festival time sweet recipe

ज़्यादातर लोगों को खाने के बाद मीठा खाने की क्रेविंग होती है, लेकिन जलेबी, रसगुल्ला और आइसक्रीम खाने का मन नहीं है, तो कोई बात नहीं. हम आपके लिए लाएं ईज़ी फ्यूज़न स्वीट डिश. इसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद लाजवाब. तो फिर देर किस बात की. आज ही बनाएं और अपनों को खिलाएं.

Cranberry Candy Fudge

Recipe And Photo Credit: Vishruti Nagori

सामग्री:

  • 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट (कद्दूकस की हुई)
  • 50 ग्राम कंडेंस्ड  मिल्क
  • आधा कप ड्राइड क्रैनबेरी

विधि :

  •  बाउल में व्हाइट चॉकलेट और कंडेंस्ड  मिल्क को मिलाकर माइक्रोवेव में 1 मिनट तक पिघलाएं.
  • माइक्रोवेव से निकालकर अच्छी तरह मिक्स करें, जब तक कि वह स्मूथ न हो जाए.
  • ड्राइड क्रैनबेरी मिलाकर दोबारा मिक्स करें.
  • बेकिंग ट्रे में पार्चमेंट पेपर रखकर फज़वाला मिश्रण फैलाएं और 1 घंटे तक सेट होने के लिए रख दें.
  • बाद में मनचाहे शेप में  काट लें और सर्व करें.

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अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है. लेकिन इस बार हम आपके लिए लाए हैं शाही मावा कचौरी बनाने की रेसिपी. इन्हें बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतने ही टेस्टी होते हैं. तो त्योहारों के अवसर पर अपनों के साथ लें  शाही मावा कचौरी का मज़ा.

Shahi Mawa Kachori

सामग्री:

  • 150 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर, चुटकीभर जावित्री पाउडर
  • 1 कप मैदा
  • 2 टीस्पून गुनगुना घी
  • 100 ग्राम शक्कर
  • गार्निशिंग के लिए थोड़े-से कटे हुए पिस्ता
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • कवरिंग के लिए मैदा, गुनगुना घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें. ढंककर अलग रखें.
  • फिलिंग के लिए कड़ाही में खोआ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. ठंडा होने पर सारे पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून फिलिंग भरके अच्छी तरह सील कर दें.
  • कड़ाही में घी गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाशनी के लिएपैन में 100 मि.ली. पानी और शक्कर मिलाकर 1 तार की चाशनी बनाएं.
  • कचौरियों को चाशनी में डुबोकर निकाल लें.
  • पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ईज़ी स्वीट रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो गुलकंद मूस बेस्ट ऑप्शन है. शकरकंद, मिल्क पाउडर और पिस्ता से बनने वाले गुलाब जामुन को आप 1-2 दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी और किड्स पार्टी के लिए आप इसे स्वीट डिश के तौर पर बना सकते हैं.

सामग्री:

  • आधा कप शकरकंद
  • सवा टीस्पून मिल्क पाउडर
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर/देसी घी

चाशनी बनाने के लिए:

  • 1 कप शक्कर
  • डेढ़ कप पानी
  • थोड़ा-सा केसर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर

अन्य सामग्री:

  • 1 टीस्पून पिस्ता (कटे हुए)
  • तलने के लिए घी आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी डालकर 1 तार की चाशनी बना लें.
  • केसर और इलायची पाउडर डालकर आंच से उतारकर अलग रखें.
  • कुकर में शकरकंद और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने तक पका लें.
  • ध्यान रहे, शकरकंद गले नहीं.
  • ठंडा होने पर छील लें.
  • शकरकंद को छलनी में रखकर मसल लें, ताकि उसके रेशे निकल जाएं. मैश की हुई शकरकंद में मिल्क पाउडर, बेकिंग पाउडर/गर्म घी डालकर अच्छी तरह मैश करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके गुलाब जामुन को तेज़ आंच पर तल लें.
  • ठंडे होने पर गुलाब जामुन को चाशनी में डालकर 1 घंटे तक रखें. कटे हुए पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

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चावल से बनी फिरनी तो आपने त्योहारों के अवसर पर बहुत बार टेस्ट की होगी, लेकिन अबकी बार कुछ नया ट्राई करें. यानी पोहा फिरनी. इसे बनाने में जितना कम समय लगता है, खाने में यह उतनी ही टेस्टी होती है. पार्टी या त्योहार के अवसर पर बनाई जानेवाली इस फिरनी को आप एक दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. इसका ठंडा-ठंडा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा.

