Green Pea (Hari Matar)

अगर आप रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. पावभाजी का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.Pav Bhaji
सामग्रीः

  • 500 ग्राम आलू (उबले व मसले हुए)
  • 1 कप हरी मटर (उबली )
  • 1 प्याज़, 2 हरी मिर्च और 1 कप टमाटर (तीनों बारीक कटे हुए)
  • 2-2 टीस्पून अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 150 ग्राम बटर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और पावभाजी मसाला
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा कप पानी
  • थोड़ी-सी हरी धनिया कटी हुई
  • 4 पाव

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विधिः

  • तवे पर 100 ग्राम बटर डालकर प्याज़, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और पावभाजी मसाला डालकर कड़ाही के बटर छोड़ने तक भून लें.
  • मसले आलू, हरी मटर और आधा कप पानी डालकर पका लें.
  • थोड़ा-सा बटर डालकर हरी धनिया बुरकें.
  • ऊपर-से नींबू का रस निचोड़कर कटे हुए प्याज़ से गार्निश करके पाव के साथ सर्व करें.

पाव के लिएः

पाव को बीच में से काटकर दोनों तरफ़ से बटर लगाकर गरम तवे पर सेंक लें.

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ट्रेडिशनल पंजाबी खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू-गोभी-मटर (Aloo-Gobhi-Matar) ट्राई करें, जिसे आमतौर पर पार्टी सब्ज़ी के तौर पर बनाया जाता है. अगर आप मेनकोर्स या डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पंजाबी जायक़ा, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी है.

Aloo-Gobhi-Matar
सामग्री:

  • 1 फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 2 आलू (छिले व स्लाइस में कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1 टेबलस्पून अदरक और 4 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटी हुए)
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 टमाटर, 1 टेबलस्पून हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर (ऐच्छिक), पंजाबी गरम मसाला पाउडर, शक्कर और हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और धनिया पाउडर,
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी (ऐच्छिक)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा कप पानी

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विधि:

  • एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने भून लें.
  • हरा धनिया, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आलू डालकर भून लें, ताकि आलुओें पर मसालों की परत बन जाए.
  • फूलगोभी, हरी मटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, शक्कर और नमक
    डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर आलू और फूलगोभी नरम होने तक पका लें.
  • ध्यान रहे, सब्ज़ी अधिक न गले.
  • टोमैटो प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक हांडवो ( Corn Handavo ), जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

Corn Handavo
सामग्रीः

  • 500 ग्राम आलू
  • 100 ग्राम गाजर, 200-200 ग्राम हरी मटर और फूलगोभी (नमक मिले पानी में उबाल लें)
  • 100 ग्राम टमाटर कटे हुए
  • 8 भुट्टे के दाने दरदरे पिसे हुए
  • आधा कप पोहा भिगोया हुआ
  • आधा कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 6 टीस्पून तेल
  • 1 नींबू का रस
  • 1 गड्डी बारीक कटी हुई हरी धनिया
  • 1/4 टीस्पून हल्दी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिएः

  • राई, हींग, करीपत्ता, दालचीनी, लौंग और स़फेद तिल (सभी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में)

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विधिः

  • कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके दरदरे पिसे हुए भुट्टों को थोड़ा भून लें.
  • उबले हुए आलू, सभी सब्ज़ियां और सारी सामग्री मिक्स करें.
  • एक दूसरी कड़ाही में 3 टीस्पून तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री डालें.
  • कॉर्न का थोड़ा मिश्रण डालकर ढंककर 15-20 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • टुकड़ों में काटकर टोमैटो साथ के साथ सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो काजू बटर मसाला आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. काजू, हरी मटर और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनी यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं काजू बटर मसाला बनाने की आसान विधि:

सामग्री:

  • 200 ग्राम काजू
  • 200 ग्राम हरी मटर
  • 20 ग्राम काजू का पेस्ट (उबले व पानी निथारकर पीस लें)
  • 2 प्याज़ का पेस्ट
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 टमाटर की प्यूरी
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ Cashew)

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विधि:

  • पैन में आधा टेबलस्पून तेल गरम करके काजू और हरी मटर डालकर काजू के सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
  • एक अन्य पैन में बचा हुआ तेल गरम गरम करके प्याज़ का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक और टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • काजू का पेस्ट, भुनी हुई हरी मटर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • भुने हुए काजू डालकर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गार्लिक नान या कुलचे के साथ सर्व करें.

