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वीकेंड पार्टी, बर्थडे पार्टी या किट्टी पार्टी में गेस्ट के लिए लंच या डिनर में कुछ खास बनाने वाले हैं, पर कंफ्यूजन हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो क्विक और टेस्टी भी हो. ऐसी ही एक रेसिपी हम आपके लिए लाएं हैं लहसुनी-मेथी पनीर. इससे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. अगली बार जब भी घर में पार्टी हो, तो ट्राई करें ये डिश.
सामग्री:
- 100 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 10-12 काजू का पेस्ट (30 मिनट तक पानी में भिगोए हुए)
- 1 टीस्पून दही
- 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
- अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा
- 16 कलियां लहसुन की (8 पेस्ट के लिए+8 छौंक के लिए)
- 1-1 टीस्पून तेल, बटर और गरम मसाला पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- मिक्सर में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
- बाउल में अदरक-लहसुन-हरीमिर्च का पेस्ट, दही, फ्रेश क्रीम, गरम मसाला पाउडर, नमक और काजू का पेस्ट मिलाएं.
- इस पेस्ट में पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.
- पैन में तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर और बचा हुआ मिक्स्चर डालकर भून लें.
- ध्यान रहे, पनीर क्यूब्स को तेज़ी से नहीं हिलाना है, नहीं तो क्यूब्स टूट जाएंगे.
- कसूरी मेथी और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- पैन में बटर पिघलाकर कुटे हुए लहसुन का छौंक लगाएं.
- सुनहरा होने पर पनीर ग्रेवी में मिलाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गार्लिक नान के साथ सर्व करें.
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नान खाने में बहुत टेस्टी होते हैं, अगर प्लेन नॉन पर लहसुन और चीज़ की स्टफिंग करके बनाना जाए तो नान का स्वाद और भी बढ़ जाता है. यदि आप गार्लिक नॉन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यहां पर बनाई हुई विधि से बनाए और लें फ्लेवरफुल और टेस्टी नान का मज़ा.
सामग्री: गुंधने के लिए:
- डेढ़ कप मैदा
- 1 कप गेहूं का आटा
- आधा कप दही
- डेढ़ टीस्पून ड्राई यीस्ट पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 10-12 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1-1 टेबलस्पून बटर और तेल
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)अन्य सामग्री:
- 2 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)
- बटर (सर्विंग के लिए)
- थोड़ा-सा सूखा मैदा (बुरकने के लिए)
विधि:
- गूंधने की सारी सामग्री को मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मैदे को नरम गूंधकर 2 घंटे तक ढंककर रखें.
- मीडियम साइज़ की लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करके बेल लें. ब्रश से नान के एक तरफ़ पानी लगाएं और गरम तवे पर डालें. कटा हुआ लहसुन बुरककर उन्हें हल्का-सा दबाएं.
- धीमी आंच पर नान को अच्छी तरह सेंक लें.
- फिर तवे को उल्टा करके सीधे आंच पर नान को दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
- बटर लगाकर गरम-गरम नान सर्व करें.
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मुंबई का सबसे पॉप्युलर स्ट्रीट फूड है चीज़ चिली टोस्ट, जिसे ब्रेकफास्ट या टी टाइम पर खाया जाता है. चीज़ और ग्रीन चिली से बना यह सैंडविच खाने में बेहद लज़ीज़ होता है, तो अब आपको मार्किट जाने की जरूरत नहीं है, आप घर पर भी इसे यहां पर बताई गई विधि से आराम से बना सकते हैं.
सामग्री:
- व्हाइट ब्रेड की 4 स्लाइसेस
- 2 टेबलस्पून बटर
- 4 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
- 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- आधा टीस्पून चिली फ्लेक्स
विधि:
- अवन को 200 डिग्री से. पर प्रीहीट करें. बाउल में बटर, हरी मिर्च और लहसुन को मिलाकर 1-2 मिनट तक फेंट लें.
- ब्रेड की एक स्लाइस पर दोनों तरफ़ से बटरवाला मिक्स्चर लगाएं.
- कद्दूकस किया हुआ चीज़ और चिली फ्लेक्स बुरककर प्रीहीट अवन में 10 मिनट तक ब्रेड को बेक करें.
- तिकोना काटकर सर्व करें.
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वीकेंड पर पोहा, इडली, डोसा खाने की बजाय कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो गार्लिक चीज़ ब्रेड (Garlic Cheese Bread) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. वैसे भी ब्रेड और चीज़ दोनों ही बच्चों को बेहद पसंद होता है. तो आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी (Kids Party) के लिए ट्राई कर सकते हैं.
