Festival Special Rice Recipe

त्योहारों के अवसर पर कुछ ख़ास बनाने की परंपरा हमेशा से ही रही है. इसी परंपरा को आगे बढ़ाते हुए हम आपके लिए लाए हैं कि दूध की रबड़ी. दूध और ड्रायफ्रूट्स से इस रबड़ी (Rabri) को बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता. आप एक दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. तो फिर अबकी बार इन त्योहारों पर ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट रेसिपी (Sweet Recipe).

Rabri
सामग्रीः

  • 1 लीटर दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर और 1 कप शक्कर
  • ड्राईफ्रूट्स बारीक कटे हुए

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विधिः

  • दूध को उबाल लें.
  • इसे कम आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि वह एक चौथाई न रह जाए.
  • फिर इसमें शक्कर और इलायची पाउडर मिला लें.
  • 5 मिनट तक और उबालें.
  • आंच पर से उतार लें और ठंडा होने के बाद ड्राईफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

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Recipe you Must Try

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स्पाइसी ग्रीन पुलाव

मिक्सर में आधा कप पालक, 1/4-1/4 कप पुदीने के पत्ते और हरा धनिया, 7 हरी मिर्च और 2 टीस्पून दही मिलाकर बारीक़ पीस लें. एक पैन में भिगोया हुआ आधा कप चावल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं. आंच से उतारकर अलग रखें. एक पैन में 3 टीस्पून घी गरम करके 2-2 इलायची और तेजपत्ते, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 4 लौंग, 8-10 साबूत कालीमिर्च, डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. पका हुआ चावल, स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टीस्पून नींबू का रस और उपरोक्त पिसा हुआ ग्रीन पेस्ट मिलाकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर भून लें. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

कंधारी पुलाव

पैन मेें डेढ़ कप भिगोए हुए चावल में चुटकीभर नमक और 3 कप पानी डालकर 3/4 रह जाने तक पकाएं. आंच से उतारकर अलग रखें. एक पैन में 4 टीस्पून घी गरम करके 4-4 लौंग व हरी इलायची, 2 तेजपत्ते और दालचीनी का 1 टुकड़ा डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. अधपका चावल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. केसर का घोल (1/4 कप दूध में घोला हुआ), 1/4-1/4 कप कटे हुए काजू, अखरोट, मूंगफली और बादाम, थोड़े-से किशमिश, 2 टीस्पून गुलाबजल और चुटकीभर नमक डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. गरम-गरम पुलाव को कढ़ी के साथ सर्व करें.

बीन्स एंड कैरट पुलाव

पैन में 3 कप भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. आंच से उतारकर अलग रखें. एक पैन में 2 टीस्पून घी गरम करके 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें. 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स, गाजर और हरी मटर) और आधा कप पानी डालकर ढंककर भून लें. वेजीटेबल्स के नरम होने पर उबला हुआ चावल, गरम मसाला पाउडर, नींबू का रस और नमक 5-7 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

फ्रूट पुलाव

1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स, मटर, कॉर्न और गाजर आदि) को गरम पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें. पानी निथारकर अलग रखें. एक पैन में 3 कप भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. आंच से उतारकर लें. एक पैन में 4 टीस्पून घी गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स को नरम होने तक भून लें. पका हुआ चावल, आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और दालचीनी पाउडर डालकर 5 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें. इच्छानुसार कटे हुए मिक्स फ्रूट्स (सेब, अंगूर, अनान्नास और अनार के दाने डालकर 5 मिनट तक ढंककर रखें. 5 मिनट गरम-गरम सर्व करें.