Festival Snack

स्वीट्स और स्नैक्स के बिना त्योहारों (Festivals) का मज़ा अधूरा है. दिवाली (Diwali) पर हर तरफ़ मिठाइयों (Sweets) की बहार छाई हुई है, तो क्यों आप ये स्पाइसी और क्रिस्पी कचौरी (Crispy Kachori) ट्राई करें. एक बार ट्राई करें, मेहमान आपकी तारीफ किए बिना रह नहीं पाएंगे..

Onion Kachori
सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून कलौंजी, 2 टीस्पून सौंफ, 2 तेजपत्ते, डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), 2-2 टीस्पून बेसन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

कवरिंग के लिए:

  • 200 ग्राम मैदा, 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए), चुटकीभर नमक, तलने के लिए तेल.

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विधि:  स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके हींग, कलौंजी, तेजपत्ता, हरी मिर्च, सौंफ और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • 5 मिनट बाद बेसन, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • लगातार चलाते रहें.
  • आंच से उतारकर हरा धनिया मिलाएं. ठंडा होने दें.

कवरिंग बनाने के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग करके सील करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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यह  बहुत टेस्टी और हेल्दी स्नैक्स है, जिसे पनीर, चीज़ और टोमैटो केचअप से मिलाकर बनाया जाता है. चाय के साथ सर्व करने के लिए यह बेस्ट ऑप्शन है. आप चाहें तो इस पफ रेसिपी को पार्टी या त्योहारों पर भी बना सकते हैं. बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी ज़रूर पसंद आएगा.

Cheese Puff Recipe in Hindi
सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक, चिली फ्लेक्स, टोमैटो केचअप, मिक्स हर्ब्स व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • चुटकीभर नमक
  • चुटकीभर सोडा
  • छाछ आवश्यकतानुसार

विधि:

  • स्टफिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
  • लोई लेकर रोटी बेलें. चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • एक चौकोर टुकड़े पर थोड़ी-सी स्टफिंग रखकर दूसरे टुकड़े से कवर करते हुए किनारों को अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें.

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Multigrain Chakli

दिवाली स्पेशल- मल्टीग्रेन चकली (Diwali Special- Multigrain Chakli)

सामग्री: 3 कप राइस फ्लोर, 1 टेबलस्पून बेसन, आधा कप मल्टीग्रेन फ्लोर (नाचनी, बाजरा, मूंग और सोया), 1 टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून बटर, 1 टेबलस्पून स़फेद तिल, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: चावल का आटा, मल्टीग्रेन आटा और बेसन, नमक, जीरा, तिल, पिघला हुआ बटर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें. मोटी लोई को चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

Ingredients: 3 cups rice flour, 1 tablespoon gram flour, half cup multigrain floor (dancer, millet, moong and soya), 1 tsp cumin seeds, 2 tbsp butter, 1 tbsp sapphire sesame, salt to taste, oil to fry.

Method: Mix knit with rice flour, multigrain flour and gram flour, salt, cumin, sesame, molten butter and water as needed. Put the thick loined slices in a chuckle mold and fry until it becomes golden in golden oil.