Festival Sabzi Recipe

यदि पंजाबी खाने के शौक़ीन है, तो ट्राई करें ये डिश. बेबी पोटैटोज़ और साबूत मसालों से बनी यह सब्ज़ी पंजाब का लोकप्रिय व्यंजन है, जो पार्टी और त्योहारों के अवसर पर ख़ासतौर से बनाया जाता है. हम यहां पर बता रहे हैं दम आलू बनाने की आसान विधि:

 Dum Aloo Recipe in Hindi

सामग्री:

  • 12 बेबी पोटैटोज़ (उबले हुए)
  •  तलने के लिए तेल

पेस्ट के लिए:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  •  आधा टीस्पून सौंफ
  •  दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 हरी इलायची
  • 1 तेजपत्ता
  • 2 लौंग
  • 1 प्याज़
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • 5 कलियां लहसुन की
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टमाटर (कटे हुए)
  • 12 काजू
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  •  1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी
  • डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • आधा कप पानी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  •  कड़ाही में तेल गरम करके थोड़ा-सा नमक डालकर बेबी पोटैटोज़ को हल्का-सा तल लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  •  उसी कड़ाही में पेस्ट बनाने के लिए 1 टेबलस्पून तेल गरम करके सौंफ, दालचीनी, लौंग, इलायची और तेजपत्ता डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़, अदरक, लहसुन, नमक और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • बचा हुआ तेल अन्य पैन में गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • फ्रेश कीम, कसूरी मेथी और तले हुए बेबी पोटैटोज़ डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और पढ़ें: पंजाबी मखनी दाल

Handi Sabzi

Dinner Time- Handi Sabzi

पौष्टिकता से भरपूर मिक्स वेजीटेबल्स को नया ट्विस्ट. और अपने बोरिंग डिनर को दें नया टेस्ट, तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्रीः

– 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, आलू, फ्रेंच बीन्स आदि)

– चुटकीभर सोडा

– नमक स्वादानुसार,

– 1 कप पानी.

मसाला पेस्ट के लिएः

– 2 प्याज़

– 1 छोेटा टुकड़ा अदरक

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 2 टेबलस्पून काजू का पाउडर-

– 1/4 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ

– 1/4 कप टोमैटो सॉस

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर.

छौंक के लिएः

– 2 टेबलस्पून घी

– 2-3 हरा प्याज़

– 1 टेबलस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून जीरा.

गार्निशिंग के लिएः

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा हरा धनिया.

विधिः

– मसाले पेस्ट की सारी सामग्री को पीस लें.

– एक हांडी में घी गरम करके छौंक की सामग्री मिलाएं.

– मसाला पेस्ट डालकर ढंककर 3-4 मिनट तक भून लें.

– बीच-बीच में चलाते रहें.

– मिक्स वेजीटेबल्स और अन्य सामग्री डालकर 15-20 मिनट तक ढंककर पकाएं.

– सब्ज़ी के नरम होने तक चलाते हुए पकाएं.

– फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करें.