festival time recipe

त्योहारों व पार्टी के लिए कुछ अलग रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं, तो इंदौरी पालक पूरी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वादा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो हम आपको बता रहे है इंदौरी पालक पूरी बनाने की आसान विधि.

Indori Palak Puri

Photo Credit: Pinterest

सामग्री:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कप पालक प्यूरी
  • 2 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टेबलस्पून घी/तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिलाएं.
  • अगर ज़रूरत हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम-गरम पूरियों को आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

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दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट छेना पेड़ा (Instant Chenna Peda) बनाने की आसान विधि:

Chenna Peda

सामग्री:

  • 1 कप छेना (मैश किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर (1 टेबलस्पून दूध में घोला हुआ)
  • 4 टीस्पून शक्कर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा पिस्ता (कटा हुआ)

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विधि:

  • कड़ाही में मैश किया छेना डालकर लगातार चलाते हुए एकसार होने तक भून लें.
  • मिल्क पाउडर का घोल मिलाकर लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण तली में चिपके नहीं.
  • शक्कर पाउडर और इलायची पाउडर डालकर मिश्रण के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने छोटे-छोटे पेड़े बना लें.
  • पिस्ते से गार्निश करके सर्व करें.

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गणेशोत्सव के अवसर पर भगवान गणेश को भोग लगाने के लिए वैसे तो आप तरह-तरह के मोदक बनाए होंगे, लेकिन इसके अलावा आप चॉकलेट सूजी हलवा (Chocolate Semolina Halwa) भी बना सकते हैं. चॉकलेट और सूजी का यह कॉम्बिनेशन बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बहुत पसंद आएगा. ज़रूर ट्राई करें ये फेस्टिवल ट्रीट.

Chocolate-Semolina Halwa

सामग्री:

  • आधा-आधा कप सूजी और शक्कर
  • 1 टेबलस्पून कोको पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • सवा कप गरम पानी
  • 1 टेबलस्पून मिक्स ड्रायफ्रूट्स (कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में घी गरम करके सूजी को धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • कोको पाउडर, शक् कर और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • धीरे-धीरे गरम पानी डालते हुए चलाएं.
  • धीमी आंच पर हलवे को ढंककर पकाएं.
  • हलवे के एकसार होने पर मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाएं. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप पूरी (Puri ) खाने के शौकीन हैं, तोे ज़रूर आपने पूरी के अनेक फ्लेवर भी टेस्ट किए होंगे. लेकिन क्या आपने कर्ड पूरी टेस्ट की है. कर्ड पूरी (Curd Puri) यानी दही और चावल के आटे से बनी चटपटी मसाला पूरी. इसे बनाने में थोड़ा अधिक समय ज़रूर लगता है, लेकिन खाने में इतनी टेस्टी होती है कि आप दोबारा भी ज़रूर ट्राई करेंगे.

Curd Puri
सामग्री:

  • 1 कप चावल का आटा
  • 350 ग्राम छाछ
  • 6 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून राई
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • चुटकीभर हींग
  • 2-2 टीस्पून तेल और धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई, हींग, हरी मिर्च व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • छाछ, नमक और हरा धनिया मिलाएं.
  • जब छाछ उबलने लगे, तो आंच कम करके धीरे-धीरे चावल का आटा डालें.
  • ध्यान रहे, इसे हिलाना नहीं है, ढंककर 5 मिनट तक रखें.
  • बाद में ढक्कन हटाएं और अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी मिर्च के अचार के साथ सर्व करें.

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