Gujarati Snacks

चाय के साथ स्नैक्स न हो तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता और स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए कि खाने का स्वाद डबल हो जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं  स्पाइसी ज्वार-चना दाल नु मुठिया की. इस स्पाइसी स्नैक्स को बनाकर आप सफर में ले जा सकते हैं.

Spicy Jowar-Chana Dal Nu Muthiya

सामग्रीः

  • 2 कप चना दाल
  • 3-4 टेबलस्पून ज्वार का आटा
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • 2-3 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • चुटकीभर सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
  • तलने के लिए तेल

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून स़फेद-काले तिल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: फरसी पूरी: पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स (Farsi Puri: Popular Gujarati Snack)

विधिः

  • चना दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर रखें.
  • इसमें सारी सामग्री मिलाकर दरदरा पीस लें.
  • थाली में तेल लगाकर चनादाल वाला मिश्रण डालकर 15-20 मिनट भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काटकर तल लें.
  • पैन में तेल गरम करके तिल डालें. तली हुई मुठिया डालकर 1 मिनट तक चलाएं.
  • हरा धनिया बुरककर सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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फाफड़ा (Fafda) गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल स्नैक्स का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स बनाने की आसान विधि:

Fafda, Popular Gujarati Snack
सामग्री:

  • 2 कप बेसन
  • 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा, अजवायन और हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • बेसन में बेकिंग सोडा, अजवायन, हल्दी पाउडर, तेल, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी लोई लेकर चिकनाई लगेे बोर्ड पर रखें.
  • हथेली से दबाते हुए लंबी-सी स्ट्रिप बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मध्यम आंच पर फाफड़ों को तल लें.
  • गरम-गरम जलेबी को फाफड़े के साथ सर्व करें.

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यह गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो अमूमन पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. यह देखने में जितना आकर्षक लगता है, खाने में उतना ही टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये खमण ढोकला (Khaman Dhokla).

Khaman Dhoklaसामग्री:

घोल बनाने के लिए:

  • 250 ग्राम बेसन
  • 1 कप पानी
  • 1-1 टेबलस्पून नमक, तेल, नींबू का फूल और बेकिंग सोडा
  • 8 टेबलस्पून शक्कर

छौंक के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून तेल और राई-जीरा, 4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 कप पानी

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विधि:

  • एक पैन में नमक, पानी और नींबू का फूल डालकर गुनगुना कर लें.
  • आंच से उतारकर गुनगुने पानी को बेसन में डालकर घोल बना लें.
  • तेल, शक्कर और बेकिंग सोडा मिलाकर एक ही दिशा में फेंटें.
  • चिकनाई लगी थाली में घोल डालकर 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई-जीरा, करीपत्ते और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • पानी डालकर छौंक को ढोकले के ऊपर डालकर हरे धनिया से सजाएं.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह क्रीमी पूरी (Spicy Creamy Puri) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Spicy Creamy Puri
सामग्रीः

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा टीस्पून अजवायन (भुना हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा (भुना हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • आटे में तेल, नमक, जीरा-अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और फ्रेश क्रीम डालकर पानी से कड़क आटा गूंध लें.
  • इसकी छोटी-छोटी पूरी बनाकर गरम तेल में सुनहरा होेने तक तल लें.

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गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक मेथी ना गोटा, जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

सामग्री:

  • 1 कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 कप बेसन
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून बड़ी सौंफ
  • चुटकीभर बेकिंग सोडा
  • 1 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर घोल बना लें.
  • गरम तेल में पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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