festival time snacks

फेस्टिवल टाइम पर रोज़-रोज़ मीठा कहते हुए बोर हो गए हैं, तो आज कुछ टेस्टी स्नैक्स ट्राई करते हैं. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं चीज़ पनीर कबाब बनाने की आसान विधि। पनीर, चीज़ और क्रीम के फ्लेवरवाला कबाब बहुत जल्द बन जाता है और खाने में बहुत बढ़िया होता है, तो इस बार घर आए मेहमानों को खिलाएं लज़ीज़ चीज़-पनीर कबाब.

Cheese-Paneer Kebab

सामग्री:

  • 150 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और फ्रेश क्रीम
  • 3-4 काजू (बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर, 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • आधा कप कॉर्नफ्लेक्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • एक बाउल में पनीर, चीज़, काजू, क्रीम, अदरक, हरी मिर्च, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर टिक्की बना लें.
  • इन टिक्कियों को कॉर्नफ्लेक्स में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: दूध पेड़ा (Festival Time: Dudh Peda)

गणेश चतुर्थी के अवसर पर आपने तरह-तरह के मीठे मोदक तो खाएं होंगे, पर क्या कभी चटपटा और क्रिस्पी मोदक टेस्ट किया है, अगर नहीं तो यहां पर बताई की विधि से बनाएं स्पाइसी मोदक. त्योहारों के इस मौके पर जरूर ट्राई करें ये फेस्टिवल टाइम स्नैक. देखिए सभी लोग आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Spicy Modak

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1/8 कप सूजी
  • 1 टेबलस्पून घी
  • दूध और चुटकीभर नमक

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप उबली व मैश की हुई हरी मटर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और पुदीना
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून इमली की चटनी
  • नमक और शक्कर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें और 10 मिनट के लिए रख दें.
  • स्टफिंग के लिए पैन में तेल गर्म करके हरी मिर्च का पेस्ट, करीपत्ते, हरा धनिया और पुदीना मिलाकर भूनें.
  • हरी मटर, नमक, शक्कर और इमली की चटनी मिलाकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने दें. गुंधे हुए मैदे कीलोई लेकर छोटी-छोटी रोटियां बेलें और स्टफिंग भरकर मोदक का आकार दें.
  • गरम तेल में क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर लें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्टार्टर: पालक–पनीर टिक्की (Party Starter: Palak-Paneer Tikki)

अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है. लेकिन इस बार हम आपके लिए लाए हैं शाही मावा कचौरी बनाने की रेसिपी. इन्हें बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतने ही टेस्टी होते हैं. तो त्योहारों के अवसर पर अपनों के साथ लें  शाही मावा कचौरी का मज़ा.

Shahi Mawa Kachori

सामग्री:

  • 150 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर, चुटकीभर जावित्री पाउडर
  • 1 कप मैदा
  • 2 टीस्पून गुनगुना घी
  • 100 ग्राम शक्कर
  • गार्निशिंग के लिए थोड़े-से कटे हुए पिस्ता
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • कवरिंग के लिए मैदा, गुनगुना घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें. ढंककर अलग रखें.
  • फिलिंग के लिए कड़ाही में खोआ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. ठंडा होने पर सारे पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून फिलिंग भरके अच्छी तरह सील कर दें.
  • कड़ाही में घी गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाशनी के लिएपैन में 100 मि.ली. पानी और शक्कर मिलाकर 1 तार की चाशनी बनाएं.
  • कचौरियों को चाशनी में डुबोकर निकाल लें.
  • पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल स्पेशल: रोज़ पनीर लड्डू (Festival Special: Rose Paneer Laddo)

नमक पारे बहुत ही पॉप्युलर इंडियन स्नैक्स में से एक हैं. नमक पारे के स्वाद से लगभग हर भारतीय परिवार वाकिफ है. यदि आपको ऐसी स्नैक्स रेसिपी बनानी है, जो घर में सबको पसंद आए, तो टेस्टी नमक पारे बनाएं, ये रेसिपी सबको पसंद आएगी.


सामग्री:
आधा-आधा कप मैदा और गेहूं का आटा, आधा-आधा टीस्पून अजवायन, कुटी हुई कालीमिर्च पाउडर, 1/4-1/4 टीस्पून हींग और हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून घी, 1-1 टेबलस्पून तेल और चाट मसाला.

