green chutney

घर आए मेहमानों के लिए ईज़ी, इंस्टेंट और टेस्टी डिश रेसिपी सर्व करना चाहते हैं, तो दही पूरी बना सकते हैं. बस आपको थोड़ी सी पहले से करके रखनी होगी और फिर तुरंत दही पूरी बनाकर मेहमानों को सर्व कर सकते हैं. देखना, आपके बनाई हुई टेस्टी दही पूरी खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Dahi Puri

 

सामग्री:

  • 12 गोलगप्पे
  • 3 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 2 प्याज़ (बारीक कटे हुए)
  • 1 कप मीठी दही
  • बारीक़ सेव और थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला स्वादानुसार

मीठी चटनी बनाने के लिए:

  • 50-50  ग्राम इमली, खजूर और गुड़ (कद्दूकस किया हुआ), आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक और सफ़ेद नमक.

हरी चटनी के लिए:

  • 50-50 ग्राम हरा धनिया और पुदीना, 4 हरी मिर्च, 1 नींबू का रस, अदरक का 1 टुकड़ा, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

विधि: मीठी चटनी बनाने के लिए:

  • कुकर में इमली, गुड़ और खजूर सहित सारी सामग्री को मिलाकर एक सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा करके छानकर गाढ़ा  होने तक पकाएं.

सर्विंग:

  • आलू, प्याज़, लाल मिर्च पाउडर और नमक को मिक्स करें.
  • गोलगप्पे को बीच में से तोड़कर आलू-प्याज़ वाला मिक्सचर भरें.
  • मीठी दही, मीठी चटनी और हरी चटनी डालें.
  • बारीक़ सेव, हरा धनिया, नमक और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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स्ट्रीट फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. भेल पूरी (Bhel Puri) का खट्टा-मीठा और चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Bhel Puri
सामग्री:

  • 200 ग्राम कुरमुरा, 1 प्याज़, 1 टीस्पून हरी मिर्च और 1 टेबलस्पून हरी धनिया (सभी बारीक कटे हुए), आधा कप बारीक सेव, 1-1 टेबलस्पून हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी, 2 टेबलस्पून आलू (उबले व मसले हुए), नमक स्वादानुसार.

विधि:

  • कुरमुरे में प्याज़, नमक, हरी मिर्च, हरी चटनी, मीठी चटनी, मसले हुए आलू मिलाएं. सेव और हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

हरी धनिया की चटनी

सामग्री:

  • 2 कप हरी धनिया, 5 हरी मिर्च, 5 कलियां लहसुन की, 1 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1-1 टीस्पून मेथीदाना और जीरा, 2 टेबलस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

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विधि:

  • सभी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

खजूर-इमली की मीठी चटनी

सामग्री:

  • 1 कप खजूर (बीज निकाले हुए), 2-2 कप गुड़ और पानी, 1-1 टीस्पून काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सोंठ पाउडर, आधा कप इमली का पल्प.

विधि:

  • सारी सामग्री मिलाकर उबाल लें. ठंडा करके छान लें.

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पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ऐसी चाट बनाने की सोच रहे हैं, तो पालक चाट (Palak Chaat) बेस्ट ऑप्शन है. यह स्वीट और चटपटी बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी चाट रेसिपी.

Palak Chaat
सामग्री:

  • 15-16 पालक के पत्ते
  • तलने के लिए तेल

घोल के लिए:

  • 1 कप बेसन,
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकता के अनुसार
  • थोड़ा-सा नमक

अन्य सामग्री:

  • चाट मसाला, हरी चटनी, ताज़ा दही मथा हुआ, खजूर और इमली की मीठी चटनी (सभी स्वादानुसार)
  • 1 टीस्पून हरी धनिया कटी हुई, थोड़े-से टमाटर और ककड़ी के स्लाइस

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विधि:

  • बाउल में घोल की सारी सामग्री मिलाएं.
  • पैन में तेल गरम करके प्रत्येक पालक के पत्ते को घोल में डुबोकर क्रिस्पी होने तक तलें.
  • सर्विंग प्लेट पर पालक के पत्तों को रखें.
  • ऊपर से हरी और मीठी चटनी, दही, ककड़ी और टमाटर के स्लाइस, हरी धनिया और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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Chicken Kabab

चटनीवाला चिकन कबाब (Chutney wala Chicken Kabab)

सामग्री: मेरिनेशन के लिए: 1 मीडियम साइज़ का चिकन (8 टुकड़े में कटा हुआ), पेस्ट (11-12 लहसुन की कलियों और 1 इंच अदरक के टुकड़े का), 1 नींबू का रस, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और नमक.

चटनी के लिए: आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, 4-5 हरी मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियां, एक छोटा टुकड़ा अदरक, आधे नींबू का रस, आधा कप हरा धनिया, 1/4 कप पुदीने के पत्ते, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर मेें पीस लें.

विधि: मेरिनेशन की सारी सामग्री को मिक्स करें. इस पेस्ट मेें चिकन को मेरिनेट करके 3 घंटे तक रखेेंं. फिर चटनी को पहले से मेरिनेटेड चिकन पर लगाएं. बेकिंग ट्रे में रखकर माइक्रोवेव में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट रखें या तंदूरी चिकन की तरह माइक्रो ग्रिल करें.गरम-गरम सर्व करें.

Mumbai Toasti

मुंबई टोस्टी – Mumbai Toasti

सामग्री: 6 ब्रेड की स्लाइसेस.

टॉपिंग के लिए: 2 आलू (उबले और मैश किए हुए), 1 कप मिक्स गाजर और पत्तागोभी (दोनों कद्दूकस किए हुए), 1/3 कप प्याज़ और शिमला मिर्च, 2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए), 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 2-3 बूंदें नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए: 1 टीस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून अजवायन और जीरा, चुटकीभर हींग.

गार्निशिंग के लिए: हरी चटनी और लहसुन की चटनी (दोनों स्वादानुसार), थोड़े-से प्याज़ और हरा धनिया (बारीक़ कटे हुए), थोड़ी-सी बेक्ड सेव (ऐच्छिक).

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें. गाजर और पत्तागोभी मिलाकर पत्तागोभी के नरम होने तक भून लें. आंच से उतारकर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं. इस मिश्रण को ब्रेड की स्लाइसेस पर रखकर अवन में 250 डिग्री सें. पर 6-8 मिनट तक बेक करें. हरी चटनी और लहसुन की चटनी फैलाकर प्याज़ और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.