Gujarati Cuisine

स्ट्रीट फ़ूड का मज़ा लेने के लिए आपको घर से बाहर जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर रहकर भी इसका स्वाद ले सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये चीज़ दाबेली, खासतौर से बच्चों के लिए.

Cheese Dabeli

सामग्री:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 3 टीस्पून दाबेली मसाला
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 3 टीस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • 1 प्याज़ और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार

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दाबेली सर्विंग के लिए:

  • 6 पाव, 1 कप मूंगफली
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा-आधा कप बारीक़ सेव और अनार के दाने
  • 2 टीस्पून लहसुन चटनी
  • 2 टीस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • हींग और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें. मीठी चटनी डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • मैश किए आलू, दाबेली मसाला और नमक डालकर भून लें. 2-3 मिनट बाद आंच से उतारकर हरा धनिया मिलाएं.

सर्विंग के लिए:

  • पाव को बीच में से काट लें.
  • एक भाग पर लहसुन चटनी और दूसरे भाग पर मीठी चटनी लगाएं.
  • एक भाग पर आलूवाला मिश्रण रखकर स्वादानुसार चीज़ और थोड़ा-सा प्याज़ डालें.
  • पैन में बटर लगाकर पाव को दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • एक प्लेट में बारीक़ सेव, भुनी मूंगफली और अनार के दाने मिक्स करें.
  • इसमें दाबेली के किनारों की कोटिंग करके सर्व करें.

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गुजरात की मोस्ट प्रॉप्युलर डिश है हांडवो, जिसे आप ब्रेकफास्ट या टी टाइम स्नैक्स के तौर पर बना सकते हैं. चाहें तो बच्चों को टिफिन मे भी दे सकते हैं. बेसन, चना, सूजी आदि के कॉम्बिनेशन से बनी यह डिश बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक और ईज़ी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

HEALTHY HANDWA

सामग्रीः

  • आधा कप सूजी
  • आधा कप बेसन
  • आधा कप उबला व मैश किया हुआ चना
  • आधा कप कॉर्न
  • 1 कप ओट्स,
  • 1/4 कप दही
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा पानी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2-3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 1 घंटे तक ढंककर अलग रखें.
  • पैन में तेल गरम करके 1 टेबलस्पून मिश्रण फैलाएं.
  • 2-4 मिनट तक ढंककर रखें.
  • दूसरी तरफ़ से भी पलटकर सेंकें.
  • आंच से उतारकर डिश में रखें.
  • टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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गुजराज के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक है गुजराती कढ़ी, जिसे स्टीम्ड राइस, राइस खिचड़ी के साथ सर्व किया जाता है. यदि आप भी ट्रेडिशनल फूड का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी कढ़ी रेसिपी.

Gujrathi Curry
सामग्री:

  • 2 टीस्पून बेसन,
  • 2 कप दही
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कटा हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई और जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • 2 टीस्पून घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • बेसन, दही और 2 कप पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके हींग, राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता, साबूत लाल मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • बेसन का घोल, नमक और शक्कर डालकर उबाल आने दें.
  • उबाल आने पर आंच धीमी करके 15 मिनट तक और पकाएं.
  • कढ़ी के पकने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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