Ghee

रॉयल स्वीट का मज़ा लेने के लिए ट्राई करें ये मैसूर पाक रेसिपी. बनाने में थोड़ा मुश्किल ज़रूर है, लेकिन जब भी आप इसे मेहमानों के सामने सर्व करेंगी, तो वह आपकी तारीफ किए बगैर नहीं पाएंंगे. आप इसे त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती हैं, तो हम आपको बता रहे हैं, मैसूर पाक बनाने की आसान विधि.

 

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सामग्रीः

  • 1 कप बेसन
  • 1 कप शक्कर
  • 1 कप पानी
  • 3 कप घी

विधिः

  • क़रीब डेढ़ कप घी पिघलाकर उसमें बेसन मिलाकर रखें.
  • शक्कर में पानी मिलाकर चाशनी बनाएं.
  • चाशनी जब पक जाए तो उबलती हुई चाशनी में बेसन का मिश्रण मिलाएं.
  • बचा हुआ घी गरम करके चाशनी में धीरे-धीरे मिलाएं.
  • इससे बेसन में जाली-जाली पड़नी शुरू हो जाएगी.
  • जब लगे कि बेसन जम रहा है, तो तुरंत इसे थाली या बर्फी की ट्रे में पलट दें. ठंडा होने पर चौकोर काटकर रखें.
  • थाली में फैलाने के तुरंत बाद आप चाहें तो इस पर बादाम की कतरन भी डाल सकती हैं.

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Mohanthal

मोहनथाल (Mohanthal)

सामग्री: 180 ग्राम बेसन (दरदरा पिसा हुआ), 160 ग्राम गुनगुना घी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 2-2 टेबलस्पून बादाम और काजू (कटे हुए).

चाशनी बनाने के लिए: 200 ग्राम शक्कर, 180 मि.ली. पानी, 30 मि.ली. दूध.

विधि: थाली में बेसन और 80 मि.ली. गुनगुना घी मिलाकर अच्छी तरह मसल लें. कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके बेसन और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबाल लें. दूध मिलाएं. ऊपर आए काले झाग को निकाल लें. धीमी आंच पर 1 तार की चाशनी बनने तक उबालें. भुना हुआ बेसन चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैलाकर बादाम-पिस्ता से सजाएं. 5 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. मनचाहे शेप में काटकर सर्व करें.

 

Ingredients: 180 gram gram flour (gram powder), 160 grams of humming ghee, half teaspoon cardamom powder, 2-2 tbsp almonds and cashews (chopped).

Make syrups of: 200 g sugar, 180 ml Water, 30 ml Milk.

Method: Besan and 80 ml in the plate Mix lukewarm ghee and stir well. Heat the remaining ghee in the pan and add gram flour and cardamom powder and fry it on low flame till it becomes smelled. Take off from the flame and let it cool down. To make the syrup, add sugar and water to the pan and boil for 10 minutes. Mix Milk. Take the black foil to remove the bike. Boil till 1 teaspoon of syrup on a low flame. Put the roasted gram flour in the syrup and mix well. Spread the almonds in a smooth plate, mix it with pistachios. Set up for 5 hours to be set up for. Cut into the desired shape and cut it all.

Nariyal ke Laddo

नारियल के लड्डू (Nariyal ke Laddo)

सामग्रीः 1 कप नारियल की बची हुई बर्फी (मैश की हुई), आधा कप छेना (ताज़ा), 2 टीस्पून पिसी हुई शक्कर, 2 बूंद वेनीला एसेंस, थोड़ा-सा देसी घी.

विधिः छेना, शक्कर और वेनीला एसेंस को मिलाकर अच्छी तरह मिक्स लें. अब इसे फ्रिज में सेट होने के लिए 3-4 घंटे तक रखें. इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें. हथेली पर थोड़ा-सा घी लगाकर नारियल की बर्फी वाला मिश्रण फैलाकर उसमें छेने वाली गोली रखें और अच्छी तरह कवर करें. फ्रिज में 1-2 घंटे तक रखें. ठंडा सर्व करें.

नोट: इच्छानुसार नारियल की बर्फी अंदर और छेना ऊपर भी लगा सकते हैं.

Rajasthani Khoba roti

राजस्थानी खोबा रोटी  (Rajasthani Khoba roti)

सामग्री: 2 कप गेहूं का आटा, 1/3 कप गुनगुना घी, 1-1 टीस्पून अजवायन और जीरा (भुना और दरदरा पिसा हुआ), 2 टेबलस्पून बेसन, नमक स्वादानुसार, दूध आवश्यकतानुसार.

विधि: सारी सामग्री को मिलाकर कड़क आटा (भाकरी की तरह) गूंध लें. मोटी रोटी बेलकर गरम तवे पर धीमी आंच पर अच्छी तरह सेंक लें. देशी घी लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

 

Ingredients: 2 cups wheat flour, 1/3 cup lukewarm ghee, 1-1 teaspoons of oatmeal and cumin seeds (roasted and roasted), 2 tablespoons gram flour, according to salt flavor, as per milk requirement.

Method: Mix all the ingredients together, add kneaded dough (like bread). Bake bread thick and bake well on a low flame. Serve hot and heat the country ghee.

Mysore Pak

फेस्टीवल स्पेशल- मैसूर पाक (Festival Special- Mysore Pak)

सामग्री: 2 कप घी, 1 कप बेसन, आधा कप पानी, 2 कप शक्कर, 1/4 कप तेल.

विधि: पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके बेसन डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं. भुना हुआ बेसन डालकर लगातार हिलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनने पाए. एक अन्य पैन में बचा हुआ घी और तेल गुनगुना करें. इसको बेसन वाले मिश्रण में डालें. पैन के घी छोड़ने तक लगातार चलाते हुए पकाएं. चिकनाई लगी थाली में बेसन वाले मिश्रण को फैलाएं. टुकड़ों में काटकर सेट होने के लिए रखें.