fresh cream

बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी पंचरत्नी सींक कबाब. खाने में ये कबाब जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.

Panchratni Seekh Kebab
सामग्री:

  • 150 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1-1 टीस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और फ्रेश क्रीम, 3-4 काजू (बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई), 2 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
  • आधा कप कॉर्नफ्लेक्स (दरदरा पिसा हुआ)
  • तलने के लिए तेल नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • एक बाउल में पनीर, चीज़, काजू, क्रीम, अदरक, हरी मिर्च, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर टिक्की बना लें.
  • इन टिक्कियों को कॉर्नफ्लेक्स में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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वीकेंड पार्टी, बर्थडे पार्टी या किट्टी पार्टी में गेस्ट के लिए लंच या डिनर में कुछ खास बनाने वाले हैं, पर कंफ्यूजन हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो क्विक और टेस्टी भी हो. ऐसी ही एक रेसिपी हम आपके लिए लाएं हैं लहसुनी-मेथी पनीर. इससे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. अगली बार जब भी घर में पार्टी हो, तो ट्राई करें ये डिश.

Lehsuni-Methi Paneer
सामग्री:

  • 100 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • 3 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 10-12 काजू का पेस्ट (30 मिनट तक पानी में भिगोए हुए)
  • 1 टीस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा
  • 16 कलियां लहसुन की (8 पेस्ट के लिए+8 छौंक के लिए)
  • 1-1 टीस्पून तेल, बटर और गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • मिक्सर में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
  • बाउल में अदरक-लहसुन-हरीमिर्च का पेस्ट, दही, फ्रेश क्रीम, गरम मसाला पाउडर, नमक और काजू का पेस्ट मिलाएं.
  • इस पेस्ट में पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.
  • पैन में तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर और बचा हुआ मिक्स्चर डालकर भून लें.
  • ध्यान रहे, पनीर क्यूब्स को तेज़ी से नहीं हिलाना है, नहीं तो क्यूब्स टूट जाएंगे.
  • कसूरी मेथी और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • पैन में बटर पिघलाकर कुटे हुए लहसुन का छौंक लगाएं.
  • सुनहरा होने पर पनीर ग्रेवी में मिलाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गार्लिक नान के साथ सर्व करें.

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पनीर बच्चे और बड़ों का फेवरेट होता है, तो क्यों नहीं इस वीकेंड पर फैमिली को कुछ ख़ास बे्रकफास्ट (Special Breakfest) कराया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं, पनीर कुरमा परांठा (Paneer Kurma Paratha) की. इसका चटपटा स्वाद सभी का बहुत पसंद आएगा.

Paneer Kurma Paratha

सामग्री: गूंधने के लिए:

  • 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, 2 टेबलस्पून दही, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए बटर/घी- बटर/घी छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.

फिलिंग के लिए:

  • 200 ग्राम पनीर
  • 1-1 प्याज़, टमाटर और गाजर, 1 बड़ा टुकड़ा अदरक (चारों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और तंदूरी मसाला
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून घी, आधा टीस्पून राई, 1/8-1/8 टीस्पून अजवायन और हींग, थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

  • एक पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें.
  • कद्दूकस की हुई सब्ज़ियां डालकर पानी सूखने तक पकाएं. पनीर और सारे मसाले डालकर मिला लें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर उसमें फिलिंग भरकर परांठे बना लें.
  • गरम तवे पर घी/बटर लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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आइस्क्रीम (Ice-Cream) केवल बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बहुत पसंद होती है, इसलिए तो आइस्क्रीम को लंच या डिनर के बाद कभी भी डेज़र्ट के तौर पर खा सकते हैं. डेज़र्ट लवर्स को यहां पर बताई गई मिंट चोको आइस्कीम (Mint Choco Ice-Cream) भी बेहद पसंद आएगी. इसे आप बिना आइस्क्रीम मेकर के भी बिना सकते हैं और किट्टी या वीकेंड पार्टी पर मेहमानों को सर्व कर सकते है.

Mint Choco Ice Cream

सामग्री:

  • 1 कप फ्रेश क्रीम
  • आधा कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 10-12 पुदीने की पत्तियां
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 2 टेबलस्पून चॉकलेट चिप्स
  • 1 टीस्पून वेनीला एसेंस

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विधि:

  • मिक्सर में पुदीना, शक्कर और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीसकर अलग रखें.
  • बाउल में फ्रेश क्रीम को इलेक्ट्रिक बीटर से 4-5 मिनट तक बीट करें.
  • प्लफी होने पर उसमें कंडेंस्ड मिल्क और वेनीला एसेंस मिलाकर दोबारा बीट करें.
  • मिक्स्चर के क्रीमी होेने पर उसमें पुदीनेवाला पेस्ट और थोड़े-से चॉकलेट चिप्स डालकर बीट करें.
  • इस मिश्रण को एयर टाइट कंटेनर में डालें.
  • बचे हुए चॉकलेट चिप्स से गार्निश करें. 7-8 घंटे तक सेट होने के लिए फ्रीज़र में रखें.

