घी लगाएं.
  • 1 टेबलस्पून घोल फैलाकर धीमी आंच पर सेंक लें.
  • ऊपर से बारीक़ कटे टमाटर, हरा धनिया, कालीमिर्च पाउडर और नमक बुरकें.
  • 2-3 मिनट तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  फराली स्नैक्स: कच्चे केले के कटलेट्स (Farali Snacks: Raw Banana Cutlets)

व्रत के अवसर यदि मीठा खाने का मूड नहीं है, तो आप चटपटी डिश भी ट्राई कर सकते हैं. जी हां, हम यहां पर आप बता रहे हैं अरवी वेजेज़ (Arvi Wedges) बनाने की आसान विधि. इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी फास्टिंग रेसिपी (Easy Fasting Recipe).

Arvi Wedges
सामग्रीः

  • 250 ग्राम अरवी
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • एक चौथाई टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 2 टीस्पून मूंगफली का पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल-पेड़े की खीर (Navratri Special – Pede Ki Kheer)

विधिः

  • अरवी को कुकर में एक सीटी देकर पका लें.
  • ठंडा होने पर छील लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करें और अरवी को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.
  • एक पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करें.
  • जीरा, हरी मिर्च, कालीमिर्च पाउडर, सींगदाना पाउडर व अरवी डालें.
  • एक मिनट तक भूनें.
  • नमक व नींबू का रस डालें.
  • कटी हुई हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: साबूदाना वड़ा (Navratri Special: Sabudana Vada)

फास्टिंग (Fasting) के अवसर पर साबूदाना और सामक खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार बनाएं सिंघाड़े का हलवा (Singhade Ka Halwa). यह हलवा बनाने में बहुत आसान है और खाने में भी बहुत टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली हलवा रेसिपी (Halwa Recipe).

Singhade Ka Halwa
सामग्री:
  • 1-1 कप सिंघाडे का आटा
  • शक्कर और घी
  • 3 कप पानी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से बादाम (कटे हुए)

और भी पढ़ें: फराली रेसिपी: मूंगफली-मखाने की कढ़ी (Farali Recipe: Makhana-Moongphali Ki Kadhi)

विधि:

  • पैन में पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुलने पर आंच से उतार लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके सिंघाड़े का आटा डालकर धीमी आंच पर सुुनहरा होने तक भून लें.
  • इलायची पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें.
  • धीरे-धीरे चाशनी मिलाकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • हलवे के एकसार होने पर बादाम-पिस्ता मिलाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: फास्टिंग स्पेशल: सिंघाड़े की पूरी (Fasting Special: Singhare Ki Puri)

अगर आप उपवास में सामा और साबूदाना खाते हुए बोर हो गए हैं, तो पाइनेप्पल रायता (Pineapple Raita) ट्राई करें. ये बनाने में भी बहुत आसान है. दही और पाइनेप्पल का खट्टा-मीठा कॉम्बिनेशन आपको बेहद पसंद आएगा, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी फास्टिंग रेसिपी.Fasting Recipe, Pineapple Raitaसामग्रीः

  • 1 कप अन्ननास (पायनेप्पल) छोटे टुकड़ों में कटे हुए
  • 1/4 कप अनन्नास का गूदा
  • 1 कप गाढ़ा फेंटा हुआ दही
  • 1/4 कप क्रीम
  • 2 टीस्पून पीसी हुई शक्कर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: सामा का ढोकला

विधिः

  • अन्ननास में शक्कर डालकर 15 मिनट के लिए रख दें.
  • दही में क्रीम व सेंधा नमक मिला लें.
  • अब अनन्नास के टुकड़े और गूदा को दही में डालकर अच्छी तरह मिला लें
  • और फ्रिज में रख दें.
  • ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी

नवरात्रि के अवसर पर अगर साबूदाना खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो फराली दही वड़ा (Dahi Vada) भी आप बना सकते हैं. यह खाने में जितना टेस्टी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. तो ज़रूरी ट्राई करें ये फराली रेसिपी.
Farali Recipe, Tasty Dahi Vada
सामग्रीः

  • आधा कप सामा
  • 1 उबला हुआ आलू
  • 2 टीस्पून राजगिरी का आटा
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 कप ताज़ा दही
  • आम की मीठी चटनी स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

फिलिंग के लिएः

  • आधा कप बारीक कटी हुई हरी धनिया
  • 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • सेंधा नमक व शक्कर स्वादानुसार
  • लाल मिर्च
  • काजू का पाउडर

और भी पढ़ें: कच्चे केले का चिवड़ा

विधिः

  • सामा को भाप में पका लें. इसमें आलू, राजगिरी का आटा, सेंधा नमक और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट मिलाकर गूंध लें और छोटी-छोटी लोई तैयार करें.
  • नारियल, हरी धनिया, काजू का पाउडर, सेंधा नमक और शक्कर मिलाकर मिश्रण तैयार करें.
  • इस मिश्रण को लोई में भर लें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • दही में शक्कर मिलाकर फेंट लें. वड़े पर दही, जीरा पाउडर, सेंधा नमक व हरी धनिया डालकर  मीठी चटनी की चटनी के साथ सर्व करें.

मीठी चटनी बनाने के लिए:

  • 1 कच्चा आम (छीला व छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), गुड़ स्वादानुसार, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर.

