Gond ( Edible Gum)

सर्दियों के मौसम में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए उत्तर भारत की लोकप्रिय विंटर रेसिपी गोंद के लड्डू (Gond Ke Laddu), सर्दियों के मौसम में यह लड्डू शरीर को गरमाहट देते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर रेसिपी.

Gond Ke Laddu
सामग्री:

  • 3 टेबलस्पून गोंद
  • साढ़े 4 टेबलस्पून घी
  • सवा कप गेहूं का आटा
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • पैन में सा़ढ़े तीन टेबलस्पून घी गरम करके आटा डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • लगातार चलाते हुए रंग बदलने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें.
  • कड़ाही में थोड़ा-सा घी गरम करके गोंद को तलकर निकाल लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर हथेलियों से दरदरा मैश कर लें.
  • बाउल में भुना हुआ आटा, गोंद, शक्कर, बचा हुआ घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर लड्डू बनाएं और सर्व करें.

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सर्दियों के मौसम में अगर कुछ मीठा खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये गुजराती अड़दिया पाक (Gujarati Adadiya Pak). जो न केवल शरीर को गरमाहट देता है, बल्कि ठंड से भी बचाता है. उड़द दाल, देसी घी और मिक्स ड्रायफ्रूट्स के कॉम्बिनेशन से बनी यह डिश खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल स्वीट रेसिपी.

Gujarati Adadiya Pak
सामग्री:

  • 2 कप उड़द दाल का दरदरा पिसा हुआ आटा (अड़दिया का आटा)
  • सवा दो कप घी
  • आधा कप गुनगुना घी
  • 1 कप शक्कर पाउडर
  • 2/3 तिहाई कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून गोंद (तला व क्रश किया हुआ)
  • 1/4 कप किशमिश (कटी हुई)
  • 1/3 कप काजू (कटा हुआ)
  • आधा कप बादाम (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून पिस्ता (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से बादाम-पिस्ता के स्लाइस (गार्निशिंग के लिए)

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विधि:

  • बाउल में आटे को छलनी से छान लें.
  • इसमें गुनगुना दूध और घी मिलाएं.
  • हथेलियों से अच्छी तरह मिक्स करके 3 घंटे तक ढंककर रखें.
  • फिर दोबारा हथेलियों से मसलकर आटे को छान लें.
  • एक पैन में 1 कप पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • 1 तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें.
  • एक अन्य पैन में आटेवाला मिश्रण डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें. मैश किया हुआ खोआ मिलाकर लगातार धीमी आंच पर चलाते रहें.
  • थोड़ा-सा घी मिलाकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • सुनहरा होने तक काजू-किशमिश डालकर अच्छी तरह भून लें.
  • पैन के घी छोड़ने पर दरदरा पिसा हुआ गोंद डालकर भून लें.
  • बादाम और पिस्ता डालकर भून लें.
  • फिर पैन को आंच से उतार लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर चाशनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थाली में फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें.
  • मनचाहे आकार में काट लें.
  • बादाम और पिस्ता से सजाकर सर्व करें.

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