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बच्चों को कुछ स्पेशल और टेस्टी खिलाना डिश चाहते हैं, तो बनाएं बेक्ड गार्लिक पोटैटो वेजीज़ (Baked Garlic Potato Veggies). लहसुन के फ्लेवर वाली ये डिश बच्चों को बहुत टेस्टी लगती है. तो चलिए ट्राई करते हैं ये टेस्टी गार्लिक पोटैटो वेजीज़.
सामग्री:
- 4 आलू (छिलका निकालकर लंबाई में कटे हुए)
- 9-10 लहसुन की कलियां (बिना छीले हुए)
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
- 1 टीस्पून बटर
विधि:
- माइक्रोवेव को 450 डिग्री से. पर प्रीहीट कर लें.
- बाउल में कालीमिर्च पाउडर, नमक और 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल मिलाकर पोटैटो स्लाइस को मेरिनेट करके 15 मिनट तक रखें.
- एल्युमीनियम फॉयल में 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल और लहसुन मिलाकर पोटली बना लें.
- चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में मेरिनेटेड पोटैटोज़ फैलाकर माइक्रोवेव में रखें.
- ट्रे के एक कोने में लहसुनवाली पोटली रखकर आलुओं को 20 मिनट तक बेक करें, ध्यान रहे लहसुन का सिर्फ फ्लेवर देना है, इसलिए पोटली को खोलें नहीं.
- 20 मिनट बाद ट्रे को बाहर निकाल लें. सिल्वर फॉयल से लहसुन निकालकर छील लें और मैश कर लें.
- पैन में बटर पिघलाकर मैश लहसुन को डालकर भूनें.
- इसे बेक्ड पोटैटो के ऊपर डालें. हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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आज हम आपके लिए लाएं हैं आंवले से बनी टैंगी फ्लेवरवाली चटपटी पुदीना चटनी. क्विक और इंस्टेंट बननेवाली इस चटनी को आप समोसे, पकौड़े और वड़ा पाव के साथ सर्व कर सकते हैं.
Photo Caption: Abincii
सामग्री:
- 1 गड्डी पुदीना
- आधा गड्डी हरा धनिया
- 2 हरे आंवले (बीज निकाल कर कटे हुए)
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा
- 6 कली लहसुन
- 3 हरी मिर्च
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- हरे धनिया और पुदीना को अच्छी तरह साफ़ करके धो लें.
- सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सी में बारीक पीस लें.
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मौसम चाहे कोई भी हो सूप पीने का अपना अलग ही मज़ा होता है. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं गार्लिक टोमैटो सूप बनाने की आसान विधि. इसे पीने से शरीर को गरमाहट मिलती है, साथ ही ये हेल्दी सूप मौसमी बीमारियों से भी बचाता है.
सामग्री:
- 6 टमाटर (कटे हुए)
- 3-4 लहसुन की कलियां (कुटी हुई)
- 10 ग्राम जिलेटिन (1/4 कप गुनगुने पानी में घोला हुआ)
- 2 तेज़पत्ते
- आधा-आधा टीस्पून काली मिर्च पाउडर और मिक्स हर्ब
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून फेंटी हुई दही
- थोड़ी-सी पुदीने की पत्तियां
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विधि:
- एक पैन में कटे हुए टमाटर, लहसुन, तेजपत्ते और कालीमिर्च पाउडर डालकर नरम होने तक पकाएं.
- आंच बंद कर दें.
- पैन को ढंककर 15 मिनट अलग रखें.
- इसमें से तेजपत्ते निकाल लें और मिक्सी में पीसकर छलनी से छान लें.
- इसमें मिक्स हर्ब, नमक, जिलेटिन का घोल और फेंटी हुई दही को अच्छी तरह मिक्स करें.
- सूप बाउल में डालें और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करके सर्व करें.
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वीकेंड पार्टी, बर्थडे पार्टी या किट्टी पार्टी में गेस्ट के लिए लंच या डिनर में कुछ खास बनाने वाले हैं, पर कंफ्यूजन हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो क्विक और टेस्टी भी हो. ऐसी ही एक रेसिपी हम आपके लिए लाएं हैं लहसुनी-मेथी पनीर. इससे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. अगली बार जब भी घर में पार्टी हो, तो ट्राई करें ये डिश.
सामग्री:
- 100 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 10-12 काजू का पेस्ट (30 मिनट तक पानी में भिगोए हुए)
- 1 टीस्पून दही
- 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
- अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा
- 16 कलियां लहसुन की (8 पेस्ट के लिए+8 छौंक के लिए)
- 1-1 टीस्पून तेल, बटर और गरम मसाला पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- मिक्सर में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
- बाउल में अदरक-लहसुन-हरीमिर्च का पेस्ट, दही, फ्रेश क्रीम, गरम मसाला पाउडर, नमक और काजू का पेस्ट मिलाएं.
- इस पेस्ट में पनीर क्यूब्स को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.
- पैन में तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर और बचा हुआ मिक्स्चर डालकर भून लें.
- ध्यान रहे, पनीर क्यूब्स को तेज़ी से नहीं हिलाना है, नहीं तो क्यूब्स टूट जाएंगे.