सामग्रीः
- 1 लोफ फ्रेंच ब्रेड
- आधा कप बटर
- 6 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून पार्सले लीव्स (बारीक़ कटी हुई)
- डेढ़ कप मोज़रेला चीज़, आधा कप पार्मेसन चीज़ (दोनों कद्दूकस किए हुए)
- आधा टीस्पून इटालियन हर्ब्स
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- ब्रेड को स्लाइस में काट लें.
- अवन को प्रीहीट करें.
- बेकिंग ट्रे में बटर लगाकर सिल्वर फॉयल लगाएं.
- इसमें ब्रेड को अरेंज करें.
- एक बाउल में बटर, लहसुन, पार्सले लीव्स और नमक मिक्स करें.
- इसे ब्रेड पर अच्छी तरह स्प्रेड करें. चीज़ से टॉपिंग करके इटालियन हर्ब डालें.
- चीज़ पिघलने तक बेक करें.
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मौसम चाहे कोई भी हो, सालसा खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सालसा ग्रिल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप समर में स्वीट और टैंगी स्वाद का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ग्रिल पाइनेप्पल सालसा (Grilled Pineapple Salsa).
सामग्री:
- पाइनेप्पल के 4 स्लाइसेस
- 1-1 टमाटर और प्याज़, 2 हरी मिर्च/2 जलापिनो, 2 लहसुन की कलियां, थोड़ा-सा हरा धनिया (पांचों बारीक़ कटे हुए)
- 1/4-1/4 टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- 1 नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पाइनेप्पल के स्लाइसेस को सींक पर लगाकर ग्रिल कर लें.
- ठंडा होने पर छोटे टुकड़ों में काट लें.
- सालसा बनाने के लिए बाउल में सारी सामग्री और ग्रिल्ड पाइनेप्पल के टुकड़े मिलाकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
- 30 मिनट बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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वीकेंड पार्टी के लिए कुछ ख़ास और ईज़ी डिश बनाना चाहते हैं, तो इटालियन स्टार्टर बना सकते हैं. घर आए दोस्तों और रिश्तेदारों को इसका फ्रेश फ्लेवर और कॉम्बिनेशन ज़रूर पसंद आएगा. यह बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टोमैटो ब्रुशेटा.
सामग्री:
- 3 टमाटर (बीज निकालकर बारीक़ कटे हुए)
- 4 कलियां लहसुन की
- थोड़े-से बेसिल लीव्स (सभी बारीक़ कटे हुए)
- चिली फ्लेक्स और नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून बालसेमिक विनेगर
- 4 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
- 1 फ्रेंच लोफ (डेढ़ इंच मोटे स्लाइसेस में कटा हुआ)
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विधि:
- अवन को 350 से. पर प्रीहीट करें. टॉपिंग के लिए बाउल में टमाटर, लहसुन, बेसिल लीव्स, चिली फ्लेक्स, विनेगर, 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, नमक मिक्स करें.
- फ्रेंच लोफ के स्लाइस के ऊपर टॉपिंग फैलाकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक बेक करें.
- अवन से निकालकर बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर सर्व करें.
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गरम-गरम वड़ा पाव को देखकर भला कौन ऐसा होगा, जिसे मुंह में पानी न आए. लेकिन अगर इसमें थोड़ा सा फ्यूज़न टच दें, तो फिर देखिए खाने का मज़ा डबल हो जाएगा. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए कुछ फ्यूजन फ्लेवर.
सामग्री:
- 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
- आधा कप बेसन
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 5 पाव
- पानी और तेल आवश्यकतानुसार
- थोड़े-से करीपत्ते
- 2 टेबलस्पून कोकोनट पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 3 टेबलस्पून मेयोनीज़
- 8 लहसुन की कलियां (कटी हुई),
- 2 टेबलस्पून कच्ची मूंगफली (बारीक़ कुटी हुई)
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विधि:
- पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
- मैश आलू, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं. बाउल में बेसन, चुटकीभर नमक, लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- इन बाल्स को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- लहसुन चटनी बनाने के लिए नॉनस्टिक पैन को बिना तेल डाले गरम करें. इसमें लहसुन, मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
- बर्गर बनाने के लिए पाव को बीच में से काटकर मेयोनीज़ लगाएं. स्वादानुसार लहसुन चटनी बुरककर वड़ा रखें. हल्का-सा दबाएं.
- मेयो डिप के साथ सर्व करें.
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आलू टिक्की चाट (Aloo Tikki Chat) की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:
मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप भी समर में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए क्रीमी कैबेज सलाद (Creamy Cabbage Salad).
