Ginger

अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. वड़ा पाव (Vada Pav) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Popular Mumbai Street Food, Vada Pav

सामग्रीः

  • 1 किलो आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 2 कप बेसन
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 10 कलियां लहसुन की, 1 टुकड़ा अदरक का
  • 4 हरी मिर्च
  • आधी कप हरी धनिया कटी हुई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टीस्पून राई
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 4 पाव

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विधिः

  • अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • मैश किए हुए आलू, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्का-सा नमक व हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ता का छौंक लगाए.
  • आलू वाला मिश्रण और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • ठंडा करके मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें.
  • एक अन्य बाउल में बेसन, पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • इस घोल में बॉल्स को डुबोकर गरम तेल में तल लें.
  • पाव को बीच में से काट लें. लहसुन की चटनी और गरम-गरम वड़ा रखकर सर्व करें.

लहसुन की चटनी बनाने के लिएः

  • 15 कलियां लहसुन की, 10 साबूत लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिलाकर पीस लें.

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प्लेन राइस को दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें मशरूम और जिंजर का कॉम्बिनेशन. आप चाहें तो इसे लंच या किड्स पार्टी के लिए बना सकती है. बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत ही टेस्टी हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये यम्मी फ्लेवर.

चायनीज़ फ्लेवर: जिंजर-मशरूम राइस

सामग्रीः

  • 3 कप चावल (पका हुआ)
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा अदरक
  • 1 पैकेट मशरूम (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून चिली सॉस
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 4 टेबलस्पून तेल

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विधिः

कड़ाही में तेल गरम करके अदरक और मशरूम डालकर तेज़ आंच पर 3 मिनट तक भूनें. चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक फ्राई करें. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में 3 कप चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

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प्लेन राइस को एक नए फ्लेवर के साथ सर्व करना चाहते है, तो ट्राई करें ये टोमैटो पुलाव. इस इंस्टेंट पुलाव को आप टिफिन या लंच में भी बना सकते हैं. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में टेस्टी भी.

Tomato Pulav

सामग्रीः

  • 2 कप भिगोया हुआ चावल
  • आधा कप टोमैटो प्यूरी
  • आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 बारीक़ कटा प्याज़
  • 2 टीस्पून घी
  • आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • 1 टमाटर (बीज निकालकर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

विधिः

  • कड़ाही में घी गरम करके लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टोमैटो प्यूरी, लालमिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  • चावल, नमक और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ढंककर धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकने दें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी, चावल और चुटकीभर नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

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स्नैक्स और चाय के बिना मानसून का मज़ा अधूरा लगता है. यदि आप भी बारिश का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी खस्ता पनीर रेसिपी. यह इंस्टेंट स्नैक्स है, जिसे आप अचानक घर आए मेहमानों के लिए भी सर्व कर सकती हैं.

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सामग्रीः

  • 100 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  •  4 पापड़ का चूरा
  • 4 हरी मिर्च और 1 टुकड़ा अदरक (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 25 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 50 ग्राम कॉर्नफ्लोर
  • 100 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 20 ग्राम हरा धनिया कटा हुआ
  • 2 ग्राम चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • एक बाउल में हरी मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, कॉर्नफ्लोर व हरा धनिया मिक्स करें.
  • इस मिश्रण में पनीर के टुकड़ों डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • फिर पनीर के टुकड़ों को चिली फ्लेक्स व पापड़ के चूरे में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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अगर आप राइस में हमेशा ही कुछ अलग तरह का जायका पसंद करते हैं तो यह फूड आपको जरूर ट्राई करना चाहिए. यह हेल्दी होने के साथ ही स्वाद में भी सुपरहिट है, तो ज़रूर ट्राई करें सिंपल राइस का यह नया फ्लेवर.

