Green Pea

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पाइसी कीमा मटर.

Spicy Keema Matar

photo courtesy:  https://myheartbeets.com/instant-pot-keema/

सामग्री:

  • आधा किलो मटन कीमा
  • 300 ग्राम हरी मटर
  • 1-1 कप प्याज़ (लंबाई में कटे हुए) और टमाटर
  • 1-1 टीस्पून अदरक, लहसुन और गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 5 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2-2 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीने के पत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • 3 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: नॉन वेज स्टार्टर: पारसी मटन कटलेट (Non Veg Starter: Parsi Mutton Cutlet)

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भून लें.
  • मटन कीमा डालकर 5-7 मिनट तक भून लें.
  • अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, नमक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • मटन कीमे का पानी सूखने तक पकाएं.
  • हरी मटर और टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक भून लें.
  • 2 कप पानी डालकर 5 मिनट तक तेज आंच पर फिर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते डालकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें:  नॉन वेज स्पेशल: मटन करी गुलबर्गा (Non Veg Special: Mutton Curry Gulbarga)

बंगाल (Bengal) की स़िर्फ मिठाईयां (Sweets) ही लोकप्रिय नहीं है, बल्कि वहां की फाल्गुनी दाल (Phalguni Dal) भी बेहद लोकप्रिय है. इस दाल को सिंपल राइस के साथ सर्व किया जाता है. अगर आप भी ट्रेडिशनल रेसिपी (Traditional Recipes) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये फाल्गुनी दाल.

Phalguni Dal

सामग्री: दाल उबालने के लिए:

  • 1/4-1/4 कप मसूर दाल (भिगोई हुई) और हरी मटर
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • डेढ़ कप पानी

छौंक के लिए:

  • 1-1 टीस्पून राई और गरम मसाला पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून मेथीदाना, हींग और कलौंजी
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा और सौंफ
  • 2 टीस्पून तेल

और भी पढ़ें: पंजाबी जायका- शाही उड़द दाल (Punjabi Zayka- Shahi Urad Dal)

विधि:

  • कुकर में दाल उबालने की सामग्री मिलाकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • फिर धीमी आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर दाल को हल्का-सा मैश करें.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, मेथीदाना, सौंफ और कलौंजी का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर और हरी मटर डालकर भून लें.
  • आधा कप पानी डालकर मटर को ढंककर 5 मिनट तक पकाएं.
  • मैश की मसूर दाल, गरम मसाला पाउडर, नमक और 1 कप पानी डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: बंगाल स्पेशल: छोलार दाल (Bengal Special: Cholar Dal)

फेस्टिवल के लिए ईज़ी और हेल्दी स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो पनीर-पीज़ कबाब (Paneer-Peas Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए क्रिस्पी कबाब (Crispy Kebab).

Paneer Peas Kebab

सामग्री:

  • 1-1 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • ब्रेड का चूरा और मटर (उबली व दरदरी मैश की हुई)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा कप मिक्स लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • चाट मसाला और नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: पनीर-पोटैटो-पीज़ टिक्की: पार्टी स्नैक्स (Paneer-Potato-Peas Tikki: Party Snacks)

विधि:

  • बाउल में पनीर, हरी मटर, शिमला मिर्च, ब्रेड का चूरा, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और चीज़ मिलाकर मीडियम साइज़ के कबाब बनाएं.
  • इन कबाब को ब्रेड के चूरे में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: कॉटेज चीज़ एंड ग्रीन क्रोकेट्स: पार्टी स्नैक्स (Cottage Cheese And Green Croquettes: Party Snacks

 

आलू की 5 चटपटी रेसिपी बनाना सीखें, देखें वीडियो: 

किड्स पार्टी के लिए ईज़ी और हेल्दी स्नैक्स बनाना चाहती हैं, तो पनीर-पोटैटो-पीज़ टिक्की (Paneer-Potato-Peas Tikki) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान और खाने में भी टेस्टी होता है. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए क्रिस्पी पनीर बॉल्स.

Paneer-Potato-Peas Tikki, Party Snacks
सामग्री:

  • 1 कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 4 आलू (उबले हुए)
  • 150 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा और 3-4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 3 ब्रेड का चूरा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • चाट मसाला और नमक स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून तेल

और भी पढ़ें: क्रिस्पी पनीर बॉल्स

विधि:

  • तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह से मैश करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं.
  • सारी टिक्कियां इसी तरह से बना लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर इन टिक्कियों को सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस-पनीर बॉल्स

पार्टी या त्योहारों के अवसर पर राइस के साथ कुछ अलग एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पैनिश राइस (Spanish Rice). आप इसे पार्टी  पुलाव के तौर पर बना सकती है. मिक्स वेजीटेबल्स होने के कारण बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये पुलाव रेसिपी.

