Green Chatney

वैसे तो आपने पास्ता को रेड सॉस और वाइट सॉस के साथ बहुत बार खाया होगा, लेकिन आज हम ट्राई करते हैं पास्ता का फ्यूज़न फ्लेवर यानी पास्ता इन मिंट सॉस. पास्ता और ग्रीन मिंट सॉस का मिक्स कॉम्बिनेशन सुनने में थोड़ा डिफरेंट लगता है, लेकिन खाने में बेहद लज़ीज़ होता है. आप एक बार ट्राई करके तो देखिए.

Pasta In Mint Sauce

Photo Caption: The Craveable Kitchen

सामग्री:

  • 250 ग्राम पास्ता (उबला हुआ )
  • 1-1 कप पुदीने के पत्ते और हरा धनिया
  • 3 हरी मिर्च
  • 7 लहसुन की कलियां (कुटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून एक्स्ट्रावर्जिन ऑलिव ऑयल
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • पार्सले लीव्स और हरा प्याज़ (गार्निशिंग के लिए- इच्छानुसार)
  • 1 टेबलस्पून तेल

विधिः

  • पैन में पानी, नमक, तेल और पास्ता डालकर उबाल लें.
  • पास्ता के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • पास्ता को छलनी में डालकर ठंडे पानी से धो लें.
  • मिक्सर में पुदीने के पत्ते, हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, नींबू का रस और थोड़ा-सा नमक डालकर पीस लें.
  • पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल गरम करके बचा हुआ लहसुन डालकर ब्राउन होने तक भून लें.
  • पुदीना चटनी डालकर 5-6 मिनट तक भून लें, ताकि उसका कच्चापन दूर हो जाए.
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून पानी और उबला पास्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • पार्सले लीव्स और हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें; इटालियन डिश: पास्ता इन रेड सॉस (Italian Dish: Pasta In Red Sauce)

रोड साइड स्ट्रीट फूड खाने का मन है, तो क्यों न आलू चाट (Aloo Chaat) ट्राई की जाए. बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी भी. आप चाहें तो इसे इंस्टेंट चाट के तौर भी बना सकते हैं.

Aloo Chaat, Chatpata Swad

सामग्री:

  • 2 कप आलू (उबले और चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 कप हरी धनिया, 2 हरी मिर्च, 4 कलियां लहसुन की, 1 टुकड़ा अदरक का, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून चाट मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़े-से प्याज़ व टमाटर (दोनों बारीक कटे हुए), थोड़े-से अनार के दाने

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विधि:

  • हरी धनिया, हरी मिर्च, नमक, लहसुन और अदरक को पीसकर चटनी बना लें.
  • इस चटनी में कटे हुए आलू, नींबू का रस और चाट मसाला मिलाएं.
  • प्याज़, टमाटर और अनार के दानों से सजाकर सर्व करें.

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आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने के लिए देखें वीडियो:

 

 

Cucumber Chat

कुकुंबर चाट (Cucumber Chat)

सामग्री: ककड़ी के 15 स्लाइसेस, 1-1 आलू, प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए).

मसाला पाउडर के लिए: 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर.

टॉपिंग के लिए: मीठी चटनी, स्पाइसी ग्रीन चटनी, थोड़ा-सा हरा धनिया, थोड़ी-सी बेक्ड सेव (ऐच्छिक), आधे नींबू का रस.

विधि: कुकुंबर की स्लाइसेस पर प्याज़-टमाटर-आलू का मिश्रण रखें. मसाला पाउडर बुरकें. टॉपिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.
Ingredients: 15 slices of cucumber, 1-1 potatoes, onions and tomatoes (all three finely chopped).

For spice powder: 1-1 teaspoon cumin powder, chat masala, black salt and red chilli powder.

For topping: Sweet chutney, spicy green chutney, a little bit coriander, a little baked sauce (optional), half lemon juice.

Method: Put onion-tomato-potato mixture on slices of Kukumbur. Spice powder burke Serve decorative with topping materials.

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