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सिंपल सब्ज़ी को एक दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें ये स्टफ्ड डिश. यह डिश टेस्टी होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे पार्टी या स्पेशल ओकेजन के लिए बना सकती है. तो हम बता रहे हैं ईज़ी स्टफ्ड टोमैटोज़.

सामग्री:

  • 12 टमाटर (मध्यम आकार के)
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 3 कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1 कप हरी प्याज़ (बारीक़ कटी हुई)
  • थोड़ी-सी हरी प्याज़ सजावट के लिए
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टुकड़ा अदरक का और 3-4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 4-5 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

फिलिंग के लिए:

  • एक पैन में बटर पिघलाकर हरी मटर और हरी प्याज़ डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 5 मिनट बाद टमाटर को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्स कर लें.
  • 5 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा करें.
  • टमाटर का ऊपरी हिस्सा काटकर स्कूप से खोखला कर लें.
  • फिलिंग वाला मिश्रण भरें.
  • बेकिंग डिश में रखकर माइक्रोवेव में बेक करें.
  • चाहें तो कड़ाही में तेल गरम करके स्टफ्ड टोमैटोज़ को धीमी आंच पर पकाएं.

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टिफिन या सफर के लिए रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स. आलू, पालक और क्रीम का कॉम्बिनेशन सभी को बहुत पसंद आएगा, तो हम पर बता  रहे हैं, मफिन्स बनाने की आसान विधि.

MATAR PAKAL MUFIN (6)सामग्रीः

  • 150 ग्राम मैदा
  • 125 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • आधा कप पालक (बारीक कटा हुआ पालक)
  • 3 टेबलस्पून हरी मटर
  • आधा कप दूध
  • 1/3 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 3/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • मैदे में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाकर छान लें.
  • कड़ाही में बटर पिघलाकर आलू, दूध, हरी मटर, पालक और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • 2-3 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर आलूवाला मिश्रण मैदे में मिलाएं. अच्छी तरह मिक्स करके छोटी-छोटी लोई बनाई.
  • मफिन्स मोल्ड में आलू-मैदे वाली लोई रखकर प्रीहीट अवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें.
  • ठंडा होने पर सर्व करें.

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मटर पूरी उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर डिशेज़ में से एक है, जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या ब्रंच में ट्राई कर सकते हैं. चाहें, तो पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह डिश बनाने में बेहद आसान है और क्विक भी. तो हम यहां पर बता रहे हैं मटर पूरी बनाने की आसान विधि:

MATER PURI (7)
सामग्रीः

  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 200 ग्राम आलू (उबले हुए)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून हरी धनिया
  • 1/4 टीस्पून नींबू का रस 1 टीस्पून शक्कर
  • 3 कप गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • तेल तलने के लिए
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • आटे में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके मटर, आलू, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरी धनिया, नमक, नींबू का रस, शक्कर मिला लें.
  • ठंडा होने दें.
  • आटे की छोटी पू़री बेलकर मटर वाले मिश्रण को स्टफ करके दोबारा बेल लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • रायते या अचार के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर दलिया, मूंगदाल, मिक्स वेजीटेबल्स का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस रेसिपी.

सामग्री:

  • 2 कप दलिया
  • आधा कप कॉर्न
  • आधा कप हरी मटर
  • 2 फ्रेंच बीन्स (कटी हुई)
  • 1 गाजर (कटी हुई)
  • 1/4 कप मूंगफली
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर,
  • चुटकीभर हींग,
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 3 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (सजावट के लिए).

