fasting/vrat/upvaas ki Recipe

नवरात्रि के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो सामा बेस्ट ऑप्शन है. आप सामा के चावल से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- सामा की खीर, सामा की टिक्की आदि. इससे बनी डिशेज़ ईज़ी और टेस्टी भी है.

सामग्री:

  • 1 कप सामक के चावल (धुले हुए)
  • 1 आलू (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  • 2 हरी इलायची
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून घी,
  • 2 टीस्पून सेंधा नमक
  • 2 कप पानी

विधि:

  • एक पैन में घी गरम करके जीरा, इलायची और दालचीनी डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • आलू, सामा चावल, हरी मिर्च और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें.
  • उबाल आने पर आंच धीमी करके ढंककर पानी सूखने तक पकाएं.
  • आलू के पकने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

pede ki kheer

नवरात्रि स्पेशल-पेड़े की खीर (Navratri Special – pede ki kheer)

सामग्रीः 1 लीटर दूध, 250 ग्राम पेड़े, 150 ग्राम पनीर, चुटकीभर केसर (दूध में भिगोया हुआ), आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 1/4 कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए).(Peda-Paneer)

विधिः पेड़े व पनीर को कददूकस कर लें. पैन में दूध को गाढ़ा होने तक उबाल लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर-पेड़ा, भिगोया हुआ केसर व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. फ्रिज में 3-4 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें. मिक्स ड्रायफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

 

Ingredients: 1 liter milk, 250 grams of trees, 150 grams of paneer, pinch of saffron (soaked in milk), half teaspoon cardamom powder, 1/4 cup mix dried fruits (finely chopped). (Peda-Paneer)

Method: Take out the legumes and paneer. Boil the milk until it thickens in the pan. Take off from the flame and let it cool down. Add grated paneer-peas, soaked saffron and cardamom powder and mix well. Keep in the fridge for cooling for 3-4 hours. Serve by adding mix drifruts.