flattened rice

poha Chivda

दिवाली स्पेशल- पोहा चिवड़ा (Diwali Special- poha Chivda)

सामग्री: 1 किलो पतला पोहा (चिवड़ा), 250 ग्राम मूंगफली, 1 कटोरी सूखा नारियल, 1/4 कटोरी भुने हुए चने की दाल, 1 कटोरी तेल, 3/4 टेबलस्पून शक्कर पिसी हुई, 100 ग्राम हरी मिर्च के टुकड़े, 8-10 करीपत्ता, नमक स्वादानुसार.

छौंक की सामग्री: 2 टीस्पून राई, 2 टीस्पूून जीरा, 2 टीस्पूून तिल, एक से डेढ़ टेबलस्पून हींग, काजू.

विधि: पोहे को छलनी से छान लें. हरी मिर्च को बारीक़ काट लें. सूखे नारियल के पतले टुकड़े कर लें. अब कड़ाही में तेल गरम करके पोहे को कुरकुरा होने तक भूनें. एक बर्तन में तेल गरम करके राई, जीरा और तिल का छौंक लगाएं. फिर काजू डालकर भूनें. इसमें पोहा, पिसी हुई शक्कर और नमक मिक्स कर लें. इसे बहुत ही धीमी आंच पर 10 मिनट रखें. इसमें भुनी हुई चना दाल और मूंगफली भूनकर मिलाएं. ठंडा होने पर एयर टाइट जार में भरकर रख दें.

Poha vada pav

पोहा वड़ा-पाव – Poha vada pav

सामग्री: वड़ा बनाने के लिए: 1-1 कप सूरन, रतालू और शक्करकंद (तीनों उबले व मैश किए हुए), 200 ग्राम पोहा (भिगोकर पानी निथारा हुआ), 1 कप शिमला मिर्च और प्याज़ (बारीक़ कटे हुए), 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1-1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और दालचीनी पाउडर, आधा कप हरा धनिया कटा हुआ, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, डेढ़ टीस्पून शक्कर, थोड़ी-सी सूजी, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल, 4-5 पाव याबन्स.

सर्व करने के लिए: 2-2 टेबलस्पून हरी चटनी और मीठी चटनी.

विधि: तलने के लिए तेल, सूजी और बन्स को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके चपटे वड़े बना लें. सूजी में थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बना लें. इस घोल में वड़े को डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. प्रत्येक बन्स को बीच में से काटकर हरी और मीठी चटनी लगाएं. पोहा वड़ा रखकर गरम-गरम सर्व करें.