Green Peas

लज़ीज कबाब खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं वेज चिली मिली कबाब (Veg Chilli Milli Kebab) बनाने की आसान विधि. मिक्स वेजीटेबल्स और मसालों के स्पाइसी फ्लेवरवाले इन कबाब को आप चाहें तो माइक्रोवेव में ग्रिल कर सकते हैं या फिर डीप फाई भी करके भी खा सकते हैं. ये चिली मिली कबाब इतने टेस्टी होते हैं कि आप इन्हें पार्टी स्नैक्स के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं..

Veg Chilli Milli Kebab

सामग्री:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1 कप पालक की प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 4 हरी मिर्च
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधी शिमला मिर्च
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • अवन को 350 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • लंबे-लंबे कबाब बनाएं. सींक पर तेल लगाकर कबाब लगाएं.
  • प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक ग्रिल करें.
  • सुनहरा व क्रिस्पी होने पर अवन से निकाल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो कबाब को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल भी सकते हैं.

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सर्दियों में गरम-गरम टिक्की खाने का मूड है, तो हरियाली टिक्की ट्राई कर सकते हैं. पौष्टिकता से भरपूर इस टिक्की में पालक, हरी मटर, आलू और मसालों का चटपटा स्वाद सभी को अच्छा लगेगा. तो फिर क्यों न ट्राई की जाए, ये हरियाली टिक्की (Hariyali Tikki).

Chatpati Hariyali Tikki

सामग्रीः

  • 3-4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 3/4 कप हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
  • 100 ग्राम पालक (उबला, पानी निचोड़कर काटा हुआ)
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1-1 टेबलस्पून हरी मिर्च व अदरक,  2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बाक़ी की बची हुई सारी सामग्री मिलाकर टिक्की बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके टिक्की को डीप फ्राई करें.

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गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं गरम-गरम ओट्स उपमा की. अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी ब्रेकफास्ट. 

Masala Oats Upmaसामग्रीः

  • 1 कप ओट्स
  • 1/4 कप मटर के दाने
  • 1/4 कप कटी हुई गाजर
  • 1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च
  • 1/4 कप कटा हुआ प्याज़
  • 1/4 कप कटा हुआ टमाटर
  • 1 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 3-4 करीपत्ते
  • 1 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • 1 नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक

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विधिः

  • उपमा बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गरम करके करीपत्ता, राई और हरी मिर्च का तड़का लगाएं.
  • फिर सारी कटी हुई सब्ज़ियां डालकर भूनें.
  • ओट्स डालकर थोड़ी देर भूनें. अब 2 कप गरम पानी और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं.
  • थोड़ा गाढ़ा होने पर ढंक दें. ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और पानी मिला सकती हैं.
  • हरे धनिया और नींबू के रस से गार्निश करके सर्व करें.

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अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये उपमा बनाएं. सूजी और सब्ज़ियों के मिश्रण से भरपूर है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सूजी उपमा बनाने की आसान विधि:

Suji Upmaसामग्रीः

  • 2 कप सूजी (रवा)
  • 2 टीस्पून घी
  • 1 टीस्पून राई
  • 2 टीस्पून धुली हुई उड़द दाल
  • 6-7 करीपत्ते
  • 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • आधा कप बारीक़ कटा प्याज़
  • आधा कप कटी हुई गाजर
  • आधा कप कटी हुई शिमला मिर्च
  • आधा कप मटर
  • नमक स्वादानुसार
  • गार्निशिंग के लिए नींबू का रस और हरा धनिया

विधिः

  • सूजी को भूनकर अलग रख लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके राई और उड़द दाल का तड़का लगाएं.
  • फिर करीपत्ता, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर भूनें.
  • कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालकर भूनें.
  • एक अलग बर्तन में 5 कप पानी उबालें.
  • अब सब्ज़ियों के मिश्रण में रवा और उबलता पानी डालकर पकाएं. स्वादानुसार नमक मिलाकर थोड़ी देर पकाएं.
  • नींबू के रस और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
  • इसे आप नारियल की चटनी के साथ भी सर्व कर सकती हैं.

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रोज़-रोज़ रेडीमेड, स्पाइसी और ऑयली फूड खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें ये शाही खिचड़ी. मिक्स दाल, चावल, मिक्स वेजीटेबल्स, ड्रायफ्रूट्स और साबूत मसालों की ख़ुशबू से भरपूर ये शाही पौष्टिकता से भूरपूर है, तो हम यहां पर बता रहे हैं शाही खिचड़ी बनाने की आसान विधि:

Shahi Khichadi

सामग्री:

  • 150 ग्राम चावल
  • 50-50 ग्राम तुअर दाल, चनादाल, मूंगदाल, मसूर दाल और हरी मटर
  • 50-50 ग्राम गाजर, आलू, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स (सभी बारीक़ कटी हुई)
  • 2-2 प्याज़ व टमाटर (सभी बारीक़ कटी हुई)
  • 3-3 साबूत लाल मिर्च और इलायची
  • 1 कप हरा धनिया
  • 1/4-1/4 टीस्पून जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टेबलस्पून कटे हुए काजू-बादाम और किशमिश
  • 1 टीस्पून साबूत मसाले (काली मिर्च-दालचीनी-लौंग)

विधि:

  • दाल-चावल को 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर गलने तक पकाएं. भिगोए हुए दाल-चावल, सारी सब्ज़ियां, सारे पाउडर मसाले, नमक और मिक्स वेजीटेबल्स डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • 2 ग्लास पानी डालकर चावल-दाल के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप राइस में हमेशा ही कुछ अलग तरह का जायका पसंद करते हैं तो यह फूड आपको जरूर ट्राई करना चाहिए. यह हेल्दी होने के साथ ही स्वाद में भी सुपरहिट है, तो ज़रूर ट्राई करें सिंपल राइस का यह नया फ्लेवर.