Spanish Rice
सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल (पका हुआ)
  • 2 टमाटर (स्लाइस में कटे हुए)
  • 1-1 शिमला मिर्च और गाजर (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
  • 1/4 कप फ्रेंच बीन्स (गोल कटी हुई)
  • 1/4 कप  हरी मटर
  • 1-1 आलू और प्याज़ (कटे हुए)
  • 1 कप दही
  • 6 लहसुन की कलियां
  • 5 सूखी लाल मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • 4 टेबलस्पून घी
  • बटर आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: टेंडली भात

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके आलुओं को तल लें.
  • साबूत लाल मिर्च को लहसुन के साथ मिलाकर पीस लें.
  • सारी सब्ज़ियों को उबाल लें. कड़ाही में घी गरम करके लहसुन-लाल मिर्च का पेस्ट और प्याज़ को भून लें.
  • सब्ज़ियां, दही, गरम मसाला पाउडर और चीज़ मिलाकर 4-5 मिनट तक भून लें.
  • बेकिंग डिश में चावल की परत फैलाकर सब्ज़ियों वाला मिश्रण डालें.
  • ऊपर से टमाटर के स्लाइस फैलाकर फिर चावल व सब्ज़ियों की परत फैलाएं.
  • अंत में चावल की परत फैलाकर बटर डालें.
  • फॉइल से ढंककर 10-15 मिनट तक बेक करें.

और भी पढ़ें: पनीर टिक्का पुलाव

बच्चों को टिफिन के लिए कुछ स्पेशल और हेल्दी देना चाहते हैं, तो दलिया पुलाव (Dalia Pulav) बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में आसान यह पुलाव रेसिपी पौष्टिकता से भरपूर हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट पुलाव रेसिपी.

Dalia Pulav
सामग्रीः

  • 1 कप दलिया
  • 2 टीस्पून बटर
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा कप मटर के दाने
  • आधी कटी हुई शिमला मिर्च
  • 1 कटी हुई गाजर
  • 2 टीस्पून कटे हुए काजू
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • आधा नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

और भी पढ़ें: सोया पुलाव 

विधिः

  • दलिया को भून लें.
  • अब कुकर में बटर डालकर जीरे का तड़का लगाएं.
  • फिर मटर के दाने, शिमला मिर्च, गाजर, काजू और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें.
  • अब दलिया, स्वादानुसार नमक और ढाई कप पानी डालकर कुकर बंद कर दें.
  • एक सीटी होने पर आंच धीमी करके 5 मिनट और पकाएं.
  • पक जाने पर नींबू के रस और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: ग्रीन पीज़ पुलाव

रोज़-रोज़ फ्राइड फूड खाते हुए यदि बोर हो गए हैं और कछ सिंपल व ईज़ी रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं,तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. वेज ओट्स पुलाव (Veg Oats Pulav) इंस्टेंट पुलाव बनाने में आसान भी है और खाने में टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी व स्पाइसी पुलाव.

Veg Oats Pulavसामग्रीः

  • 1 कप ओट्स
  • 1 कप मटर के दाने
  • 1 गाजर (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 फ्रेंच बीन्स (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • आधा प्याज़ (कटा हुआ),
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • 2-2 लौंग और साबूत कालीमिर्च
  • 1 तेजपत्ता
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून घी

और भी पढ़ें: ओट्स इडली

विधिः

  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, लौंग, साबूत कालीमिर्च और तेजपत्ते का तड़का लगाएं.
  • इसमें ओट्स, प्याज़, गाजर और मटर डालकर भूनें.
  • फिर अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और कालीमिर्च पाउडर डालकर भूनें.
  • स्वादानुसार नमक और 2 कप पानी मिलाकर पकने तक ढंक दें.
  • हरा धनिया और नींबू का रस डालकर परोसें.

और भी पढ़ें: स्प्राउटेड ओट्स खिचड़ी

राजस्थान की मोस्ट पॉप्युलर रेसिपी है गट्टे का पुलाव, जिसे आप वीकेंड, पार्टी या त्योहार के अवसर पर बना सकते हैं. यह रेसिपी बनाने में बेहद आसान है. बेसन का गट्टा, हरी मटर, मसालों की ख़ूशबू और काजू का फ्लेवर सभी का बहुत पसंद आता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी गट्टे का पुलाव.