Poha Firni
सामग्रीः

  • 3/4 कप पोहा
  • 3 कप दूध
  • 3 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (2 टीस्पून दूध में घोल लें)
  • 1 कप बारीक़ कटे मिक्स फ्रूट्स
  • गार्निशिंग के लिए 2 टेबलस्पून बादाम

और भी पढ़ें: यम्मी बाइट: गुलकंद मूस (Yummy Bite: Gulkand Mousse)

विधिः

  • पोहे को धीमी आंच पर 2 मिनट तक क्रिस्पी होने तक भून लें और मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें.
  • मोटी तलीवाले पैन में दूध उबालें.
  • थोड़ी देर उबालने के बाद इसमें शक्कर और पोहा पाउडर मिलाकर 4-5 मिनट तक उबालें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाकर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट और उबालें.
  • ठंडा होने पर एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
  • अब सर्विंग बाउल में पहले कटे हुए मिक्स फ्रूट रखें.
  • उस पर फिरनी डालें. बादाम से सजाकर सर्व करें.

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खाने के बाद बहुत से लोगों का मन मीठा खाने का करता है. यदि आप भी उन्हीं लोगों में से एक है, तो बेसन बर्फी का स्वाद एक बार टेस्ट करके देखिए. आप घर पर बनाए बिना नहीं रह पाएंगे. बेसन, देसी घी और ड्रायफ्रूट्स के कॉम्बिनेशन से बनी बर्फी बनाने में जितनी लाजवाब है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो फिर इस वीकेंड पर ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी बेसन बर्फी रेसिपी (Burfi Recipe).

Besan Burfi
सामग्री:

  • 1/4 कप घी
  • 1 कप बेसन
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • आधा कप शक्कर
  • 1/4 कप पानी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 टेबलस्पून काजू (कटे हुए)

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके बेसन और सूजी को धीमी आंच पर भून लें.
  • लगातार चलाते रहें, ताकि उसमें गुठलियां न रहें.
  • 15-20 मिनट तक भूनते रहें.
  • कड़ाही के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें.
  • शुगर सिरप बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी डालकर 7-8 मिनट तक उबाल लें.
  • 1 तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें.
  • धीरे-धीरे शुगर सिरप को भुने हुए बेसन में मिलाएं.
  • लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न रहें.
  • इलायची पाउडर मिलाएं.
  • चिकनाई लगी आयताकार ट्रे पर घी लगाकर बेसनवाला मिक्स्चर फैलाएं.
  • कटे हुए काजू से गार्निश करके 1-2 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • मनचाहे शेप में काटकर सर्व करें.

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दिवाली (Diwali) के शुभ अवसर पर मेहमान तो घर आएंगे ही, तो क्या आपने उनके कुछ स्पेशल स्वीट्स (Special Sweets) बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट ट्राई करें, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज. तो हम आपको बता रहे हैं, सूरती घारी (Surati Ghari) बनाने की आसान विधि:

Surati Ghari

सामग्री:

  • 250 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1 कटोरी मैदा
  • तलने के लिए घी
  • आधा-आधा टेबलस्पून बादाम पाउडर, बादाम की कतरनें, पिस्ता पाउडर और पिस्ते की कतरनें
  • 1-1 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और जावित्री पाउडर
  • 1 कप शक्कर पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर (1 टेबलस्पून दूध में भिगोया हुआ)

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून जमा हुआ ठंडा घी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर पाउडर (दोनों को मिलाकर फेंट लें)
  • थोड़े-से सिल्वर वर्क

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विधि:

  • मैदे में 2 टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • कड़ाही में खोआ डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें. अच्छी तरह से ठंडा होने पर खोआ में शक्कर पाउडर, सारे पाउडर, भिगोया हुआ केसर, बादाम-पिस्ता पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं.
  • गुंधे हुए मैदा की लोई लेकर खोआ की स्टफिंग करके सील कर दें.
  • कड़ाही में घी गरम करके धीमी आंच पर घारी को तल लें.
  • ध्यान रखें कि इसे पलटना नहीं है.
  • करछी से गरम घी इसके ऊपर डालते रहें, ताकि ऊपर से कच्चा न रहे.
  • आंच से उतारकर अलग रखें. घारी के ऊपर घी-शक्कर का पेस्ट लगाएं.
  • बादाम-पिस्ता पाउडर बुरककर सिल्वर वर्क से गार्निश करके सर्व करें.

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