और भी पढ़ें: टेस्टी बाइट: पोटैटो गार्लिक टिक्का रेसिपी (Tasty Bite: Potato Garlic Tikka Recipe)

विधि:
तेल और चाट मसाले को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 20 मिनट तक ढंककर रखें. अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें. हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर आटे को दोबारा गूंधें. मोटी-मोटी लोई लेकर रोटी बेलें. डायमंड के शेप में काटकर चिकनाई लगी ट्रे में रखें. 10 मिनट तक नमकपारों को बेक करें. सुनहरा होने पर अवन से निकाल लें. दूसरी तरफ़ पलटकर दोबारा 10 मिनट तक बेक करें. बेकिंग ट्रे को अवन से निकालें. ठंडा होने पर चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

आलू फ्रैंकी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

सर्दियों में मसाला चाय के साथ क्रंची और क्रिस्पी स्नैक्स भी खाने को मिल जाए, तो मूड भी अच्छा हो जाता है. आपके मूड को अच्छा बनाने के लिए हम आपको बताते है लच्छेदार मठरी बनाने की विधि. इसे बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी होता है. आप इसे एयर टाइट कंटेनर में भरकर 5-7 दिन तक सुरक्षित भी रख सकते हैं.

Lachcha Mathri
सामग्री:

  • 2 कप मैदा (थोड़ा-सा मैदा अलग रखें)
  • आधा कप गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
  • 15-20 साबूत कालीमिर्च (दरदरी कुटी हुई)
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून घी, तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक्स: स्पाइसी वीट स्टिक्स (Tea Time Snacks: Spicy Wheat Sticks)

विधि:

  • मैदे में नमक, अजवायन, कालीमिर्च पाउडर, तेल और गुनगुना पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
  • ढंककर 10 मिनट तक अलग रखें.
  • एक अन्य बाउल में थोड़ा-सा मैदा और देसी घी मिलाकर पेस्ट बनाएं.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर रोटी बेलें.
  • इसके ऊपर मैदा-घी का पेस्ट फैलाएं.
  • फिर दूसरी रोटी बेलकर मैदा-घी का पेस्ट लगाकर पहली रोटी के ऊपर रखें.
  • इसी तरह से तीन और रोटियां बेलकर उन पर मैदा-घी का पेस्ट लगाकर पांचों रोटियां तैयार कर लें.
  • इन्हें रोल करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बेल लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मठरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: कॉर्न चिवड़ा (Chatpata Swad: Corn Chivda)

सर्दियों में मसाला चाय के साथ क्रंची और क्रिस्पी स्नैक्स भी खाने को मिल जाए, तो मूड भी अच्छा हो जाता है. आपके मूड को अच्छा बनाने के लिए हम आपको बताते है ईज़ी स्पाइसी स्टिक्स (Easy Spicy Sticks) बनाने की विधि. इसे बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी होता है. आप इसे एयर टाइट कंटेनर में भरकर 5-7 दिन तक सुरक्षित भी रख सकते हैं.

Spicy Wheat Sticks
सामग्री:

  • 1 कप आटा
  • आधा कप बारीक़ कटे हुए करीपत्ते (मीठे नीम के पत्ते)
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप तेल (मोयन के लिए)
  • चाट मसाला स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: कॉर्न चिवड़ा (Chatpata Swad: Corn Chivda)

विधि:

  • तलने के लिए तेल और चाट मसाला को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
  • आवश्यकतानुसार गरम पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
  • लंबी-लंबी स्ट्रिप्स काटकर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन स्ट्रिप्स को धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी स्नैक्स: मसाला मठरी (Punjabi Snacks: Masala Mathri)

चाय के साथ कुछ लाइट स्नैक्स, लेकिन क्रंची स्नैक्स खाने का मन है, तो  मूंगदाल नमकीन (Moong Dal Namkeen) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका क्रंची स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इस ड्राय स्नैक्स को त्योहारों पर भी बना सकते हैं या फिर सफर में भी ले जा सकते हैं. बनाने के बाद यह 7-10 दिन तक सुरक्षित रहता है.

Moong Dal Namkeen
सामग्री:

  • 3 कप पीली मूंगदाल
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: इवनिंग स्नैक्स: स्ट्राइपी फ्राई (Evening Snacks: Stripy Fry)

विधि:

  • मूंगदाल को धोकर 4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर सूती कपड़े पर फैला दें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • कड़ाही में तेल गरम करें.
  • तेज़ गरम होने पर थोड़ी-थोड़ी मूंगदाल डालकर तल लें.
  • नमक और चाट मसाला मिलाकर टॉस करें.
  • एयर टाइट कंटेनर में भरकर 8-10 दिन तक सुरक्षित रखें.

और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: कॉर्न चिवड़ा (Chatpata Swad: Corn Chivda)

गरम-गरम चाय पीने का मज़ा तभी आता है, जब क्रंची स्नैक्स भी साथ में हो. क्रंची स्नैक्स का नाम आते ही दिमाग़ में कॉर्न चिवड़ा (Corn Chivda) आता है. चटपटे स्वादवाले इस कॉर्न चिवड़े को बनाना बहुत आसान है. आप चाहें तो इसे फेस्टिवल टाइम या सफ़र में बनाकर ले जा सकते हैं.