- कसूरी मेथी और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- पैन में बटर पिघलाकर कुटे हुए लहसुन का छौंक लगाएं.
- सुनहरा होने पर पनीर ग्रेवी में मिलाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गार्लिक नान के साथ सर्व करें.
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नान खाने में बहुत टेस्टी होते हैं, अगर प्लेन नॉन पर लहसुन और चीज़ की स्टफिंग करके बनाना जाए तो नान का स्वाद और भी बढ़ जाता है. यदि आप गार्लिक नॉन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यहां पर बनाई हुई विधि से बनाए और लें फ्लेवरफुल और टेस्टी नान का मज़ा.
सामग्री: गुंधने के लिए:
- डेढ़ कप मैदा
- 1 कप गेहूं का आटा
- आधा कप दही
- डेढ़ टीस्पून ड्राई यीस्ट पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 10-12 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1-1 टेबलस्पून बटर और तेल
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)अन्य सामग्री:
- 2 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)
- बटर (सर्विंग के लिए)
- थोड़ा-सा सूखा मैदा (बुरकने के लिए)
विधि:
- गूंधने की सारी सामग्री को मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर मैदे को नरम गूंधकर 2 घंटे तक ढंककर रखें.
- मीडियम साइज़ की लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करके बेल लें. ब्रश से नान के एक तरफ़ पानी लगाएं और गरम तवे पर डालें. कटा हुआ लहसुन बुरककर उन्हें हल्का-सा दबाएं.
- धीमी आंच पर नान को अच्छी तरह सेंक लें.
- फिर तवे को उल्टा करके सीधे आंच पर नान को दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
- बटर लगाकर गरम-गरम नान सर्व करें.
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मुंबई का सबसे पॉप्युलर स्ट्रीट फूड है चीज़ चिली टोस्ट, जिसे ब्रेकफास्ट या टी टाइम पर खाया जाता है. चीज़ और ग्रीन चिली से बना यह सैंडविच खाने में बेहद लज़ीज़ होता है, तो अब आपको मार्किट जाने की जरूरत नहीं है, आप घर पर भी इसे यहां पर बताई गई विधि से आराम से बना सकते हैं.
सामग्री:
- व्हाइट ब्रेड की 4 स्लाइसेस
- 2 टेबलस्पून बटर
- 4 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
- 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- आधा कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- आधा टीस्पून चिली फ्लेक्स
विधि:
- अवन को 200 डिग्री से. पर प्रीहीट करें. बाउल में बटर, हरी मिर्च और लहसुन को मिलाकर 1-2 मिनट तक फेंट लें.
- ब्रेड की एक स्लाइस पर दोनों तरफ़ से बटरवाला मिक्स्चर लगाएं.
- कद्दूकस किया हुआ चीज़ और चिली फ्लेक्स बुरककर प्रीहीट अवन में 10 मिनट तक ब्रेड को बेक करें.
- तिकोना काटकर सर्व करें.
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वीकेंड पर पोहा, इडली, डोसा खाने की बजाय कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो गार्लिक चीज़ ब्रेड (Garlic Cheese Bread) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. वैसे भी ब्रेड और चीज़ दोनों ही बच्चों को बेहद पसंद होता है. तो आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी (Kids Party) के लिए ट्राई कर सकते हैं.
सामग्रीः
- 1 लोफ फ्रेंच ब्रेड
- आधा कप बटर
- 6 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून पार्सले लीव्स (बारीक़ कटी हुई)
- डेढ़ कप मोज़रेला चीज़, आधा कप पार्मेसन चीज़ (दोनों कद्दूकस किए हुए)
- आधा टीस्पून इटालियन हर्ब्स
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- ब्रेड को स्लाइस में काट लें.
- अवन को प्रीहीट करें.
- बेकिंग ट्रे में बटर लगाकर सिल्वर फॉयल लगाएं.
- इसमें ब्रेड को अरेंज करें.
- एक बाउल में बटर, लहसुन, पार्सले लीव्स और नमक मिक्स करें.
- इसे ब्रेड पर अच्छी तरह स्प्रेड करें. चीज़ से टॉपिंग करके इटालियन हर्ब डालें.
- चीज़ पिघलने तक बेक करें.
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मौसम चाहे कोई भी हो, सालसा खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सालसा ग्रिल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप समर में स्वीट और टैंगी स्वाद का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ग्रिल पाइनेप्पल सालसा (Grilled Pineapple Salsa).
सामग्री:
- पाइनेप्पल के 4 स्लाइसेस
- 1-1 टमाटर और प्याज़, 2 हरी मिर्च/2 जलापिनो, 2 लहसुन की कलियां, थोड़ा-सा हरा धनिया (पांचों बारीक़ कटे हुए)
- 1/4-1/4 टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
- 1 नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
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विधि:
- पाइनेप्पल के स्लाइसेस को सींक पर लगाकर ग्रिल कर लें.
- ठंडा होने पर छोटे टुकड़ों में काट लें.
- सालसा बनाने के लिए बाउल में सारी सामग्री और ग्रिल्ड पाइनेप्पल के टुकड़े मिलाकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रखें.