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डिनर के बाद मीठा (Sweet) खाने का मूड तो होता ही है. तो फिर क्यों न इस बार मीठे में दूध दुलारी (Doodh Dulari) बनाया जाए. दूध, कंडेंस्ड मिल्क, रबड़ी और जैली के टेस्टी फ्लेवर आपके परिवार को ही नहीं, मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. दूध दुलारी को आप स्पेशल ओकेज़न पर बना सकती हैं. 

Doodh Dulari
सामग्री:

  • 2 लीटर दूध आधा कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (1/4 कप ठंडे दूध में घोला हुआ)
  • आधा कप घी में भुनी हुई वर्मिसेली
  • 50-50 ग्राम स्ट्रॉबेरी जेली और ग्रीन कलर जेली
  • 150 ग्राम चमचम
  • 250 ग्राम रबड़ी
  • 200 ग्राम फे्रश क्रीम
  • थोड़ी-सी शक्कर (ऐच्छिक)

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विधि:

  • पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर आंच धीमी करके लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.
  • दूध के गाढ़ा होने पर कॉर्नफ्लोर का घोल और वर्मिसेली डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • कंडेंस्ड मिल्क और स्वादानुसार शक्कर मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • ठंडा होने दें.
  • इसमें फ्रेश क्रीम, चमचम और रबड़ी मिलाएं.
  • फ्रिज में 1-2 घंटे तक रखें.
  • जेली मिलाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

नोटः

  • आप चाहें तो जेली घर पर भी बना सकते हैं.

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फ्रूट सलाद (Fruit Salad) देखने में जितना कलरफुल लगता है, उतना हेल्दी (Healthy) भी होता है. आप चाहें तो इसे और भी टेस्टी बना सकते हैं. इसमें अगर शहद और फेश क्रीम मिला दिया जाए. इन्हें मिलाने से फू्रट सलाद का टेस्ट और भी बढ़ जाएगा. तो अगली बार ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी फ्रूट सलाद (Easy Fruit Salad).

Healthy Fruit Salad

सामग्री:

  • 1 कप मिक्स फ्रूट्स (काले अंगूर, स्ट्रॉबेरी) बारीक़ कटे हुए
  • 2 टीस्पून शहद
  • 1 कप फ्रेश क्रीम फेंटी हुई
  • 2 टेबलस्पून चेरी

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विधि:

  • बाउल में मिक्स फ्रूट्स और शहद अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • बाउल के किनारों और ऊपर से मिक्स फ्रूट्स को फ्रेश क्रीम से सजाएं.
  • ऊपर-से चेरी और शहद से गार्निश करें.
  • फ्रिज में 2 घंटे तक रखकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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नोट:

  • इच्छानुसार कोई भी फल ले सकते हैं

आलू सभी का फेवरेट होता है. वैसे तो आपने आलू के परांठे, पूरी, सैंडविच आदि अनेक डिश खाई होंगी, पर क्या आपने आलू का बेक्ड फ्लेवर ट्राई किया है क्या? अगर नहीं तो, अब ट्राई करें. क्रीमी पोटैटोज़ (Creamy Potato With Sour Cream) का चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

Creamy Potato With Sour Cream

सामग्री:

  • 6 आलू (पतले स्लाइस में कटे हुए)
  • आधा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पूून फ्रेश क्रीम या मलाई
  • 1 टेबलस्पूून बटर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पूून दूध

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विधि:

  • एक चिकनाई लगी हुई अवन प्रूफ डिश में आलू के स्लाइस रखकर प्याज़ और क्रीम डालें.
  • ऊपर से नमक और कालीमिर्च पाउडर बुरकें.
  • दोबारा इसी प्रक्रिया को दोहराएं, जब तक आलू के स्लाइसेस ख़त्म न हो जाएं.
  • पैन में बटर पिघलाकर दूध डालकर चलाएं.
  • इस मिश्रण को आलूवाली डिश में डालें.
  • बचा हुआ बटर डालकर ढंककर प्रीहीट अवन में 20 मिनट बेक कर लें.
  • फिर बिना ढंके 20 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक कर लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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दिन की शुरुआत अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो क्या बात है. तो फिर क्यों न वेज क्लब सैंडविच ट्राई किया जाए.  मिक्स वेजीटेबल्स, मेयोनीज़ और चीज़ का कॉम्बिनेशन बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे किड्स टिफिन में भी दे सकते हैं.

सामग्री:

4 ब्रेड की स्लाइसेस, बटर आवश्यकतानुसार

मेयोनीज़ बनाने के लिए:

  • 200 ग्राम फ्रेश क्रीम, 2 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून राई दाल, 3 टीस्पून शक्कर पाउडर, 2 टीस्पून नींबू का रस, आधा टीस्पून नमक, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

स्टफिंग के लिए:

  • 2 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च, आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई).

