Grated Coconut

त्योहारों के अवसर पर अधिकतर लोग नारियल बर्फी (Coconut Burfi) बनाते हैं. क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है और खाने में बहुत टेस्टी लगती है. इसकी ख़ासियत है कि आप इसे बनाकर 10 दिन में फ्रिज में सुरक्षित रख सकती हैं.

Coconut Burfi

सामग्री:

  • 2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 कप चाशनी
  • 2 टेबलस्पून खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून बादाम और पिस्ता (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून घी

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विधि:

  • चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर शक्कर के घुलने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • एक अन्य बाउल में नारियल और चाशनी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • लगातार चलाते हुए मिक्स करें.
  • एकसार होने पर बादाम-पिस्ता मिलाएं.
  • थाली में घी लगाकर चिकना करें.
  • नारियल का मिश्रण फैलाकर 2-3 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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जब कभी आपका मूड कुछ अलग और टेस्टी खाने का करें या फिर कुछ बनाने का मन न करें, तो कोकोनट राइस (Coconut Rice) ट्राई करें. साउथ इंडिया (South Indian) के इस पॉप्युलर राइस (Popular Rice) की विशेषता यह है कि इसे आप मिनटों में तैयार कर सकती हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं कोकोनट राइस बनाने की आसान विधि.

Coconut Rice
सामग्रीः चावल के लिएः

  • 1 टेबलस्पून नारियल का तेल
  • 4 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
  • 1 कप चावल (धोकर 20 मिनट के लिए भिगो लें)
  • 1 कप पानी
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • थोड़ा-सा बारीक कटा हरा धनिया
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिएः

  • एक टीस्पून नारियल का तेल
  • 4 कलियां लहसुन की
  • 2 टेबलस्पून सूखा नारियल पतली स्ट्राइप्स में कटा हुआ

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विधिः चावल के लिएः

  • कुकर में नारियल का तेल गरम करके लहसुन डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें.
  • चावल, 1 कप पानी, 1 कप कोकोनट मिल्क और नमक मिलाकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • छौंक के लिए एक पैन में नारियल का तेल गर्म करके लहसुन और नारियल डालकर भूनें.
  • कोकोनट राइस पर ये छौंक डालें.
  • हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

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मेहमानों को यदि लंच कराने की सोच रहे हैं, तो बनाएं उनके लिए कुछ ख़ास. आप चाहें तो साउथ इंडियन रेसिपी बना सकते है. इसका स्पाइसी और टैंगी फ्लेवर उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्टेट रेसिपी.

South Indian Aviyalसामग्री:

  • 4 कप मिली-जुली सब्ज़ियां (सहिजन की फली, बैंगन, कच्चा केला, लौकी, कद्दू, सेम) लंबाई में कटी हुई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 6 हरी मिर्च
  • 1 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टेबलस्पून इमली का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • छौंक के लिएः
  • 1 टीस्पून राई
  • 4-5 करीपत्ता और थोड़ी-सी उड़द दाल

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विधि:

  • एक पैन में पानी गरम करके सभी सब्ज़ियां और हल्दी पाउडर मिलाकर पका लें.
  • नारियल और हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर पीस लें.
  • अब पकी हुई सब्ज़ियों में नारियल पेस्ट, इमली का पेस्ट और नमक डालकर 5-10 मिनट तक उबाल लें.
  • करीपत्ता, राई और उड़द दाल का छौंक लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

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रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर में ही लें स्नैक्स का मज़ा. यह स्नैक्स बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही क्रिस्पी भी, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स. ये क्विक स्नैक्स है, जिसे आप त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

टी टाइम ट्रीट, कोकोनट बिस्किट्स, Tea Time Treat, Coconut Biscuits

सामग्रीः

  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 कप शक्कर पिसी हुई
  • 1 कप घी
  • आधा कप मैदा
  • चुटकीभर नमक
  • 1 टीस्पून वेनीला एसेंस

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विधिः

  • घी में थोड़ा-सा नमक मिलाकर ख़ूब अच्छे से फेंटें.
  • अब शक्कर मिलाकर फेंटें.
  • नारियल, वेनीला एसेंस और मैदा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गोल/लंबे आकार के बिस्किट बनाएं.
  • चिकनाई लगे बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 180 डिग्री सें. पर 20 मिनट तक बेक करें.

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धनिया पंजीरी जन्माष्टमी के अवसर पर बनाया जानेवाला ख़ास प्रसाद होता है, जिसे फलाहार के रूप में व्रत खोलने के लिए बनाया जाता है. यह पंजीरी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, बनाने में उतनी ही आसान है. तो आप भी ज़रूर ट्राई करें ये फलारी पंजीरी रेसिपी.

जन्माष्टमी स्पेशल: धनिया पंजीरी

सामग्री:

  • सवा कप पिसा हुआ साबूत धनिया
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • आधा कप मखाना
  • 10-10 काजू, पिस्ता और बादाम (कटे हुए)
  • 1 टीस्पून चिरौंजी
  • आधा कप देसी घी
  • 1/4 कप नारियल ((पतले स्लाइसेस में कटा हुआ))

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विधि:

  • पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके धनिया पाउडर डालकर भून लें.
  • ख़ुशबू आने पर आंच से उतार लें.
  • उसी पैन में बचा हुआ घी गरम करके मखाने डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
  • आंच से उतार लें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
  • बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ठंडा होने पर सर्व करें.

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रोज़-रोज़ के बोरिंग लंच या मेनकोर्स से बोर हो गए हैं और कुछ नया ज़ायका ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट रेसिपी. आप चाहें तो इसे त्योहारों या पार्टी के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह रेसिपी अवधी की लोकप्रिय रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान है.

Mirchi ka Salan

सामग्री:

  • 15 मोटी वाली हरी मिर्च
  • आधा कप इमली का पल्प
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • 1/4 टीस्पून कलौंजी
  • थोेड़े-से करीपत्ते
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1/4 कप मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
  • 1 टीस्पून स़फेद तिल
  • 3 कलियां लहसुन की
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • लाल मिर्च पाउडर
  • गरम मसाला पाउडर
  • हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नारियल, तिल और मूंगफली डालकर भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा करें.
  • मिक्सर में भुनी हुई सामग्री, लहसुन की कलियां, सारे पाउडर मसाले और अदरक का पेस्ट डालकर पीस लें.
  • हरी मिर्च को चीरा लगाकर बीज निकाल लें.
  • पैन में तेल गरम करके हरी मिर्च को नरम होने तक भून लें.
  • आंच से निकालकर अलग रखें.
  • बचे हुए तेल में राई, जीरा, करीपत्ते और कलौंजी का छौंक लगाएं.
  • पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर भून लें.
  • ढाई कप पानी डालकर उबाल लें.
  • इमली का पल्प, नमक और हरी मिर्च डालकर पकाएं. 7-8 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • हरा धनिया बुरककर बिरयानी या पुलाव के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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