Gujarati Party recipe
अब ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं. आप घर बैठे-बैठ ले सकते हैं ट्रेडिशनल लीलवा पुलाव (Lilva Pulav) का स्वाद. सर्दियों में मिलनेवाले तुअर दाल के दाने, राइस और साबूत मसाले की ख़ुशबू आपके मन को ज़रूर ललचा देगी. इसे आप मेनकोर्स के रूप में बना सकते हैं, तो ट्राई करें ये गुजराती फ्लेवर.
सामग्री:
- 1 कप चावल (भिगोया हुआ)
- आधा कप लीलवा (तुअर दाल)
- डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट
- 2-2 लौंग, दालचीनी, तेज़पत्ते और साबूत लाल मिर्च
- थोड़े-से करीपत्ते
- गरम मसाला पाउडर और नमक (दोनों स्वादानुसार)
- 1 टीस्पून जीरा
- 4 टीस्पून तेल
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विधि:
- कुकर में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- सारे साबूत मसाले, करीपत्ते और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
- चावल, नमक, गरम मसाला पाउडर और तुअर दाल डालकर भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढक्कन बंद करके 3-4 सीटी आने पर पकाएं.
- गरम-गरम सर्व करें.
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त्रेवती दाल (Trevti Dal) यानी तीन अलग-अलग दालों का कॉम्बिनेशन, जिसे साबूत मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. यह गुजरात की पॉप्युलर दाल है, जिसे भाकरी या लहसुन की चटनी के साथ सर्व किया जाता है. यह दाल बनाने में बेहद आसान है, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बना सकती हैं, तो यहां पर हम बता रहे हैं त्रेवती दाल बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1/4-1/4 कप चना दाल, तुअर दाल और मूंगदाल
- आधा टीस्पून राई
- आधा टीस्पून जीरा
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टमाटर, 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 लौंग
- चुटकीभर हींग
- 2 तेजपत्ते
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 3 टीस्पून तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- आधे नींबू का रस
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विधि:
- कुकर में 3 कप पानी और तीनों दालें मिलाकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
- लौंग, तेजपत्ता, हींग और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
- अदरक, टमाटर और हरी मिर्च डालकर भून लें.
- लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत आधा कप पानी डालें.
- पकी हुई दाल और नमक डालकर उबाल लें.
- दाल के गाढ़ा होने पर हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.
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