राइस कॉर्नर: राजस्थानी गट्टे का पुलाव

सामग्रीः

  • डेढ़ कप बासमती चावल (आधे घंटे भिगोकर पका लें)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • डेढ कप बेसन
  • 1/4 कप दही
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2-3 तेजपत्ते
  • आधा टीस्पून राई-जीरा
  • 8-10 करीपत्ते
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • नींबू का रस और नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • चुटकीभर हींग
  • थोड़े-से तले हुए काजू (गार्निशिंग के लिए)

और भी पढ़ें: राजस्थानी कदंब भात 

विधिः

  • गट्टे के लिए बेसन में 3 टीस्पून तेल, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, हींग, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, दही और नमक मिलाकर कड़क गूंध लें.
  • यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं.
  • इससे लंबे-लंबे रोल्स बनाकर गरम पानी में डालकर उबाल लें.
  • रोल्स के नरम होने पर आंच से उतारकर छान लें.
  • ठंडा होने पर छोटे टुकड़ों में काट लें. कड़ाही में 4 टीस्पून तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
  • तेजपत्ते, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, बचा हुआ हल्दी पाउडर और करीपत्ते डालकर भूनें.
  • गट्टे डालकर हल्का-सा भूनें. बचे हुए सारे पाउडर मसाले, पका हुआ चावल, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाकर 5 मिनट आंच पर पकाएं.
  • तले हुए काजू से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चाशनीवाले चावल 

 

पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेनकोर्स ऑर्डर करने की सोच रहे हैं, तो अपना यह आइडिया कैंसिल कर दें. क्योंकि हम आपको बता रहे है क्रीमी मिक्स वेज. मिक्स वेज और क्रीम का यह फ्लेवर सभी को पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी मेनकोर्स.

mili juli sabzi

सामग्री:

  • 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फे्रंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी और बेबीकॉर्न)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 1 प्याज़ (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा गड्डी मेथी और पालक (उबली व कटी हुई)
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून बटर

टॉपिंग के लिए:

  • थोड़ी-सी फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

और भी पढ़ें: तिलवाले आलू

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, काजू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
  • टमाटर की प्यूरी मिलाकर भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लेें.
  •  बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्पाइसी सोया करी

अगर आप राइस में हमेशा कुछ नया ज़ायका पसंद करते हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट चॉइस है. राइस, मिक्स वेजीटेबल और सॉस का नया फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा, तो ज़रूर ट्राई करें राइस का यह नया फ्लेवर.

Burmees Rice
सामग्रीः

  • डेढ कप चावल (पका हुआ)
  • 1 शिमला मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 प्याज़ (लंबे व पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 कप बड़े टुकड़ों में कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • 2 टीस्पून विनेगर
  • 3 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • 2 टीस्पून चिली सॉस
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें.
  • सारी सब्ज़ियां, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर नरम होने तक पकाएं.
  • अब चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 4-5 मिनट तक भूनें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में डेढ़ कप भिगोया हुआ चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.

और भी पढ़ें: पर्ल पुलाव

Sabzi Sunhari

Party Special- Sabzi Sunhari

पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर)

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– 1 टेबलस्पून बटर

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम (गार्निशिंग के लिए)

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 2 टेबलस्पून साबूत धनिया

– 1 टेबलस्पून जीरा

– 2 टुकड़े दालचीनी

– 2 लौंग

– 2 इलायची

– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े

अन्य सामग्री:

– 1 प्याज़

– 1/4 कप दही

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून बेसन

– आधा टीस्पून कसूरी मेथी.

विधि:

– मसाला पेस्ट बनाने के लिए सारे मसालों को कड़ाही में डालकर भून लें.

– भुने हुए मसालों को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर पीस लें.

– कड़ाही में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भून लें.

– क्रीम, नमक और वेजीटेबल्स मिलाकर भून लें.

– आवश्कयतानुसार पानी मिलाकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.

– क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

Bread Loaf

Kids Snacks- Stuffed Bread Loaf

सामग्रीः

– 1 ब्रेड लोफ

– 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)

– 1 हरा प्याज़ (काट हुआ)

– 1 प्याज़ (काट हुआ)

– 1 टमाटर (काट हुआ)

– आधा कप हरी मटर

– आधा कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

– 1 टेबलस्पून बटर

– 1 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– आवश्यकतानुसार तेल

– नमक स्वादानुसार

विधिः

– कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.

– मटर, टमाटर, पनीर, नमक और आलू डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.

– ब्रेड पर बटर लगाकर यह मिश्रण भरें.

– बीच में से काटकर ऊपर से चीज़ बुरकें.

– हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

 

Content:

– 1 bread loaf

– 1 potato (boiled and mashed)

– 1 green onion (chopped)

– 1 onion (chopped)

– 1 tomato (chopped)

– half cup green peas

– half cup of paneer (grated)

– 1 tbspn butter

– 1 tbspspoon cheese (grated)

– Oil as needed

– Salt to taste

Method:

Heat oil in a pan and fry the onion and fry it.

Add peas, tomatoes, paneer, salt and potatoes and fry for 1-2 minutes.

Put the butter on the bread and fill this mixture.

Cut from the middle and knead the cheese.

Serve garnish with green onions.