मीठी चटनी बनाने के लिए:

  • पैन में कच्चा आम व आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • आम के पकने पर गुड़, सेंधा नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

और भी पढ़ें: सिंघाड़े की पूरी

 

 

फास्टिंग के अवसर पर अगर साबूदाना और सामा खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मूंगफली-मखाने की कढ़ी (Makhana-Moongphali Ki Kadhi) बनाएं. इसे आप राजगिरा या कुट्टू की पूरी के साथ खा सकते हैं, तो फिर देर किस बात की. उपवास के मौके पर ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी करी रेसिपी.Farali Recipe, Makhana-Moongphali Ki Kadhi
सामग्री:

  • आधा कप मखाने
  • 2 टेबलस्पून कच्ची मूंगफली (उबली हुई)
  • 1 कप दही
  • 1 टेबलस्पून राजगिरा का आटा
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून घी,

छौंक के लिए:

  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून घी
  • दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा

और भी पढ़ें: साबूदाना पैनकेक

विधि:

  • बाउल में दही, राजगिरा का आटा, शक्कर, सेंधा नमक और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कड़ाही में इस मिक्स्चर को डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • लगातार हिलाते रहें.
  • एक दूसरे पैन में घी गरम करके मखाने डालकर कुरकुरे होने तक भून लें.
  • भुने हुए मखाने और मूंगफली डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • करी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, हरी मिर्च और दालचीनी का टुकड़ा डालें.
  • आंच से उतारकर कढ़ी में मिलाएं.
  • राजगिरा की पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: सिंघाड़े की पूरी 

व्रत के दिनों में साबूदाना, सामा के अलावा कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो एप्पल की ख़ीर बनाएं. बेहद स्वादिष्ट यह खीर बनाने में बेहद ही आसान है. बच्चों को यह खीर बहुत पसंद आती है. तो ज़रूर ट्राई करें.

Apple Kheer

सामग्रीः

  • 1 एप्पल
  • 2 लीटर दूध
  • 3/4 कप शक्कर

और भी पढ़ें: पेड़े की खीर

विधिः

  • एप्पल को छीलकर बारीक़ (लच्छों में) काट लें.
  • अब एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें.
  • पानी जब उबलने लगे तो इसमें एप्पल के लच्छे डालें और एक उबाल आने पर लच्छों को छलनी में छान लें.
  • एक दूसरे बर्तन में दूध उबलने के लिए रखें. दूध उबल जाने पर इसमें एप्पल के लच्छे (पानी अच्छी तरह निथारकर) डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • अच्छी तरह पक जाने पर इसमें शक्कर मिलाएं
  • . खीर तैयार है, ठंडा करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: सागो मैंगो खीर 

 व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो साबुदाना बेस्ट ऑप्शन है. आप साबुदाना से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- साबुदाना की खिचड़ी और खीर और आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Sabudana Cutlet

सामग्रीः

  • 1 कप भिगोया हुआ साबुदाना
  • 2 उबले आलू
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4 राजगीरे का आटा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: सामा का ढोकला

विधिः

  • साबुदाना में उबले आलू, जीरा, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक अच्छी तरह मिलाएं.
  • इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर राजगीरे के आटे में लपेटकर गरम तेल में तल लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: राजगिरा का हलवा

व्रत के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो राजगिरा बेस्ट ऑप्शन है. आप  राजगिरा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- राजगिरा की चिक्की, लड्डू, पूरी और परांठा आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Rajgira hawla

सामग्रीः

  • 1 कप राजगिरा का आटा
  • 1 कप शक्कर
  • आधा कप देसी घी
  • आधा टीस्पूून इलायची पाउडर
  • 1 कप दूध, थोड़े-से ड्रायफ्रूट्स (बारीक कटे हुए)

और भी पढ़ें: फ्रूटी साबूदाना पुडिंग

विधिः

  • कड़ाही में घी गरम करके राजगिरी के आटे को गुलाबी होने तक भून लें.
  • दूध और थोड़ा पानी डालकर लगातार चलाते रहें.
  • जब गाढ़ा होने लगे तब शक्कर और इलायची पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • ड्राय फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: सामा का ढोकला

 व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो सामा बेस्ट ऑप्शन है. आप  सामा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- सामा की खिचड़ी, खीर और चावल आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Sama ka Dhokla

सामग्रीः

  • 2 कप सामा का आटा
  • 250 ग्राम उबली हुई अरवी
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून सेंधा नमक
  • 1 कप दही
  • 2 टीस्पून कालीमिर्च
  • 1/4 कप तेल
  • 1 टीस्पून जीरा,
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

नारियल की चटनी बनाने के लिए:

  • आधा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • 2-3 हरी मिर्च
  • डेढ़ टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

विधिः

  • अरवी को मैश करके आटे में मिला लें.
  • ज़रूरत के अनुसार गाढ़ा घोलकर तीन-चार घंटे तक ढंककर रखें.
  • इसमें नमक व अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिला लें.
  • इसे चिकनाई लगी थाली में फैलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर स्टीम दें.
  • आंच पर से उतारकर ठंडा होने दें.
  • छोटे टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें.
  • हरा धनिया डालकर नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

नारियल की चटनी बनाने के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी