French Beans
गरम-गरम चाय के साथ अब लीजिए मज़ा पोटैटो सेमोलिना बाइट्स का. झटपट बनने वाला ये क्रिस्पी स्नैक खाने में बहुत टेस्टी होता है. आप इसे किड्स पार्टी, बर्थडे और किट्टी पार्टी के लिए भी बना सकते हैं.
Photo Credit: Great Secret Of Life
सामग्री:
- आधा कप सूजी
- 1/4-1/4 कप प्याज़ और गाजर (दोनों बारीक़ कटे हुए), हरी मटर और फ्रेंच बींस
- 3 कप पानी
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप उबले हुए आलू
- 3 हरी मिर्च
- 2-2 टेबलस्पून हरा धनिया, पुदीने के पत्ते और कद्दूकस किया हुआ चीज़
- तेल आवश्यकतानुसार
विधिः
- पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके सभी सब्ज़ियों को नरम होने तक भून लें.
- इसमें आधा कप सूजी डालकर सब्ज़ियों के साथ धीमी आंच पर भून लें.
- 5 मिनट बाद ढाई कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- सब्ज़ियों और सूजी के पकने पर आंच बंद कर दें.
- ठंडा होने पर उबले आलू, हरी मिर्च, हरा धनिया, पुदीना और चीज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- मोटी लोई लेकर बटर पेपर के ऊपर रखकर मोटी रोटी जैसा बेलकर फ्रिज में 30 मिनट सेट होने की लिए रखें.
- 2 द 2 के स्क्वायर शेप में काट लें.
- नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर स्क्वायर को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेक लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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अगर चाइनीज़ खाने का मूड है, तो कुछ नया ट्राई करते हैं. आज हम आपके लिए लाएं हैं वेजीटेबल टोफू स्टर फ्राई. पनीर, वेजिटेबल और सॉस का मिक्स कॉम्बिनेशन वाली ये फ्लेवर खाने में बहुत हेल्दी है.
सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 6 मशरूम
- 1-1 लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च
- 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च, 3 बेबी कॉर्न (सभी लंबाई में कटे हुए)
- 5 फ्रेंचबीन्स (ब्लांच की हुई)
- आधी ब्रोकोली (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 5 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
- अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 साबूत लाल मिर्च, थोड़े-से अदरक जूलियन्स
- 2-2 टेबलस्पून प्लम सॉस और राइस विनेगर
- 3-3 टेबलस्पून सोया सॉस और तेल
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडरगार्निशिंग के लिए:
- थोड़े-से स़फेद तिल
- 4 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटे हुए)
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
विधि:
- एक बाउल में 2 टेबलस्पून सोया सॉस, 1 टेबलस्पून विनेगर, नमक, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च मिलाकर पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.
- कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक तल लें और अलग रखें.
- इसी कड़ाही में बचा हुआ तेल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर भून लें.
- सारी सब्ज़ियां डालकर नरम होने तक भून लें.
- तला हुआ पनीर और बची हुई सारी सामग्री डालकर तेज़ आंच पर भून लें. 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
- स़फेद तिल, कटे हुए लहसुन और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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शाम की चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी स्नैक्स मिला जाए, तो चाय पीने का मज़ा और भी बढ़ जाता है. आपकी इसी विश को ध्यान में रखते हुए हु आपके लिए लाए हैं वेज कबाब बनाने की आसान विधि. इस रेसिपी में आप अपनी मनचाही सब्ज़ियां मिलाकर कबाब को और भी हेल्दी और टेस्टी बना सकती हैं.
सामग्री:
- ३ आलू, ५ फ्रेंच बीन्स, १ गाजर, फूलगोभी के ७-८ टुकड़े, आधा कप हरी मटर, ३ टेबलस्पून स्वीट कॉर्न
- नमक स्वादानुसार
- १/४ कप कॉर्नफ्लोर
- ३/४ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर
- १/४ टीस्पून जीरा पाउडर
- २-२ टेबलस्पून ब्रेड का चूरा, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते
- १ टीस्पून कसूरी मेथी
- सेंकने के लिए तेल
विधिः
- कुकर में आधा कप पानी, नमक और सारी सब्ज़ियां डालकर १ सीटी आने तक पकाएं.
- पानी निथारकर सब्ज़ियों को अलग कर लें.
- बाउल में निथारी हुई सब्ज़ियां और अन्य सभी सामग्रियों (सेंकने के तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें और मीडियम साइज के कबाब बनाएं.
- नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप भी समर में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए क्विक रशियन सलाद.
सामग्री:
- डेढ़ कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंचबीन्स, बेबीकॉर्न और कॉर्न)
- आधा कप सेब (कटा हुआ)
- आधा कप टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)
- आधा कप मेयोनीज़
- आधा-आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट और राई का पेस्ट
- 1 टेबलस्पून शक्कर पाउडर
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
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विधि:
- सारी सामग्री को मिलाकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए 1 घंटे तक रखें.
- ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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मंचूरियन बच्चों और बड़ों सभी की फेवरेट डिश है. तभी तो हर पार्टी वेज मंचूरियन (Veg Manchurian) के बिना अधूरी होती है. अगर आप अपनी पार्टी के लिए चायनीज़ डिश बनाने की प्लानिंग कर रही हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है.
सामग्री:
- 100-100 ग्राम फ्रेंच बीन्स, गाजर और पत्तागोभी, 5 हरी मिर्च (सभी लंबाई में कटी हुई)
- 2-2 टीस्पून अदरक और लहसुन की कलियां और आधा टीस्पून हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 50-50 ग्राम मैदा और कॉर्नफ्लोर, व्हाइट पेपर पाउडर, नमक, चिली सॉस और सोया सॉस
- तलने के लिए तेल
- थोड़ा-सा हरा प्याज़ (कटा हुआ).
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विधि:
- कटी हुई सब्ज़ियां, 1-1 टीस्पून लहसुन-अदरक, हरी मिर्च, मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक, व्हाइट पेपर पाउडर और थोड़ा-सा पानी मिलाकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें.
- पैन में तेल गरम करके इन बॉल्स को ब्राउन होने तक तल लें.
- बचे हुए तेल में बचा हुआ अदरक-लहसुन डालकर भून लें.
- थोड़ा-सा पानी, नमक, चिली सॉस, सोया सॉस और व्हाइट पेपर पाउडर डालकर पका लें.
- तली हुई बॉल्स को डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- हरे प्याज़ से सजाकर सर्व करें.
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पार्टी या त्योहारों के अवसर पर राइस के साथ कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पैनिश राइस (Spanish Rice). आप इसे पार्टी पुलाव के तौर पर बना सकती है. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पुलाव रेसिपी.
सामग्री:
- डेढ़ कप चावल (पका हुआ)
- 2 टमाटर (स्लाइस में कटे हुए)
- 1-1 शिमला मिर्च और गाजर (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
- 1/4 कप फ्रेंच बीन्स (गोल कटी हुई)
- 1/4 कप हरी मटर
- 1-1 आलू और प्याज़ (कटे हुए)
- 1 कप दही
- 6 लहसुन की कलियां
- 5 सूखी लाल मिर्च
- आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
- आधा कप कद्दूकस किया हुआ चीज़
- 4 टेबलस्पून घी
- बटर आवश्यकतानुसार
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विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके आलुओं को तल लें.
- साबूत लाल मिर्च को लहसुन के साथ मिलाकर पीस लें.
- सारी सब्ज़ियों को उबाल लें. कड़ाही में घी गरम करके लहसुन-लाल मिर्च का पेस्ट और प्याज़ को भून लें.
- सब्ज़ियां, दही, गरम मसाला पाउडर और चीज़ मिलाकर 4-5 मिनट तक भून लें.
- बेकिंग डिश में चावल की परत फैलाकर सब्ज़ियों वाला मिश्रण डालें.
- ऊपर से टमाटर के स्लाइस फैलाकर फिर चावल व सब्ज़ियों की परत फैलाएं.
- अंत में चावल की परत फैलाकर बटर डालें.
- फॉइल से ढंककर 10-15 मिनट तक बेक करें.
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पौष्टिकता से भरपूर स्वीट पोटैटो (शक्करकंद), मूगंदाल और चावल का मिक्स कॉम्बिनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें, ये टेस्टी खिचड़ी.
सामग्री:
- 1 कप चावल और 3/4 कप मूंगदाल
- 150 ग्राम शकरकंद, आधा-आधा कप फे्ंरच बीन्स और पुदीना, 5 हरी मिर्च, 1 प्याज़ (पांचों कटे हुए)
- 1/4 कप हरी मटर
- डेढ़ टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 लौंग
- आधा इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 1 टुकड़ा जायफल
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- आधा टेबलस्पून घी
- 1-1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
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विधि:
- दाल और चावल को मिलाकर 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
- एक कड़ाही में तेल और घी गरम करके लौंग, दालचीनी और जायफल डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- हरी मटर और बीन्स डालकर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- शकरकंद और पुदीना डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- नमक, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर 2-3 मिनट भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी होने तक पकाएं.
- फिर 5 मिनट धीमी आंच पर रखकर आंच से उतार लें.
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पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेनकोर्स ऑर्डर करने की सोच रहे हैं, तो अपना यह आइडिया कैंसिल कर दें. क्योंकि हम आपको बता रहे है क्रीमी मिक्स वेज. मिक्स वेज और क्रीम का यह फ्लेवर सभी को पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी मेनकोर्स.
सामग्री:
- 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फे्रंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी और बेबीकॉर्न)
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
- 4 टमाटर की प्यूरी
- 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1 प्याज़ (कटी हुई)
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा गड्डी मेथी और पालक (उबली व कटी हुई)
- आधा टीस्पून शक्कर
- आधे नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
छौंक के लिए:
- 2 टेबलस्पून बटर
टॉपिंग के लिए:
- थोड़ी-सी फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
- थोड़ा-सा हरा धनिया
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विधि:
- पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, काजू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
- टमाटर की प्यूरी मिलाकर भून लें.
- नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लेें.
- बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
- क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर बीन्स खाने में जितनी टेस्टी होती है, सेहत के लिए भी उतनी ही फ़ायदेमंद भी होती है. इसलिए अब बीन्स को ट्राई करें एक नए फ्लेवर में. यह रेसिपी में बहुत आसान है और खाने में उतनी ही हेल्दी.
सामग्री:
- 2 कप फ्रेंच बीन्स
- 1 टमाटर
- 1-1 टेबलस्पून हरा धनिया और हरी मिर्च (सभी बारीक़ कटे हुए)
- 1-1 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून करीपत्ते
- 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 4 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- एक पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
- बीन्स डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और नमक डालकर ढंककर बीन्स को नरम होने तक पकाएं.
- टमाटर और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर 5 मिनट पकाएं.
- आंच से उतारकर हरे धनिया से सजाएं.
- गरम-गरम सर्व करें.
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पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है. मिक्स वेजीटेबल्स और साबूत मसालों का फ्लेवर देगा आपको एक डिलीशियस टेस्ट. हम यहां पर बता रहे हैं वेज लाहौरी बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, भिंडी, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स)
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम
- 1 टेबलस्पून बटर
- 4 टमाटर की प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- तलने के लिए तेल
मसाला पेस्ट के लिएः
- 1 टेबलस्पून अनारदाना
- 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 4 कालीमिर्च
अन्य सामग्रीः
- 1 प्याज़
- 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
- 1/4 कप दही
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
विधिः
- पैन में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स को फ्राई कर लें.
- पैन में मसाला पेस्ट बनाने की सामग्री को भून लें.
- मसाला पेस्ट की भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर पीस लें.
- पैन में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भूनें.
- 1 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी मिलाकर पकाएं.
- क्रीम और नमक मिलाएं.
- तले हुए वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- क्रीम व हरा धनिया से सजाकर सर्व करेें.
- नान या रूमाली रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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कबाब यानी मुश्किल रेसिपी, जिसे घर पर बनाना आसान नहीं है. आपकी इसी मुश्किल को आसान करने के लिए हम आपके लिए लाए हैं ईज़ी कबाब रेसिपी, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. इंस्टेंट स्नैक्स के तौर आप इस कबाब रेसिपी को ट्राई कर सकती हैं.
सामग्री:
- 1 कप सोया ग्रेन्यूल्स (गरम पानी में भिगोए और पानी निचोड़े हुए)
- 1 टीस्पून तेल
- 7-8 करीपत्ते
- 5-6 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1 प्याज़ स्लाइस में कटा हुआ
- 1 गाजर कद्दूकस की हुई
- 7-8 फ्रेंचबीन्स कटी हुई
- आधा कप हरे मटर
- 2 टेबलस्पून बेसन
- 1 आलू उबला हुआ
- आधा कप हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- आधा कप सूजी
- तलने के लिए तेल
विधि:
- पैन में तेल गरम करके करीपत्ता, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- गाजर, फ्रेंचबीन्स, हरे मटर मिलाकर ढंककर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
- बेसन मिलाएं और सब्ज़ियों का पानी सूखने तक चलाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें.
- उबला आलू, सोया ग्रेन्यूल्स, हरा धनिया, जीरा पाउडर और नमक मिलाकर कटलेट बनाएं.
- इन कटलेट को सूजी में लपेटकर गरम तेल से तल लें.
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रोज़ाना के एक ही तरह दाल और सब्ज़ी खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब आपके लिए लाए हैं सिज़लर रेसिपी. यह मैक्सिकन सिज़लर खाने में डिलिशियस और बनाने में थोड़ी मुश्किल है. लेकिन जब भी आप इस सिज़लर को मेहमानों के सामने सर्व करेंगे, तो वे आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें.
सामग्री:
4 टॉर्टिलाज़
वेजीटेबल फिलिंग के लिए:
- 100 ग्राम पनीर (लंबाई में कटा हुआ)
- 50-50 ग्राम फूलगोभी, पत्तागोभी और फ्रेंच बीन्स, 100 ग्राम गाजर (चारों कटे हुए)
- आधा टीस्पून विनेगर
- 1-1 टेबलस्पूून तेल और बटर
- 1 टीस्पून लहसुन
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
सलाद:
- 2 टेबलस्पूून लेट्यूस लीव्स, 1-1 हरी प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
अन्य सामग्री:
- 1 कप फेंटी हुई फ्रेश क्रीम या मलाई
- 2 कप सालसा
विधि:
फिलिंग के लिए:
- लहसुन, प्याज़, तेल और बटर को छोड़कर सारी सामग्री को मेरिनेट करके 1 घंटे फ्रिज में रखें.
- एक पैन में तेल और बटर पिघलाकर प्याज़ और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- मेरिनेटेड सब्ज़ियों में से पनीर के टुकड़े निकालकर बाक़ी की मेरिनेटेड सब्ज़ियां पैन में डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
सिज़लर सर्विंग:
- सिज़लर प्लेट को आंच पर रखकर तेज़ गरम करें.
- गरम प्लेट पर सारी सब्ज़ियां, मेरिनेटेड पनीर, सलाद और गरम टॉर्टिलाज़ रखें.
- सिज़लर प्लेट के वुडन बेस में गरम तेल और पानी डालें, ताकि धुआं निकले.
- आंच से उतारकर सिज़लर को खट्टी क्रीम और सालसा के साथ सर्व करें.
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