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विधि:

  • मेयोनीज़ बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर बीटर से अच्छी तरह फेंट लें.
  • ब्रेड के किनारे काटकर बटर लगाकर अलग रखें.
  • स्टफिंग की सामग्री को मिक्स करें.
  • उसमें स्वादानुसार मेयोनीज़ मिलाएं और 1 घंटे तक फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
  • ब्रेड की स्लाइस पर लगाकर तिकोना काट लें और सर्व करें.

नोट:

  • आप चाहें तो रेडीमेड मेयोनीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

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10 हेल्दी टिफिन रेसिपीज़ बनाने के लिए देखें वीडियो: 

ज़रूरी नहीं कि केक बर्थ डे या एनीवर्सिरी के अवसर पर ही खाया जाए. आप बिना किसी कारण भी केक खा सकते हैं. जी हां. हम बात कर रहे हैं, चॉकलेट बर्स्ट केक (Chocolate Burst Cake) की. यह केक खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये केक रेसिपी.

Sweet Corner, Chocolate Burst Cake
सामग्री:

  • 1 चॉकलेट स्पॉन्ज केक
  • 300 ग्राम फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
  • 1 कप चॉकलेट सॉस

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विधि:

  • स्पॉन्ज केक को दो परतों में काटें.
  • मॉइश्‍चराइज़ करें.
  • चॉकलेट सॉस फैलाएं.
  • फ्रेश क्रीम से डेकोरेट करें.

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नो बेक चीज़ केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सीखने के लिए देखें वीडियो:

पार्टी टाइम हो और मेहमानों के लिए कुछ ख़ास एपेटाइज़र बनाने की प्लानिंग कर रही हैं, तो स्टफ्ड चीज़ बेक्ड पोटैटो आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खाने में लाजवाब है. खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगे.Cheesy Stuffed Baked Potatoes

सामग्री:

  • 6 आलू
  • 1 टीस्पून तेल
  • आधा कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा-आधा कप बटर, फ्रेश क्रीम और सॉर क्रीम
  • नमक और व्हाइट पेपर स्वादानुसार
  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • पैपरिका स्वादानुसार

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विधि:

  • आलूओं को तेल लगाकर प्रीहीट अवन में 400 डिग्री सें पर 50 मिनट तक बेक करें.
  • आलुओं के नरम होने पर अवन से निकाल लें.
  • ठंडा होने के लिए रखें. आलुओं को स्कूप से खोखला कर लें.
  • निकाले हुए आलुओं को एक तरफ़ रखें.
  • पैन में 1/4 कप बटर पिघलाकर हरा प्याज़ डालकर भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • बाउल में स्कूप्ड किए हुए आलू, हरे प्याज़ का मिक्स्चर, फ्रेश कीम, सॉर क्रीम, नमक और पैपरिका मिक्स करें.
  • इस मिश्रण को स्कूप किए आलुओं में भरें.
  • ऊपर से चीज़ बुरककर सील कर दें.
  • इन स्टफ्ड आलुओं को बेकिंग शीट में रखें.
  • बचा हुआ बटर पिघलाकर आलुओं के ऊपर डालें.
  • पैपरिका बुरककर प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.

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आजकल की बिज़ी लाइफ में बहुत सारी चीज़े बनाना पॉसिबल नहीं है, मन करता है, कुछ ऐसा हो, जो मिनटों में बन जाए और हेल्दी भी हो. आप चाहें तो इस ऑप्शन को अपना सकती है. बस मिनटों में तैयार होनेवाला फ्रूट जूस (Orange delight) आपको ज़रूर पसंद आएगा.
Orange delight, Cool Flavour
सामग्री:
  • डेढ़ कप फ्रेश ऑरेंज जूस
  • 1 कप फेंटी हुई क्रीम
  • डेढ़ टेबलस्पून जिलेटिन
  • आधा टिन कंडेंस्ड मिल्क
  • 2-3 बूंदें ऑरेंज फूड कलर

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विधि:
  • ऑरेंज जूस में जिलेटिन डालकर गरम पानी के बर्तन में रखें, ताकि जिलेटिन जल्दी पिघल जाए.
  • क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क में मिलाकर फेंट लें.
  • इसमें ऑरेंज जूस और ऑरेंज कलर मिलाकर ग्लास में डालें.
  • 4-5 घंटे तक फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
  • फेंटी हुई क्रीम से गार्निश करके सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, कड़ाही पनीर (Kadai Paneer) बनाने की विधि:

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सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-1 टमाटर और प्याज़ (दोनों स्लाइस में कटे हुए),
  • 2 टीस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • डेढ़ टीस्पून जीरा
  • आधा-आधा टीस्पून साबूत धनिया और हल्दी पाउडर
  • 10 किशमिश
  • हरा धनिया सजावट के लिए
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 2-3 अनियन स्लाइसेस

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत धनिया डालकर भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पनीर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • ढंककर धीमी आंच पर पनीर को पकाएं. फ्रेश क्रीम और किशमिश डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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