विधि:

  • कुकर में तेल गरम करके हींग का छौंक लगाएं.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स, कॉर्न और मूंगफली डालकर 3 मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक और दलिया डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • 3 कप पानी डालकर ढंककर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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Pav Bhaji Cone

Party Flavour- Pav Bhaji Cone

पार्टी के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्रीः

पावभाजी के लिएः

– 250 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए)

– 150 ग्राम हरी मटर (उबली व मैश की हुई)

– 2-2 टमाटर (कटा हुआ)

– 2 प्याज़ (कटा हुआ)

– 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून पावभाजी मसाला

– 1 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून बटर

– नमक स्वादानुसार.

कोन के लिएः

– आधा कप मैदा

– आधा कप गेहूं का आटा

– 1/4 कप सूजी

– 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल.

विधिः

पावभाजी के लिएः

– कड़ाही में तेल और बटर गरम करके प्याज़ और लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– टमाटर और शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लेें.

– नमक, पावभाजी मसाला, आलू, हरी मटर और थोड़ा-सा पानी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– आंच से उतारकर अलग रखेें.

कोन के लिए:

– सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.

– लोई बनाकर रोटी बेलें.

– कोन के मोल्ड में तेल लगाकर रोटी रखें.

– कड़ाही मेें तेल गरम करके कोन को सुनहरा होने तक तल लें.

– आंच से उतारकर ठंडा करें.

– कोन में पावभाजी डालकर प्याज़ और टमाटर से सजाकरसर्व करें.

Vegetable Balls

Tea Time Snacks- Vegetable Balls

घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट  बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्नैक्स जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्रीः

– 200 ग्राम आलू (उबले हुए)

– 50 ग्राम बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स

– आधा कप हरी मटर (उबली हुई)

– 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

– 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी)

– 2 टेबलस्पून सोया सॉस

– आधा कप मैदा

– तलने के लिए तेल आवश्यकतानुसार

– नमक स्वादानुसार.

विधिः

– उबले आलू को मैश करके अलग रखें.

– एक कड़ाही में तेल गरम करके फ्रेंच बीन्स और शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक भूनें.

– मैश आलू, हरी मटर, हरी मिर्च, नमक व सोया सॉस मिला लें.

– इस मिश्रण को ठंडा करके मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.

घोल बनाने के लिए:

– मैदे में आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर घोल तैयार करें.

– उपरोक्त बॉल्स को मैदे के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

Curd-Mint Soup

Winter Special- Peas-Curd-Mint Soup

सूप यानी पौष्टिकता और स्वाद का कंप्लीट कॉम्बीनेशन. विंटर में यदि सूप का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें:

सामग्रीः

– 1 कप हरी मटर (उबली हुई)

– 1 कप दही

– 1/4 कप पुदीने के पत्ते

– डेढ़ कप पानी

– 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 2-3 हरा प्याज़

– 1/4 कप प्याज़

– नमक स्वादानुसार.

विधिः

– कॉर्नफ्लोर को 1/4 कप पानी में घोलकर अलग रखें.

– मिक्सर में सारी सामग्री को मिलाकर दरदरा पीस लें.

– पैन में डालकर आंच पर रखें.

– कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

– गरम-गरम सर्व करें.

Navaratna Sabzi

Dinner Time-  Navaratna Sabzi

डिनर या लंच के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

नवरत्न के लिए:

– 1 स्लाइस टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)

– आधा कप हरी मटर (उबली हुई)

– 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए)

– 100 ग्राम पनीर (कटा हुआ)

– 6-7 बेबी कॉर्न (कटे व उबले हुए)

– 8-10 टुकड़े फूलगोभी के (उबले हुए)

– 1 गाजर (उबली हुई)

– 1 शिमला मिर्च (कटी और फ्राई की हुई)

– 7-8 भिंडी (कटी और फ्राई की हुई)

अन्य सामग्री:

– 2 टेबलस्पून बटर

– 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– 1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)

– आधे नींबू का रस

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम.

ग्रेवी के लिए:

– 1 कप दूध

– 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर

– 2 टेबलस्पून काजू पाउडर

– 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून शक्कर

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर

– 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– ग्रेवी बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मथ लें.

– पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.

– टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

– ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– नवरत्न की सारी सामग्री और नींबू का रस डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएंं.

– फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.