- 30 मिनट बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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वीकेंड पार्टी के लिए कुछ ख़ास और ईज़ी डिश बनाना चाहते हैं, तो इटालियन स्टार्टर बना सकते हैं. घर आए दोस्तों और रिश्तेदारों को इसका फ्रेश फ्लेवर और कॉम्बिनेशन ज़रूर पसंद आएगा. यह बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टोमैटो ब्रुशेटा.
सामग्री:
- 3 टमाटर (बीज निकालकर बारीक़ कटे हुए)
- 4 कलियां लहसुन की
- थोड़े-से बेसिल लीव्स (सभी बारीक़ कटे हुए)
- चिली फ्लेक्स और नमक स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून बालसेमिक विनेगर
- 4 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
- 1 फ्रेंच लोफ (डेढ़ इंच मोटे स्लाइसेस में कटा हुआ)
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विधि:
- अवन को 350 से. पर प्रीहीट करें. टॉपिंग के लिए बाउल में टमाटर, लहसुन, बेसिल लीव्स, चिली फ्लेक्स, विनेगर, 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, नमक मिक्स करें.
- फ्रेंच लोफ के स्लाइस के ऊपर टॉपिंग फैलाकर प्रीहीट अवन में सुनहरा होने तक बेक करें.
- अवन से निकालकर बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर सर्व करें.
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गरम-गरम वड़ा पाव को देखकर भला कौन ऐसा होगा, जिसे मुंह में पानी न आए. लेकिन अगर इसमें थोड़ा सा फ्यूज़न टच दें, तो फिर देखिए खाने का मज़ा डबल हो जाएगा. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए कुछ फ्यूजन फ्लेवर.
सामग्री:
- 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
- आधा कप बेसन
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 5 पाव
- पानी और तेल आवश्यकतानुसार
- थोड़े-से करीपत्ते
- 2 टेबलस्पून कोकोनट पाउडर
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 3 टेबलस्पून मेयोनीज़
- 8 लहसुन की कलियां (कटी हुई),
- 2 टेबलस्पून कच्ची मूंगफली (बारीक़ कुटी हुई)
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विधि:
- पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
- मैश आलू, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं. बाउल में बेसन, चुटकीभर नमक, लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- इन बाल्स को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- लहसुन चटनी बनाने के लिए नॉनस्टिक पैन को बिना तेल डाले गरम करें. इसमें लहसुन, मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
- बर्गर बनाने के लिए पाव को बीच में से काटकर मेयोनीज़ लगाएं. स्वादानुसार लहसुन चटनी बुरककर वड़ा रखें. हल्का-सा दबाएं.
- मेयो डिप के साथ सर्व करें.
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आलू टिक्की चाट (Aloo Tikki Chat) की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:
मौसम चाहे कोई भी हो, सलाद खाने का अपना अलग ही मज़ा है. यदि सलाद कलरफुल हो, तो उसे खाने की क्रेविंग और भी बढ़ जाती है. अगर आप भी समर में हेल्दी रहना चाहते हैं, तो ट्राई कीजिए क्रीमी कैबेज सलाद (Creamy Cabbage Salad).
सामग्री:
- 1 छोटा कैबेज (बारीक़ कटा हुआ)
- आधी गाजर (कद्दूकस की हुई)
- नमक स्वादानुसार
मेयोनीज़ के लिए:
- आधा कप काजू
- आधा टीस्पून प्याज़ (कटा हुआ)
- 1 लहसुन की कली
- 1/4 टीस्पून राई का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून शक्कर
- पानी आवश्यकतानुसार
- 1 नींबू का रस
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विधि:
- मेयोनीज़ बनाने की सारी सामग्री (पानी और नींबू का रस छोड़कर) को मिक्स करके पीस लें.
- बाउल में यह पेस्ट, नींबू का रस और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- इस घोल में कैबेज और गाजर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
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पौष्टिकता से भरपूर मशरूम को अब सर्व करें एक नए फ्लेवर के साथ यानी इंडो चायनीज़ टेस्ट के साथ. आपका मशरूम चिली फ्राई (Chilli Mushroom Fry) एक्सपेरिमेंट सभी को बेहद पसंद आएगा. यह फ्लेवर खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न टेस्ट.
सामग्रीः
- 200 ग्राम मशरूम
- 1 चौकोर कटी हुई शिमला मिर्च
- 1 चौकोर कटा प्याज़
- 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
- 2 टीस्पून चिली सॉस
- 1 टीस्पून सोया सॉस
- 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
- 1 टीस्पून कटी हुई सेलरी
- 2 टीस्पून बारीक़ कटा हरा प्याज़
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- स्वादानुसार नमक
- 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
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विधिः
- मशरूम को धोकर काट लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें.
- मशरूम, शिमला मिर्च और कालीमिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
- चिली सॉस और सोया सॉस मिलाकर आधा कप पानी और नमक डालें.
- अब कॉर्नफ्लोर को 2 टीस्पून पानी में घोलकर इसमें डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं.
- सेलरी और हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
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