festival sweet

फेस्टिवल सीज़न (Festival Season) में मीठा (Sweet) खाना और खिलाना तो शगुन होता है, आप भी ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट डिश (Sweet Dish) और इस फेस्टिवल में भी मिठास घोल लें.

Anjeer Burfi
सामग्री:

  • 3/4-3/4 कप अंजीर और खजूर (कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून किशमिश
  • 3 टेबलस्पून पानी
  • 3/4 कप कटे हुए मिक्स नट्स (बादाम, काजू, अखरोट और पिस्ता)
  • 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर जायफल पाउडर/दालचीनी पाउडर
  • 1 टीस्पून घी

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विधि:

  • पैन में मिक्स ड्रायफ्रट्स डालकर क्रंची होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • पैन में अंजीर और पानी डालकर अंजीर को पकाएं.
  • अंजीर के नरम होने पर खजूर, किशमिश, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर/दालचीनी पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • मिक्स्चर के गाढ़ा होने पर घी और भुने हुए नट्स मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • ख़ुशबू आने पर आंच से उतार लें.
  • चिकनाई लगी ट्रे में बटर पेपर रखकर मिक्स्चर को फैलाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे शेप में काट लें.
  • अंजीर बर्फी में चाहें तो मगज, चिरौंजी, स़़फेद तिल और भुनी व छिली हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं.

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दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए.हम आपको यहां पर बता रहे हैं अंजीर गुझिया (Anjeer Gujiya) बनाने की आसान विधि:

Anjeer Gujiya

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • सवा कप मैदा
  • ढाई टेबलस्पून घी
  • चुटकीभर नमक
  • 3/4-3/4 कप अंजीर और बीज निकाले हुए खजूर
  • 5 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून काजू और बादाम (कटे हुए)
  • 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

कवरिंग के लिए:

  • बाउल में मैदा, नमक, डेढ़ टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें. ढंककर आधे घंटे तक रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • अंजीर और खजूर को काटकर अलग रखें.
  • बाउल में पैन में बचा हुआ घी गरम करके खजूर डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें.
  • 2-3 मिनट बाद कटे हुए अंजीर मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • अच्छी तरह ठंडा होने पर कटे हुए ड्रायफ्रूट्स, इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर और शक्कर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मैदे की लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • इन पूरियों को चिकनाई लगे गुझिया मोल्ड में रखें.
  • डेढ़ टीस्पून अंजीर-खजूरवाला मिश्रण रखकर अच्छी तरह दबाकर बंद करें.
  • सारी गुझिया इसी तरह से बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुझिया को सुनहरा होने तक तल लें.

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Bread ka Halwa

Sweet Treat- Leftover Bread ka Halwa

ब्रेड से बने सैंडविच टेस्टी और हेल्दी होते है, पर अब ट्राई करें ब्रेड हलवा. ये भी उतना ईज़ी और टेस्टी है, जितना की ब्रेड से बने सैंडविच.

सामग्रीः

– 2 कप बचे हुए ब्रेड का चूरा

– 2 टीस्पून घी

– 1 कप बची हुई गुलाब जामुन/जलेबी/मालपुए की चाशनी (रेडीमेड)

– आधा कप दूध

– 2 टीस्पून मेवे (कटे हुए)

– दूध आवश्यकतानुसार.

विधिः

– पैन में घी गरम करके ब्रेड के चूरे को 1-2 मिनट तक भून लें.

– लाल होने पर चाशनी और दूध मिलाकर पकाएं.

– दूध के सूखने पर मेवे मिलाएं.

– आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

– चाशनी मिठास के अनुसार कम-़ज़्यादा कर सकते हैं.

– उसी तरह से दूध भी कम-ज़्यादा करके गाढ़ा हलवा बना सकते हैं.

– ब्रेड का हलवा बनाने के लिए ताज़ी ब्रेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ब्रेड को किनारे निकालकर टुकड़ों में काट लें.

Shahi Poha Kheer

शाही पोहा खीर- Shahi Poha Kheer

सामग्रीः 1 बाउल पोहा, 1 लीटर दूध, 250 ग्राम शक्कर, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर, थोड़े-से मिक्स काजू-बादाम, 1-1 चुटकी खानेवाला हरा और लाल रंग.

विधिः पोहे को धोकर दो हिस्सों में बांट लें. एक में हरा रंग लगाएं व दूसरे में लाल. दूध में शक्कर डालकर उबालें. जब दूध आधा रह जाए तो हरा व लाल पोहा और इलायची पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. काजू-बादाम से सजाकर सर्व करें.

 

Ingredients: 1 bowl poha, 1 liter milk, 250 grams of sugar, 1/4 teaspoon of cardamom powder, some mix cashew nuts – almonds, 1-1 pincher green and red color.

Method: Wash the poha and divide it into two parts. Put green in one and red in the other Boil sugar in milk and boil it. When the milk is halfway, add green and red poha and cardamom powder and cook until thickened. Serve with cashew nuts and almonds.

Besan Laddoos

बेसन लड्डू – Besan Laddoos

सामग्री: 2 कप बेसन, आधा कप घी, 1 कप पिसी हुई शक्कर, थोड़े-से किशमिश और कटे बादाम, 1 टीस्पून इलायची पाउडर.

विधि: माइक्रोसेफ बाउल में बेसन और घी मिक्स करें और 2 मिनट तक माइक्रो हाई पर रखें. बीच में चलाते रहें. माइक्रो 450 पर 10 मिनट ख़ुशबू आने तक भूनें. ठंडा करें. पिसी हुई शक्कर, इलायची पाउडर, किशमिश और बादाम मिलाकर लड्डू बनाएं.

 

बेसन लड्डू – Besan Laddoos

Ingredients: 2 cups gram flour, half cup ghee, 1 cup grated sugar, a little raisins and chopped almonds, 1 tsp cardamom powder.

Method: Mix gram flour and ghee in a microwave bowl and keep it on micro-high for 2 minutes. Keep running in the middle. Fry on micro 450 for 10 minutes after smelling. cool off. Mix grounded sugar, cardamom powder, raisins and almonds and make them laddoos.