Corn Chivda

सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न चिवड़ा
  • तलने के लिए तेल
  • 2-2 टेबलस्पून मूंगफली, दलिया और शक्कर पाउडर, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: इवनिंग स्नैक्स: स्ट्राइपी फ्राई (Evening Snacks: Stripy Fry)

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके कॉर्न चिवड़ा को क्रिस्पी होने तक तलकर टिश्यू पेपर पर रखें.
  • इसी तरह से मूंगफली और दलिया को भी अलग-अलग तलकर निकाल लें.
  • बाउल में तली हुई सारी सामग्री और बची हुई सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें.

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चकली के बिना दिवाली के स्नैक्स अधूरे लगते हैं, तो क्या आपने चकली बनाने की सारी तैयारी कर ली है? यदि नहीं तो परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं सूजी की चकली बनाने की आसान विधि. इसका क्रंची फ्लेवर मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगा.

Suji Chakli

सामग्री:

  • 1 कप रवा (सूजी)
  • 2 कप चावल का आटा
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा और अजवायन
  • 1 टीस्पून हींग पाउडर
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: क्रंची स्नैक्स: मूंग दाल चकली (Crunchy Snacks: Moong Dal Chakli)

विधि:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नमक मिलाकर गरम करें.
  • उबाल आने पर धीरे-धीरे चलाते हुए सूजी डालें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
  • आंच बंद करके चावल का आटा, हींग पाउडर, बटर और जीरा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर गूंध लें.
  • चकली मोल्ड में तेल लगाकर गुंधे हुए आटे की मोटी-मोटी लोई डालें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके चकली मोल्ड को घुमाते हुए चकली बनाएं.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी और हल्का सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भरकर 8-10 दिन तक सुरक्षित रखें.

और भी पढ़ें:  अनियन कचौरी: फेस्टिवल स्नैक्स (Onion Kachori: Festival Snacks)

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों को क्या स्पेशल खिलाया जाए, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो आपकी इस परेशानी का समाधान हमारे पास है. क्योंकि हम आपके लिए लाए ड्रायफ्रूट कचौरी (Dry fruits Kachori) बनाने की आसान विधि. कचौरियों को आप पहले से भी बनाकर रख सकते हैं, ताकि अचानक घर आए मेहमानों को सर्व करके आप उनका दिल जीत सके.

Dry fruits Kachori
सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • चुटकीभर अजवायन
  • चुटकीभर हींग, थोड़े-से किशमिश
  • 12-12 बादाम और काजू (कटे हुए)
  • 2-2 टीस्पून शक्कर, मूंगफली, स़़फेद तिल, खसखस और नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और सौंफ
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर, 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: फेस्टिवल स्नैक्स: वॉलनट पनीर कबाब (Festival Snacks: Walnut Paneer Kebab)

विधि:

  • मैदे में चुटकीभर नमक, अजवायन, 1 टीस्पून गुनगुना तेल और गुनगुना पानी मिलाकर गूंध लें.
  • कपड़े से ढंककर 10 मिनट तक रखें.
  • फिलिंग के लिए किशमिश और काजू-बादाम को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • इस मिश्रण में काजू-बादाम और किशमिश मिलाएं. गुंधे हुए मैदे मोटी की लोई लेकर 1 टीस्पून फिलिंग करके कचौरी का शेप देते हुए अच्छी तरह सील कर दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक्स: पापड़-पनीर मैजिक (Party Snacks: Papad-Paneer Magic)

 

चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी और क्रंची स्नैक्स नहीं हो, तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता है. ऐसे में हम आपको बता रहे हैं क्रंची राइइ पिंग पॉन्ग (Rice Ping Pong) बनाने की आसान रेसिपी. इसमें बटर मिलाया गया है, जो इसे और भी टेस्टी बना देता है. इसे चाय, कॉफी और दूध के साथ खा सकते हैं, चाहें तो सफ़र में भी ले जा सकते हैं.

Rice Ping Pong
सामग्री:

  • 2 कप चावल का आटा
  • आधा कप बटर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • दूध आवश्यकतानुसार
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल.

अन्य सामग्री:

  • चीज़ पाउडर

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विधि:

  • सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.
  • चकली कटर से पिंग पॉन्ग बना लें.
  • डीप फ्राई करके उस पर जीरा पाउडर बुरकें और सर्व करें.

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गरम-गरम चाय हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स (Spicy Snacks) को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पाइसी सूजी स्टिक्स. आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं..

Spicy Tomato Triangle
सामग्री:

  • आधा-आधा कप मैदा और चावल का आटा, 1/4 कप उड़द दाल का आटा
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून टमाटर पाउडर (मार्केट में उपलब्ध)
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • तलने के लिए तेल
  • 2 टेबलस्पून चाट मसाला

और भी पढ़ें: इवनिंग स्नैक्स: क्रंची पालक स्ट्राइप्स (Evening Snacks: Crunchy Palak Stripes)

विधि:

  • चाट मसाला, टमाटर पाउडर और तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
  • मोटी रोटी बेलकर ट्रायंगल शेप में काट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • ऊपर से चाट मसाला और टमाटर पाउडर बुरककर सर्व करें.

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