gujarati dish

गुजराती खाने के शौक़ीन हैं, तो चलिए आज ट्राई करते हैं ट्रेडिशनल तरीके से बनी हुई गुजराती मुठिया .खाने में टेस्टी इस स्नैक को आप ब्रेकफास्ट या शाम की चाय के साथ सर्व कर सकते हैं

सामग्री:

  • 1 कप पालक (कटी हुई) और आधा कप मेथी (कटी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पून गेहूं का आटा और सूजी
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, शक्कर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर बेकिंग सोडा
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • ढाई टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • 1-1 टीस्पून राई और तिल

विधिः

  • तलने के लिए तेल, राई और तिल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • मोटी लोई लेकर लंबे-लंबे रोल्स बना लें.
  • चिकनाई लगी छलनी में इन रोल्स को रखकर 20-25 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
  • आंच बंद करके रोल्स को ठंडा होने दें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में 2 टीस्पून तेल गरम राई और तिल को भून लें.
  • स्टीम्ड मुठिया डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर मुठिया को हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: गुजराती डिश: सुरती दाल (Gujarati Dish: Surati Dal)

Rice Dhokla

राइस ढोकला – Rice Dhokla

सामग्रीः 250 ग्राम चावल का आटा, 4 टेबलस्पून दही, 3 टेबलस्पून तेल, 250 मि.ली. पानी, 1/4 टीस्पून खानेवाला सोडा, 1 टीस्पून शक्कर, 2-3 बूंद नींबू का रस, 1/4 टीस्पून सिट्रिक एसिड, थोड़ी-सी लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (कटी हुई), चिली फ्लेक्स और नमक (दोनों स्वादानुसार), छौंक के लिए 1 टीस्पून तेल, 1/4 टीस्पून राई, 2 साबूत लाल मिर्च.

विधिः सोडा व नींबू के रस को छोड़कर उपरोक्त सभी सामग्री को मिलाकर घोल बना लें. 1 घंटे बाद सोडा व नींबू का रस मिलाएं. कुकर में थोड़ा-सा पानी डालकर चिकनाई लगा बर्तन रखें. ढोकले का घोल डालकर शिमला मिर्च व चिली फ्लेक्स छिड़कें. 10-12 मिनट तक ढंककर पकाएं. ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें. एक पैन में तेल गरम करके राई और लाल मिर्च का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें और सर्व करें.

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