Gravies and Subjees

Ridge gram dal and vegetable

दोडका-चना दाल भाजी

सामग्री: 250 ग्राम दोडका (तुरई), 1/4 कटोरी चना दाल, 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), गुड़ नींबू के आकार का, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

छौंक के लिए: चुटकीभर हींग, 1-1 टीस्पून तेल और राई, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर.

विधि: चना दाल को पानी में 2 घंटे भिगोकर रखें. दोडका को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें. एक कड़ाही में तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर डालकर भून लें. कटा हुआ दोडका, चना दाल और थोड़ा-सा पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर पकाएं. सब्ज़ी के पकने पर उसमें नारियल, गुड़, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

नोट: इच्छानुसार आप चाहें तो सब्ज़ी का पानी पूरी तरह से सूखा लीजिए या फिर थोड़ी-सी ग्रेवी भी रख सकती हैं.

Ingredients: 250 grams of dodka (turmeric), 1/4 karati gram dal, 2 tbsp coconut (grated), jaggery lemon-shaped, 1 tsp red chilli powder, salt taste, slightly green coriander (chopped).

For peeping: pinch of asafetida, 1-1 teaspoon oil and mustard, half tsp turmeric powder.

Method: Soak the gram dal for 2 hours in water. Peel the dodka and cut it into square pieces. Heat oil in a pan and grind the mustard seeds and asafoetida. Add turmeric powder and fry it. Add chopped dodka, gram dal and little water and cook on a low flame. Once the vegetable is cooked, add coconut, jaggery, salt and red chili powder in it and cook for 3-4 minutes. Serve it with green coriander.