Fasting Sweet Recipe

स्वाद से भरपूर कीवी बॉल्स को व्रत में ही नहीं अन्य त्योहारों पर भी बना सकते हैं. कीवी प्लम, कोकोनट पाउडर, ड्रायफ्रूट्स और इलायची के फ्लेवर वाली इन बॉल्स का स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो फिर क्यों न इस नवरात्रि पर कुछ नया ट्राई किया जाए.

Kiwi Balls

सामग्री:

  • 8 कीवी (टुकड़ों में कटी हुई)
  • आधा कप नारियल का बुरादा
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 3 टीस्पून देसी घी
  • थोड़े-से कटे हुए ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)

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विधि:

  • मिक्सर में कीवी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो 1-2 टीस्पून दूध मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में कीवी का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर नारियल का बुरादा, शक्कर और इलायची पाउडर मिलाएं. लगातार चलाते रहें.
  • कटे हुए ड्रायफ्रूट्स और देसी घी मिलाकर भून लें.
  • पैन के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने दें.
  • हाथों पर देसी घी लगाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर सर्व करें.

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मिक्स फ्रूट (Mix Fruit) और आलू (Potato) का कॉम्बिनेशन सुनने में कुछ अलग लगता है, लेकिन ये कॉम्बिनेशन खाने में उतना ही टेस्टी है. जी हां, हम बात कर रहे हैं मैंगो, स्ट्रॉबेरी और आलू के कॉम्बिनेशन से बने ट्रायो हलवे (Halwa) की. आप इसे केवल उपवास में ही नहीं, त्योहारों पर बना सकते हैं.

Mix Fruit-Potato Halwa
सामग्री:

  • 4 आलू (उबले व कद्दूकस किए हुए)
  • 3 टेबलस्पून घी
  • 5 टेबलस्पून शक्कर
  • 4-4 टेबलस्पून मैंगो पल्प
  • कीवी पल्प और स्ट्रॉबेरी पल्प
  • आधा कप मिल्क पाउडर

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विधि:

  • नॉनस्टिक पैन में घी गरम करके आलू डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट भून लें.
  • अब शक्कर मिलाकर भूनें.
  • जब पैन घी छोड़ने लगे, तो मिल्क पाउडर मिलाकर 2 मिनट तक भूनें.
  • आंच से उतार लें. इस मिक्स्चर को 3 भाग में बांटें.
  • एक भाग में मैंगो पल्प, दूसरे में कीवी पल्प और तीसरे में स्ट्रॉबेरी पल्प मिलाएं.
  • एक-एक करके तीनों मिक्स्चर को धीमी आंच पर अलग-अलग भून लें.
  • जब कड़ाही घी छोड़ने लगे, तो आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर चेरी से गार्निश करें.

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स्वाद से भरपूर बूंदी की खीर (Boondi Ki Kheer) को व्रत और त्योहारों पर भी बना सकते हैं. सामा के आटे से बनी बूंदियों की खीर को बनाना भी बहुत आसान है. तो ज़रूर ट्राई ये स्वीट फास्टिंग रेसिपी (Sweet Fasting Recipe).

Boondi Ki Kheer

सामग्रीः

  • आधा कप सामा का आटा
  • आधा कप पिसी हुई शक्कर
  • तलने के लिए घी
  • 1 कप चाशनी
  • 1 लीटर दूध
  • 2 टीस्पून मिल्क मसाला
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 टीस्पून ड्रायफ्रूट्स

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विधिः

  • आटे में पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
  • कड़ाही में घी गरम करें.
  • झारे में घोल डालकर बूंदी तल लें.
  • अब बूंदी को 15-20 मिनट तक चाशनी में डुबोकर रखें.
  • एक कड़ाही में दूध उबाल लें.
  • जब दूध गाढ़ा होने लगे तब इसमें मिल्क मसाला और बूंदी डालकर 5 मिनट तक और उबालें.
  • इलायची पाउडर और ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करें ठंडा करके सर्व करें.

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व्रत के दिनों में साबूदाना, सामा के अलावा कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो लौकी का हलवा बनाएं. बेहद स्वादिष्ट यह हलवा बनाने में बेहद ही आसान है. बच्चों को यह हलवा बहुत पसंद आता है. तो ज़रूर ट्राई करें.

