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त्योहारों की शुरुआत होने वाली है, तो क्यों इस अवसर पर बाज़ार से रेडीमेड स्नैक्स ख़रीदने की बजाय घर पर ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स (Easy and Tasty Snacks) ट्राई किए जाए. इन टेस्टी स्नैक्स को खिलाकर करें घर आए मेहमानों का स्वागत. फिर देखिए मेहमान भी आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगें.तो इस फेस्टिवल सीज़न में ज़रूर बनाएं टेस्टी और चटपटा पोहा चिवड़ा (Poha Chivda).

Poha Chivda

सामग्री:

  • 2 कप पोहा
  • 1-1 कप दलिया और मूंगफली, आधा कप नारियल (कटा हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हींग पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़े-से किशमिश
  • थोड़े-से काजू
  • आधा-आधा टीस्पून राई
  • हल्दी पाउडर और स़फेद तिल
  • 2 टीस्पून शक्कर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल- 4 ईज़ी स्नैक्स रेसिपीज (Diwali Special- 4 Easy Snacks Recipe)

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके पोहे को तल लें.
  • छलनी में डालकर अतिरिक्त तेल निथार लें.
  • बचे हुए तेल में एक-एक करके मूंगफली, काजू-किशमिश, दलिया, करीपत्ते, हरी मिर्च और नारियल को तलकर टिश्यू पेपर पर अलग-अलग निकालकर रखें.
  • एक अन्य पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके राई-तिल का छौंक लगाएं.
  • इस पैन को आंच से उतार लें. हल्दी पाउडर, हींग पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
  • तली हुई सारी सामग्री, नमक और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इस पैन को आंच पर रखकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें.

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अगर आप अपने टी टाइम (Tea Time) को एंजॉय करना चाहते हैं, तो लीजिए पॉप्युलर महाराष्ट्रियन स्नैक्स (Popular Maharashtrian Snacks) का मज़ा अब घर पर ही. यह स्नैक्स बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में बेहद क्रिस्पी और टेस्टी भी. तो हम यहां पर बता रहे हैं भाकरवड़ी (Bhakarwadi) बनाने की आसान विधि:

Crunchy Bhakarwadi

सामग्री:

  • डेढ़ कप बेसन
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 250 ग्राम हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टीस्पून तेल
  • 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 50 ग्राम सूखा नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 3 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पॉप्युलर महाराष्ट्रियन स्नैक्स: कोथिंबीर वड़ी (Popular Maharashtrain Snacks: Kothimbir Vadi)

विधि:

  • बेसन में नमक, हल्दी पाउडर, मोयन का तेल और पानी डालकर आटा गूंध लें और 1 घंटे के लिए रहने दें.
  • पैन में तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • तिल, नारियल, गरम मसाला पाउडर, शक्कर, नमक और नींबू का रस मिलाकर आंच से उतारकर रख दें.
  • गुंधे हुए बेसन की मोटी रोटी बेल लें. रोटी पर मिश्रण फैलाकर रोल कर दें.
  • किनारों को कट करके गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • आंच से उतारकर टुकड़ों में काट लें.

नोट:

  • ध्यान रहे भाकरवड़ी को जल्दी काटें, वरना अच्छी तरह नहीं कटेगी.

और भी पढ़ें: पॉप्युलर महाराष्ट्रियन स्नैक्स: पातरा (Popular Maharashtrian Snacks: Patra)

किड्स पार्टी के लिए ईज़ी (Easy) और हेल्दी स्नैक्स (Healthy Snacks) बनाना चाहती हैं, तो पनीर पफ़ (Paneer Puff) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए पनीर पफ़.

Paneer Puff

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 200 ग्राम मैदा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून अजवायन
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1/4 शिमला मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया और 1 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: चीज़ फिंगर्स (Monsoon Snacks: Cheese Fingers)

विधि:

  • स्टफिंग के लिए सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • कवरिंग बनाने के लिए सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करके किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • किनारों पर कांटे से दबाकर डिज़ाइन बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो प्रीहीट अवन में 150 डिग्री से. पर 15 मिनट तक बेक कर सकते हैं.

और भी पढ़ें: पॉप्युलर पार्टी स्नैक्स: पनीर-चीज़ कटलेट (Popular Party Snacks: Paneer Chees Cutlet)

फेस्टिवल के लिए ईज़ी और हेल्दी स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो पनीर-पीज़ कबाब (Paneer-Peas Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए क्रिस्पी कबाब (Crispy Kebab).

Paneer Peas Kebab

सामग्री:

  • 1-1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • ब्रेड का चूरा और मटर (उबली व दरदरी मैश की हुई)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा कप मिक्स लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • चाट मसाला और नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पनीर-पोटैटो-पीज़ टिक्की: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Potato-Peas Tikki: Party Snacks)

विधि:

  • बाउल में पनीर, हरी मटर, शिमला मिर्च, ब्रेड का चूरा, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और चीज़ मिलाकर मीडियम साइज़ के कबाब बनाएं.
  • इन कबाब को ब्रेड के चूरे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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आलू की 5 चटपटी रेसिपी बनाना सीखें, देखें वीडियो: 

चोराफली (Chorafali) गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल फूड का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स चोराफली बनाने की आसान विधि:

Chorafali, Popular Gujarati Snacks
सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल का आटा
  • आधा कप बेसन
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और अजवायन
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी की तरह बेलकर लंबाई में काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके चोराफली को क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • ऊपर से हल्की-सी लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.