Thai Red Pulao
सामग्री:

  • 3 कप चावल (पका हुआ)
  • डेढ़ कप लंबाई में कटी व उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च, आलू)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • 2 टीस्पून तेल और सोया सॉस
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • नमक स्वादानुसार

रेड पेस्ट बनाने के लिए:

  • 10 साबूत लाल मिर्च
  • 1 प्याज़
  • 7 कलियां लहसुन की
  • 1 टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लेमन ग्रास (कटा हुआ)
  • नींबू का छिलका
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून नींबू का रस

विधि:

  • साबूत लाल मिर्च को उबाल लें.
  • बीज निकालकर लाल मिर्च को पेस्ट की सामग्री के साथ मिक्सर में पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके रेड पेस्ट डालकर भून लें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स, हरी मटर और सोया सॉस डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • चावल और नमक मिलाकर 2-4 मिनट तक और भून लें.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर बच्चों का मूड नूडल्स खाने का है, तो भी देर किस बात की . अपने किचन में जाएं और बनाएं इंस्टेंट नूडल्स रेसिपी. हम यहां पर बता रहे हैं क्विक एंड इंस्टेंट नूडल्स रेसिपी, जो बनाने में बहुत ईज़ी और खाने में टेस्टी भी.

Noodles-Tossed-in-Soy-Chilly

सामग्री:

  • 400 ग्राम नूडल्स
  • 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस)
  • 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन
  • 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ अदरक
  • 2 सूखी लाल मिर्च (कुटी हुई)
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून चिली सॉस
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 2 हरे प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर नरम होने तक उबाल लें.
  • छानकर पानी निथार लें.
  • उबले नूडल्स को ठंडे पानी के नीचे 1 मिनट तक रखकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स डालकर तेज़ आंच पर नरम होने तक भून लें.
  • अदरक, लहसुन और लाल मिर्च डालकर 3-5 मिनट तक भूनें.
  • नूडल्स मिलाकर 5 मिनट तक तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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कई बार मन कुछ स्पेशल खाने का करता है, जो मिनटों में तैयार हो जाए और खाने में भी हेल्दी हो, तो आपके लिए यह नूडल्स रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है. मिक्स वेजीटेबल्स, कैश्यू और नूडल्स का कॉम्बिनेशन बच्चों और बड़ों, सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो ये नूडल्स बच्चों को लंच में भी दे सकती हैं.

Cashew-Nut-Noodles

सामग्रीः

  • 400 ग्राम नूडल्स
  • 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर, ब्रोकोली और फ्रेंचबींस)
  • 4-5 लहसुन (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कटा हुआ)
  • 2 सूखी लाल मिर्च (दो टुकड़ों में तोड़ी हुई)
  • 1 टेबलस्पून काजू (कटे हुए)
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून राइस वाइन
  • 2 टीस्पून चिली सॉस
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • 4 टेबलस्पून तेल

विधिः

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर नरम होने तक उबाल लें.
  • छानकर पानी निथार लें.
  • उबले नूडल्स को ठंडे पानी के नीचे 1 मिनट तक रखकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • लाल मिर्च और काजू डालकर 3 मिनट तक भूनें.
  • नूडल्स और बाकी सारी सामग्री मिलाकर 4-5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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पारपंरिक भोजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो एक बार सोल करी ज़रूर टेस्ट करें. सोल करी को सीफूड के साथ सर्व किया जाता है. यह नेचुरल डायजेस्टिव का काम करता है. यह करी रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी करी रेसिपी:

Sol Kadhi Recipe in Hindi

सामग्री:

  • 1 नारियल
  • 10-12 कोकम
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • नारियल की गिरी निकालकर बारीक़ काट लें.
  • मिक्सर में नारियल, कोकम, अदरक, हरीमिर्च और आधा कप डालकर पीस लें.
  • 2 कप पानी डालकर दोबारा पीस लें.
  • छानकर कढ़ी को अलग रखें.
  • बचे हुए मिश्रण में 1 कप पानी मिलाकर दोबारा पीस लें.
  • छानकर पहले से अलग रखी कढ़ी में मिलाएं.
  • नमक मिलाकर फ्रिज में 10 मिनट तक रखें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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अगर मैंगो आपका फेवरेट फ्रूट है, तो उसे ट्राई करें अलग-अलग फ्लेवर में. कच्चे आम और कोकोनट मिल्क का कॉम्बीनेशन आपको देगा एक डिलीशियस टेस्ट, तो ट्राई करें ये ईज़ी कच्ची कैरी की करी, जिसे आप स्टीम्ड राइस के सर्व कर सकते हैं.