सामग्री:
- 1 छोटा कैबेज (बारीक़ कटा हुआ)
- आधी गाजर (कद्दूकस की हुई)
- नमक स्वादानुसार
मेयोनीज़ के लिए:
- आधा कप काजू
- आधा टीस्पून प्याज़ (कटा हुआ)
- 1 लहसुन की कली
- 1/4 टीस्पून राई का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून शक्कर
- पानी आवश्यकतानुसार
- 1 नींबू का रस
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विधि:
- मेयोनीज़ बनाने की सारी सामग्री (पानी और नींबू का रस छोड़कर) को मिक्स करके पीस लें.
- बाउल में यह पेस्ट, नींबू का रस और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- इस घोल में कैबेज और गाजर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर मशरूम को अब सर्व करें एक नए फ्लेवर के साथ यानी इंडो चायनीज़ टेस्ट के साथ. आपका मशरूम चिली फ्राई (Chilli Mushroom Fry) एक्सपेरिमेंट सभी को बेहद पसंद आएगा. यह फ्लेवर खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न टेस्ट.
सामग्रीः
- 200 ग्राम मशरूम
- 1 चौकोर कटी हुई शिमला मिर्च
- 1 चौकोर कटा प्याज़
- 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
- 2 टीस्पून चिली सॉस
- 1 टीस्पून सोया सॉस
- 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
- 1 टीस्पून कटी हुई सेलरी
- 2 टीस्पून बारीक़ कटा हरा प्याज़
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- स्वादानुसार नमक
- 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
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विधिः
- मशरूम को धोकर काट लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें.
- मशरूम, शिमला मिर्च और कालीमिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
- चिली सॉस और सोया सॉस मिलाकर आधा कप पानी और नमक डालें.
- अब कॉर्नफ्लोर को 2 टीस्पून पानी में घोलकर इसमें डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं.
- सेलरी और हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
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अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. वड़ा पाव (Vada Pav) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.
सामग्रीः
- 1 किलो आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 2 कप बेसन
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 10 कलियां लहसुन की, 1 टुकड़ा अदरक का
- 4 हरी मिर्च
- आधी कप हरी धनिया कटी हुई
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- थोड़े-से करीपत्ते
- 2 टीस्पून राई
- 2 टेबलस्पून तेल
- पानी आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- 4 पाव
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विधिः
- अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
- मैश किए हुए आलू, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्का-सा नमक व हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ता का छौंक लगाए.
- आलू वाला मिश्रण और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- ठंडा करके मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें.
- एक अन्य बाउल में बेसन, पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
- इस घोल में बॉल्स को डुबोकर गरम तेल में तल लें.
- पाव को बीच में से काट लें. लहसुन की चटनी और गरम-गरम वड़ा रखकर सर्व करें.
लहसुन की चटनी बनाने के लिएः
- 15 कलियां लहसुन की, 10 साबूत लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिलाकर पीस लें.
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वैसे तो आपने मशरूम को अनेक फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन अब ट्राई करें पुलाव के रूप में. यह मशरूम पुलाव (Mushroom Pulav) बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में भी बेहद टेस्टी. मशरूम पुलाव को आप पार्टी रेसिपी के तौर पर बना सकते हैं.
सामग्रीः
- 2 कप पके हुए चावल
- 200 ग्राम मशरूम
- 1 प्याज़ लंबाई में कटा हुआ
- 1 टीस्पून कटा हुआ लहसुन
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2 टीस्पून कटे हुई बेसिल लीव्स
- 2 टीस्पून बटर
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विधिः
- मशरूम को धोकर काट लें.
- कड़ाही में बटर गरम करके प्याज़ व लहसुन डालकर भूनें.
- मशरूम डालकर भूनें.
- फिर चावल मिलाएं. नमक, कालीमिर्च और बेसिल लीव्स मिलाकर सर्व करें.
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गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं गरम-गरम परांठों की. अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी परांठे.
सामग्री:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 200 ग्राम अंकुरित मूंग
- 2 कटे हुए प्याज़
- जीरा, लाल मिर्च पाउडर
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- हरी धनिया बारीक कटी हुई
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- बारीक कटा लहसुन
- नींबू और नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए घी
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विधि:
- आटे में नमक डालकर गूंध लें और लोई तैयार करें.
- मूंग को उबाल लें.
- ठंडा करके इसमें बची हुई सामग्री (घी को छोड़कर)मिला लें.
- लोई को बेल लें.
- इसमें स्प्राउटेड मूंग की स्टफिंग करें.
- घी लगाकर तवे पर परांठे को सेंक लें.
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