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गरम-गरम चाय के साथ बीकानेरी मूंगफली (Bikaneri Mungfali) बहुत टेस्टी लगती है. यह सभी की फेवरेट होती है, तो फिर क्यों न बीकानेरी मूंगफली ट्राई किया जाए. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान है. इसलिए अधिकतर महिलाएं त्योहारों के अवसर पर बीकानेरी मूंगफली ज़रूर बनाती हैं. तो फिर आप भी तैयार हो जाइए बीकानेरी मूंगफली बनाने के लिए.

सामग्री:

  • 1 कप मूंगफली
  • 1/4-1/4 कप बेसन और कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 1/4 टीस्पून अजवायन

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विधि:

  • मूंगफली और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मूंगफली को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.

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टी टाइम के लिए ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा लेना चाहते हैं, तो क्रिस्पी स्नैक्स ट्राई करें. चटपटा होने के साथ चना जोर गरम इंस्टेंट स्नैक्स हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक और स्पाइसी स्नैक्स.

Moong Dal Snacks
सामग्रीः

  • 2 कप पिसी हुई मूंगदाल
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून सूजी,
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: चना जोर गरम

विधिः

  • चाट मसाला और तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
  • लोई लेकर बेल लें.
  • स्ट्राइप्स में काटकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो तिल सौग़ात (Til Sougat) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Til Sougat
सामग्रीः

  • 2 कप मैदा
  • आधा-आधा कप चावल का आटा और स़फेद तिल,
  • आधा कप घी मोयन के लिए
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: स्पाइसी मिनी सर्कल

विधिः

  • मैदा, चावल का आटा, मोयन, तिल, लाल मिर्च पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • रोटी बेलकर मनचाहे शेप में काट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: पापड़ चूरी

टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो स्पाइसी मिनी सर्कल (Spicy Mini Circle) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
Spicy Mini Circle

सामग्रीः

  • आधा कप गेहूं का आटा
  • आधा कप उड़द दाल का आटा
  • आधा कप चावल का आटा
  • 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पापड़ चूरी

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बेलकर कटर से काट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाय के साथ सर्व करें.
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स्ट्रीट फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड (Mumbai Street Food Sev Puri) का मज़ा ले सकते हैं. सेवपूरी का खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Mumbai Street Food Sev Puri

सामग्री:

  • 10-12 भेलपूरी की पूरियां,
  • 1-1 कप बारीक सेव और आलू (उबले और मसले हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • 1 टेबलस्पून प्याज़ बारीक कटा हुआ
  • लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • बाउल में उबले हुए आलू, प्याज़, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.
  • डिश में भेलपूरी की पूरियां रखकर आलू-प्याज़ का मिश्रण रखें.
  • हरी व मीठी चटनी डालें.
  • बारीक सेव और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह चिवड़ा (Hara Chiwda) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

hara Chivda
सामग्रीः

  • आधा कप चना दाल
  • चुटकीभर सोडा
  • 5 छोटे आलू
  • 5 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून तिल भुने हुए
  • 1/4 टीस्पून नींबू के फूल
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 2 टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: कॉर्न चिप्स

विधिः

  • चना दाल में सोडा मिलाकर 6-7 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
  • फिर निथारकर कपड़े पर रखकर सुखा लें.
  • आलू को छीलकर टुकड़ों में काटकर धोकर सुखा लें.
  • तेल गर्म करके चना दाल को तल लें.
  • इसी तेल में आलू को भी क्रिस्पी तलकर निकाल लें.
  • हरी मिर्च को बारीक़ काटकर उसे भी तल लें.
  • फिर चना दाल, आलू, हरी मिर्च, नमक, तिल, नींबू के फूल, शक्कर, हल्दी व पिसी हुई शक्कर सभी को मिक्स कर लें.

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समोसा वैसे तो किसी भी वक्त खाया जा सकता है, लेकिन चाय के साथ इसका टेस्ट दोगुना हो जाता है. अब बाज़ार से मंगवाने की बजाय घर पर ही ट्राई करें पनीर चिली समोसा (Paneer Chilli Samosa). पनीर व मिक्स वेजीटेबल्स का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये समोसा रेसिपी.

Paneer Chilli Samosaसामग्रीः

  • 1-1 कप आलू (उबले व मसले हुए) और मैदा
  • आधा-आधा कप हरी मटर (उबली हुई) और पालक प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून गाजर, प्याज़, पनीर व शिमला मिर्च (सभी छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
  • 2 टीस्पून सूजी
  • 2 टीस्पून घी
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: कॉर्न-पनीर समोसा 

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, गाजर, प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें.
  • पनीर, नमक, आलू और मटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • कवरिंग के लिए मैदे में सूजी, घी, नमक, पालक प्यूरी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी बेलें.
  • अर्द्धवृत्ताकार काटकर कोन बनाएं.
  • 1 टेबलस्पून स्टफिंग भरकर समोसे को शेप देकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: कॉर्न समोसा

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