सामग्री:

  • 2-3 कच्ची कैरी
  • 1 प्याज़
  • 1 टमाटर
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 5-6 लहसुन की कलियां
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पू हल्दी पाउडर
  • 3 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 2 कप कोकोनट मिल्क
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • 2-3 सूखी लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते

विधि:

  • कच्ची कैरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
  • प्याज़, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें. पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें.
  • जब तड़कने लगे, तो अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • फिर कटा हुआ टमाटर डालकर भूनें. अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें.
  • कटी हुई कैरी, कोकोनट मिल्क और आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर कैरी के पकने तक पकाएं.
  • स्टीम्ड राइस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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पार्टी के लिए कुछ स्पेशल सॉस रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्री:

पेस्ट के लिए:

– 4 सूखी लाल मिर्च

– 6 लहसुन की कलियां

– एक छोटा टुकड़ा अदरक (कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून लेमन ग्रास (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 प्याज़ (कटा हुआ)

– 1 कप भुनी हुई मूंगफली

– 1 नींबू का रस

– 6 बेसिल लीव्स.

अन्य सामग्री:

– 1/4 कप तेल

– 1 टेबलस्पून ब्राउन शुगर

– 1 टीस्पून विनेगर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

– मिक्सर में पेस्ट की सारी सामग्री को डालकर बिना पानी मिलाए पीस लें.

– पैन में तेल गरम करके पिसा हुआ पेस्ट डालकर भून लें.

– पैन के तेल छोड़ने तक तेज़ आंच पर भूनें.

– बाकी की बची हुई सामग्री मिलाकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.

– ठंडा करके नूडल्स आदि के साथ सर्व करें.

Chinese Treat

Chinese Treat- Veg Stir Fry in Oyster Sauce

चायनीज़ फूड के शौक़ीन हैं, तो घर पर लीजिए अब चायनीज़ फूड का मज़ा और ट्राई करें ये डिश.

सामग्रीः

– 2 कप मिक्स वेजीटेबल्स

– 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन

– 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ अदरक

– 1 प्याज़ कटा हुआ

– 3 टेबलस्पून तेल.

ऑयस्टर सॉस बनाने के लिएः

– 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (2 कप वेजीटेबल स्टॉक में घोला हुआ)

– 2 टेबलस्पून ऑयस्टर सॉस

– 1 टेबलस्पून राइस वाइन (बाज़ार में उपलब्ध)

– 1 टेबलस्पून सोया सॉस

– 1 टीस्पून विनेगर

– 1 टीस्पून शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

– 1 टीस्पून क्रश्ड रेड चिली.

विधिः

– एक बाउल में सॉस की सभी सामग्री मिलाकर अलग रख दें.

– एक पैन में तेल गरम करके लहसुन, अदरक और प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भूनें.

– वेजीटेबल्स डालकर 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

– वेजीटेबल्स के नरम होने पर सॉस मिलाएं.

– एक उबाल आने पर आंच कम करें. लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

 

पार्टी के लिए कुछ स्पेशल साइड डिश बनाने चाहते हैं, जो ईजी और टेस्टी हो, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

सामग्री:

– आधा कप अनन्नास (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

– आधा छोटा टमाटर (बीज निकालकर कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून नींबू का रस

– 1/4 टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

– 2 हरी मिर्च (कटी हुई),

– नमक स्वादानुसार.

विधि:

– सारी सामग्री मिक्स कर लें.

– आधा घंटे फ्रिज में रखें.

– स्नैक्स के साथ सर्व करें.

 

material:

– Half a cup of pineapple (cut into small pieces)

– Half a small tomato (cut out by taking out the seeds)

– 1 tbsp green coriander (chopped)

– 1 tbspn lemon juice

– 1/4 tsp ginger (grated)

– 2 green chilies (chopped),

– According to salt flavor

Method:

– Mix all the ingredients.

– Keep in the fridge for half an hour.

– Serve with snacks.