Lauki Ka Halwa
सामग्रीः

  • 250 ग्राम लौकी
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 90 ग्राम शक्कर
  • 250 मि.ली. दूध
  • 50 ग्राम मावा
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 टेबलस्पून भुनी हुई चिरौंजी

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विधिः

  • दूधी को कद्दूकस कर लें.
  • एक पैन में घी गरम करें.
  • दूधी डालकर पानी सूखने तक उसे लगातार भूनते रहें.
  • दूध डालें और दूध सूखने तक चलाते रहें.
  • शक्कर, इलायची पाउडर व मावा डालकर 10 मिनट तक भूनें.
  • भुनी हुई चिरौंजी डालें और आंच पर से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: एप्पल खीर

व्रत के दिनों में साबूदाना, सामा के अलावा कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो एप्पल की ख़ीर बनाएं. बेहद स्वादिष्ट यह खीर बनाने में बेहद ही आसान है. बच्चों को यह खीर बहुत पसंद आती है. तो ज़रूर ट्राई करें.

Apple Kheer

सामग्रीः

  • 1 एप्पल
  • 2 लीटर दूध
  • 3/4 कप शक्कर

और भी पढ़ें: पेड़े की खीर

विधिः

  • एप्पल को छीलकर बारीक़ (लच्छों में) काट लें.
  • अब एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें.
  • पानी जब उबलने लगे तो इसमें एप्पल के लच्छे डालें और एक उबाल आने पर लच्छों को छलनी में छान लें.
  • एक दूसरे बर्तन में दूध उबलने के लिए रखें. दूध उबल जाने पर इसमें एप्पल के लच्छे (पानी अच्छी तरह निथारकर) डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • अच्छी तरह पक जाने पर इसमें शक्कर मिलाएं
  • . खीर तैयार है, ठंडा करके सर्व करें.

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व्रत के दिनों में साबूदाना, सामा के अलावा कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो पेड़े की ख़ीर बनाएं. बेहद स्वादिष्ट यह खीर बनाने में बेहद ही आसान है. बच्चों को यह खीर बहुत पसंद आती है. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्रीः

  • 1 लीटर दूध
  • 250 ग्राम पेड़े
  • 150 ग्राम पनीर
  • चुटकीभर केसर (दूध में भिगोया हुआ)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर,
  • 1/4 कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)

विधिः

  • पेड़े व पनीर को कददूकस कर लें.
  • पैन में दूध को गाढ़ा होने तक उबाल लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर-पेड़ा, भिगोया हुआ केसर व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • फ्रिज में 3-4 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें.
  • मिक्स ड्रायफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

मोस्ट पॉप्युलर इंडियन स्वीट्स में से एक है काजू बरफी इसे केवल त्योहारों पर नहीं बनाया जाता है, बल्कि व्रत में भी बनाकर खा सकते हैं. काजू और शक्कर पाउडर से मिलाकर बनाई गई यह डिशेज खाने में बेहद लज़ीज़ होती है और जल्दी भी बन जाती है. तो तुरंत ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

सामग्रीः

  • 2 कप काजू
  • 1 कप शक्कर
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 2 टीस्पून दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से सिल्वर वर्क सजाने के लिए.

विधिः

  • काजू को 3 कप पानी में 5-6 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर काजू को मिक्सर में पीस लें.
  • एक कड़ाही में काजू का पेस्ट व दूध डालकर भूनें.
  • चाश्‍नी को काजू के पेस्ट में डालकर अचच्छी तरह मिलाएं.
  • धीमी आंच पर मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • घी और इलायची पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें.
  • सिल्वर वर्क से सजाकर सर्व करें.

 चाशनी बनाने के लिए:

  • पैन में शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें.
  • एक तार की चाश्‍नी बनाकर आंच से उतार लें.

साबूदाना और फ्रूट्स का मिक्स कॉम्बीनेशन स्वाद और सेहत की दृष्टि से बेस्ट ऑप्शन है. व्रत में आमतौर पर साबूदाना की खीर या खिचड़ी बनाई जाती है, लेकिन अब साबूदाने को ट्राई करें एक नए फ्लेवर और न्यू कॉम्बीनेशन के साथ. 

सामग्रीः

  • आधा लीटर दूध
  • आधा कप साबूदाना (भिगोया हुआ)
  • 3/4 कप शक्कर
  • 1 कप कटे हुए मिक्स फ्रूट्स (इच्छानुसार)
  • 1 कप फेंटी हुई मीठी क्रीम (फ्रिज में 7-8 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें)
  • थोड़ी-सी चेरी गार्निशिंग के लिए.

विधिः

  • पैन में दूध गरम करके साबूदाना डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं.
  • दूध के गाढ़ा होने पर शक्कर मिलाएं.
  • खीर के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • अच्छी तरह से ठंडा होने पर मिक्स फ्रूट्स और फेंटी हुई क्रीम मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • चेरी से सजाकर सर्व करें.