fried Snacks

अगर आप अपने टी टाइम को एंजॉय करना चाहते हैं, तो लीजिए पॉप्युलर महाराष्ट्रियन स्नैक्स का मज़ा अब घर पर ही. यह स्नैक्स बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में बेहद क्रिस्पी और टेस्टी भी. तो हम यहां पर बता रहे हैं कोथिंबीर वड़ी (Kothimbir Vadi) बनाने की आसान विधि:

Kothimbir Vadi

सामग्री:

  • 2 कप हरी धनिया और 2 हरी मिर्च (दोनों बारीक कटी हुई)
  • डेढ़ कप बेसन
  • आधा-आधा कप आटा और मूंगफली भुनी व पिसी हुई
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 2 टेबलस्पून स़फेद तिल
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और शक्कर
  • 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • तलने के लिए तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • कडाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके बेसन के घोल में मिलाएं.
  • चिकनाई लगी थाली में बेसन का घोल फैलाकर भाप में 15 मिनट तक पकाएं.
  • ठंडा करके वड़ी को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
  • कडाही में तेल गरम करके वड़ी को डीप फ्राई कर लें.
  • चटनी के साथ सर्व करें.

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गुजरात का मोस्ट पाप्युलर ब्रेकफास्ट और स्नैक्स है मेथी मुठिया. मेथी, बेसन, चावल के कॉम्बिनेशन से बनी यह मुठिया रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज़. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी मुठिया रेसिपी.

MEHI MUTHIYA (9)

सामग्रीः

  • 1 कप बेसन
  • 1 कप आटा
  • आधा कप ताज़ा दही
  • आधा कप पका हुआ चावल
  • आधी गड्डी मेथी (बारीक कटी हुई)
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून स़फेद तिल
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर हींग

विधि:

  • बाउल में गेहूं का आटा, बेसन, दही, मेथी, चावल, नमक, गरम मसाला पाउडर, थोड़ा-सा तेल और हींग मिक्स करें.
  • हथेली पर थोड़ा-सा तेल लगाकर मीडियम साइज़ की लोई लें और मुठिया बना लें.
  • सभी मुठिया को 15-20 मिनट तक स्टीम में पका लें.
  • ठंडा होने पर काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई और तिल का छौंक लगाएं.
  • मुठिया मिलाकर थोड़ी देर चलाएं.
  • हरी धनिया और नारियल से गार्निश करके सर्व करें.

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Methi-Palak Vada

मेथी-पालक वड़ा (Methi-Palak Vada)

वड़ों को दीजिए हेल्दी ट्विस्ट. वड़ों में ऐड कीजिए मेथी और पालक और लें हेल्दी स्नैक्स का मज़ा.

सामग्री: वड़ा बनाने के लिए:

– 2 कप चावल (पका हुआ)

– 2 कप मेथी-पालक (बारीक़ कटा हुआ)

– 4 हरी मिर्च (कटी हुई)

– चुटकीभर हींग

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून सौंफ पाउडर

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 कप बेसन

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

विधि: वड़ा बनाने के लिए:

– बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.

– हल्के हाथों से मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.

– कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी के साथ वड़ों को गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

– पैन में 2 कप भिगोया चावल, चुटकीभर नमक और आवशश्यकतानुसार पानी मिलाएं.

– ढंककर चावल के नरम होने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर अलग रखें.

Quick Snacks

दशहरा स्पेशल- क्विक स्नैक्स (Dussehra Special-Quick Snacks)

चायनीज़ समोसा बनाने के लिए: पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके अदरक-हरी मिर्च डालकर भून लें. इच्छानुसार मिक्स वेजीटेबल डालकर 1-2 मिनट तेज आंच पर भूनें. स्वादानुसार सोया सॉस, कालीमिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर सब्ज़ियों के नरम होने पर उतार लें. कवरिंग बनाने के लिए मैदा, तेल और अजवायन, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट ढंककर रखें. फिर रोटी बेलकर अर्धवृत्ताकार काट लें. एक भाग को मोड़कर कोन का शेप दें. स्टफिंग भर किनारों को चिपकाएं. गरम तेल में तल लें.(Snacks)

मिनी इडली बनाने के लिए: 1-1 कप पका हुआ चावल और भिगोया हुआ चावल व आधा कप भिगोई हुई उड़द दाल को मिक्सर में पीस लें. 7-8 घंटे तक ढंककर रखें. चिकनाई लगे इडली मोल्ड में डालकर इडली बनाएं. राई का छौंक लगाकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें. (Snacks)

मसाला इडली बनाने के लिए: पैन में तेल गरम करके स्वादानुसार हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, उपरोक्त बनी इडली डालकर 1-2 मिनट तक चलाएं और सर्व करें. (Snacks)

समोसा बनाने के लिए: स्टफिंग बनाने के लिए पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके आधा टीस्पून जीरा का छौंक लगाएं. 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें. उबली हरी मटर, उबले व मैश आलू, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. रेडीमेड समोसा पट्टी पर स्टफिंग रखकर कोन की तरह मोड़ें. किनारों को पानी से चिपकाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. (Snacks)

Cheese Fingers

चीज़ फिंगर्स – Cheese Fingers

सामग्री: 5 चीज़ के स्लाइसेस (आधा इंच मोटे और 3 इंच लंबे टुकड़ों में कटे हुए), 5 ब्रेड की स्लाइसेस, थोड़ा-सा पानी, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, आधा टीस्पून मिक्स हर्ब्स, तलने के लिए तेल. (Cheese)

विधि: चीज़ पर हर्ब्स और कालीमिर्च पाउडर बुरकें. ब्रेड की स्लाइसेस को पानी में डिप करके निचोड़ लें और उसके बीच में चीज़ स्लाइस रखकर अच्छी तरह कवर कर दें. गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

 

Ingredients: 5 pieces of slices (cut in half inch thick and 3 inch long pieces), slices of bread, little water, 1/4 tsp black pepper powder, half teaspoon mix herbs, oil for frying. Cheese

Method: Burst the herbs and black pepper powder on cheese. Squeeze the slices of bread into the water and keep the cheese slices in between and cover it well. Fill in hot oil until golden.

Cheesy Fingers

पोटैटो चीज़ी फिंगर्स (Potato Cheesy Fingers)

सामग्री: 5 ब्राउन ब्रेड की स्लाइसेस, 2 आलू (उबले हुए), 2 चीज़ क्यूब्स (कद्दूकस किया हुआ), आधा-आधा टीस्पून अजवायन और लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: ब्रेड की स्लाइसेस को पानी में भिगोकर हल्के हाथों से निचोड़ लें. मैश करके सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) मिलाकर लंबे-लंबे रोल्स (फिंगर्स जैसे) बनाएं. गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. मस्टर्ड सॉस के साथ सर्व करें.

 

Ingredients: 5 slices of brown bread, 2 potatoes (boiled), 2 cheese cubes (grated), half-half teaspoon oven and red chilli powder, according to salt flavor, oil to fry.

Method: soak the bread slices in water and lightly squeeze them. Mix all the ingredients (leaving the oil to fry) and make long roles (like fingers). Fill in hot oil until golden. Serve with mustard sauce.