Thai Red Pulao
सामग्री:

  • 3 कप चावल (पका हुआ)
  • डेढ़ कप लंबाई में कटी व उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च, आलू)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • 2 टीस्पून तेल और सोया सॉस
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • नमक स्वादानुसार

रेड पेस्ट बनाने के लिए:

  • 10 साबूत लाल मिर्च
  • 1 प्याज़
  • 7 कलियां लहसुन की
  • 1 टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लेमन ग्रास (कटा हुआ)
  • नींबू का छिलका
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून नींबू का रस

विधि:

  • साबूत लाल मिर्च को उबाल लें.
  • बीज निकालकर लाल मिर्च को पेस्ट की सामग्री के साथ मिक्सर में पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके रेड पेस्ट डालकर भून लें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स, हरी मटर और सोया सॉस डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • चावल और नमक मिलाकर 2-4 मिनट तक और भून लें.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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Stuffed Tomato

Dinner Time- Stuffed Tomato

लेफ्टओवर आलू की सब्ज़ी, पनीर और टमाटर का कॉम्बीनेशन देगा आपको एक नया फ्लेवर. तो तुरंत ट्राई करें ये स्टफ्ड रेसिपी.

सामग्रीः

– 10 मध्यम आकार के टमाटर,

– बची हुई आलू-मटरकी सब्ज़ी

– 1 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर

– पुदीने के पत्ते सजाने के लिए.

विधिः

– टमाटर के ऊपरी किनारे को काटकर उसका रस और बीज निकाल दें.

– उसमें आलू की सब्ज़ी ऊपर तक भरकर पनीर से ढंक दें.

– इसे अवन में 10 से 15 मिनट तक बेक करें.

– पुदीने के पत्तों से सजाकर परांठे के साथ परोसें.

आलू-मटर की सब्ज़ी बनाने के लिए:

– एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.

– उबले हुए आलू, उबली मटर, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर ढंककर 5 मिनट तक पकाएं.

Green Peas Kebab

Snacks Corner- Rice Green Peas Kebab

हेल्दी स्नैक्स का असली मज़ा लेना चाहते हैं, तो ये ट्राई करें. यह स्नैक्स जितना ईज़ी है, खाने में उतना ही लज़ीज भी.

सामग्रीः

– 200 ग्राम चावल (पका हुआ)

– 250 ग्राम उबली व दरदरी हरी मटर

– 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 5-6 हरी मिर्च (कटी हुई)

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया

– 1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधा कप ब्रेड का चूरा

– 3 कप तेल

– चुटकीभर हींग

– 6 टेबलस्पून पनीर (मैश किया हुआ)

– 1 टीस्पून जीरा

– नमक स्वादानुसार

विधिः

– पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे व हींग का छौंक लगाएं.

– पका हुआ चावल, हरी मटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया व पनीर मिलाकर आंच से उतार लें.

– ठंडा होने पर ब्रेड का चूरा मिलाएं और छोटे-छोटे कबाब बनाकर तवे पर धीमी आंच पर सेंक लें.

– हरी चटनी या टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

Princess Paratha

प्रिंसेस परांठा (Princess Paratha)

सामग्री: गूंधने के लिए: 1 कप मैदा, 1/4 कप गेहूं का आटा, 2-2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम और दही, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, बीटरूट का जूस गूंधने के लिए, सेंकने के लिए बटर/घी.

बीटरूट जूस के लिए: 1 बीटरूट, 1/4 कप पानी- दोनों को मिलाकर मिक्सर में पीसकर छान लें.

फिलिंग के लिए: 150 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), आधा कप हरी मटर (उबली व दरदरी पिसी हुई), 2-2 टेबलस्पून हरा धनिया और नारियल कद्दूकस किया हुआ, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधे नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.
मैदा पेस्ट के लिए: 1 टीस्पून मैदा, आधा कप पानी- दोनों को मिलाकर गाढ़ा होेने तक पका लें.

गार्निशिंग के लिए: हरी चटनी, कद्दूकस किया हुआ पनीर और हरा धनिया (सभी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में).

विधि: गूंधने की सारी सामग्री (बटर/घी छोड़कर) को मिलाकर नरम आटा गूंध लें. फिलिंग की सारी सामग्री मिला लें. गूंधे हुए आटे की लोई लेकर रोटी बेल लें और तवे पर हल्का-सा सेंक लें. फिलिंग की सामग्री फैलाकर तिकोना फोल्ड कर लें. किनारों को मैदे के पेस्ट से चिपकाएं. बटर/घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें. परांठे के ऊपर हरी चटनी फैलाएं. कद्दूकस किए हुए पनीर और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.